Xususiyatlari va turlarini: uzum uchun Kiricilar

turli mahsulotlar sharob sanoati ishlab chiqarish uchun har yili yetishtirilgan uzum taxminan 80% foydalanadi. Bu o'simlik xom ashyo eng qimmat turi xosdir. uni qayta ishlash juda oddiy va natijada mahsulotlari yuqori did va ozuqaviy fazilatlarini bor.

uzum qayta ishlash texnologik bosqichlari

hosil hosil keyin, u qayta ishlash uchun vinochilik yetkazib beriladi. Bu jarayon bir necha bosqichlardan iborat:

• , Qabul qaerda xomashyo har bir partiya olingan tanlash o'rta namunalari;
• uzum yuvish duchor bo'lgan paytida bir old ishlash;
• rezavor meva va Crests ajratish uchun destemming;
• maydalash, uzum sharbati jadal sur'atlarda olib turadi qaysi bir usul beradi.

uzum maydalash xususiyatlari

Bu jarayon maydalash va bosib, o'simliklarda uchraydi. Ular foydalanish uskunalarni asosiy turi - uzum kesish, pulpa va mash uni qayta ishlash uchun mo'ljallangan. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, mevalar maydalash darajasi, bu suyaklarga yaxlitligini buzilishi kamaytirish kerak.

tabiiy yorug'lik sharob, shampan va konyak sharob materiallari kichik ko'chirma mazmunini ekan, ularning ishlab chiqarish uchun reza mevalar maydalash darajasi eng past bo'lishi kerak. Shuning uchun oson rejimida, bu voqea ish uzum uchun soluvchi.

qalin, kuchli etarli qizil sharob to'liq ekstrakt vino, kelsak, rezavorlar yanada jadal ularni halok bo'ladi.

Odatda, uzum maydalash jarayoni tizmalari bo'linishi bilan birga. Bu aslida iborat deb, keyin ayblash emas, balki yoqimsiz o'tli bir lazzat beradi wort moddalar to'ldirish mumkin ishlash paytida. istisno tizmalari barcha ajratilgan emas Kakheti, sharoblari ishlab chiqarish hisoblanadi.

rollarda va santrifugal: Zamonaviy korxona soluvchi uzum ikki turdagi uchun ishlatiladi. farq maydalash rezavorlar va uzum to'daning ta'siri turli tabiat zichligi hisoblanadi. Ularning har biri o'z maxsus dizayn va operatsion va texnik xususiyatlari xususiyatlarga ega. Biroq, har ikki turdagi umumiylik u uzum soluvchi va destemmer deb hisoblanadi bor.

markazdan qochma soluvchi

soluvchi bu turi meva, deb kesish xarakterlanadi tufayli markazdan qochma kuch, ichki uy-joy devorining bir zarba shingilini beradi. Shunday qilib rezavorlar mexanik aşınmaya juda qiyin va ko'p jihatdan havo kislorod bilan to'yingan bo'ladi. tizmalari ularni ajratib esa ish paytida, mashina, reza mevalar ezib.

uzum uchun bunday mexanik soluvchi bir haydovchi qopqoq, belkurak, mil, huni va tizmalari olib bo'lgan laganda bilan jihozlangan bir tana iborat.

Bu quyidagi tamoyili asosida faoliyat ko'rsatmoqda:

• şokların mil zararkunandalarga fosh bunkeri, kirib uzum;
• Shunday qilib Teshilishlarning bilan taqdim silindrli yuzasida ular bilan tizmalari va harakat ajralib rezavorlar;
• keyin, pichoqlar tozalanadi pervanesine foydalanish va mezgosbornik teshiklaridan orqali xilof;
• bo'lib, tizmalari soluvchi ustida joylashgan tepsisindeki ajratilgan va u yuklar tasmasiga tushib etiladi.

rulonli soluvchi

rezavor meva maydalash tomonidan ta'qib uzum tizmalari bo'linishi uchun mo'ljallangan uzum uchun soluvchi Bunday. rulonli soluvchi va qurilish bolg'acha, mil iborat, juft-juft ishlash teshilgan silindrli va oziq-ovqat 4-roll rezina.

quyidagicha amaliyot printsipi:

• zarba ostida tizmalari rezavorlar ajratilgan va teshilgan yulida olib yalpi urib birligi oziklanadi uzum;
• keyin Teshilishlarning orqali ezilishi sodir orqali rulon, ustida reza mevalar muvaffaqiyatsizlikka.

birligi qator 3-8 mm rulon orasidagi masofani tartibga yordamchi qurilmalar mavjud. Ushbu turdagi va jismoniy xususiyatlariga qarab rezavorlar rejimida bir nozik rejimni ishlatish zarur bo'lsa, u imkon beradi.

pulpa bosib,

maxsus bosilishi yordamida deb atalmish wort (uzum sharbati) ajrata maydalash jarayonida natijasida o'zligidan, deb. davriy va uzluksiz harakat - Ular ikki turdagi bor.

Qurilmalar partiyasi esa, o'z navbatida, pulpa keyin, savatga yuklangan bosib, va pnevmatik qilingan savatga, bo'linadi. Bunday matbuot bir tsilindrli uzum previous ega va Loading naycha uchun qaysi havo orqali yuboriladi. kengaytirish qachon quvur pulpa tugmasini bosib duchor.

Uzluksiz birliklari o'z harakati davomida xamiri bosdi. Ular jarayonini avtomatik tomonidan katta ish faoliyatini ega. Bu matbuot kabi harakat qiladi va xamiri bosadi vida yordamida uzum uchun ishlaydi.

Manual uzum soluvchi

uyda sharob tayyorlash bilan shug'ullanadigan, kerakli yordamchi soluvchi qo'lingizga beraman. Bu rolls rezavor meva bo'lyapti bir karışırıcı bilan sakrovchi hisoblanadi. Ikkinchi orasidagi masofani o'zgartirish orqali bir urug 'olib bermasdan, maydalash turli darajalarini olish mumkin.

Tufayli 500 kg mahsuldorlik / soat darhol xamiri gir-gir aylana boshlaydi uzum etarlicha katta hajmini qayta ishlanishi mumkin.