Mashhur Tokaj sharob: sinflar, bir Mulohaza

savolga kuni Vengriya olib nima, ko'plab tajribali sayyohlar deydi: "Albatta, hozir Tokay!". Bu mamlakatda da va mingdan ortiq zaif alkogol navlarini, lekin uzumlarni Vengriya shimoliy-sharqida, vodiyning kichik hajmi ishlab chiqaradi - maxsus holatda. Nima ularni shunday maxsus qiladi? Iqlim va "ezgu buzilish». birinchi Ammo birinchi narsa.

Bu Tokaj-Hedalya vodiysida birinchi uzumlarni rimliklar tomonidan ekilgan deb hisoblanadi. Uzumzorlar baland tog'lar janubiy yon bag'irlari qamrab oladi. Noyabr oyida tuman va kecha ichki kiyimlarni tomonidan almashtirildi Bu yerda injiq yomg'irli bahor, issiq yoz va iliq kuz. Bu qo'ziqorin botritis cinerea hayoti uchun ideal sharoit bor, ezgu buzilish, hatto rezavorlar dan ortiqcha namlikni chiqarish uchun uning qobiliyati uchun laqabli. Noyabr hosil uzum yilda mayiz kabi ajin kabi ko'rinadi. Lekin Tokaj sharob (masalan, «Quyosh vodiysi» va «Qora Doktor" dan), rezavorlar, deb emas, balki faqat uzum ustida jazirama quyosh ostida vyalyatsya, balki tufayli qo'ziqorin uchun parchalanish maxsus jarayoniga ta'siri Qrim farq qiladi.

Aytgancha, butun dunyo bo'ylab mashhur uzumlarni olishmadi o'tirib harakat. qo'lga kiritdi bo'lgach Qrim yarim orolini, Rossiya knyazlar bu erda bir necha ming uzumlarni olib kelishni buyurdi qilindi va sharob ishlab chiqarish uch ijarachilarga tayinlangan edi, va kim Tokaj kelgan. Lekin texnologiyaning barcha qoidalariga rioya ijobiy natija bermadi - rezavorlar faqat vyalilis va qisqarishi. Aytgancha, Rossiyada birinchi Marina Mniszek to'y Falsdmitry da Tokaj sharob urindi. Ular o'sha ta'minoti g'amxo'rlik maxsus komissiya tomonidan tashkil etilgan muntazam aylandi va soxtalashtirish himoyalandi o'z mansabdorlari, shunchalik sevar bo'ladi. Barrel Vengriya hussars bir eskort chalib.

mashhur alkogol taqlid ham o'z muzey oqimi ochiq ekanligini juda ko'p ishlab chiqarilgan. Saratovdan kelgan qizil stol Asu voqealari shisha boy to'plamidan. faqat oq - Biz hamma narsani Tokaj sharob bilaman-da. Shuningdek soxta ko'p Moldova va Ukraina oqadi. Qanday Tokaj sharob turli nafosatini tushunish mumkin va tuzoqqa kerak emas?

ichimlik qiymati tok turli va texnologiya emas bog'liq. Eng yaxshi Tokaj sharob, narxi u Ace 6 Puttonen ekan, 20 evro bir shisha da boshlanadi. Bu nimani anglatadi? erta sentyabr oyida, uzum bazasi uchun yig'ilgan. Wort yerto'laga qo'yish, xududga qilinadi. Noyabr birinchi sovuqqa so'ng, yana u uzumzorlarga ketadi. Quruq chirigan mevalar katta savat qo'yish - Puttonen mahsulot 25 kg boshiga hisoblangan. tayanch sharob bilan 136 litr barrel uch bunday idishlar olti noyabr hosil quydi. maxsus Bodrum, devorlar va shiftga saqlanayotgan ham bosib keyin, mog'or dafn, uch yoki to'rt yil turib etiladi.

a Tokay sharob sotib olish uchun qaror, Agarda e'tibor. Ace, ona, mohiyati, Furmint, mushkotay, Harslevelu - «Tokaji» katta viloyati nomi ostida sharob turini belgilangan bo'lishi kerak. label Ace qo'shimcha yozilgan soni Puttonen (olti uch) - ulardan ko'proq, shirin sharob. Mohiyati - ichimlik noyabr hosil faqat qildi. reza etarlicha shakar beri, fermentatsiya yillar davomida asta-sekin sodir bo'ladi. Bu likyor sharob.