Gruelning turlari, fotosurat

Qo'ziqorinlar, albatta, rus qo'ziqorinlari. G'arbda, janubiy va sharqda, ularning oziqaviy qiymati ham ma'lum emas. Mamlakatimizda ular xalqning ongiga qat'iyat bilan kirib, o'rmonning eng yaxshi sovg'alaridan biri bo'lib, stol ustida joylashganlar. Rossiyaning Yevropa qismining ayrim qismlarida, Sibirda, pomace uzoq vaqt davomida faqat bitta sanoat qo'ziqorin edi. Yaxshi oziq-ovqat sifati bilan birga mo'l-ko'l meva - bu mashhur populyatsiyasining siridir.

Qo'ziqorinning asosiy maqsadi sho'rlanishdir. Undagi barcha boshqa ovqatlar (jumladan, qaymoqda mashhur qo'ziqorinlar) allaqachon to'plangan sho'rlanishdan tayyorlanishi kerak. Misol uchun, tez tayyorlanadigan boshqa usullar, masalan, nemis manbalarida tavsiya etilgan - bu faqat mahsulotning tarjimasi.

Ushbu maqolada, biz qo'ziqorin turlarini ko'rib chiqamiz, shuningdek, ulardan qaysi biri qo'rquvsiz ovqatlanadiganini bilib olamiz.

Qo'ziqorinlar haqiqiydir

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar Urals va Volga hududida o'sib chiqadi, chunki bu erda ular biroz shilimshiq sirtlari bilan nomlanadi. Shu bilan birga, Sibirda ular haq (haqiqiy) deb nomlanadi.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar asosan, asosan, Rossiyaning shimoliy-g'arbiy va shimoliy hududlarida, O'rta va Yuqori Volga mintaqasida, markaziy mintaqalarning shimoliy qismida, G'arbiy Sibir va Uralsda, ko'pincha ko'pincha iyul-oktyabr oylarida boshlanadi. Ular aralash va qayin o'rmonlarida o'sadi.

Yosh qo'ziqorinlarda diametri 20 sm ga teng bo'ladi, u o'rtada yoki deyarli tekislikda hayratlantiriladi, puflamali tuxumdon chetga, keyinchalik shilimshiq, huni shaklida, tez-tez jigarrang dog'lar bilan muntazam ravishda ko'zga tashlanadi. Plitalar nozik sarg'ish chekka oq. Shu bilan birga, tana gavali, oq rangli, ammo nozik, yoqimli o'tkir "shaffoflik" xushbo'yligi bor. Oyoq silindrsimon bo'lib, ichi bo'sh, ichi bo'sh.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar (ushbu maqolada siz ko'rib turgan rasm bilan) qutulish mumkin, birinchi toifaga tegishlidir. Shu bilan birga, tuzlangan qo'ziqorinlar mushaklarning tovushi, suvli, xushbo'y, go'shtli bo'ladi.

Munchi xom

Turlarning qanday turdagi qo'ziqorinlarini hisobga olsak, buni ayta olmayapsiz. Iyun-noyabr oylarida aralash, qayin va archa o'rmonlarida, guruhlarda va yolg'iz bo'lib o'sadi.

Shlyapa oq rangga, diametri 20 sm gacha, oz sarg'ish, ba'zan esa yashil, deyarli tekis yoki dumaloq konveksdir. Yosh odam tekis dvigatel bo'lib, pastga o'ralgan shaggy qirrasi va kam ko'rinadigan suvli zonalari bilan huni shaklida bo'ladi. Yomg'irda uning yuzasi juda silliqdir.

Bu holda go'sht mo'rt, oq, zich, oq qalin yonib turgan sharbati chiqaradi va u havoga tegib turganida oltingugurt sariq rangga ega bo'ladi . Qisqa, oq, qalin, yalang'och, ba'zida ichi bo'shagan. Qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadi.

