Suv qopqog'i: karbonat angidrid - chiqadigan joyga havo kiritish mumkin emas

Uyda sharob tayyorlash vaqtida fermentatsiya jarayoni boshlanganda, uzum ichidagi shakar etil spirtiga aylanadi. Jarayonga uglerod dioksidining doimiy chiqarilishi kiradi. Muhim xususiyat: uning odatiy kursi faqat havoda kislorod mavjud bo'lganda mumkin bo'ladi. Idishning ichiga sersuv bilan kirsa, spirtli oksidlanish boshlanadi va u sirka kislotasi va suvga aylanadi. Aslida sharob o'rniga sirka olinadi.

Texnik jihatdan, konteynerdan kelajakda karbonat angidridli sharobni olib tashlash va bir vaqtning o'zida chidamlilikni saqlash vazifasi suv muhri (suv blokirovkasi, gidravlik muhr) bilan ta'minlanadi. So'nggi paytlarda bunday qurilmalar (hatto Italiyadan import qilinganlar ham!) Sotuvga chiqdi, bu uyda vinochilik va pivo tayyorlashning "faxriylari" ga majburan jilmayishga sabab bo'ldi. Uzoq vaqtdan buyon ularni o'zlari bajarishgan va sifatli gidravlik qulflarni to'g'ridan-to'g'ri imo-ishoralar vositasida qilishgan.

Suv muhrining qurilmasi, ular aytganidek, chirkin bo'lish uchun oddiy bo'lishi mumkin. Ko'pchilik bitta elementdan tashkil topgan dizayni yaxshi biladi - yumshoq kauchuk yoki qo'lqopdan qilingan qo'lqoplar. Unda igna bilan teshik ochish, suv bilan shishaga soling va "suv muhri" (garchi u noto'g'ri bo'lsa ham, suv bilan bog'liq emasligi sababli) ish uchun tayyor. Rezina idish karbonat angidrid bilan shishadi. Juda ko'p yozilganda, "valve" (kengaytirilgan teshik) orqali ortiqcha chiqadi. Shu bilan birga , gaz bosimi unga havo bermaydi.

Qanday qilib, uning nomiga mos keladigan suv slaydini qanday qilish kerak? Buning uchun maxsus ko'nikmalarga yoki maxsus materiallarga ehtiyoj yo'q. 8-10 mm diametrli kauchuk quvurga ega bo'lish uchun etarli bo'ladi. Shlangi yoki shishaning qopqog'idagi teshikka hermetik ravishda ulanadi. Sızdırmazlık alabaster, gips, kerosin yoki mumi bilan gips bilan ta'minlanishi mumkin. 30 sm dan 40 sm gacha bo'lgan quvurning ikkinchi uchi 100 ml qaynatilgan muzlatilgan suv bilan idishga botiriladi, bu havo fermentatsiyani to'ldirgandan so'ng kirib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu jarayon davomida chiqarilgan karbonat angidrid suvda kabarcıklar shaklida paydo bo'ladi. Ularning soni va ta'lim intensivligidan kelib chiqqan holda, fermentatsiyani kuzatish mumkin. Kema ichidagi suv vaqti-vaqti bilan almashtirilishi yoki unga bir necha tomchi aroq qo'shishi kerak. Ba'zi sharob ishlab chiqaruvchilarga bunday suv darvoza yoqimsiz hid tufayli yoqmaydi, chunki suv bilan idishni chiqaradi va doimiy gurgling ovozi.

O'z-o'zidan qurilgan suv panjasi mavjud, unda yuqorida bayon qilingan qurilish bir butunga aylanadi. U moslashuvchan shaffof quvur (bir uchi) va kichik plastik idish (pastki) yuqori qismida lehimlangan an'anaviy polietilen qopqoq asosida yaratilgan. Tubing ikkinchi uchi kubokga kirib borishi bilan qoplanadi, bu erda qopqoq uch litrlik shishaga solib, suv quyiladi.

Bundan tashqari, xuddi shunday qopqoq panellarini ishlab chiqarish ham ishlab chiqarilgan. Ularning chuqurlashuvi suv uchun mo'ljallangan, va yuqorida qopqoq beriladi, bu suv orqali karbonat angidridni chiqarishni ta'minlaydi.

Amaldagi tuzilmalar va materiallarga qaramasdan, suvni yopish uchun foydalanish printsipi bir xil. Maqsad bitta: sharob, likyor-aroq va o'z tayyorlanadigan likyorlar bilan ishlashni ta'minlash.