Ginger archa: Sharh va tasnifi

Ginger (archa, qarag'ay va boshqalar.) Qo'ziqorin, nusxalari va mycologists yuz minglab 1,5 million turlari taxmin bo'lgan turli Shohligiga tegishli. juda oz bo'lgan bir kishi katta va taniqli vakillari. Ular jami faqat bir kichik qismini tashkil etadi.

yuqori ta'mi, Eng yaxshi hid va Tarqalishi ega, shafran pishirish ishlatiladi. qo'ziqorin ko'pchiligi ustomon sut qo'ziqorin va Champignons bilan par qo'ydi. Qo'ziqorin archa va qarag'ay, pishirilgan quruq elchisi, uzoq Rossiyada ma'lum qilindi. Ular har doim shoh dasturxonidan taqdim etiladi.

Bu qimmatli yeyishli qo'ziqorin kabi joyga yoki oq masalan, hisob-kitoblarga, deb hech zaharli analogi mavjud. tez va osonlik bilan qo'ziqorin to'plash. Ular adashtirmaslik mumkin bo'lgan yagona o'rmon mahsulotlari, - u bir xil mazali volnushki ekan. Ayni paytda, turli ekologik xususiyatlari, bir oz qarash bo'lgan zamburug'lar bir necha turlari mavjud. Biz eng keng tarqalgan hollarda e'tiboringizni qaratmoqchiman.

za'faron salmon

qoida tariqasida, qo'ziqorin qo'ziqorin - aholi qoraqarag'ay. Biroq, bu tur kaltsiyga boy, aralash o'rmonlar, tuproqlarda topilgan. Bu qutulish va Firavn va tuzlash so'ng oziq-ovqat uchun mos deb hisoblanadi. Vaqt yig'ish - kuz. Safro salmon bir oz g'amgin markazi va quruq yuzasi bilan bir shlyapa bor. Rangli, siz nomi, Rose dan taxmin mumkin. yuzasida, ba'zan yumshoq konsentrik doiralar.

pastki tomoni decurrent plitalar salmon rang joylashtirildi qizarmoq tegdi qachon. shapka, odatda, oval shaklga cho'zilgan bo'ladi. uzoq o'lchamlari - eni 5-8 santimetr -. 5-6 sm Leg silliq yuzasiga, shlyapa mos bo'yalgan ko'pincha dog'lar bor. Bizning kengliklarda, qo'ziqorin sodir bo'lmaydi. Bu Yevropada taqsimlanadi va ko'rinishi kuchli za'faron qoraqarag'ay o'xshaydi.

Yaponiya Ginger (archa)

Yaponiyada va Primorye janubidagi o'sadi mehribon. mavsumda sentyabr va oktyabr oyida boshlanadi. nomidan ham ko'rinib turibdiki, u ABIES Holophylla tashkil o'rmonlarda topish mumkin. katta Diametri qo'ziqorin - bir g'amgin markazi va havas qirralarning bilan diametri 6 8 sm dan. o'sishi bilan u voronka shaklidagi shakli aylanadi. Rangi - yorug'lik terrakota, konsentrik doiralar bilan pushti va oxra. Plitalar kamalakdek, yana jonli edi. Boshqa turlari nisbatan yangi ta'mi go'shti. tanaffus kuni, qoida tariqasida, yashil o'girib ketmangiz. turli qon-qizil rang SAP.

qizil Ginger

Qizil Ginger eng keng tarqalgan turi emas. Bu ignabargli daraxt (qarag'ay, archa) daraxtlar uchraydi. Bu yosh daraxtlar ostida kichik guruhlar (yalanglik) o'sadi. mavsumda yoz boshlanadi va sovuq qadar kuz davomida davom etmoqda. mo'l hosil zarur yomg'ir. Katta shapka (diametri 5-15 sm) dastlab bir yarim global shaklga ega, quruq. o'rtasida o'sishi bilan bir ta'til bor. Rang apelsin-qizil yoki qizg'ish rang. Plitalar yopishqoq qopqoq yoki zaif pastki yuzasida decurrent. aloqada yashil sariq-to'q sariq rangga o'zgartirish.

za'faron archa kabi, faol turlari mo'rt va sinuvchan pulpa zich tuzilishi bilan farq qiladi. Bu tasodifiy joylashtirilgan qizil dog'lar bilan oqish rangga ega. qon-qizil navbatida bir qalin Somon sharbatini turibdi. Leg kuchli, balandligi 4,6 sm, unli bilan silindr shakli va qizil rang chukurlikni bildirdi. sporalari oq. Red Ginger Hozirgi bilan adashtirib yuborish mumkin. asosiy farqi - idish konsentrik doiralar oxirgi so'z mavjudligi va har qanday ochiq lateks yo'qligi. masalan, sil kabi xavfli kasalliklar qo'zg'atuvchisi agenti, shu jumladan, bakteriyalar turli, faoliyatini susaytiradi qimmatli antibiotik laktarioviolin tayyorlangan ikkala turlari.

