Marine baliq. Tuzli baliq: nomi. Dengiz oziq-ovqat baliq

Yilda dengiz suvlari, biz hammamiz bilamiz, deb, turli hayvonlar katta turli uy. Ulardan juda katta ulushi baliq bor. Ular - bu ajoyib ekotizimning ajralmas qismi. umurtqali turlari xilma dengiz aholisi va okeanlarning ajoyib bo'ladi. Bir santimetr uzunligi bo'lgan juda crumbs bor, va o'n sakkiz metr yetib gigantlar, bor.

Suv osti dunyosi

Va qanday qilib mazali dengiz baliq! Do'stlar bolalik ta'sirli nomlari bizga sanab: Pollack, selyodka, capelin, saury, COD, hakam, halibut rockcod ... ko'proq ekzotik namunalari ham bor. Misol uchun, dengiz oti, suv ustunidan vertikal holatda ko'chib o'tishga qodir, bu baliqlar oilasida erkaklarga tug'ishi ham qiziqarli. Yoki kit Shark - yirik dengiz baliq, Ginnes rekordlar kitobiga (og'irligi o'ttiz-to'rt tonna etadi va uzunligi yigirma metrdan oshmasligi mumkin) o'z hajmi tufayli bor. Bu kit köpekbalığı qaramay juda tinchliksevar xislatlariga ega va faqat planktonlar oziqlanadi. Umidsiz turli ba'zan uni bosing va hatto orqasiga bir safar olish boshqarish. Yana bir juda qiziq dengiz turuvchi - mudskipper. baliq u tananing juda g'alati tuzilishga ega: uning dumi o'rniga qo'l sakrashi va qanotlarini beradi va er harakat imkoniyati taqdim etiladi. Kertenkele o'xshash ning Mudskipper, lekin brusok va solungaçlarıyla mavjudligi aniq, bu g'alati jonivorlar baliq tegishli ekanligini ko'rsatadi.

Bu yana ajoyib aholisi suv ostida yotadi qancha tasavvur qilish qiyin. Va qutb va tropik mintaqalarda sho'r baliq javob beradi. yangi kashf turlari yuzlab nomlari har yili, biz olimlar eshitish. Ha, hech ajablanarli, ular okean chuqurligi ham yomon o'rganilmagan makon hududlariga qaraganda, deydilar! Ushbu maqola foydaliligi va turli umurtqali ozuqaviy fazilatlari haqida gapirish, dengiz har xil turdagi baliq nima haqida suhbatlashamiz. Albatta, biz faqat ortiq o'ttiz ming jami, eng keng tarqalgan turlari bo'yicha ushlaydir.

Tijorat dengiz baliq. Rasm va nomlari

Qo'shimcha dunyoning uchdan ortiq tijorat baliqlarni qo'lga - yuqori aholi zichligi va yuqori kuch bilan ifodalanadi o'sha. dengiz yuzasida va tubida yoki pastki qatlamlari (treska, kambala, Pollock, Halibut) pastki yaqin yuqori qatlamlari (Tiramisu, seld, tunes), pastki va pastki baliq tirik yilda pelajik baliq tirik ajrata. Bu vitro baliqchilik, dengiz baliq suyultiriladi qayd etildi. Bunday turlari ro'yxati butunlay sanab bo'lmaydi: ular flatfish, Tiramisu, carangidae va boshqa ko'plab oilalarning vakillaridir. Keyingi, biz do'kon peshtaxtalarida tovarlar massasi tashkil etadi shaxslar haqida aytib.

cod baliq

Bu oilaning barcha a'zolari, jigar (etmish foiz) kichik, yog ', go'sht (odatda, bir foiz gacha) va yuqori yog' zahiralarini farq qiladi. Asosiy turlari - treska, qora treska, piksha, shafran treska, hakam, ilon, hakam, Pollock.

1. Cod

oqsil ajoyib manba va kichik suyak mushak etishmadi xizmat zich oq go'sht, bilan ifodalanadi eng yaxshi yeyishli baliq, ehtimol, bir. Bu unsurpassed ozuqaviy fazilatlarni ega va baliq yog'i ishlab chiqarish uchun tabiiy xom ashyo sifatida bajaradi. Bundan tashqari, juda foydali jigar va cod ikra hisoblanadi.

2. Haddock

Bu Cod barcha juda mazali va tender go'sht bor. counters "Cod" nomi ostida kelishi mumkin, lekin piksha osonlik qora chiziqlar bilan ajralib mumkin. o'rtacha yillik hosil hajmi bu dengiz qo'lga tushirish baliq dunyoda, ikkinchi faqat Pollock va Cod uchinchi o'rinda turadi. tarkibda minerallarning uning mukammal muvozanat mashhur. kaliy va natriy yaxshi manba. Haddock ko'pincha oziq ovqat tayyorladi.

