Bir mazali ustiga sardak solingan ovqat retsepti. Qachon namakob jele va shaffof qilish uchun qanday?

Aromatik shaffof jele - ko'p bayram bayramlarda va tantanali marosimdagi tez-tez mehmon. Ba'zilar uchun, bayram stol asosiy bezak - ekzotik oziq-ovqat va tropik mevalar. Lekin ko'p an'anaviy afzal, lekin ular kamroq mazali bog'liq bo'lishi mumkin oziq-ovqat, va Jelly emas. Bu tez-tez Jelly deyiladi. Biroq, har bir yosh bekasi bir jele pishirishni taklif qilayotgandir - bu birinchi qarashda tuyulishi mumkin, deb retsept oddiy emas. jarayoni o'z nüansları bor. u faqat mazali, balki shaffof, mazali, va chiroyli emas chiqdi Jelly uchun, uning pishirish qoidalari ba'zi kuzatiladi kerak. Bu tavsiyalar beparvo qilmang - va Jelly imzo ovqat, har qanday bayram bayramga haqiqiy bezak bo'lishga ishonch hosil bo'ladi.

Qanday ustiga sardak solingan ovqat uchun to'g'ri go'sht tanlash?

oshkora va mazali ustiga sardak solingan ovqat tayyorlash birinchi qoida - ovqatlarni tanlash uchun asos. cho'chqa, mol go'shti, tovuq yoki Turkiya - siz ixtiyori bilan deyarli har qanday go'sht olib Jelly mumkin pishirish. Biroq, ko'p tajribali sohibasi mol go'shti haqida tanlov to'xtatish uchun tavsiya. Shunday qilib, karkas faqat ayrim qismlari mol go'shti ustiga sardak solingan ovqat tayyorlash uchun, qanday qilib siz suyak ustida go'sht olib, tomirlar, xaftaga yoki teri bilan tuyoq yoki mol go'shti Shin yaqin joylashgan adashmas, bir qismi. Bu tanlov ularning tarkibi bilan, jelatin foydalanish holda bulondan tez qotadi targ'ib va ko'rinishi bu bulutli qilmang maxsus jelleşme moddalar bor borib taqaladi. Siz go'sht bir yoki bir necha turdagi foydalanishingiz mumkin.

ustiga sardak solingan ovqat qilish uchun go'sht qator sotib olish, albatta, uning tozalik ta'minlash. mol go'shti muayyan "surunkali" hid, yuzasida kichik dog'lar, tez-tez sovuq ko'rinib izlari bo'lsa, hal etadilar, yoki to'q rangli - u bunday ishlamaydi undan chiqib bir mazali jele pishirishni qanday qilib bir mahsulot sotib tark yaxshiroqdir. go'sht o'rnatilgan taxminan go'sht va suyaklari bir xil tarkibga ega, deb g'amxo'rlik ishonch hosil qiling. mol go'shti go'shti juda ko'p bo'lsa, faqat ustiga sardak solingan ovqat qotib. Shu suyaklari juda ko'p tarkib ketadi. Shuning uchun, eng muhim - har bir narsaning chorasi hisoblanadi.

tayyorlash oziq-ovqat

pishirish ustiga sardak solingan ovqat Shuning uchun yangi go'sht tanlab oldi. Keyingi, to'g'ri tayyorlash uchun zarur hisoblanadi. Bu qon izlari xalos va go'zal shaffof asos ustiga sardak solingan ovqat bilan ta'minlash uchun yordam beradi - mol go'shti namlangan bo'lishi lozim. go'sht ho'llash qilmasa, bulyon loyqa va maloappetitnym hisoblanadi. sovuq suv mol go'shti joylashtiring va jele pishirishni oldin, bir necha soat davomida qoldiring. retsept Shu har bir uy bekasi go'sht butunlay suv bilan qoplangan, lekin aks holda qolgan qon izlari va teridan qattiqlik oldini olish lozim, deb hisoblanadi. Firavn so'ng, xavfsiz chiqib ketish uchun davom mumkin. Bu maxsus qassob pichoq foydalanish yoki katta o'tkir tishlari bilan Temir arra uchun yaxshidir - hech kichik bo'laklari bor edi, shunday qilib, mol go'shti suyaklarini ko'rib uchun foydalanish mumkin. Agar faqat mol go'shti nacak kesib bo'lsa, suyak ustida o'tkir qirralarning qolish ishonch hosil qiling. Keyingi, suyak parchalari uni ozod, go'sht pichoq Ip taom tayyorlash uchun boshqa masalliqlarni tayyorlash.

