Amino kislotalar: list, formulalar, xususiyatlar. Aminokislotalarning organizmdagi o'rni. Qaysi ovqatlarda aminokislotalar mavjud?

Kimyoviy kurslardan har kim aminokislotalar oqsillarni hosil qilish uchun "g'isht" deb biladi. Bizning tanamiz o'z sintezini qila oladigan aminokislotalar mavjud va ozgina moddalar bilan birga faqatgina tashqi qismdan oziqlanadigan ba'zi moddalar mavjud. Aminokislotalarni (ularning ro'yxati), ularning tanadagi o'rni, qanday mahsulotlardan kelib chiqqanligini ko'rib chiqing.

Aminokislotalarning ahamiyati

Bizning hujayralarimiz doimiy ravishda aminokislotalarga muhtoj. Oziq-ovqat oqsillari ichakda aminokislotalarga bo'linadi. Shundan so'ng, aminokislotalar yangi oqsillarni genetik dasturga va tananing talablariga qarab sintez qilinadigan qon oqimiga aylanadi. Quyidagilar ro'yxati quyida keltirilgan noyob bo'lmagan aminokislotalar mahsulotdan olinadi. O'z-o'zini takrorlovchi organizm o'zini sintez qiladi. Bundan tashqari, bu aminokislotalar oqsillarning tarkibiy qismlari bo'lib, ular turli moddalarni ham sintez qiladi. Aminokislotalarning organizmdagi roli juda katta. Proteinogen bo'lmagan va proteinogen aminokislotalar azotli asoslar, vitaminlar, gormonlar, peptidlar, alkaloidlar, romediatorlar va boshqa muhim birikmalarning kashshoflari. Misol uchun, vitamin PP triptofandan sentezlanadi; Gormonlar noradrenalin, tiroksin, adrenalin - tirozin. Pantotenik kislota aminokislota valinidan hosil bo'ladi. Prolin turli stresslardan hujayralarni himoya qiladi, masalan, oksidlovchi stress.

Aminokislotalarning umumiy xususiyatlari

Proteinlar aminokislota qoldiqlaridan hosil bo'lgan azotli yuqori molekulyar organik birikmalar deb ataladi, ular peptidlar bilan bog'lanadi. Boshqacha qilib aytganda, ular polimerler bo'lib, monomerler sifatida ishlaydigan aminokislotalar mavjud. Protein tuzilishi yuzlab, minglab amino kislotalar qoldiqlarini o'z ichiga oladi, ular peptidlar bilan bog'lanadi. Tabiatdagi aminokislotalar ro'yxati etarlicha katta, ularning uch yuzga yaqini topilgan. Proteinlar tarkibiga kirishi bilan, aminokislotalar proteogenik ("oqsil" so'zlaridan - oqsil, "genezis" - tug'ilish uchun) va proteinogen bo'lmagan moddalarga bo'linadi. Tirik organizmda proteinogen aminokislotalarning miqdori nisbatan kichik, faqat yigirma bor. Ushbu standart yigirma yilga qo'shimcha ravishda oqsillarda modifikatsiyalangan aminokislotalarni topish mumkin, ular oddiy aminokislotalardan olingan. Proteinogen bo'lmaganlarga oqsilning tarkibiy qismi bo'lmaganlar kiradi. A, b va g bor. Barcha protein aminokislotalari a-amino kislotalardir, ular quyidagi rasmda kuzatilishi mumkin bo'lgan xarakterli tizimli xususiyatlarga ega: omin va karboksil guruhlarining mavjudligi, ular a-holatida uglerod atomlari bilan bog'langan. Bundan tashqari, har bir amino kislotaning tuzilishi, eruvchanligi va elektr zaryadidan farq qiluvchi o'z radikaliga ega.

Aminokislotalarning turlari

Amino kislotalarning ro'yxati uchta asosiy turga bo'linadi:

• Qayta almashtirilmaydigan aminokislotalar. Tana etarli miqdordagi sintez qila olmaydigan bu aminokislotalar.

• o'zgartirilishi mumkin bo'lgan aminokislotalar. Bu organizmni o'zidan boshqa manbalardan foydalanib sintezlash mumkin.

• Shartli ajralmas amino kislotalar. Tana ularni mustaqil ravishda sintez qiladi, lekin ularning ehtiyojlari uchun kam miqdorda.

