Armagnac va konyak: ichimliklarni farq. konyak armagnac dan asosiy farqi

konyak, konyak va Armagnac: Hamma bu nomlar biladi. Bu ichimliklar qanday farq bor? Noto'g'ri, bu bir xil mahsulot uchun turli nomlari, deb da'vo edi. Lekin ba'zi yo'llar bilan ular o'xshash. konyak Armagnac konyak bilan umumiy. Va bu farqlar va o'xshashliklar butun nafosatini tushunish uchun, biz, tarix ichiga ekskursiya qilish distilatlarda ishlab chiqarish asoslarini o'rganish va sirli ibora hal qilish uchun kerak bo'ladi «appelations d'origine controlles». Bu nafaqat bilimi bizning darajasini yuksaltirish, lekin kelajakda ajoyib ta'mi va boy dasta bilan bizni xursand qiladigan bir sifat mahsulot bozorlari, tanlash qiladi.

hikoya

"- deyilsa, ular kabi - Dastlab u tuxum edi." Lekin bizga Armagnac brendlarni farqni tushunishga yordam beradi, bizning tarixiy turlar, ham, asosiy manbai sharob bo'ldi. Uning inson bo'sag'asidagi, qadimda ishlab chiqarish o'rgandim neolit inqilob. texnologiyalar ishlab chiqish hali ham turgan emas. Odamlar chaqnatib, mustahkam, quruq sharob, qilish o'rgandim. Va XV asrda u alembic ixtiro qilindi. Sharob ishlab u orqali o'tib, odatdagidek sharob, bir qo'shimcha qal'a, balki ajoyib ta'mi nafaqat qabul kashf qildi. Bu sharob ikki süblime o'tdi, "konyak" deb nomlangan edi. Va katta, hatto ichish, va uning tayyorlash texnologiyasi emas. so'zi "konyak" "sharob kuygan» degan so'zlar keladi. turli mamlakatlarda, Damıtılan bir oz boshqacha edi. Biz nima farqi konyak ko'rasiz. Konyak, armagnac, Metaxa yunon, Italiya Grappa - barcha navlari. Bu brendlarni barcha turlari.

nazorat kelib chiqishi nomi

Agar Xitoyda ishlab chiqarilgan bir "Rolex" soatini kiyish istaysizmi? Yoki qolib, o'rab, qayta pishloq "Do'stlik" eb va shuning uchun nomi "Camembert"? No? Lekin siz "Sovet Shampan!" Ichish Va bu bir xil narsadir. qabul madaniyatli va madaniy erkaklar bo'limida, shiftga shartnoma mamlakatlarda: bu sohada, joy-nomlari faqat ishlab chiqarilgan mahsulot yuklansin. Bu kelib chiqishi »(appelations d'origine controlles) tomonidan nazorat," nomi deyiladi. Shunday qilib, shampan va Cahors - u shu ism, shuningdek, pishloq frantsuz viloyatlar xatom - u Italiya pishloq ekan. Bu yerda siz Armagnac brendlarni birinchi farq bor. Oxirgi - Gascony yilda tug'ilgan konyak, bir xil, deb. shahar Shu nomi mahalla, aksincha yoki - A vatan Charentes konyak hisoblanadi. Har bir narsa - konyak. Qat'i nazar, biz qat'i nazar ichish qanday mazali yoki o'girilib ishlab chiqarish jarayonini, nusxa ko'chirish, qanday, lekin u konyak va Armagnac emas. Calvados, Metaxa yoki boshqa narsa - Siz o'z milliy brendlarni uchun o'z nomlari bilan kelishi mumkin.

Nima uchun shunday qat'iy

"Nomini o'g'irlangan, shuning uchun erga bilan pohitte ham iqlim bo'lsa" - frantsuz Sen: «Sovet Champagne" yoki konyak "laylak" kabi bir oxymoron borligini eshitish. go'yo Va haqiqat, ular aynan original texnologiyasi nusxa go'yo ishlab chiqaruvchilar, harakat va yakuniy mahsulot hali boshqa chiqib keladi. Bu nima muhitini bilish yetarli emas, va eng muhimi, nima tuproq xomashyo armagnac va konyak o'stiriladi mintaqalarda tashkil etadi. ravshan issiq Qrim, bir tog 'yoki Armaniston Moldova tuproqlarda bilan farq. konyakdan uchun uzum Charente nam va salqin Atlantika iqlim pishib. Berry shakar ko'p erishgandan emas bor. Lekin bir kapitali bilan konyak tuproqlarning ichadilar. Viloyat unumdor qatlami juda tor ekanligi. Bu kichik yotadi ostida. Tok ildiz tizimi wort ta'sir minerallar va ozuqa olib tortadi.