ingredientlar jele qilish uchun zarur bo'lgan

• Mol go'shti go'sht yoki 2 4 kg tortish belgilangan.
• Toza sovuq suv, yaxshi tozalangan.
• Tuz (quyida, tuz jele qo'shish haqida) totib.
• 2-3 katta lampalar.
• 2-4 katta sabzi.
• Sarimsoq chinnigullar - 6-8 dona.
• Ziravorlar va tanlagan giyohlar - dafna yaprog'i, qora qalampir, shirin qalampir, qizil qalampir, petrushka ildiz va selderey, ukrop.

pishirish ustiga sardak solingan ovqat asosiy bosqichlari

Keyingi, bir mazali jele pishirishni qanday. skovorodkada pishirilgan go'sht majmuini qo'yish va toza sovuq suv bilan to'ldiring. Bu tozalangan yoki suv, suzilgan Bu taom tayyorlash uchun afzal yaxshidir. Agar jo'mrakdan oddiy suv foydalanayotgan bo'lsangiz, iflos suvi soya yuzaga juda yuqori ehtimollik bo'ladi. Bundan tashqari, suv bosing yoqimsiz ta'm yakunladi jele berishi mumkin bo'lgan o'ziga xos bo'lgan moddalar bor. Suv darajasi 1 olinishi lozim: 2 go'sht uchun - mol go'shti 1 kg sovuq toza suv, 2 L kerak, degan ma'noni anglatadi. mol go'shti qismlari butunlay suv bilan qoplangan edi go'sht juda yaqin yotadi. olovga.

Ko'p tajribali sohibasi past olovda faqat bir jele pishirishni tavsiya qilgan - siz tiniq va aniq bulyon olish mumkin, shuning uchun. Agar yuqori issiqlik ustida pishirib bo'lsa, u bulutli bo'ladi xavfi mavjud.

Shunday qilib, qanday qilib bir jele pishirishni. bulyon qaynatish boshlaydi bir marta 20-30 daqiqadan so'ng, siz diqqat bilan uning yuzasida barcha ko'pik to'plash kerak. ko'pik butun pishirish davomida ko'tariladi, shuning uchun diqqat bilan muntazam ravishda to'plash uchun barcha vaqt muhim ahamiyatga ega. Bu jarayon orqali, bulyon ko'rinishi aniq va chiroyli bo'ladi. Ko'pchilik mashhur oshpazlar ko'pik to'plash va butunlay go'sht ustiga sardak solingan ovqat uchun navlar birinchi suv, quritish uchun tavsiya etiladi. turgan toza suv bilan yuvib juda diqqat bilan barcha suv va mol go'shti quritish - go'sht ko'pik qoldiqlari va suyak parchalari tozalanadi kelgan, shuning uchun.

Qanday shaffof rang tugagan taom erishish uchun?

Qanday jele shaffof qilish uchun emas, balki faqat boshlanuvchilar housewives havf savol? Hamma narsa oddiy. belgilangan yuvib go'sht qismlari yana bir skovorodkada qo'yish va agar zarur bo'lsa, bir marta ozor, suv bilan qoplash. Shundan so'ng, pan yana bir kichik olov ustida qo'yish mumkin. Endi, bulondan yoki yog 'yuzasida ko'pik paydo bilan shunchaki bir kapgir foydalanib, ularni olib tashlash mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, jele og'ir, og'ir qaynab - taomlar tayyorlash jarayoni 5 10 soat dan olishi mumkin nima uchun bu. Bu olov oshirish tayyorgarlik uzoq jarayonini tezlashtirish uchun bir urinish shart emas - bulyon bulutli bo'ladi, va sizning mushaklar yoqimsiz va bemaza olish. Bundan tashqari, past olovda uzoq pishirish ajoyib tayyor mushaklar kuchlantirish yordam beradi - Agar jelatin yoki boshqa moddalar foydalanish kerak emas.