Ajralmas amino kislotalar. Mahsulotlardagi tarkib

Muhim aminokislotalar tanani faqatgina oziq-ovqat yoki qo'shimchalardan olish qobiliyatidir. Ularning vazifalari sog'lom bo'g'inlar, chiroyli sochlar, kuchli mushaklar shakllanishi uchun ajralmasdir. Qaysi ovqatlar bu turdagi aminokislotalarni o'z ichiga oladi? Ro'yxat quyida keltirilgan:

• fenilalanin - sut mahsulotlari, go'sht, bug'doy, suli;

• threonine - sut mahsulotlari, tuxum, go'sht;

• lizin - baklagiller, baliq, parrandachilik, bug'doy, sut mahsulotlari, yerfıstığı;

• Valine - don, qo'ziqorin, sut mahsulotlari, go'sht;

• Metionin - yerfıstığı, sabzavot, dukkakli, arzon go'sht, tvorog;

• triptofan - yong'oq, sut mahsulotlari, go'sht, urug', tuxum;

• lyusin - sut mahsulotlari, go'sht, jo'xori, jo'xori bug'doy;

• Isoleucine - parranda go'shti, pishloq, baliq, bug'doy, urug', yong'oq;

• Histidin - bug'doy, sut mahsulotlari, go'sht.

Muhim amino kislotalarning vazifalari

Bu "g'isht" inson tanasining eng muhim funktsiyalari uchun mas'uldir. Bir kishi ularning soni haqida o'ylamaydi, ammo ularning etishmasligi bilan barcha tizimlarning ishi darhol yomonlasha boshlaydi.

Leucine kimyoviy formulasi quyidagicha: HO₂CCH (NH2) CH2CH (CHR) . Inson tanasida bu amino kislotalar sintez qilinmaydi. Tabiiy oqsillarni tarkibiga kiritilgan. Anemiya, jigar kasalligi davolashda ishlatiladi. Bir kunda kuniga tananing leucine (formula - HO₂CCH (NH2) CH₂CH (CHP) ₂) miqdori 4-6 gramm miqdorida talab qilinadi. Bu aminokislot ko'plab xun takviyasining bir qismidir. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida E641 (ta'mni yaxshilash) tomonidan kodlangan. Leykin qondagi glyukoza va leykotsitlar darajasini nazorat qiladi, ularning oshishi bilan yallig'lanishni bartaraf etish uchun immunitetni bog'laydi. Ushbu amino kislotalar mushaklarning shakllanishida, suyakning biriktirilishida, yarani yaxshilashda va metabolizmada katta rol o'ynaydi.

Aminokislota gistidan o'sishi davrida, shikastlanishlar va kasalliklardan xalos bo'lganda muhim element hisoblanadi. Qon tarkibi, bo'g'imlarning ishini yaxshilaydi. Mis va sinkni qabul qilishga yordam beradi. Histidin etishmovchiligi bilan eshitish zaiflashadi, mushak to'qimasi yallig'lanadi.

Gemoglobinni ishlab chiqishda aminokisloten izolyusin ishtirok etadi. Sabr-toqatni, energiyani oshiradi, qondagi shakar darajasini nazorat qiladi. Mushak to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi. Isoleucine stress omillarining ta'sirini pasaytiradi. Qo'rquv, qo'rquv, tashvish, charchoq his-tuyg'ularining etishmasligi bilan.

Amino kislotali valine - tengsiz energiya manbai, mushaklar yangilaydi, ularni ohangda qo'llab-quvvatlaydi. Valin jigar hujayralarini tiklashda muhim ahamiyatga ega (masalan, gepatit uchun). Agar bu amino kislotalar etishmasa, harakatlarning muvofiqlashtirilishi bezovtalanadi va teri sezgirligi ham oshishi mumkin.

Metionin jigar va oshqozon tizimining ishlashi uchun ajralmas amino kislotadir. U tarkibida oltingugurt mavjud bo'lib, u tirnoq va terining kasalliklarini oldini oladi, soch o'sishi uchun yordam beradi. Homilador ayollarda metionin toksikozga qarshi kurashadi. Tanadagi nuqsoni gemoglobinni pasaytiradi, jigar hujayralarida yog 'to'planadi.

Lizin - bu amino kislotalar kaltsiyni assimilyatsiya qilishda yordamchi bo'lib, suyaklarning shakllanishiga va mustahkamlanishiga yordam beradi. Soch tarkibini yaxshilaydi, kollagen hosil qiladi. Lizin - anabolik, siz mushak qurishga imkon beradi. Virusli kasalliklarning oldini olishda ishtirok etadi.

Threonine - immunitetni oshiradi, oshqozon-ichak tizimi funktsiyasini yaxshilaydi. Kollagen va elastin hosil qilish jarayonida ishtirok etadi. Jigarda yog 'qoldirmang. Tish emalini shakllantirishda uning ahamiyati katta.