Armagnac: u nima? hikoya

Ba'zi iste'molchilar ahamiyatsiz oila brendlarni turli a'zolari o'rtasidagi farq uchun. Ular bilish kerak, deb sharob - uzum shirasi damıtılması natijasida kuchli. iymon ba'zi "ekspertlar" ham bor "armagnac" deb - qisqartmasi arman konyak. Lekin, bu ajoyib o'z tarixini ichish va uning qarindoshi-konyak ko'ra ham ko'proq qadimgi. Lekin hatto tajribali frantsuz armagnac paydo noto'g'ri tushunchasini edi. Aslida dalolat konyak "katta akasi", nima deb kub, qaerda, keyinchalik bir yuz ellik yil ichida paydo bo'lgan kuchli ruhlar uchun ikki birlik, ko'proq oddiy sharob aktsiyalarning yakka distillash. Armagnac birinchi 1348 yilga cho'zilgan hujjatlarda qayd etilgan edi. Biroq, XVI asrga qadar, Gascony viloyatidan barcha ruhlar deb atalmish.

Armagnac: u nima? ism

Konyak - qat'iy toponymic ismidir. ichimlik u ishlab chiqarilgan qaysi yaqinida, shahar, uning nomini oladi. spirtli ichimliklarni, to'yingan konyak eman Limousin viloyati, ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan bo'lsa-da zarur Tonino, uzum, mutaxassislarning fikriga ko'ra, ko'proq muhimdir kerak. Lekin so'zning kelib chiqishi "Armagnac" olimlar hali aniq bilmayman. Bir faraz mavjud. Bir marta, o'ninchi asrda, Gascony egalik ritsar janubi-g'arbiy yerlari Herreman nomidagi. Lotincha keyin edi asboblari va yer to'liq inventarizatsiyadan, u Arminius sifatida qayd etildi. Gallo-rim lahjasida da, nomi armagnac kabi o'qiydi. Lekin, bu gipoteza shubhali bo'ladi. Axir, alkogol Armagnac, biz allaqachon aytib o'tganimizdek, faqat XIV asr o'rtalarida paydo bo'ldi. Men bir xil yoki hech bo'lmaganda shunga o'xshash munosabatda uchun, bir xil vaqt va tug'ilgan joyini ichish. Lekin distilatlarda yanada "Armagnac" va ishlab chiqarish texnik "konyak" farq.

konyak ishlab chiqarish

brendlar barcha turlari uchun faqat oq uzum foydalanayotgan. Va konyakdan bo'ladi - sort Yuni blanklar. shu nom bilan sharob O'rta asrlarda ma'lum bo'ldi, lekin faqat ikki distillash Yıldızlık uni yuradi va Fransiya ramzlaridan biriga aylandi. monosortovy mahsulot - Shunday qilib, armagnac dan konyak farqli o'laroq, u birinchi bo'lib. Manman brendlarni ishlab chiqarish uchun uzum o'n turlari ishlatiladi. Yuni blanklar Cognac juda cheklangan mintaqa uchun o'sishi kutilmoqda. Stills shunday qilib, juda ham kuchli (69-73 daraja), spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish, distillyatsiya ikki barobar orqali Bundan tashqari, u o'tadi. Ular Limousin eman barrel turib, va distillash vaqt qat'iy cheklangan davrida amalga oshiriladi - 15 noyabr erta aprel qadar. brendlarni turli navlari yaxshi pishishi bo'ladi. Konyak haqida to'qqiz yil davomida tindiriladi, va yozuvchi adolat faqat yaxshi.

Armagnac ishlab chiqarish

Shunday qilib, biz yanada tergov qiladi. turli Armagnac va konyak yana nima? farq xomashyo tanlash bosqichida allaqachon kuzatilishi mumkin. Armagnac birlashtirildi, lekin kamida bir to'qqiz uzum sharbati Yuni blanklar. Bu aralash sharob ta'mi nazorat qilish imkonini beradi. Lekin Brandy - Brandy assamblirovannoe. Bu turli spirtlar hosil aralashtirish bilan qo'lga kiritiladi. konyak, armagnac Older jiyani, bir Amp (yoki millezimnyh) likyor. Uning ishlab chiqarish sharob Zorunluluklarına bir ekin (bir yilda ko'pincha yorliqli ko'rsatilgan emas-da) bir qorishmasini olingan jalb alkogol bo'ladi. O'rnatish siz hid va brendlarni ta'mi boshqarish imkonini beradi. Shuning uchun, bir xil belgisi Ichimlik qabul standarti mos keladi. Lekin armagnac bilan ishi bo'lmaydi. Har bir yangi hosil ichimlik o'z xususiyatini beradi. Shuning uchun, armagnac oldindan aytish qiyin va o'zgaruvchan bo'ladi. Gascony ammo, va ob-havo, kabi.