qo'shib ziravorlar va o'tlar qoidalari

Jelly qaynatiladi so'ng, 4-5 soat davomida, u ziravorlar va o'tlar qo'shib vaqti keldi, qoplangan. Bu tuz jele (xususan mol go'shti) zarur bo'ladi paytdan qadar sodir bo'ladi. muddatining oldin bu ma'lumotni kiritish qilmang - pishirish oxirida, ular xarakterli bir lazzat va achchiq hid yo'qotadi. ustiga sardak solingan ovqat uchun ularni maydalash emas, butun sabzavotlar foydalanish tavsiya etiladi. Siz, qobiq holda to'g'ridan-to'g'ri teri bir sabzi va boshqa sabzavotlar olishi mumkin - faqat puxta oqar suv ostida yuvib tashlang. Agar bu usul yoqtirmayman bo'lsa, tozalangan sabzavotlar tozalash bo'laklarga kesib lekin ular bo'lmasligi kerak. Jelly butun xom piyoz tayyorlash ko'plab but - bu hiyla bulondan nur oltin rang berish uchun yordam beradi. butun yoki tug'ralgan - sarimsoq chinnigullar siz uchun har qanday qulay tarzda joylashtirilgan bo'lishi mumkin. Shu bilan bir vaqtda, didingiz uchun kelajakda ziravorlar, turli xil jele qo'shish - maxsus nordonlik va piyola hech beqiyos ta'mi qora murch, bulg'or qalampiri, selderey yoki petrushka, dafna yaprog'i beradi. Emas, balki qiymat baharatlı bilan ko'p g'ayratli har qanday holatda ham - tayyor jele osonlik issiq ziravorlar talon mumkin nihoyatda nozik va nafis ta'mga bo'lgan.

Agar tuz jellied mol go'shti qo'shib kerak bo'lsa?

mazali va mazali taomlar asosiy qoida - to'g'ri sho'rlanishi. Qachon namakob Jelly? Agar uni tayyorlash oxirigacha 20-30 daqiqa davomida tuz jellied kerak unutmang. Agar oldin ovqat, tuz bo'lsa, natijalari puchga aminmiz. Go'sht juda tuz singdiradi. Va hatto kichik miqdor, sizning taom faqat yeyilmaydigan qilish mumkin, pishirish boshida quying. bulondan tuz konsentratsiyasi ortiqcha bo'ladi, shuning uchun, skovorodkada suv qattiq qaynab qaysi vaqt davomida - Bundan tashqari, bulyon kamida 5 soatlar pishirib kerak. jele sho'r qachon eng yaxshi variant, - u pishirish oxirida oldin yarim soat bo'ldi.

Biz to'g'ri pishirilgan go'sht ozor

Jelly pishirilgan so'ng, issiqlik o'chiring va muloyimlik bilan bir vazalar, qoshiq bilan, tayyor tovada go'shtini olib tashlang. Butun piyoz va sabzi ham tozalash mumkin - ular allaqachon o'z maqsadini ado qilgan. Cool biroz pishirilgan go'sht. Keyingi, pishirilgan go'sht to'la ezib lozim. Bu qo'l bilan oddiygina amalga yoki diqqat suyaklari va hryaschik dan go'shtini ajratib bo'lgan kichik pichoq foydalanishingiz mumkin. Ko'p odamlar go'sht oziq-ovqat protsessor yoki go'sht silliqlash mashinasini silliqlash uchun foydalanishni afzal, lekin bunday usullarning ustiga sardak solingan ovqat tayyorlash taqdirda tayyor ovqat o'zining noyob ta'mi yo'qotadi bunday silliqlash usuli beri, yo'l qo'ymaslik lozim. tayyor go'sht hryaschik hech kichik suyak, terilari yoki quyqa edi ishonch hosil qiling. Matbuot sarimsoq chinnigullar orqali ozor va natijada go'sht bilan aralashtiramiz. Bu eng yaxshi özensiz katta dona bo'lmaydi mol go'shti bilan aralashtiriladi, shuning uchun - sarimsoq pichoq bilan kesib, maxsus matbuot orqali surish uchun emas, yaxshi bo'ladi.

