Manta: siz, deb o'ylayman ko'ra retsepti oson

Manty - an'anaviy sharqona oshxona. muayyan bir tartibga solishga, va turli xil ismlar ostida, Rossiya va boshqa ko'plab janub va sharq deyarli barcha xalqlar oshxonasida, lekin hammaning mohiyati biri - ingichka o'ralgan bo'ladi xamirturushsiz xamir suvli , Idishga go'sht qaynatib pishiriladi. Bu mahsulotlar uyg'unligi , ular ko'proq suvli va mazali bo'ladi - va pishirish texnikasi kabi mantı kabi suv taomlar, qaynatilgan dan ularni turli tatib qiladi. Manta, bir ta'rif , ming yillar davomida ma'lum qilindi yog'li go'sht, tez-tez qo'zichoq, lekin boshqa hollarda, ruxsat va hatto cho'chqa va mol go'shti tayyorlangan oshirilmoqda. Faqat mol go'shti taqdirda, ularni olish uchun cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog 'va yog'siz mol go'shti bilan birga, bir go'sht maydalovchi orqali Twist yaxshidir. Bu juda muhim - Go'sht u ovqat maktabni chiqdi ta'minlash uchun zarur, chunki jasur bo'lishi kerak.

Shunday qilib, tanlangan go'sht uzoq bo'laklarga don bo'ylab kesib lozim va bir oz, keyin kichik bo'laklarga chopish dondurun. Bu ham juda muhim ahamiyatga ega, - Idishga go'sht köfte Idishga go'sht köfte asosda farq qiladi. oz yoki ko'p va eng go'sht - Bundan tashqari, go'sht Juicy köfte qiling uchun piyoz ko'p qo'shish kerak bo'ladi. Ba'zi odamlar uchun tayyor retsept nurlar, Manta o'xshash Xitoy ovqatlarni ba'zan eslatadi tayyorlash qaysi: bor piyoz bilan birga qo'shib va suv karam qaynoq bilan pishirilgan tug'ralgan etiladi. Bu buyuk find faqat ularni juda shirali qilish, balki u karam pishirish ishlatiladigan deb tushunish mumkin emas, buning uchun juda g'alati ta'mi beradi. go'sht va sabzavot nisbati bir xil qoladi - taxminan 1: 1. karam ichiga oladi retsepti qaysi qoida, masalan, Manta nurlari sifatida, sarimsoq qo'shing, lekin retsept köfte mavjud emas ko'proq tez-tez u. Ular, shuningdek, bir xil shaklga ega bo'lishi mumkin va aks holda, deyiladi, lekin asosiy tushunchasi bir xil bo'ladi. Bunday qora qalampir, sedana va an'anaviy libos ishlatiladigan ba'zan o'tlar sifatida ziravorlar.

Mantiyaning ustida xamir retsepti ham ba'zi hollarda, har xil bo'lishi mumkin. An'anaga ikki yoki uch tuxum amalga oshiriladi. suv va un Shisha - bu, odatda, ikki ko'zoynak o'tadi miqdori. Ba'zan köfte uchun xamir sut ustida pishirilgan, va ko'pincha har qanday suyuqlik tashqari holda barcha amalga oshiriladi: u ko'proq zich va elastik chiqadi, bu holda, lekin yomon kalıplanmış, lekin katta darajada köfte yetgandan keyin butun qoladi, va ta'minlaydi mazali bulyon ularning ichida tark. Bundan tashqari, ayrim tuxum va un iborat sinov köfte muzlatib kerak bo'lgan taqdirda mukammal hisoblanadi. bu holatda beri ular kamida ikki marta uzoq sifatida pishirib kerak edi. köfte uchun xamir uzoq vaqt, taxminan 20 daqiqa davomida yuzaga kelgan moyi va u yotib kerak Shu miqdori bir suyuqlik bilan namlangan un uchun, va u ko'proq elastik aylandi.

köfte qilish uchun qanday: Keyingi, eng qiyin savolni ko'rib. Ularning birinchi qarashda o'xshaydi qiyin, shakl aslida juda oddiy amalga oshiriladi. 50 gramm atrofida bir joyda, bir kichik olib, sinov parcha haqida 1-2 mm qalinlikdagi prokat va aylananing diametri taxminan 12 santimetr bo'lishi kerak. uning markazdan yaxshi slayd bilan bir osh qoshiq joylashtirilgan go'sht kabi miqdorda amalga yuklansin. doira Keyingi butunlay qarama-qarshi qismlarini o'rtasida go'sht ustidan zaschipyvaem, shuningdek qolgan qirralarning bilan amalga oshiriladi. u, o'rtada muhrlangan to'g'ri burchakli konvert edi kabi, chiqadi. Uning burchaklari ham bir-biri bilan juft bog'liq, va tayyor an'anaviy shakllarini mantiya etiladi. Ba'zi mexanizmlar, masalan, xatti-chaqirib, shakli bir oz farq qiladi: o'rtada to'ni zaschipyvaem xamir va kichik teshik darvoqe, ular qilgan va sarimsoq etiladi, o'rtada qoldirib, bo'ladi.

Qaynatilgan köfte, uzoq Idishga go'sht bilan amalga oshiriladi, deb qaraganda bir necha daqiqa davomida Qiyma o'z ichiga oladi pishirish retsepti. olov eng yuqori mantiya da plita o'rnatilgan bir an'anaviy ikki qozon, taxminan 7 daqiqa davomida qaynatiladi, va go'sht Idishga - 10-15. elektr er-xotin qozon jarayonida ba'zan bir soat, yoki hatto soatgacha, kuchli siqilib bo'lishi mumkin. Muzlatilgan köfte kabi uzoq odatdagidek ikki marta kerak pishiradi. Suvda siz ziravorlar qo'shish mumkin - u bir nozik hidini beradi. Tayyorligi köfte chap teshikdan aniq bo'ladi bulyon shaffofligini, nazorat qilish mumkin.