Mellow sariq

Qo'ziqorinlarning bunday turlari, asosan, iyun-oktyabr oylarida, ba'zan juda ko'p oilalarga aralashgan, qayin va archa o'rmonlarida o'sadi. Hozirgi vaqtda kamdan-kam uchraydi.

Diametrdagi shlyapa 20 sm gacha, o'rtada go'shtli, konkav, shaggy, qirralarning ichkariy kirib, nam, zich, nam havo sharoitida, yopishqoq, shilimshiq. Uning yuzasi quyuq sariq, qorong'i, beg'ubor ifoda etilgan konsentrik zonalar.

Shu bilan birga, tana oq, qalin, teginishdan sarg'ish, mo'rt, havoda sarg'aygan keskin, qalin oq sharbati beradi.

Qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadi, 1-toifaga tegishli. Bu suvni tayyorlash uchun ishlatiladi, suvda oldindan pishirish. Shu bilan birga, haqiqiy qo'ziqorinning ta'mi unga emas.

Qo'ziqorin kavaklari

Kamdan-kam hollarda vaqti-vaqti bilan yuz beradi. Masalan, Quyi Volganing qirg'oqlarida terak qo'ziqorinlari juda ko'p miqdorda o'sadi. Ushbu turlar, asosan, guruhlarda, terak va o'rmon o'rmonlarida joylashgan.

Diametrdagi qopqoqning kattaligi 20 sm ga teng, u o'rtada pastga egilgan, tekis dvigatelga ta'sir ko'rsatib, keyinchalik yosh hunar shaklida, juda yosh qo'ziqorinlarda, yalang'och, oq rangda, pushti pushti rangli dog'lar bilan ajralib turadi. Plitalar xira pushti. Oyoq qalin, qisqa, pushti yoki oqartir. Pulpa sutli, juda o'tkir sharbati bilan oqartiruvchi.

Qo'ziqorinni qutulish mumkin, 2-toifali. Oziq-ovqatda faqat sho'rlangan.

Parchment qoldiqlari

Shuni aytib o'tish joizki, ko'pincha u sutli kostik sharbati tufayli qo'ziqorinlarni chaqirilmaydi . Biroq, bu shartli ravishda oziklangan kam miqdordagi qo'ziqorinlar haqida ma'lumot bor. Bu qo'ziqorinlarning turlari, biz ko'rib turganimizdek, barchasini emas, balki ba'zilari bo'lishi mumkin, lekin alohida ehtiyotkorlik bilan. Perchment qaynatilgandan keyin yoki uzoq muddat no'xlanganidan keyin pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Ba'zan katta guruhlarda paydo bo'ladi. Qo'ziqorin shlyapasi 20 sm diametrga etadi, dastlab shakli konveks tekis bo'lib, keyin huni shaklida, rangi oq, undan keyin och sarg'ish ranglar yoki sarg'ish tus oladi. Pulpa oq rangda, oq suyuqlikda, havoda o'zgarishsiz qoladigan ko'p miqdorda izolyatsiyalanadi.

Qora qo'ziqorinlar

Ushbu qo'ziqorin xalqqa "blackie" deb ataladi. Uning qopqog'i go'shtli, mustahkam, tekis, biroz shilimshiq, natijada qora rangga ega. Qirralarning bo'yi mittilar, keskin egilib, shlyapaning o'rtasidan ham engilroq.

Oyoq tagiga cho'zilgan plitalar: oq, keyin sariq (agar singan yoki bosilsa, jigarrang rangli dog'lar bo'ladi). Oyoq etarlicha qalin, vaqt o'tishi bilan bo'sh bo'ladi. Go'sht oq, qo'pol, oromgohda qorayadi, juda ko'p yonish va achchiq sharbatni ta'kidlaydi.

Noma'lum qo'ziqorinlarga alohida ahamiyat bering. Ularni iste'mol qilishdan oldin, agar siz ularni iste'mol qilsangiz va ularni to'g'ri tayyorlashingiz mumkinligini bilsangiz, 100 marta tekshirishingiz kerak.