Bu Andalus Gazpacho: retsepti ingredientlar va sho'rva navlari

Ispaniya oshxona mamlakatimizda negadir Italiya kabi ommabop yo'q. Shu bilan birga, u faxrlanishdan, bir narsa bor va har qanday boshqa pishirish maktabni qarshi. Misol uchun, odatdagidek okroshka uchun yaxshi muqobil issiqlik haqiqiy Andalusiya Gazpacho bo'lishi mumkin. Bu retsept sovuq sho'rva , oddiy, lekin ta'mi ham, eng talabchan gurme xotirjam qiladi. Biz uning pishirish son-sanoqsiz imkoniyatlar bor deb hisoblasak, har kim o'z sevish uchun ko'proq bo'ladi birini tanlashingiz mumkin.

Andalus Gazpacho

Bu uning tarkibi bu sho'rva bo'lishi kerak, deb hisoblaydi (va har doim mavjud) pomidor bo'ladi. Biz yodda eski sahih Andalus gazpacho bor bo'lsa Biroq, u emas. vaqt Recipe pomidor yo'q. Bu taom qat'iy, oq sho'rva gapirgan edi. Lekin pomidor holda gazpachosu mavzusida zamonaviy tafovutlar qila olmaydi. Bundan tashqari, ular har qanday boshqa topgan ko'proq kerak.

Tayyorlangan sabzavot: bodring, yashil qalampir, sarimsoq chinnigullar, er-xotin, yarim kichik qizil piyoz va pomidor bir kilo. Barcha komponentlar bir blenderda pyuriruyutsya, keyin bir nozik elakdan artdi.

So'ngra Andalus lazzat osh qoshiq zaytun yog'i, sharob sirka, murch, tuz Gazpacho va infuzion sovutgichga joylashtirilgan. Siz kamida 4 soat kutish kerak. U stol o'rnatish uchun vaqt bo'lganda, sho'rva kraker bir tovoq, bir blender yoki mikser aralashadi qo'ydi, va keyingi har xil sabzavot bir piyola qo'yish - bodring, Qrim piyoz, pomidor va qo'ng'iroq qalampir. Bu yonma-yon joylashtirilgan bo'lishi mumkin va zaytun yog'i bilan bir piyola - Agar istasangiz, qismini qo'shing.

qisqichbaqalar Gazpacho

Har kim vegetarian taomlar yoqadi. yana muhim narsa sevadigan dengiz mahsulotlari bilan sahih Andalus gazpacho tavsiya mumkin. Tozalangan shrimp (yarim kilogramm) solyatsya, qalampir va tez (zaytun yog'i) qovurilgan. Olti pomidor yarim qizil piyoz, bodring yarim, ikki qovurilgan sarimsoq chinnigullar va qalampir bir oziq-ovqat protsessor aralashtiriladi; sho'rva pomidor sharbati yarim stakan quyiladi, sirka, ikki osh qoshiq, tuz va murch qo'shing. Qisqichbaqalar bir plastinka ustida olib qo'ydi va sovutilgan gazpachosu bilan to'ldirdi. Siz taom boshlashingiz mumkin.

bodom bilan Oq Gazpacho (aho Blanko)

ko'p retseptlar, bu sho'rva croutons bilan xizmat qilish uchun taklif etiladi. Biroq, biz u suv, neft, sirka va sarimsoq namlangan, non bilan boshladi unutmang. haqiqiy Andalusiya pishirishni harakat Gazpacho, bir retseptini manbalariga yaqin bo'ladi.

singan non va quyib suv yirik bo'lagi. Bu blenderda 1 kg pomidor 300 g orqali uzatiladi. Og'irligi terisidan va urug'lik qutulish uchun artdi. So'ngra tegirmon bodring, qalampir chorak kilo, namlangan non, katta piyoz, sarimsoq 3-4 chinnigullar, yarim bodom bir chashka va faslag'an bir necha sprigs bir funt. Bu barcha ingredientlar olingan pomidor sharbati bilan aralashtiriladi, sho'rva qalampir, zaytun moyi, sirka (balzamik yoki sharob), tuz va sedana bilan mazali. asal maxsus azobini qo'shing.

sho'rva xizmat oldin final bosqichi muzlatgichda soviydi. Juda tez-tez Blanko mayda tug'ralgan yashil olma va namlangan mayiz alohida idishga xizmat aho.

yashil turli

Bu yana bir haqiqiy Andalus Gazpacho hisoblanadi. retsept pomidor va shirin qalampir asoslangan emas. zaytun yog'i sepiladigan va teri qorong'u tusha uchun pishirilgan pastga besh dona yashil qalampir birga kesib, urug'lar ozod qilinadi pulpa duhovochnom bir lavha ichiga irib-chirib bo'lgan. Issiq bir idishda o'n daqiqa davomida qadoqlangan - Bas, ular pulni oson bo'ladi.

bodring yarim kilogramm bilan birga tozalangan qalampir bir hil massa bir blenderda joylashtirilgan va ko'pirtirilgan etiladi. Alohida-alohida, shu qayta quritilgan non, sarimsoq va zaytun moyi va tuz, bir necha chinnigullar. u ketganida chiqadi bo'lsa, suv tepasida. Har ikki moddalar (Agar limon sharbati bilan uni almashtirish mumkin) sirka qo'shib, ulangan. sho'rva yanada yoki sovishini sovitkich ichiga qo'yish, suyultiriladi yoki juda sovuq suv yoki muz kupligini uni qo'lga olish.

tarvuz bilan Option

Bu sho'rva ko'pincha meva bilan tayyorlangan. tarvuz bilan eng mashhur Andalus Gazpacho. buning uchun to'rt pomidor pishirilgan va terilari olib, va ikki shirin qalampir (qizil, bu safar) olinayotganda tug'ralgan va sarimsoq chinnigullar bir er-xotin bilan qovurilgan.

(Ular qalin teriga ega bo'lsa) tarvuz parcha ikki bodring toza teri va urug'lik, qutiladi. Barcha komponentlar blenderda qo'shiladi va pyuresi aralashmasi etiladi. sho'rva tuz va qalampir, keyin sovuq bo'lishi kerak. xizmat qachon zaytun yog'i bilan o'tlarni va mavsumda uni quyish mumkin. Agar qo'shimcha oziqlangan kraker kabi.

Qanday yana Gazpacho emas

sho'rva mashhurligi uning ko'p farqlarni tug'ib berdi. , Qizil, oq va yashil, masalan, sariq, shuningdek, oltin Andalus gazpachosu erda ma'lum tashqari. retsept sariq pomidor asoslangan, lekin kam emas tez-tez sho'rva sabzi, sariq murch va qovun yordamida tayyorlangan. Qovoq asosiy tarkibiy qism sifatida juda kam tez-tez topildi.

Panjara gazpacho qiziqarli variant. sho'rva o'zi tushdi croutons qo'shadi olinib, orqali asosiy ta'riflari va tayyor formalar biridir, chunki Asosan, bu, em faqat berdingiz. choynaklar pechda joylashtiriladi, Gazpacho pishloq sepib va pishirilgan.

Mexnat Gazpacho ko'proq suyuqlik va ichimlik sifatida xizmat qilgan. yumshoq imkoniyatlari va sıvılannın Bundan tashqari, har ikki bor.