O'simlik moylari, tasniflash va qo'llash turlari

inson ovqatlanish uchun o'simlik moylari zarur. Bu manbalari bo'lgan to'yinmagan yog 'kislotalari yog'da eruvchi vitaminlar hazm qilish tanasi uchun zarur bo'lgan va vositalari. O'simlik yog'lari besleme moddasining, tozalash va jarayonning xususiyatlari darajali tarkibi o'zgaradi. boshlash uchun, siz ularning tasnifini tushunish kerak. Ushbu maqolada biz o'simlik moylari va ularni qo'llash asosiy turlarini ko'rib. Bu yerda biz ularning foydali fazilatlarni va foydalanish uchun qarshi unutmang.

O'simlik moylarini tasniflash

O'simlik yog'lari quyidagi mezonlar asosida tasniflanadi:

1. Mustahkamlik: qattiq va suyuq. Qattiq to'yingan yog'lar o'z ichiga oladi. Ular foydali yog '(kakao va hindiston yong'og'i) va marginal foydali (palma) bo'ladi. Suyuq (zaytun, kunjut, eman, avakado, findiq) va polito'yinmagan (kungaboqar va t. D.) yog 'kislotasi qator to'yinmagan mavjud.
2. (Eng foydali) turli sovuq bosilgan moylari bosish usuli bilan; issiq (xom ashyo, u yupqaroq bo'ladi va mahsulot katta darajada qazib tushgunga, siqishni oldin isitiladi); qazib olish bilan olingan (Spin oldin belgilangan hal qiluvchi element uchun ashyo qayta ishlanadi).
3. tozalash jarayoni bilan moylar turlari:

• Qayta qilinmagan - qo'pol mexanik davolash natijasida; Bu yog'lar, aniq bir hid bor tanasi uchun eng foydali va shisha tagida bir xususiyati Qoplamlar bo'lishi mumkin;
• gidratli - issiq suv otilib chiqish yo'li bilan tozalangan, ular ko'proq shaffof va hidlari talaffuz qilgan va bir çökelti emas;
• nozik - zaif hidi va ta'mi ega mexanik davolash so'ng qo'shimcha qayta ishlash o'tdi moylari;
• deodorized - vakuum ostida issiq bug 'bilan davolash natijasida, ular kam yoki yo'q rang, ta'mi va hidi bor.

oziq-ovqat uchun o'simlik moylari

O'simlik yog'lari keng inson hayotining barcha sohalarida ishlatiladi. Ularning aksariyati juda foydalidir. o'simlik moylari ayrim turlari kosmetika, shampun, soch maskalari ishlab chiqarishda ishlatiladigan, va hokazo .. Ulardan ba'zilari tobora tibbiyotda dori sifatida ishlatiladi. Va inson iste'moli uchun mos o'simlik yog'i hali deyarli barcha navlari. Ular qimmatli bo'lishi jasadini olib kelinglar.

Barcha orasida mavjud bo'lgan turlar oziq-ovqat uchun eng foydali sabzavot moylari chiqaradi. Bu bir qismi sifatida, o'z ichiga bo'lgan qator to'yinmagan yog 'kislotalari (zaytun, kunjut, eman, kunjarasi, avakado va findiq) o'z ichiga oladi. ular qondagi xolesterin miqdorini kamaytirish uchun hissa kabi yog'lar, sog'lom hisoblanadi.

butun dunyoda talab katta eng keng tarqalgan moylar, biri, bir kungaboqar hisoblanadi.

Foyda va kungaboqar yog'i Harms

Kungaboqar - eng keng tarqalgan va dunyo bo'ylab talab. kungaboqar moyi urug 'uni chiqarib. kungaboqar moyi ega barcha foydali xususiyatlari bilan bir qatorda, uning uchun narx, u arzonroq qilish, boshqa navlarga nisbatan eng past hisoblanadi. Bu litr faqat 65-80 cent.

Kungaboqar moyi linoleik kislota, muhim vitaminlar va omega-6, shu jumladan, to'yinmagan yog'lar, bir qator bir manbaidir. Uning navbatdagi foydalanish tanasining barcha tizimlar ishlashini normallashtiradi yordam beradi, u teri va soch sifatini yaxshilaydi.