3. Qora treska

Juda mashhur sho'r baliq. Ismlar har xil topish mumkin - baliq yog'i, ko'mir baliq. metall Jazira ega Boshqa Gadidae turli farqlari. omega-3 yog 'kislotalari unda losos ko'proq foiz ellik: Bu yog'lar boy ajoyib ta'mi bor. Qora treska niacin, selen, vitamin B 12 bir poda o'z ichiga oladi. immun tizimi zaif, yuqori xolesterin, ko'pincha stress va tashvish duch qilganlar bilan odamlar uchun foydali.

4. Navaga

Tinch okeani (Uzoq Sharq) va Shimoliy bo'linadi. birinchi turi (individual Bir kilogramm qadar vaznga) katta hajmi bilan tavsiflanadi, lekin u kam iste'molchilar tomonidan qadrlanadi. Tinch okeani navaga bir, shimoliy sifatida mazali va suvli, qo'pol va mazali emas go'sht bor. Bu oq dengiz baliq past kaloriyali bo'ladi.

5. nalim

qizil va oq: baliq ovlash nalim ikki turi mavjud. Sahifalar birinchi turdagi baliq sotib olish uchun: (oq ilon to'rt kilogramm vazn erishish mumkin, bir kilogramm vazn), u bir kichik hajmiga ega bo'lishiga qaramay, u juda yaxshi lazzat. Umuman olganda, bu baliq go'shtini doimiylik Cod nisbatan qo'pol bo'ladi. Yog '(0,1 foiz) deyarli mavjud emas.

6. hakam va hakam,

bir-biriga dengiz baliq (quyi rasmlar) juda yaqin. Jami o'n turlari bor. Terini ko'lamli qopqoqni sarg'ish-kumush rangga bo'yalgan va jigarrang va deyarli qora kulrang. juda nozik, oq, yaxshi ta'mi bilan, (up foiz yog 'boshiga to'rttaga) go'zal yog': go'sht sifati to'g'risida Cod uchun aniq ustundir.

7. Pollock

Shimoliy Tinch okeani umumiy bu bentik dengiz baliq. to'rt kilogramm - uzunligi to'qson santimetr va og'irligi etadi. Osiyo (Bering, Yaponiya, Okhotsk dengiz) va Amerika sohillari (Monterey, janob, va Alyaska) topilgan. Atlantika Pollock Barents dengizi yashaydi. juda oson, bu baliq go'shtini pishirish uchun: Agar zar, onanizm, bola, tandirda qaynatish mumkin. Bu foydali moddalar keng ko'lamli o'z ichiga oladi: vitaminlari A, C, PP, E, B-guruh, xlor, kaliy, temir, kaltsiy, yod va boshqa minerallar. Yog'liligi - ikki foizga qadar.

flounder baliq

Bu oilada aslida bocalayacaklardır va Halibut izolyatsiya qilingan. Ularning iste'mol xususiyatlari bir xil emas. Uzoq pisi baliq orasida yorqin sariq qanotlarini, zheltopolosaya, zulmat va Yaponiya ega eng yaxshi yellowfin bor. flatfish oila orasida ham dengiz tilini ma'lum. Bu baliq uzoq tanasi va juda mazali go'sht bilan ifodalanadi. Umuman olganda, eng kamida besh yuz flatfish turlari chuqur dengiz hayotida.

1. Flounder

Bu, shuningdek, dengiz tovuq deyiladi. Bu baliq go'shti, oq mazali bo'ladi, (suyak shakllanishi tana bo'ylab tarqalib ketgan yorqin pisi baliq, bundan mustasno) hech kichik suyak. Yog'liligi - biri besh foizga. Loyiq mashhurlik Atlantika plaice Shimoliy dengiz fikr, shuningdek, umumiy bor. Bu sho'r baliq düzleştirilmiş tanani va ko'z qiziqarli chorasini farq qiladi. Go'sht flounder - selen, vitaminlar A va D bir ombor, u nozik lazzat ixlosmandlari tomonidan sevib, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki har bir kishi o'z o'ziga xos kuchli hid yoqtiradi.

