Escolar (Butterfish): mashhur retseptlar, foydali xususiyatlari va ozuqaviy qiymati

Bu okean aholisi bir necha turlari savdo nomi "Butterfish" ostida yashiringan shuni unutmaslik kerak: Escolar, toothfish, Strom, seriolella va AQSh sohillariga ushlab "batterfish". Bu dengiz hayotning barcha turli oilalarga tegishli. ularni birlashtiradi yagona narsa - ta'mi bo'ladi. Bu baliq moyi deb ataladi? Go'sht, ularning yog ', ham yanada mo'l-ko'l. Shuning uchun, baliq yog'i tayyorlash uchun yanada afzal usul - panjara. Biz pishirish boshqa usuli ularni fosh bo'lsa, birinchi boshini kesib va dumidan karkas osilib kerak. drenaj ortiqcha yog 'beri. Escolar - Ushbu maqolada, biz neft baliq vakillari faqat bir ko'rib chiqamiz. Uning foydali xususiyatlari, va iloji zarar bizning maqolani o'qib. Biz, shuningdek, bir necha retseptlar Escolar bering.

baliq Tavsif

Ikkinchi ismi Escolar - nazokat kulrang Tiramisu. Bu suvlarga qalinligi topilgan. Sanoat baliqchilik unga o'tkazilgan emas, lekin u Tuna bilan birga bir tarmog'ida keladi. Yangi Zelandiya va Avstraliya qirg'oqlari mo'l odatdagi muloyimlik Tiramisu, balki tropik va mo''tadil kengliklarda dengizda topilgan. Escolar - etarlicha katta bir baliq. O'rtacha, bir metr uchun o'sadi va ko'p o'ttiz sifatida kilogramm og'irligidagi. Bu baliq oila gempylidae xosdir. ham berilgan, uning quyuq jigarrang va lateral tagidagi to'g'ri to'sini rang. Escolar qisqichbaqasimonlar, kalamar va kichik baliq eb. tez-tez semiz halibut bilan solishtirganda, bu baliq sharhlar tatib uchun. muloyimlik Tiramisu zich oq go'sht tender mustahkamlik. Bu qoq va Balykov ishlab chiqarish uchun yaxshi bo'ladi. Bizning saqlaydi muloyimlik Tiramisu ning javonlarda muzqaymoq shaklida allaqachon keldi.

Escolar baliq: foydalari va Harms

nomi "neft" o'zi uchun gapiradi. Bu baliq yog 'juda ko'p. Lekin, losos, salmon va do'st losos farqli o'laroq, Escolar ham qo'shimcha neft mavjud - monogliseridler. Boshqa to'yinmagan baliq yog'lari inson tanasi shimib mumkin bo'lsa, bu wax - hech. Oshqozon faqat ushbu moddani yiqitish uchun zarur fermentlarni o'z ichiga olmaydi. Va foydalanish, chunki Escolar pomidor baliq bilan birlashganda tezlashadi Hazmsizlik va diareya, olib kelishi mumkin. u ich yumshatish xususiyatiga ega, chunki Shunday qilib, muloyimlik Tiramisu, ich chalingan insonlar uchun yaxshi. Yog'li baliq oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ayniqsa, jigar, shuningdek, shakar, kasallarni chalingan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan egan bo'lishi kerak. kaloriyali baliq - U Escolar unutmaslik kerak. Va juda ko'p, shuning uchun. mahsulot biri yuz gramm bir yuz o'n uch kaloriya mavjud. Lekin bu baliq Shu vaqt nozik oq go'sht da vitaminlar, aminokislotalar, makro- va mikroelementlar ham boy. kulrang Tiramisu to'lib mavjud kaliy, qon tomirlari mustahkamlaydi, chunki Ekolar foydali, bir yadro bor. To'yinmagan yog'lar yoshartiruvchi ta'sir bor, soch yorqin va quyuq va tirnoqlarini qiladi - kuchli.