Eng past darajadagi birida o'rnatilgan narx qaysi bandi yog'i, keng mayonez va boshqa soslar, qandolat va non pishirish t ishlab pishirish ishlatiladi. D.

o't pufagi kasalliklari bilan odamlar uchun bu mahsulot ortiqcha miqdorda ichimlik saqlaning. inson tanasi uchun juda xavfli moddalar bo'lib - tarkibi qizdirilsa erkin radikallar hosil to'yinmagan yog'lar o'z ichiga oladi.

Zaytun moyi: tana uchun foydali xususiyatlari

Zaytun moyi Evropa qora yoki yashil zaytun olinadi. Ular qazib olish va poklik turli yo'llari orqali ishlab chiqarilmoqda. o'simlik moylari eng keng tarqalgan bunday turlari:

• Qayta qilinmagan birinchi chiqarish - mexanik ashyo bosib ishlab chiqarilgan. Bunday mahsulot salatlar uchun, eng foydali mukammal bo'lishi va tayyor ovqatlarni sifati va ta'mi yaxshilash hisoblanadi.
• Ikkinchi tugmasini bosib Qayta - birinchi qazib keyin qolgan xom ashyo bosib olinadi. ishlab chiqarish jarayonida bunday kungaboqar kabi rak, hosil qilmaydi qovurish paytida o'zga Biroq u, ham juda foydali bo'ladi, 20% Oqish zaytun yog'i gacha qo'shiladi.

Zaytun moyi quyidagi xususiyatlarga va xususiyatlarga ega:

• Bu kungaboqar ortiq oleyk kislotasi kabi ikki marta o'z ichiga oladi;
• qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi;
• yurak va tomir kasalliklarining oldini olish uchun amaliy;
• ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi;
• yog'da eruvchi vitaminlar singishi uchun zarur;
• Bu Oleyk kislota va omega-6 kichik miqdorda o'z ichiga oladi.

makkajo'xori moyi barcha foydalari

Misr pusht tayyorlangan. Foydali xususiyatlari ko'ra, bu kabi kungaboqar, zaytun birinchi qazib kabi o'simlik moylarida, bu turdagi ustundir.

mahsulot makkajo'xori urug'i asoslangan, chunki foydalidir:

• manbai yog 'kislotalari (to'yingan va to'yinmagan);
• miya funktsiyasi yaxshilaydi;
• endokrin tizimi barqarorlashtirish;
• Bu qon xolesterin olib tashlash qilmoqda.

Bu neft, ayniqsa salatlar, shuningdek o'chirmoqchi, soslar uchun tavsiya etiladi. Bu faqat juda yuqori haroratlarda ta'siri ostida yonishni boshlaydi.

so'ya yog'i

Soya bir xil nom bilan o'simliklarning urug'lari ishlab chiqarilmoqda. Bu keng tufayli o'zining noyob kimyoviy tarkibi, eng foydali biri hisoblanadi Osiyo mamlakatlari, taqsimlanadi. Keng salat sosu sifatida ishlatiladi, va birinchi va ikkinchi kurs tayyorlashda.

foydalanish soya yog'i tufayli uning tarkibiga organizmga. Bu muhim to'yinmagan yog'lar (linoleik kislota, oleyk, palmitik, stearik), lesitin, omega-3 va omega-6, va hatto vitaminlar E, K va xolin o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot immunitetni oshirish va modda almashinuvini jadallashtirish foydalanish uchun tavsiya etiladi.

Bunday foydali zig'ir moyi

zig'ir dolzarb sovuq bir jarayon tomonidan tayyorlangan zig'ir. besleme stoğundaki mavjud barcha foydali xususiyatlari va vitaminlar uni poklaydigan bunday usuli tufayli. Zig'ir va yoshlarning umrni deb ataladi ba'zi boshqa o'simlik yog'lari, eng yuqori biologik qimmatga ega emas. Bu omega-3 yog 'kislotalari miqdori uchun rekord hisoblanadi.

