Hospitality - mehmondo'stligi boshqarish hisoblanadi .... Asosiy tushunchalar va ta'riflar

Mehmondo'stlik insoniyat tarixidagi eng muhim atamalardan biri hisoblanadi. Odamlar bor, ular rivojlanishda va boshqa shaxslar bilan muloqotda, bir jamiyatda yashaydi. Uning hayoti davomida bir kishi doimiy yashash joyini tark kerak. Bundan tashqari, yo'qligi juda boshqacha bo'lishi mumkin. , Notanish hududida boshqalardan qo'llab-quvvatlashga muhtoj shaxsni o'zlarini toping. Hospitality - bu bepul qabul qilish va begonalarning ko'ngilochar hisoblanadi. Biroq, bu yagona ta'rifi yo'q.

mehmondo'stlik nima?

Bu tushuncha har bir lug'at boshqacha uni muomala, qadriyatlar, ko'p sonli bir. unga bir ziyofat mehmon mehmondo'stligi va g'amxo'r buyuriladi an'anaga sifatida belgilangan kundalik ma'noda Hospitality. gumanitar lug'at muddatli qadimiy xalqlari orasida tarqatilgan edi fazilat, bir qiymati bor.

Hospitality - qat'i nazar, ular borib, nima vaqti, samimiyat qabul va odamlarni davolash uchun tayyorlik. Bu yaxshi hazil, hurmat va ochiqlik belgisidir. Axir, hamma bu Xayriya namoyon ega. Mehmondo'st odamlar har doim do'stlari ko'p, ulardan chiziladi bor va ularning yo'l olish.

yuzaga tarixi

mehmondo'stlik odati bir jamiyatni shakllantirish bilan birga keldi. har doim, mehmondo'stlik yaxshi shakli hisoblangan. Bu sifat uning asosiy xususiyati bo'lib, rus xalqi xos bo'ladi. non va tuz bilan xush kelibsiz mehmonlar - har bir o'zini hurmat odamning burchidir. Eski kunlarda mehmonlar oziqlangan va deyarli qattiq sug'ordi. uy egalari ovqat yoki ichish berildi holatlar bor edi "bir oz ko'proq." Bu mulk odatda uzoq bir-biridan joylashgan, deb aslida tufayli, mehmonlar tez-tez keladi.

Keyinchalik, XVII asrda, bayram bayramlar bor edi. Har badavlat fuqarosi Manor mehmonlar to'plash kerak edi-da u ijtimoiy hayotning muhim bir qismi bo'lgan. tayinlangan kun oldindan unga tayyorgarlik, tantanali ko'rib chiqildi. Xonimlar bu faoliyat uchun faqat kiyiladi maxsus kiyim, sotib. bayram mehmonlar har bir egasi minnatdorchilik va hurmat belgisi sifatida non va tuz nonni bergan Aslida bilan boshlanadi.

Bugungi kunda, odamlar ham shunday qilib, gala ovqatlarni va tashkil qilish, stol atrofida to'plash uchun yaxshi ko'raman. D. A ko'p Biroq mehmondo'stlik odati o'zgarmadi, so'ngra beri o'zgardi.

mehmondo'stlik sanoati

Yuqoridagi ta'riflar maishiy darajada amal qiladi. Lekin mehmondo'stlik ko'proq va biznes sohasini hisoblanadi. Bundan tashqari, bugungi kunda mazkur sanoat iqtisodiyotning jadal rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Bu yaxshi daromad va kompaniyalar katta tarmoq keladi.

faoliyati sohasida, bu tushuncha, Amerika Qo'shma Shtatlari, 2008 yilda Rossiyaga kelgan. Bungacha ular mamlakatimizda ushbu sektor haqida bilmaganman. Hospitality sanoat - mijozlar uchun saxiylik va mehmondo'stlik tamoyiliga asoslangan bo'lishi kerak xizmati kompaniyalar, iborat biznes maydoni. Shunchaki uni xarid qilish va o'yin-kulgi sohasida, shuningdek, umumiy ovqatlanish, mehmonxona biznesi bilan shug'ullanuvchi tashkilotlar o'z ichiga oladi, qo'ydi.

Bunday tadbirlar tushunchasini foydalanish tasvirlash uchun Rossiyada bu muddat amalda joriy etish oldin "mehmonxona sanoati." Bu allaqachon eskirgan, va so'z "mehmondo'stligi sanoati" asta-sekin foydalanish mutaxassislar va mamlakatimiz tadbirkorlari kirib keladi.