Ginger real

Hatto tajribasiz mushroomer za'faron qoraqarag'ay aralashtirmang va bu qiyin bo'ladi. Uning nomi biri u har bir narsani eng yaxshi bor, deb taklif qiladi. U sut qo'ziqorin yuqori o'xshaydi tengsiz qo'ziqorin ta'mi, yorqin rangli va chiroyli voronka shaklidagi idish, bilan ifodalanadi. Odatda qarag'ay daraxtlari ostida, aralash va ignabargli o'rmonlar bilan real safron qildi. Bu e'tibor qiyin bo'lishi mumkin. Bu tez-tez mox dafn o't niqobi ostida o'sadi. Mavsumda kech yozda sodir va kuz orqali davom etadi.

shapka qistirib qirralarning bilan bir chuqur shaklga ega. Uning yuzasi 4 18 sm dan diametri oshirish, turli konsentrik halqalar bilan apelsin-jigarrang bo'ladi. Ildiz yorqin dog'lar bilan, zich, qisqa. Uning balandligi - 3-7 sm, doira -. 1,5-2 sm qalin, to'q sariq-sariq go'shtini tanaffus yashil va bir xususiyati shirin, mevali ifori bilan apelsin rangi bir boy qalin Somon sharbatini ajratadi.

archa za'faron

Bizning o'rmonlarda juda keng tarqalgan quyida ko'rishingiz mumkin, za'faron archa, rasmlar hisoblanadi. Elovikov - Ephedra odatda, shuning uchun uning ikkinchi nomi archa, o'sadi. Mavsumda kech yozda sodir va dondan qadar davom etadi. kichik qo'ziqorin issiq yozda. Boshqa qo'ziqorin kabi, u sovitgich ob-havo va yog'ingarchilik mo'l-ko'l afzal. qo'ziqorin kichik diametri 2-8 sm shlyapasini bor. Birinchidan, u qavariq shakli bilan tavsiflanadi, keyin, o'sish pastga ketgan tekis-chuqur qirralarning bo'ladi. tuzilishi xato bilan aloqa, yetarlicha nozik bo'ladi. silliq, nam havo Peel xet xususiyati mukus ega. aniq konsentrik doiralar bilan apelsin rang. yashil yoshi rang o'zgarishlar bilan zarar bo'lsa.

Leg - 3-7 sm, silindr shakli. bo'shlig'i ichidagi o'sish ko'rsatiladi. go'shti yoqimli ta'mi va kuchsiz hidli, to'q sariq. qo'ziqorin haqiqiy yoki soxta zig'ir pushti volnushki bilan adashtirib yuborish mumkin. ikkinchisi shartli qutulish mumkin va past ozuqaviy qiymati bor. zarar za'faron archa yashil rang pishirish jarayonida bo'lgani kabi, har doim bo'ladi bo'lsa. Va bu aql-idrok xususiyatlaridan biri hisoblanadi.

Ginger yoki Upland qarag'ay

Ushbu turdagi mavjudligi haqida, botanik turli fikrlar bor. ikkinchisi bir xil hisoblanadi esa Birinchidan, o'z mustaqilligini e'lon. Biroq, ozuqaviy qiymati va ta'mi ko'ra, u archa yoki noto'g'ri zig'ir dan kam farq qiladi. Qo'ziqorin faqat o'sadi qarag'ay o'rmonlari qat'iy gapirish, (o'rmonlar), va uning ikkinchi nomi.

Bu oldindan o'sgan emanlar bilan simbiotik munosabatlar tashkil qiladi. Bu guruhlarda, odatda yolg'iz sodir bo'ladi. o'lchamlari Oldingi ko'rinishga o'xshash. yorqin apelsin rangli bo'yalgan Hat. yosh bilan, markazida bir ta'til bor, qirralarning, jigarda sintezlanadi o'ralgan. Konsentrik doiralar mavjud, lekin ular bir archa camelina kabi, keng va chekka shunday silliq emas.

archa qarag'ay qo'ziqorin dan qanday farq bor?

Birinchidan, vatan. Ularning ikkalasi ham efedra o'sadi. Lekin qarag'ay za'faron faqat o'rmonlarda mahalliylashtirilgan, shuning uchun bir Simbiyoz daraxtga hosil bo'ladi. Bu e'tibor juda oson emas. U maysalar ichida yashirinib tuyulardi. Bu qumli tuproq afzal. huzurida za'faron uzoq qoraqarag'ay.