to'g'ri pishirilgan go'sht to'ldiring

chuqur plitalari yoki tovoqlar va pastki qismida sarimsoq bilan aralashtirib qiymali joylashtirish. Agar pazandalik yaratish porloq va ko'proq original qilish bo'lsangiz, siz qaynatilgan tuxum sarig'i yoki sabzi, shuningdek, siz tanlagan boshqa har qanday mahsulot pastki plitalar parcha kiyib mumkin. Go'sht olingan sho'r suvi bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak (Jelly tuzlangan qachon haqida, biz allaqachon aytib o'tganimizdek). Shu maqsadda, uni diqqat bilan bo'lishi jarima elakdan qotirmang yoki doka mato yarmida chidaydi kerak. Shunday qilib bulondan chiqariladi va, yog 'suyagi kichik bo'lak hryaschik. Natijada, u silliq, toza rang va yoqimli soya bo'ladi. past olovda bir yirtqichlardan bir oz noto'g'ri bulyon qiziydi va pishirilgan go'sht plastinalarni bilan to'ldiradilar. Agar ustiga sardak solingan ovqat jelatin tayyorlashda dan foydalanayotgan bo'lsangiz, u bulondan va bu modda ularni kiritish vaqti keldi. Bu shisha allaqachon tayyor va filtri bulyon olish uchun, u bir paket jelatin tarqatib va plastinalarni to'kilmasdan oldin, qolgan bulondan uchun olingan aralashmaning qo'shing.

davolagandan ustiga sardak solingan ovqat

tuz jele qo'shish qachon savol - Bu uy bekalari eng munozarali masala uchun tuyuladi. Lekin bu to'g'ri emas. qotish - masalalar juda ko'p sabab bu taomni tayyorlash uchun bir qadam ham bor.

4 10 soat dan - to'liq qotadi ustiga sardak solingan ovqat uchun vaqt muhim miqdorda zarur. Siz butun kecha xushbo'y go'sht taom bilan izlar tark mumkin. Jelly muzlatib pishirilgan uchun, xona haroratida ostida bo'lgan bir salqin harorat, kerak bo'ladi. Siz balkonda yoki derazada taom tark mumkin - lekin bu joylar qish mavsumida to'liq yaroqsiz bo'ladi. past harorat ishiga da nozik Jelly faqat peremerznet va butunlay o'z Eng yaxshi nozik bir lazzat yo'qotadi, balkonda qoldirib. tez va yuqori sifati uchun eng yaxshi variant ustiga sardak solingan ovqat quyinglar - xolodilnik.

Sahifalar sovutgichda yuqori yengillashtirishni mol go'shti ustiga sardak solingan ovqat bilan taomlar qo'yish emas, balki - Ma'lumki, deb, eng past harorat hudud hisoblanadi, va go'sht tansiq faqat peremerznet. sovutgichda pastki yengillashtirishni mol go'shti va jele bilan izlar qo'ymang - bu aksincha, bu erda gap, tosh qilmanglar. eng yaxshi variant optimal harorat nazorati bilan o'rta tokcha bo'ladi.

Shunday qilib, qanday pishirishni va Jelly namakob qachon, bilasiz. Va biz bir retsept bilan qilgan. Endi oshxona asar tayyor, lekin bu amal nima? Bu savolga an'anaviy javob - turli issiq souslar, xantal, xren yoki adjika. Siz soya SOS bir kichik miqdori bilan bir nozik go'sht taom qo'llash mumkin - u maxsus nordonlik ustiga sardak solingan ovqat beradi. jele mazali birikmasi tuzlangan qo'ziqorin, yoki bodring, yangi yoki konserva pomidor, didingiz o'tlar bilan yangi salat bilan xizmat qilinadi.