Escolar baliq mashhur retseptlar. Argentinada ham yog'li baliq

Muloyimlik Tiramisu, pishirilgan qovurilgan yoki qovurilgan. Bu yerda siz Argentina birinchi taklifni oldin. yarim to'q sariq kosasidan va limon sharbati, ikki osh qoshiq bilan aralashtiramiz. 2 osh qoshiq bilan Vzobem. l. zaytun yog'i va 1 osh qoshiq. l. soya sousi. emulsiyasi tug'ralgan yangi faslag'an, ikki maydalangan sarimsoq chinnigullar, qora qalampir, tuz saxiy chimdim qo'shing. a tor xalta ichiga Marine quying. to'rt bifshteks Escolar nashr. Mahkam to'plami, silkitardi va ikki soat davomida muzlatgichda saqlang bog'layotgan bo'ladi. katta qalampir qizil pishirib. Biz tana bo'lak kesib lozim, qobig'i echib, urug'ini olib tashlash, kesib. o'n ikki zaytun, posechennyh uzuk, tug'ralgan qizil piyoz va faslag'an bir qancha qo'shing. zaytun moyi ikki marta miqdori bilan mavsumda sho'rva qoshiq sirka, bu aralashmasi bo'ladi. ship bola Escolar yilda. sabzavot aralashmasi Garnishing.

Pishgan Butterfish

uch tishlari sarimsoq ohak qamchi va bostirish, uning bir necha filiallari tuz va zaytun yog'i, bir chimdim petrushka. Bizning berish Escolar baliq da muzqaymoq kechada muzlatgichda turish kerak bo'lsa. So'ngra, u suv oqib qilmaydi. Chayqadilar to'rt go'shti, sarimsoq tuzlamoq bilan obsushivayut va surtishadi. bir soat davomida muzlatgichda yig'ish. Bu Escolar - - baliq moyi va yopish yog 'ko'p bering 150 ^° C burchak uchun pechni isitish uchun sozlash biz PAN qo'yish ostidan panjara, ustida yotardi. to'liq bo'lmagan yarim soat o'girib turib pishirish. Besh daqiqa Parmesan pishloq uch osh qoshiq bilan sep baliq tugaguniga qadar. Tez sous tayyorlash: bir ohak bilan tuxum sarig'i va limon sharbati bilan sarimsoq bir chinnigullar pyure. tatib ba'zi tuz qo'shing. salat va qayla uni sug'orish bilan baliq xizmat qiladi.

o'tlar bilan Escolar

bo'ylab to'rt joylarda split karkas baliq kesma ichida. ichki va tashqi ohak suvi, tuz va murch poklaninglar. bir necha filiallari yalpiz, petrushka va bibariya, ikki uzuk o'tkir qalampir kiyib o'rta karkas. Gilam yopish folga. baliq qo'ying. Insert ohak, bir tilim kesadi. Yuqoridagi qalampir halqalarni qo'ydi. folga zaschipyvaem konvertda ikkinchi parcha bilan yoping. Keling, bir soat singdirilgan bersin, keyin ikki yuz o'ttiz daraja Tselsiy harorat o'n daqiqa pishirilgan. Bir zaytun moyi aralashmasi va mayda tug'ralgan yalpiz tayyorlangan sous xizmat qiladi.

soy SOS Şarküteri kulrang Tiramisu

Kimning retseptlar bor dunyoning ko'plab oshxonasida Escolar baliq, Janubiy Sharqiy Osiyoda juda mashhur hisoblanadi. shar soya SOS 120 ml quyiladi. suv 50 ml uni qo'shilgan. maydalangan yashil piyoz kichik guruh va zanjabil bir choy qoshiq tuzlamoq ega qo'ying. Escolar filetosu bilan (300-400 gramm) teri kesiladi. Fileto kamida yarim soat tuzlangan. Vaqti-vaqti bilan har tomondan namlangan Escolar uchun bo'laklarga ag'daring. sochiq ustiga yoyilgan. Keyin, biz ostida terlaganda 'pullaridan uchun PAN belgilangan, panjara kiyib. 220 daraja haqida o'n besh daqiqa pishirib. Alohida, qaynatilgan guruch tayyorlash. Bu baliq bo'laklarini qo'ydi. retsept asal, bir choy qoshiq bilan soya sous aralashtirib tavsiya qiladi. Bu xosil tayyor taom yomg'ir.

baliq bilan risotto

bir tovalar skovorodkada sariq yog 'va o'simlik moylari ikki osh qoshiq qo'ydi. semiz ısınmış bo'lsa, tayyorlangan qo'ziqorin bir piyola qaytarib qo'ydi. to'rt daqiqa davomida pishiring, so'ngra yangi timyan barglari bir qoshiq qo'shing. yana ikki daqiqa Fry. guruch va oq sharob qo'shing. Pishiring suyuqlik bug'langanda. alohida pan bola yili Escolar sho'r. Fish (sharhlar uni zikr) yog 'ko'p talab qilmaydi. krep uchun yog'langan tovalar PAN kifoya. Har bir tomoni uchun uch daqiqa Escolar qovurilgan. risotto ustida baliq bo'laklarini qo'ying. Besh daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.