Triptofan bizning his-tuyg'ularimiz uchun asosiy aybdor. Har bir inson baxtli serotonin gormonini to'liq triptofan bilan ishlab chiqaradi. Uning normasi bilan kayfiyat ko'tariladi, uxlash normal, bioritmlar tiklanadi. Arteriya va yurak ishiga foydali ta'sir.

Fenilalanin organizmning behushligi, faoliyati va energiyasi uchun javob beradigan norepinefrin ishlab chiqarish jarayonlarida ishtirok etadi. Shuningdek, endorfinlarning darajasiga - quvonch gormonlariga ham ta'sir qiladi. Fenilalaninning etishmasligi depressiyaning rivojlanishiga yordam beradi.

O'zgaruvchan aminokislotalar. Mahsulotlar

Ushbu turdagi aminokislotalar organizmda metabolizm jarayonida ishlab chiqariladi. Ular boshqa organik moddalardan olinadi. Tananing istalgan amino kislotani yaratishga avtomatik ravishda o'tish mumkin. Qaysi mahsulotlar o'zgarishi mumkin bo'lgan aminokislotalar mavjud? Ro'yxat quyidagicha:

• arginine - yulaf, yong'oqlar, makkajo'xori, go'sht, jelatin, sut mahsulotlari, susam, shokolad;

• Alanin - dengiz mahsulotlari, tuxum oqi, go'sht, soya, baklagiller, yong'oq, jo'xori, jigarrang guruch;

• asparagin - baliq, tuxum, dengiz mahsulotlari, go'sht, qushqo'nmas, pomidor, yong'oqlar;

• glitsin - jigar, mol go'shti, jelatin, sut mahsulotlari, baliq, tuxum;

Proline - meva sharbatlari, sut mahsulotlari, bug'doy, go'sht, tuxum;

• taurin - sut, baliq oqsillari; B6 vitamini tanasida ishlab chiqariladi;

• glutamin - baliq, go'sht, loviya, sut mahsulotlari;

• serin - bug'doy, bug'doy go'shti, go'sht, sut mahsulotlari, yerfıstığı;

• karnitin - go'sht va sut, sut, baliq, qizil go'sht.

Majusiy bo'lmagan aminokislotalarning vazifalari

Tirik organizmlarda oqsillarni tarkibiga kiritilgan glutamik kislota , ba'zi past molekulyar moddalarda, shuningdek xulosani shaklida mavjud. Azotning metabolizmga qo'shilishida katta rol o'ynaydi. Miyaning faoliyati uchun mas'uldir. Uzoq muddatli yuklarning glutamik kislotasi (formulalar C₅H₉N₁O₄) glyukozaga o'tadi va energiya ishlab chiqarishga yordam beradi. Glyutamin immunitetni oshirish, mushaklarni tiklash, o'sish gormonlarini yaratish, metabolik jarayonlarni jadallashishda katta rol o'ynaydi.

Alanina asab tizimi, mushak to'qimasi va miya uchun energiyaning eng muhim manbaidir. Antikorlarni ishlab chiqishda alanin immunitetni kuchaytiradi, shuningdek u organik kislotalar va shakarning metabolizmasida ishtirok etadi, jigarda esa glyukozaga aylanadi. Alanin kislotasi-tayanch muvozanati saqlanib qoladi.

Asparagin muhim bo'lmagan aminokislotalarga ishora qiladi, uning vazifasi yuqori yuklarni ammiak ishlab chiqarishni kamaytirishdir. Charchoqqa qarshi turishga yordam beradi, uglevodlarni mushak energiyasiga aylantiradi. Antikorlar va immunoglobulinlarni ishlab chiqarish orqali immunitetni kuchaytiradi. Aspartik kislotasi markaziy asab tizimida yuzaga keladigan jarayonlarni muvozanatlashtiradi, ortiqcha inhibisyonu va ortiqcha qo'zg'alishni oldini oladi.

Glisin hujayra shakllanishi jarayonlariga kislorod beradi amino kislotalar. Glitsin qon shakarini, qon bosimini normallashtirish uchun zarur. Yog'larning parchalanishiga, immunitet tizimidan mas'ul gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadi.

Karnitin yog 'kislotalarini mitokondriyal matritsaga aylantiradigan muhim transport vositasidir. Karnitin antioksidantlarning samaradorligini oshiradi, yog'larni oksidlaydi va ularni tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Ornitin o'sish gormoni ishlab chiqaruvchisi. Ushbu amino kislotalar immun tizimining va jigarining ishlashi uchun zarurdir, u siydik jarayonlarida, yog 'kislotalari tarkibida insulin ishlab chiqarishda ishtirok etadi.

