Ibroniycha do'lma sazan: qadam yo'nalishlari qadam bilan Zhytomyr retsepti

Dunyoning barcha oshxonasida ba'zi imzo taom bor. mamlakat pazandalik qo'ng'iroq karta nima. Yahudiylar orasida - zog'ora do'lma. Va bu taom - etarli deb hali, mazali bayram, chiroyli, shunday va odat. odatda, xizmat "Gefilte baliq", gefilte baliq, yahudiy Yangi yil. Nima uchun biz bu taom uchun, o'zingizni davolash kerak emas. buning uchun Tarkibi juda ko'p emas talab qiladi. pishirish jarayoni birinchi da noqulay tuyulishi mumkin. ma'lum ko'nikmalarini rivojlantirish uchun Ammo vaqt, siz tezroq ular bilan munosabatda bo'ladi. Va, albatta, yo'q do'lma, zog'ora butunlay berilishi uchun, ibroniycha. uzunasiga bo'lakchalari o'yilgan, u ham juda mazali bo'ladi. Bu idishga Variations Ukraina Borsch boricha emas, lekin ular hali ham bor. Ushbu maqolada biz Zhitomir retsept qarash qiladi.

Bir qadam. tayyorlash baliq

"Gefilte baliq" ibroniycha do'lma, sazan - Istanbulga Sefarad emas taom, va ularning yanada shimoliy amakivachchalari. Ayniqsa, Rossiya imperiyasi deb atalmish "joy rangpar" xususda. Zhitomir - Yahudiylar milliy ozchilik emas edi unda faqat bir shahar. U erda oziq-ovqat uchun ikkita baliqni talab - zog'ora va Payk. oxirgi Sweet go'sht to'lgan bo'ladi. Har bir o'zini hurmat sohibasi Zhytomyr "paypoq" zog'ora bilan teri oladi. Buning uchun, birinchi navbatda qornida bir toza aniq qilish, ichkaridan keyin tarozi ustida baliq tozalash va kerak. So'ngra har ikki tomon yog'och bolg'a bo'yicha plastik paket va Otobaya u bir zog'ora o'rash. kechada muzlatgichda qo'yish. Bu usul bizga osonlikcha baliq teri olib tashlash imkonini beradi.

Ikkinchi qadam. teri paypoq olib tashlash

Biz tayyorlash eng qiyin bosqichi bo'ladi. bayram stol xizmat lozim keyin butunlay ibroniycha zog'ora bilan to'ldirilgan. Bu baliq kuchli teri bilan ifodalanadi, lekin ehtiyot bo'lish kerak. Biz oldin, zog'ora gutted orqali kesma, yaqin qorin ichki tomonida, biz ikki yangisini qilish. Albatta, butun teri tark. Biz barmoqlar bilan go'shtini ko'tarib va orqa uni surish boshlaydi. U tizmalar etganida, qaychi, boshi va dumini dan jimirlab kesib. Ichak-qon bir parda kabi teri. Olingan go'sht suyaklaridan olinadigan bo'ladi. Shu turna bilan amalga oshirilishi mumkin. vazifani engillashtirish uchun, siz baliq qaynatish va zarur bo'lgani kabi, uning terisini olib tashlash mumkin. Suyaklar otish yo'q - biror narsa yahudiy sohasida ketadi.