distillash usuli

Turli spirtlar va Armagnac va konyak ichimliklar ishlab chiqarish uchun bir usul. farq kupligini ishlatiladi. Har ikki holatda ham, oq sharob uzum foydalanish. Biroq, bu an'anaviy mis idishlarda ikki konyak sublimatsiya deb. Ular alambiki deyiladi. Armagnac uzluksiz tomonidan distillangan, lekin bir apparatida flesh distillash bir parovoz o'xshash. Bu kub "Buyuk tan" deb ataladi. Natijada, ikki sublimatsiya konyaklar qiyin olish. Qirq etmish daraja mazmunini kamaytirish uchun, ishlab chiqaruvchi suv bilan ularni qo'shilgan majbur. Lekin Armagnac konyak farq nima, u asl yumshoqlik spirtli ichimliklarni bo'ldi. bitta Distillash keyin, ular faqat 52-63 daraja bor, va ularning sabr qal'a oxirida standart qirq tushadi. Shunday qilib, suv bilan ularni buzib uchun hech qanday ehtiyoj bor.

ta'sir qilish usuli

Limousin eman yoki qora manman - nima farqi bor? Shunday qilib, konyak ibtidoiy iste'molchi so'rang. Lekin sharob ishlab barrel yog'och ichimliklarni ta'mi va lazzati shakllantirishda muhim ahamiyat kasb etadi, deb ishonaman. Qora Oak maqtanchoq tanin moddalar juda yuqori mazmunini ega. Bu armagnac bu mouthwatering lazzat va qorong'i, boy rang beradi. Bu armagnac va konyak o'rtasidagi farq maqtanchoq alkogol uning akasi ko'proq vaqt bochkalarda yoshgacha deb aslida hali ekanligini ta'kidlash lozim. Barcha bu shubhasizdir ichimliklar sifatini ta'sir qiladi. Armagnac o'ziga xosligi, uning ta'mi yanada qattiq va yonmoqda. turli boy palitrasida orasida guldasta, qalampir-qalampirli ham qiyin soya. shunga o'xshash vaziyatlarda konyak va armagnac xizmat - a Digestif sifatida. Lekin maqtanchoq alkogol yanada universal hisoblanadi: u Pishiriqlar, qahva, apelsin sharbati bilan birlashtiradi. sigara bilan erkak yig'inlari - - Armagnac mukammal meraklıları uchun. Biroq hamma konyak tamaki bilan boyitganligi, lekin ularning turlari faqat "qattiq".

Nima konyak: yaxshidir yoki Armagnac

Bu savol juda ham noto'g'ri. nima yaxshidir: go'yo biz mushkul ahvolga hal choy yoki qahva? Bu ikki juda aniq va original ichimlik bor. Albatta, choy va qahva ham yaqinroq kelgan konyak Armagnac. Ularning ikkalasi ham brendlarni xil turdagi tegishli. Va spirtli ichimliklarni, barcha muxlislar ularga adolat qilarlar. Hatto shunday uzoq vaqt oldin uchrashib, chunki konyak odamlarga "temir parda" bizning mamlakatimizda. Va armagnac va ko'p haqida eshitgan emasmiz. Lekin "chirigan kapitalizm» davlatlaridan kelgan "parda" ko'p mahsulotlar kuz bilan bizga kirib ... va qalblarini zabt qilgan. 2009 yilda, LiveJournal, hatto Rossiya zabon foydalanuvchilari, bir virtual jamoa yaratilgan "konyak ixlosmandlarini klubi". Armagnac va uning xususiyatlari muhokama mavzularidan biridir. Lekin juda mashhur maqtanchoq konyak uyda ega. "Biz hozirda tark jahon konyak va armagnac berdi", - frantsuz hazil. Va ishlab chiqarish dalil. har yili bir yuz ellik million Frantsiyada brendlarni litr, va armagnac faqat olti million ishlab chiqarilgan.

Top Brand maqtanchoq konyak

bir tovar ma'lum konyaklar bo'lsa, bizning iste'mol hali negadir armagnac bilan ishi yo'q, deb tushundim. "Nepahannoe qiz." Hali ham bor, Lekin qattiq tanlovda maqtanchoq ishlab chiqaruvchi mijozlar eng ajoyib ichimliklar taklif uchun mahorat uchun. Agar Frantsiyada yoki xasis nomi bilan ichki sharob to'plamini kiritish emas, balki bo'lsa, nima tanlash uchun? Eng deb atash mumkin taniqli brendlar? Armagnac Domaine d'Espérance eng qimmat va mashhur ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Shunday bo'lsa-da, mulk egasining keyin - miltiq bilan askarlar D'Artagnan de Montesquiou bevosita avlodi. Oila Wine House Laberdolive qat'iy eski texnologiya rioya, Amp armagnac ishlab chiqaradi. U Chateau Ravignan bozoriga o'zini isbotladi. Bu brend Zhak Shirok, Fransiya Prezidenti juda qiziqadi.