Mehmonxona boshqaruvi

Hospitality Rossiyada sanoati asosiy vakili hisoblanadi. Va hech ajablanarli, turizm va mehmondo'st, chunki biz deyarli sinonim muhokama qilgan. Bu bozor tez va tez o'sib bormoqda. Ushbu sektor asosiy markazi mamlakatimiz poytaxti bo'lgan - Moskva. shahar mehmonxona xizmatlari ko'rsatishda dunyodagi eng qimmat.

Biroq, qiymati to'liq sifati bilan oqlanadi. Eng mashhur mehmonxona brendlar uzoq Rossiya bozorida paydo bo'lgan. Shu munosabat bilan, mehmonxona sanoati mutaxassislari uchun talablar. ko'p hollarda katta lavozimlarda oldin bir necha yil chet elliklar edi, lekin menejerlar endi taxminan 90% mahalliy mutaxassislar bor. sanoati, mehmonxona biznesi bilan bir qatorda, restoran biznes aniqlanishi mumkin. Rossiya oziq-ovqat xizmat yirik tarmog'i - "GMR Hospitality Planet ".

Biroq, mukammal ishlash qaramay, u boshqarish mamlakatimiz Maktab xorijiy uchun sezilarli past ekanligi tan olingan. xorijiy mamlakatlarda sodir shu darajada ancha yuqori bo'ladi. Lekin har yili ta'lim sohasini rivojlantirish va xorijiy ekspertlar, sifatli ta'lim olish taklif etiladi.

Rossiyada mehmonxona biznesini rivojlantirish muammolari

tarmoq va nodavlat tarmog'i: Ma'lumki, mehmonxonalar ikki turga bo'linadi. birinchi, uning faoliyati samaradorligini bo'yicha ikkinchi ustidan katta afzalligi bor. Non-zanjir mehmonxonalar, afsuski, deyarli tufayli xizmatlar cheklangan soni talab past darajada va hokazo. D. bu faoliyatni rivojlantirish davlat qo'lida biznes eng topish to'sqinlik yana bir omil, ularning raqiblariga bilan raqobat qila olmaydi.

Bundan tashqari, xodimlar majburiyatlarini muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun hech qanday mukofot bor, deyarli hamma joyda, mehnat qilish juda sabablar emas. Rossiyada, ilm yuqori darajada ega bir necha malakali xodimlari, u taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini ta'sir qiladi. Hospitality - bu mehmonxona sanoatining rivojlanishi, balki faoliyatning boshqa sohalarida nafaqat hisoblanadi.

ovqatlanish sohasi

bir kafe, bar, restoran, ovqat xonasi, qahva do'koni va juda ham ko'p: U bozorga turli tashkilotlarning turlari katta qator joriy etildi. "GMR Rossiya kuch sohasida rivojlanayotgan bir kompaniya - «Mehmondo'st Planet. Ushbu tashkilot xizmat eng yuqori darajada ta'minlash 300 dan ortiq restoran bor.

Bu odamlar bevosita ehtiyojlarini javob sifatida Bugungi kunda umumiy ovqatlanish sohasi, o'sishi to'xtasalar emas. Shuningdek, bu yerda sizga tadbirkor yo'lini boshlashingiz mumkin. har bir shaharda, restoran va kafelar, noyob o'rnatish mijozlar jalb qiladi qaramay. Korxonalar mehmondo'stlik, birinchi navbatda, xizmatlar sifatini oshirishga qaratilgan, shuning uchun ular xaridorgir.

xulosa

Bu tashkilotlar uchun daromad ustuvor emas. allaqachon ta'kidlanganidek, mijozning ehtiyojini qondirish kerak - kompaniyaning asosiy vazifasi. Hospitality - birinchi navbatda, odamlar tomon bir ezgu va samimiy munosabat hisoblanadi. bir mehmonxona yoki restoran kabi bir mijoz, u hech qanday muammo zarur miqdorini to'lash, va ko'proq bo'lsa Axir, ajoyib muassasasi haqida do'stlarimiz aytaman.

imkon qadar foyda olish uchun harakat Ana tadbirkorlar, odatda, bu bozorda uzoq yurish. Bu mijoz ehtiyojlarini oldindan va yangiliklarni kuzatib, keyin kompaniyaning talab bo'ladi zarur.