Uch qadam. to'ldirish

Biz baliq kara, ya'ni go'sht bilan to'ldirish bo'lmasa ibroniycha do'lma sazan, yaxshi totguvchidir. Shuning uchun, sazan va Payk tasma qilma. A puxta sohibasi Zhitomir nozik bir pichoq bilan uni ko'pirtirilgan. neft, mayda tug'ralgan piyoz, sutda namlangan bulochka, uch tuxum qovurilgan: Keyingi, biz köfte uchun nohaqdan tashlashga barcha aralashmasi taomga qo'yish. Faqat baliq ziravorlar foydalanish kerak bo'ladi. Bu tiqma qaytarmoq uchun yaxshi bo'lishi kerak. qo'lini oling va orqa piyola ichiga bir kuch düelloya bilan. Shunday qilib, baliq ko'proq tender olish va tiqma tuzilishi zog'ora terisini sug'urib olmaydi. u hali ham tor bo'lsa, sut quyinglar. Farshiruem fanatizm holda, zog'ora. Axir, muqarrar to'ldirish shishadi pishirish va teri buziladi. Qolgan to'lg'azish baliqlar kek qilish uchun yana bir vaqt bo'lishi mumkin. Zashem baliq qorni.

To'rt qadam. sazan pishirish

piyoz, to'rt yoki besh narsa sabzi, bir petrushka, katta selderey ildizi bir choragi yupqa plitalar kilo o'yilgan. Zhitomir milliy idishga "gefilte baliq", "Ko'k bilan ibroniycha do'lma sazan", deyiladi. Bu ildiz sabzavot Jelly ajoyib yoqut rang beradi. Sof va to'rt o'rta lavlagi, va alohida piyola uch biri kichik plitalar o'yilgan. katta bankni olish va (Biz, hech narsa faqat otish emas bilaman deb, yahudiy ma'shuqasini) uning pastki qobiq lampalar yuvib gilam. Suyak va qanotlari doka bir necha qatlamdan tashkil etilganligidir bir sumkada qo'yish, uning uzoq ip bintlarni, oqibati PAN osilib qoladi (qulaylik uchun, u tutqichiga bog'langan bo'lishi mumkin). sabzavot qobiq qopqoq yarim. navbat sabzi, piyoz, ildizlarning, lavlagi qo'yish. Biz bu zog'ora qo'ydi. sabzavot qolgan yarmi Bo'shliq. yuqori chegarasi orqali suv quyinglar. olovga. qaynoq bo'lsa, ko'pik uloqtirish murch, dafna yaprog'i, tuz olib tashlash. kam Bates issiqlik va ikki soat davomida pishirib.

taomlar tayyorlashda final bosqichi «chizib ibroniycha do'lma"

Zhitomir dan Recipe gel yoqut rang bo'lishi kerak, deb taklif qiladi. Buning uchun, selin lavlagi bir oz sirka qo'shing va bir oz miqdorda (yarim cho'mich etarli) bulyon qabila. Keyin, biz diqqat bilan tülbent orqali suyuqlik to'kib tashlang. Beetroot tort va har bir o'tgan tomchi siqib. Bu suyuqlik Ukraina oshxona "kvasok" ham deb ataladi va keng borscht tayyorlash ishlatiladi. Bu erda biz "joy xira" kabi, qiziqarli hodisani ko'rib, ikki milliy pazandalik an'analarini bir-biriga yanada boyitdi. Ukraina kvasok pishirilgan sazan ibroniycha do'lma bo'lgan bulyon to'kish. Biz uni so'zma-so'z bir daqiqa qaynatiladi va olovni o'chirib qo'ying bering. Agar uzoq pishirishni bo'lsa, go'zal ranglar ishlamaydi.

stol ustida, zog'ora Oziqlantirish

Biz sovishini bulyon bering. suyaklari mavzu tortib doka to'rva ham. sabzavotlar laganda olib qo'ydi. zog'ora ustiga joylashtirilgan. Ehtiyotkorlik bilan teri olib tashlash. karkas boshi va dumi suyanib. baliq, suzilgan bulyon to'ldiring. Va muzlatgichda qo'yish. Va bir necha soat o'tgach, xizmat. juda original rasm ko'rinadi ibroniycha do'lma sazan, imzo ovqat bo'lishi va mehmonlarga hayron bo'ladi. qulaylik uchun, baliq qismlarini kesib mumkin. Lekin bu hayron mehmonlar oldida allaqachon amalga oshirilishi lozim.