Bouillabaisse: retsept ajoyib ovqatlar

Marsel quloq (boshqa nomi Bouillabaisse bo'lgan), retsepti ancha murakkab va o'ziga xos bo'lgan - ramziy ovqat Provans taomlari. u qadar oson emas pishirishni, lekin gastronomik feat haqida qaror, siz hech qanday shubha frantsuz pishirish an'analari yaqin yetar.

Bouillabaisse sho'rva: retsept va taomlar uchun ashyolardan tayyorlash xususiyatlari

Boshqa baliq pohlebok orasida bu oziq-ovqat sabzavot oldindan qovurishdan va uning tarkibi kiritilgan dengiz, tayyorlash, deb atash mumkin ajrata xarakterli xususiyatlaridan orasida. Siz qobiqda va ko'p sifatida yangi midiya bir hovuch kerak bo'ladi qisqichbaqalar. bilan juda mazali bujabes (turli masalliqlarni o'z ichiga oladi retsept) otabek sultonov, lekin bu qimmat qismi holda, albatta, mumkin. baliq uchun, sho'rva an'anaviy bo'lgan uning bir qismi bir necha turlarini o'z ichiga oladi: katta va kichik, ham. Agar Bouillabaisse pishirishni bo'lsangiz, hali moslashmagan qilgan retsepti, bitta katta alabalık va levrek kichik olishi. Kelajakda, ta'mi baholash, dengiz va boshqa mahsulotlar bilan ularni o'rniga ega bo'ladi. Bouillabaisse ega muhim xususiyati: bu sho'rva retsepti baliq juda ehtiyot chiqib ketish va qayta ishlash talab qiladi. Bu u bilan edi, va biz boshlash olaman. maqsadi - suyaklaridan bo'laklarini tayyorlash eng puxta tozalash. Uning qornidan uchun karkas qo'yib, (faqat Gill fin ortida) unga bir aniq qilish. So'ngra, kesma ichiga pichoq cho'ziladi, boshini ajratib. tizmasida incisions qilish kerak. dumini uzib. Agar o'tkir va katta pichoq ishlatish, agar yanada qulay hisoblanadi. To'mtoq vositasi tolalar bulduruq go'shtining sug'urib va unaesthetic ko'rinishi qiladi. muloyimlik bilan, fileto ikki dona olib tashlash teri to'kiladi. Bu go'sht bo'ladi, ammo, tizmasining ortiqcha bo'linishi ham jalb yo'q - u keyinchalik bulonda hazm qilinadi. faqat yaxlitligi fileto saqlang. Agar u, kichik suyak qoladi cımbız bilan tekshirish mumkin deb qo'rqqan bo'lsa. Baliq bosh ham band qilish kerak: kesilgan solungaçları, gözbebekleri olish. Agar qisqichbaqalar muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, ular eritish qilgan. Yangi bosh va qobiq ajratish, bulondan qo'yiladi (lekin bu buyumlar tasarruf yo'q - ular bulondan bir muhim tarkibiy qismi bo'ladi).

sho'rva uchun Sabzavotlar

qalin pastki 2-3 osh qoshiq bilan bir yirtqichlardan quying. l. zaytun yog'i. sarimsoq yarim boshini chopish va neft joylashtirish. Bundan tashqari, maydalangan petrushka bor qo'shing. Bu ingredientlar davlatlilikdir kelgan bo'lsa, 3 dona qo'shing. maydalangan karaviz jarohatlaydi va ildiz 250 g, va 2 dona. yosh sotiqni sabzi. qisqacha zikr sabzavot Söndürme, pan quruq oq vino shisha va 50 ml Sambuca quyinglar. , Qaynatish qolgan burdalarni terib suvga solish suyuqlik olib, qolgan baliq kesish va qisqichbaqalar (qobiq, bosh va boshqalar). bulyon ikki soat dan navlar lozim. Bu quruq qaynatish emas ishonch hosil qiling. kerak bo'lsa, suv qo'shing ko'ra.

hidiga Bouillabaisse pishirish tugating

Recipe rasmlar bu sho'rva juda chiroyli ekanligiga ishonch hosil qiladi. Uning yoqimli ko'rinishi sabzavot va baliq bo'laklarini qo'shib erishiladi. Tayyor bulyon quritish, keyin qutichani qo'shishingiz kerak suvi pomidor va to'g'ralgan baliq, qisqichbaqalar va otabek sultonov, shuningdek, achchiq qalampir tottiramiz. 15 keyin daqiqa o'chirib qo'ying. sho'rva Infuziya keyin xizmat.