Eng muhim isboti

mol go'shti ustiga sardak solingan ovqat uchun, albatta, mazali va ishtahani chiqdi, uning tayyorgarlik bir necha oddiy qoidalarga rioya.

• oshkora jele qilish uchun qanday asosiy qoida - har qanday holatda ham, allaqachon pishgan go'sht, suv qo'shib bo'lmaydi. bulondan pishirish jarayonida suv yangi qismini tepasida bo'lsa, uning go'zal shaffof rangini yo'qotadi va bulutli bo'ladi. Bundan tashqari, bu sho'rva deyarli hech qachon jelatin qo'shib holda qaytaradi. bulondan talab miqdori va rang azob yo'q edi etadi qaynoq qachon - Bu holda, siz darhol mol go'shti sizga kerak ko'ra bir oz ko'proq suv bilan bir yirtqichlardan tushiring kerak.

• Yana, qachonki, tuz jele pishirish qachon. tender go'sht tansiq tayyorlash chog'ida jarayoni boshida yoki o'rtasida bu nima kerak emas. bulyon pishirish chipqon chiqishi va yana to'yingan bo'ladi bo'lsa, tuz konsentratsiyasi sezilarli darajada ortadi. Pishirish boshida jele bilan olinib tashlangan, hatto kichik kıskı, uni sho'r va yeyilmaydigan qilish mumkin endi.
• tayyor jellied mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin, ayniqsa, jasur lazzati yoqtirmayman ko'p. go'sht pishgan qaysi suv birinchi quritish uchun ishonch hosil bo'lishi - bu noxush hodisa oson yo'l beradi saqlaning. Bas, siz bulondan ortiqcha yog 'olib tashlash emas, balki tayyor ovqat qilish pastki kalori oshqozon va og'ir.
• Bu bulondan turli go'sht mahsulotlari 10 kg bilan bir yirtqichlardan qo'yish uchun harakat qilish kerak emas. Pan go'sht suv kamida 2-3 sm qamrab kerak unutmang. Bu sof zarur miqdor va aromatik bulondan olib maqsadida zarur. skovorodkada original suv juda ko'p bo'lsa - u pishirish davomida qaynatish emas, va bulyon yomon güçlendireceğiz. Shu bilan birga siz bor qarama-qarshi muammoni ham oz suv qo'shib qachon - u tez yuz qaynab va skovorodkada suv yangi qismini to'ldirish kerak bo'ladi. Bu holda, tugagan go'sht ovqatlarni yoqimsiz loyqa rang oldini emas.
• 5-10 soat - Bas, siz bir jele pishirishni kerak. retsept tezda va hato toqat qilmaydi.
• tajriba bilan ko'p uy bekalari va mol go'shti pishirish oxirida keyin chiqib torting go'sht kemirchak va teri tashlab uchun tavsiya etiladi. Yaxshilab sekin pishirilgan mol go'shti bilan olingan aralashmaning aralashtirib, bir pichoq, silliqlash mashinasini yoki oziq-ovqat protsessor yordamida bu mahsulotlarni ozor. As hryaschik tomirlarida ma'lum va jelatin yordamida holda tayyor ustiga sardak solingan ovqat tez qotadi targ'ib maxsus jelleşme moddalar o'z ichiga olgan bo'ladi. Shu ta'mi nozik idishlari yomonlashib emas edi.

Va nihoyat,

U og'ir va muayyan mahorat talab birinchi Jelly siz kutmagan ancha bo'ldi, agar xafa bo'lmang - Shunday qilib, bir mazali jele pishirishni qanday. A pazandalik amaliyot va sabr-toqat bit - va ovqat har qanday bayram stol asosiy bezak bo'ladi.