Ikkinchidan, ular paydo farq qiladi. qarag'ay Camelina katta va ko'proq noma'lum, sirt jigarda sintezlanadi da idish konsentrik doiralar. hamkasb archa shilliq (ayniqsa, nam havoda) hozirgi va tsellyuloza yana mo'rt bo'lsa. za'faron kuchli, zich, juda tez emas ko'katlarni qarag'ay. Uchinchidan, turli va qo'ziqorin ta'mi. yana xushbo'y va mazali qarag'ay daraxtlari za'faron, shuning uchun tez-tez bir nozik deb ataladi. Agar qo'ziqorin tayyorlash yolg'iz ko'pincha bo'lgani kabi emas guruhlarda, qiyin, uni topish To'g'ri.

pishirish texnikasi

"Za'faron" unvoni uchun iliqlikni ko'p rozi va hatto erkalar. Go'zal va xushbo'y qo'ziqorin mamlakatimizda juda mashhur bo'ldi. asosiy turlari, biz yuqorida sanab, lekin odatda, bizning savat ko'pincha za'faron qarag'ay, archa kiradi qilgan. Ularni tayyorlash uchun qanday, har bir qo'ziqorin bilish kerak. moddasi barcha turdagi va hajmdagi qo'ziqorin bor. Biroq, real muloyimlik kimning rahbari diametri shisha bir oz kamroq ham bor. quyidagicha tayyorlash asosiy usullari mavjud.

• tuzlama (quruq va sovuq);
• Tuzlangan;
• Tuzlangan;
• qavrilgan va pishirish.

AQSh qadim zamonlardan buyon ma'lum bo'lgan pikle qo'ziqorin, an'anaviy usullari haqida to'xtalib qilaylik.

sovuq elchisi

jarayoni oldin Tuzlangan qo'ziqorin tartiblashtirish kerak va binoning aniq, oqar suv ostida yuvib tashlang. zamburug'lar juda ko'p namlikni vaqt yo'q, shunday qilib, iloji boricha tezlik bilan buni. So'ngra juda uzoq yoki singan oyoqlarini kesadilar. oldindan tayyorlab idishlari (sopol yoki shisha) qo'ziqorin zich qatlamlari pastga idish Lay. tuz (oqim tezligi yangi qo'ziqorin kilogramm 40-60 g) bilan boyitilgan diqqat har bir qator.

jarayoni tugallangach, toza mato o'ralgan yog'och doira ustiga qo'ziqorinlarni, joylashtirish. Uning diametri idish hajmini mos kelishi kerak. ustiga, bo'yinturug'ini (yuk) joylashtirish. qo'ziqorin qatlamlari o'rtasida chiqolmay sharbati va havo berish, bir necha kun keyin, ularni kuchli muhr bilan ozod qilinadi. Shu tarzda tuzlangan qo'ziqorin, siz 30-40 kundan keyin iste'mol qilishingiz mumkin.

Ambassador Quruq qo'ziqorin

Bu usul uzoq Rossiyada ishlatilgan. katta yog'och bochkalarda sho'r qo'ziqorin, butun qish uchun yetarli bo'lishi kerak. mahsulot, ayniqsa davomida Ro'za qadrlanadi. Endi bunday mexanizmlar tayyorlash, barcha, ko'plab oldindan qaynatilgan qo'ziqorin tomonidan ishonchli emas. Qaynatilgan qo'ziqorin, ularning rangi va yashil emas saqlab, lekin ularning yagona hid va ta'mi yo'qotadi. Agar, bir ibtidoiy shaklda qo'ziqorinlarni sinash bo'lsangiz, keyin elchisini quriting harakat qiling.

archa yoki qarag'ay qo'ziqorinlarni tuzlash oldin, binoning va o't ularni tozalash. So'ngra diqqat, quruq mato bilan artib oling kesib uzoq oyoqlarini. Bundan tashqari harakatlar o'xshash. Qo'ziqorin shapka tekislanishi yoki tugmasini bosib turib tuz-, qoplama hajmi pastga qo'ydi. Har bir qatlam (kg - 40 g) tuz quyinglar. yog'och doira yuqori va unga yuk o'rnatilgan. Qo'ziqorin, ular muhr sifatida soat faqat er-xotin, yangi qatlamlari qo'shilishi mumkin hal qiladi.

Bu turli ziravorlar va o'tlar foydalanish uchun zarur emas - faqat tabiiy lazzat qo'ziqorinlarni qaytarmoqchi bo'ladi. Tuzlangan qo'ziqorin jarayonida, eng ehtimol, apelsin-jigarrang dan yashil rangini o'zgartiradi. Lekin bu okay bo'ldi. Pishirilgan yoki quruq tuzlama sovuq qo'ziqorin bir salqin, quruq xonada saqlanishi lozim. Ular doimo sho'r bilan qoplangan ehtiyot bo'ling.