2. Halibut

eng taniqli turlari - Grenlandiya, qora va Halibut. bir shirin bir lazzat ega oq mazali va tender go'sht bilan, - bu yog'li dengiz baliq (besh, yigirma ikki foiz yog 'kontent). Halibut, ayniqsa, Khingan - yog 'kislotalari (Filet biri yuz gramm - omega-3 yog' kislotalari, bir gramm) ajoyib manbai, u suyak bir oz qiladi. magniy, kaliy, selen, fosfor, B6 vitamin va B 12 Full. ateroskleroz va aritmi saqlaydir bu baliq, arteriya qon tomirlarini va tomirlar tasalli tomonidan qon oqimini yaxshilash va ularning qarshilik kamaytirish.

bonito baliq

Bu oilaning savdo qiymati turli nomlar ostida sotiladi. U erda Uzoq, Kurilskoe, Atlantika (okean), Qora dengiz va Azov-Tiramisu, bonito, tunes. Odatda, yumshoq emas, balki semiz bu baliq, hech kichik suyaklari, go'shti.

1. Tiramisu

Rus eng mashhur baliq biri. semiz shaxslar bahor catch faqat uch foizi esa kuz Tiramisu, bu paytda, uning yog ', o'z og'irligi o'ttiz foiz etib - Har bir inson eng foydali deb biladi. Bu sho'r baliq omega-3 yog 'kislotalari, vitaminlar B 12 va D bir poda o'z ichiga oladi

2. Tuna

qo'shni qatlamlari va suv yuzasining oshiriladi, Atlantika suvlari taqsimlanadi. Bu kirishimli yirtqich katta baliq. faqat iyul va avgust oyida paydo bo'ladi Qora dengizda, shuning uchun u juda termofil hisoblanadi. uzunligi to'rt metr etib va yarim tonna ustida tortinglar. Bu har qanday baliqchi uchun jozibador mukofot hisoblanadi. Yozma, Albacore, sariq, olachipor, bigeye Tuna ajrata. go'sht, turli yog'siz mazmun - ikki foizga qadar.

3. Bonito

Bir tonna baliq tanasi shakliga ko'ra, lekin mutanosib ravishda kamayadi. Qora bu kirishimli yirtqich baliq yashaydi etti kilogramm vazn etib, va uzunligi - sakson besh santimetr. Bonito, Tuna kabi, issiqlik-mehribon, shuning uchun qish shunday bunday odam kamdan-kam mumkin qo'lga olish uchun, orqa ancha yaroqsiz suv Shoals Marmara dengizi va Qora dengiz o'ting. Bonito ko'plab turdagi ajrata: shoh Tiramisu (wahoo), monoxrom bonito, Savary, Bonito va boshqalarni ko'ribdi. Bu baliq go'sht rangi, qalinligi, izchillik va yoqimli hidi nur (up yigirma foiz yog 'mazmuniga ega bonito bitta rang tashqari) ikki besh foizi yog' dan o'z ichiga olgan bo'ladi.

carangidae baliq

Umuman haqida ikki yuz turlari bor. istavrida Bundan tashqari, bu oila trevally, Vomero, lihiyu, Yellowtail va boshqalarni o'z ichiga oladi. bir kul rang ega istavrida go'sht, yog 'kontent ikki va to'rt foiz o'rtasida bo'ladi. eng mazali - og'irligi bilan desyatiperaya baliq, u odatdagidan biroz katta. ta'mi va hidi (nordon) ning SCAD turli xil. Yağlılık trevally - yarim ball, Vomero - bir yoki ikki foizi, Leahy - uch foiz besh.

Scorpionfish baliq

Bu oilaning barcha turlari nomi "levrek" ostida bozorda mavjud. qizil snapper - Atlantika yilda tijorat qiymati va Tinch okeanida oddiy perch Sebastes mentella (tumshuqli kit) bor. Atlantika turlari deyarli ikki marta kichik yog 'Tinch okeani baliq bor, olti foiz yog' o'z ichiga oladi. Dengiz olabug'a - pishirish uchun qimmatli xom ashyo, Bu juda mazali baliq bulyon ishlab chiqaradi.

sparidae baliq

Pagrus Kuba sazan, tozalamoq, baliq-Chon, tish Scapa - hamma vakillari sparidae oila. javonlarda, ular yagona nom ostida kelishi mumkin "Okean sazan." kam yog '(ikki foiz), suvli va tender go'sht ega. semiz mazmun jihatidan bir istisno uning go'sht etti o'n foiz yog 'ichiga oladi, faqat Scapa hisoblanadi. ta'mi vakili sparidae zog'ora eslatadi. Dourado ham dengiz sazan va zarhal-bosh tozalamoq chaqirdi. Tashqi ko'rinish bir oz qattiq, ammo go'sht - suyak bir minimal miqdori bilan, xushbo'y, mazali. Tufayli miristik, palmitik, Laurik jumladan to'yinmagan yog 'kislotalari, borligi, bu sho'r baliq juda foydalidir. Ovqat Dorado, siz erkin radikallarning ta'siridan qalbini saqlash va qon quyqalar shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

