An'anaviy Vengriya cake "dobos": Bosh sahifa retsept

Tort "dobos" - an'anaviy Vengriya tort. qoida tariqasida, shimgichni kek olti qatlamdan tashkil etilganligidir bir shirin bo'ladi, shokolad cream to'la javob berilmagan. Bu tort talab qilmaydi maxsus mukofot. Odatda tayyor davolash karamel, qoplama, bir yupqa qatlami bilan qoplangan. ustki juda mazali va original kek chiqadi.

Bir oz tarixi

"Dobos" tort o'z tarixiga ega. faqat yuz bermaydi, bu shirin bir retsepti bor edi. muloyimlik birinchi 1885 yilda ishlab chiqarilgan edi va venger milliy ko'rgazma uchun mo'ljallangan. Qandolatchi József dobos haqiqiy asar yaratdi. bilan shimgichni kek olti qatlamlari bilan kek shokolad muzqaymoq ko'p qalbini qo'lga kiritdi.

Bu shirin yangi va 10 kun davomida mazali ekanligini qayd etish lozim. Yagona retsept xamir faqat 1906 yilda chop etilgan. Vengriyada hali asl manbadan barcha tavsiyalarini muvofiqligini tort "dobos" tayyorlash. xotini edi Avstriya-Vengriya, imperatori - Bundan tashqari, bu shirin sevimli muloyimlik Elizabet edi Frantsa Iosifa. Bunday giyohvandlik tort tufayli "dobos" boshqa mamlakatlarda mavjud bo'ldi.

A klassik retsepti

Bugungi kunda bu shirin ko'p tafovutlar bor. Bu erda uning klassik retsepti hisoblanadi. 22 santimetr, diametri kek tayyorlash uchun zarur bo'ladi:

1. Tuxum sarig'i - 6 dona.
2. Sariyog '- 50 gramm.
3. Tuxum oqsil - 6 dona.
4. Bug'doy uni - 100 gramm.
5. Sariyog ', muloyimlashdi, sariyog' - 35 gramm.

kerak bo'ladi shokolad yog'upa tayyorlash uchun:

1. Tuxum - 4 dona.
2. Sariyog '- 200 gramm.
3. Cream muloyimlashdi yog '- 235 gramm.
4. Kakao kukuni - 35 gramm.
5. Vanilla shakar - 17 gramm.
6. Erib kakao yog '- 35 gramm.
7. Shokolad, afzal qora - 200 gramm.

Xamir tayyorlash

Vengriya Go'zal pirojnoe tez mashhurlik bo'ldi. Biroq, bir necha kishi o'z ishlab chiqarish jarayoni juda oddiy emas, deb bilaman. sariyog 'yarmi, va oqsil bilan tuxum sarig'i ozor boshlash uchun - ikkinchi yarmi ritmi bilan. aralashmasi ulangan bo'lishi kerak. Bu eng yaxshi un bilan galma, kaltaklangan tuxum oq sarig'i massasi boshqariladi.

eriy kerak xamirga qo'shib oldin saryog '. Shundan so'ng, natijada tarkibi diqqat tuxum un aralashmasi qo'yish kerak. Neft aralashish diqqat lozim. xamir diqqat aralashtirmoq kerak.

Biz kek va qaymoq qilish

cake "dobos" toza chiqdi uchun, darhol bo'lishi 6 teng bo'laklarga xamir ajratish kerak. Pishiramiz pechene yumaloq shakl bo'lishi kerak. Imkoniyatlar yanada yaxshiroq bir pergamentni oldindan yotardi. Kek oltin jigarrang bo'lishi kerak. harorat an'anaviy suxari pishirish bilan bir xil belgilangan bo'lishi kerak.

pirojnoe pishirilgan bo'lsa-da, siz qaymoqdan tayyorlash mumkin. Shu maqsadda, suv hammomi sariyog bilan tuxum mag'lub qilish kerak. Olingan ommaviy 30 ° C haroratda soğumaya zarur alohida idishda eritilgan saryog 'mag'lub kerak. Shundan so'ng, natijada ommaviy kiritish uchun zarur bo'lgan kakao kukuni, kakao moyi va vanil shakar. suv hammomida qora shokolad kafel tarqatib yuborish kerak. Bu neft bazasi bilan ulanish kerak.

Xulosa biz tuxum massasi va shokoladni aralashtirib kerak. Komponentlar yaxshilab aralashtiramiz kerak.