Proline - bu birikma to'qimalar va suyaklar uchun zarur bo'lgan kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Yurak muskullarini qo'llab-quvvatlaydi va kuchaytiradi.

Serin uyali energiya ishlab chiqaruvchisi. Mushak va jigar glikogenini saqlashga yordam beradi. Immun tizimini mustahkamlashda ishtirok etadi, uning antitellarini ta'minlaydi. Asab tizimining va xotiraning funksiyalarini rag'batlantiradi.

Taurin yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Epileptik tutilishlarni kuzatishga imkon beradi. Oynash - qarish jarayonlarini nazorat qilishda so'nggi rol o'ynash emas. Charchoqni qisqartiradi, erkin radikallarni yo'qotadi, xolesterinni va bosimni kamaytiradi.

Shartli o'zgarishi mumkin bo'lgan aminokislotalar

Sistein toksik moddalarni yo'q qilishga yordam beradi, mushak to'qimalari va terisini yaratishda ishtirok etadi. Sistein tabiiy antioksidant bo'lib, kimyoviy toksinlarning tanasini tozalaydi. Oq qon hujayralari faoliyatini rag'batlantiradi. Go'sht, baliq, jo'xori, bug'doy, soya kabi mahsulotlarda mavjud.

Amino kislotasi tirozin stress va charchoqqa qarshi kurashishga yordam beradi, tashvishlarni kamaytiradi, kayfiyatni va umuman tonni yaxshilaydi. Tirotsin antioksidant ta'sirga ega, bu erkin radikallarni ulash imkonini beradi. U metabolizm jarayonida muhim rol o'ynaydi. Go'sht va sut mahsulotlarida, baliqlarda mavjud.

Histidin to'qimalarni tiklashga yordam beradi, ularning o'sishiga yordam beradi. Gemoglobin tarkibida mavjud. Allergiya, artrit, anemiya va oshqozon yarasi davolashda yordam beradi. Ushbu amino kislotaning etishmovchiligi bilan eshitish zaiflashishi mumkin.

Aminokislotalar va oqsil

Barcha oqsillar aminokislotalar bilan peptidlar bog'laydi. Oksillar o'zlari yoki oqsillari azotli yuqori molekulyar birikmalardir. "Protein" tushunchasi 1838 yilda Berzeliy tomonidan kiritilgan. Bu so'z yunoncha «asosiy» dan keladi va bu tabiatdagi oqsillarning etakchi o'rnini anglatadi. Proteinlar Yerdagi barcha hayotga, bakteriyalardan murakkab inson tanasiga hayot beradi. Tabiatda ular boshqa barcha makromolekulyarlardan ancha katta. Protein - hayotning asosi. Tana vaznidan oqsillar 20% ni tashkil qiladi va siz quruq xujayra massasini olsangiz, u holda 50%. Ko'p sonli oqsillarning mavjudligi turli xil aminokislotalarning mavjudligi bilan izohlanadi. Ular, o'z navbatida, polimerik molekulalarni hosil qiladi va hosil qiladi. Proteinlarning eng yaxshi xususiyati o'zlarining makon tuzilishini yaratish qobiliyatidir. Proteinning kimyoviy tarkibi doimo azotni o'z ichiga oladi - taxminan 16%. Tananing rivojlanishi va o'sishi umuman oqsil aminokislotalarining vazifalariga bog'liq. Proteinlarni boshqa elementlar bilan almashtirish mumkin emas. Ularning tanadagi roli juda muhimdir.

Oksillar vazifalari

Proteinlar mavjud bo'lishining zaruriyati ushbu birikmalarning quyidagi muhim funktsiyalari bilan ifodalanadi:

• Protein rivojlanish va o'sishda muhim rol o'ynaydi, yangi hujayralar uchun qurilish materiallari.

• Protein energiyani chiqarish paytida metabolik jarayonlarni nazorat qiladi. Misol uchun, oziq-ovqat karbongidratlardan iborat bo'lsa, metabolik darajasi 4 foizga, oqsillardan esa 30 foizga oshadi.

• Hidrofilligi sababli oqsillar organizmdagi suv muvozanatini tartibga soladi.

• Antikorlarni sintez qilish yo'li bilan immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi va ular o'z navbatida kasallik va infektsiyalar tahdidlarini bartaraf etadi.

Tanadagi oqsil eng muhim energiya manbai va qurilish materialidir. Menyuni saqlab turish va oqsil tarkibiga ega mahsulotni har kuni ishlatish juda muhim, ular hayotiy zaruriyatni, kuch va himoyani ta'minlaydi. Yuqoridagi barcha mahsulotlarning tarkibida protein mavjud.