baliq nototheniids

okean bichok, toothfish, Squade: rockcod va bu oilaning boshqa a'zolari - so'nggi yillarda Antarktidada, mazali baliq xunarga o'zlashtirilgan. Ushbu turlarining fattest shaxslar - (yigirma yigirma besh foiz yog 'ichiga olgan) Toothfish, marmar rockcod tomonidan ta'qib Squade (foiz olti to'rt) va Tokmakbaşı okeanni (yarim foiz) (sakkiz foiz o'n olti uchun). baliq go'shti mazali oq ma'lumotlar, zich, hech kichik suyak bo'ladi.

croakers baliq

oila uchun bir yuz ellik turlari iborat. do'kon peshtaxtalarida kelgan shaxslar savdo nomlari orasida, biz eng yaxshi ma'lum bo'lgan dengiz bor alabalık, baliq-sardori umbrine, (yosh aniqlash, otolit), croaker. catch uch foizga bir o'n yoki o'n ikki kilogramm yog 'uchun vazn misollar bor. Dag'al tolalar - katta bo'lishi, baliq, go'sht ham qo'pol bo'lmagan qattiq va o'rtacha qilmang. deyarli hech qanday lazzat va dengiz hidi, ozuqaviy xususiyatlari haqida ichki suvlari mavjud an'anaviy baliq o'xshaydi, chunki oila croakers barcha a'zolari, ayniqsa, umbrine va yosh aniqlash, otolit, qimmatbaho turlari mavjud. vitaminlar A va E, omega-3 kislotasi boy alabalık piroksidinom. Bu to'yimli va mazali baliq iste'molchilar tomonidan sevib va ko'p ovqatlarni tarkibni tarafdoridir bo'ladi.

ringa baliq

Balki, eng kamida bir marta hayotida selyodka ovqat yo'q edi, bir odam bor. Har bir rus bola bolalikdan ma'lum. Bu baliq asosan Tinch okeani va Atlantika okeanlari shimoliy hududlarida istiqomat, juda qimmatli tijorat ahamiyatga ega. oqsil, vitamin A, polito'yinmagan yog 'ringa mo'l. Biroq, u, ammo, aholi orasida katta mashhurlik g'alaba qozonish uchun turmadi suyaklari, bir poda bor, deb. Ko'pincha tuz shaklida ishlatiladi selyodka. Gollandiyada, "zal" katta dudlangan baliq, va kichik tuz, deb atalgan - "bekling".

hidi baliq

Bu oilaning eng mashhur vakili - capelin. Bu kichik dengiz baliq deyarli krugopolyarnoe tarqatish hisoblanadi: Atlantika (Barents dengizi) va Tinch okeani, Arktikaning shimoliy qismlarida. Iste'molchilar ba'zan hamyonbop kichik baliq mensimaslik. Va yaxshi Shuning uchun. Bu, albatta, xun kiritilgan bo'lishi kerak! Yana qayerda siz juda ko'p kaliy, yod, natriy topish mumkin? Lekin do'kon capelin tomonidan mushuk egalari emas - uy hayvonlari, bu baliq yaxshi ko'raman. Bu oz biriktiruvchi to'qima va pastki qon xolesterin darajadagi yog 'kislotalari va oqsil (taxminan yigirma uch foiz) bir vaqtning o'zida ko'p, diqqat bilan tomir devori yodgorlikni olib. Capelin juda tez pishirilgan mumkin, eng mazali u dudlangan va qovurilgan ham aylanadi.

xulosa

Marine baliq, foto va tavsifi qaysi Ushbu maqolada berilgan - deb, albatta, okean suvlari yashayotgan barcha umurtqali faqat kichik bir qismi. Biz faqat iste'molchilar muhim bo'lgan turlarining suhbatlashdi. Bir marta mamlakat Payshanba baliq kuni deb qabul qilindi. Endi, baliq, ayniqsa, dengiz barcha turlari, bizning jadvallar deyarli har kuni paydo bo'ladi. Bu bayon oson bo'ladi: go'sht chuqur dengiz aholisi zarur inson sog'lom yog'lar, aminokislotalar va vitaminlar mavjud. Bu deyarli atrof-muhitga inson ta'sirini ta'sir qilmaydi haqida sanitariya bu dengiz baliq u ancha foydali toza suv taxmin, shuning og'ir metallar bilan kam ifloslangan dengiz aholisi, odamlar radionuklidlar va pestitsidlar uchun hech qanday xavfli o'z ichiga oladi.