Qanday shokolad muzqaymoq "dobos" bilan tort yig'ishda?

birinchi qadam eng muvaffaqiyatli kek tanlash va uni bir chetga surib qo'yish hisoblanadi. Bu final qatlami uchun mos keladi. bir go'zal idishga birinchi qo'yish lozim shimgichni kek va to'la shokolad krem bilan soqol. Beshinchidan tort ochiq qoldirish kerak.

pechene tomon Ertelenmişfinansman aniq teng segmentlari o'yilgan kerak. Ularning soni o'zboshimchalik bo'lishi mumkin. Har bir segment karamel muz bilan qoplangan va bir muddat tark qilish lozim.

keyin beshinchi tort, tuhmat cream, va foydalanish, uni ko'chirib olish uchun xamir shprits kichik koptoklar. kelajakda ular oltinchi tort qo'yish mumkin, shunday qilib, ular bo'laklarga kesib, bir doira joylashtirilgan bo'lishi kerak. Spread segment burchak ostida bo'lishi kerak. desert tomonida oxirida, siz suxari sinib sepib mumkin. Bu hammasi. Vengriya cake "dobos" tayyor.

Variant № 2

suxari zarurligini tayyorlash uchun:

1. Tovuq tuxum - 7 dona.
2. Sariyog '- 150 gramm.
3. Bug'doy uni - 100 gramm.
4. Kraxmal - 50 gramm.

yog'upa tayyorlash uchun:

1. Tuxum sarig'i - 2 dona.
2. Shakar kukuni, elenmiş - 150 gramm.
3. Sariq, muloyimlashdi - 250 gramm.
4. Shokolad, afzal qora - 150 gramm.
5. Suv olcha. 1 osh qoshiq - Agar lozim bo'lsa, likyor yoki olcha aroq o'zgartiring.

karamel tayyorlash uchun:

1. Shakar - 150 gramm.
2. Limon suvi - 1 osh qoshiq.

Qanday kek qilish uchun?

Go'zal pirojnoe shunday oson emas yaratish. Vengriya shirin qilish uchun, har tavsiyalar diqqat ta'qib qilinishi kerak. Birinchi xamir tayyorlash kerak. Buning uchun, tuxum sarig'i va oqi tuxum ajratish. Aks holda xamir ishlamaydi. tuxum sarig'i sariyog bilan diqqat bo'lishi kerak Beat. Shu oqsillari bilan amalga oshirilishi lozim. Natijada, kuchli ko'pik olish kerak. Shundan so'ng, ko'pirtirilgan sarig'i oqsillari bilan ulanish kerak bo'ladi.

Un kraxmal bilan aralashtiriladi, so'ngra tayyor tuxum massasi g'alvirdan lozim. diqqat bo'lishi kerak tarkibini aralashtiring. Tayyor xamirni 6 qismga bo'linadi uchun yaxshidir. Pishiramiz pirojnoe 22 24 santimetr dan diametri bo'lgan yumaloq, bir formada, bo'ladi. Imkoniyatlar oldindan yog'li va unli bo'lishi kerak. 200 haroratda pechene pishiramiz ° S kerak Har bir kek ustiga qariyb 8 daqiqa davom etadi.

Qanday cake "dobos" yaratish uchun?

Bu shirin retsept juda oddiy. pirojnoe tayyor bir marta, ular plastinalarni va taka-puka ko'tarilishi kerak. Bu vaqt davomida, siz qaymoqdan pishiradi. kichik idishda quyuq shokolad erib kerak. Bu eng yaxshi suv hammomida amalga oshiriladi. chuqur ballonlarda tuxum sarig'i, sariyog 'va sariyog' birlashtirish kerak. moddiy diqqat mag'lub bo'lishi kerak, keyin suv gilos bilan aralashtirish. natijada tarkibi asta-sekin shokoladni kiritishingiz kerak.

Endi u bir pirojnoe hosil qilish mumkin. Har bir qatlam must par cream suxari. Besh kek haqida ¾ İmpregnasyon tashkil etadi. Boka tort neft cream qoldiqlarini yakunladi.

Oltinchi tort 12 bo'laklarga kesib mumkin. segment karamel sir qoplangan bo'lishi kerak. uni tayyorlash uchun chuqur konteyner shakar va limon sharbati bilan aralashtirib lozim. Tarkibi karamelize zarur. tarkibini tayyorlash jarayonida doimo aralashtirib kerak.

karamel qoplangan segmentlar diqqat shirin ustiga qo'yish kerak. "Dobos" tort tayyor.