Bundan tashqari, zig'ir urug'i neft quyidagi xususiyatlarga ega:

• Bu qondagi xolesterin va glyukoza darajasini kamaytiradi;
• metabolizmini yaxshilaydi;
• shikastlanishdan nerv hujayralarini muhofaza qilish;
• Bu miya faoliyatini oshiradi.

zig'ir urug'lardan mahsulot salatlar va tayyor ovqatlar qo'shib, shuningdek, go'zal yorqin apelsin rang berish uchun pishirish bo'lishi tavsiya etiladi. Zig'ir yog'i bo'lmagan holatlar mavjud.

Susan yog'i va uning foydali xususiyatlari

qovurilgan yoki xom kunjut urug 'bosib, sovuq kunjut mahsulotlari. kamroq seziladi rangini va lazzat - Birinchi holda, mahsulot qorong'i rang va kuchli shirin lazzat va ikkinchi bor.

Foydali sifatli Susan yog'i:

• Kaltsiy neft kontent boshqa turdagi orasida chempioni hisoblanadi;
• endokrin va ayol jinsiy tizimi barqarorlashtiradi;
• Bu salbiy sharoitlar qarshilik oshirish va toksinlar va degradatsiyasi mahsulotlar qon poklaydigan, noyob antioksidant Skualen ichiga oladi;
• Bu qon tomirlar o'zining cho'kma oldini olish, "yomon" xolesterin olib tashlash beradi.

Ushbu mahsulot keng Tuzlangan mahsulotlari va salat bog'lash uchun Osiyo va Hindiston pishirish ishlatiladi.

Kolza yog'i: foydalanish uchun foydali xususiyatlari va holatlar

Kolza nomi "kunjarasi" ostida o'simlik urug'i ishlab chiqarilmoqda. urug'lardan qayta ishlash olingan mahsulot, keng inson iste'moli uchun ishlatiladi. Qayta qilinmagan shakli bu Jinsiy kamolotga boshlanishini to'sqinlik xususan organizmda rivojlantirish tartibsizliklarni keltirib erucic kislota o'z ichiga oladi. Bu faqat eb tozalangan Kolza yog'i taom tavsiya etiladi, shuning uchun.

Foydali xususiyatlari va holatlar to'liq o'z tarkibidan ichiga olinadi. quyidagicha tanasi uchun undan foydalanish hisoblanadi:

• ustun zaytun moyi biokimyoviy tarkibi to'g'risida;
• Bu vitamin E, poli to'yinmagan va Oleyk kislota katta miqdorda o'z ichiga oladi;
• butun tana tizimlari normallashtiradi.

Kontraendikedir toblangan kolza yog'i, organizmda toksin pullaridan osonlashtiradi.

Xantal neft va tanasi uchun uning foydalari

Xantal shu nom zavodi urug'lardan olinadi. birinchi neft VIII asrda qabul, ammo Rossiyada bu Ketrin II davrida mashhur bo'ldi. mahsulot vitamin tarkibi boy oltin rang, yoqimli hid va noyob, bor. xantal neft shamollash paytida virus va bakteriyalar off jang omega-3 va omega-6 va uchuvchan, shu jumladan, to'yinmagan yog'lar o'z ichiga oladi.

Xantal neft, antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy antibiotik hazm qilish tizimi yaxshilaydi sifatida bajaradi, uni tozalash, qon yaxshilaydi.

Palm neft: foydali va zararli fazilatlar

Palm meva pulpa maxsus neft palma ishlab chiqarilmoqda. Bu tananing faqat zarar deb hisoblanadi. Xususan, bu neft katta miqdorda iborat , to'yingan yog'lar xona haroratida saqlash natijasida, u margarin aylanadi, va eyiladi qachon yomon Hazmsizlik sabab, so'riladi. ommaviy bunday mahsulot foydalanish oziq-ovqat uchun o'simlik moylari va boshqa turdagi olib bo'lmaydi yurak-qon tomir tizimi, jiddiy tartibsizliklar sabab bo'lishi mumkin.

mahsulot ijobiy xislatlarini, teri va soch yaxshilash qobiliyatini antioksidant xususiyatlari qayd etilishi mumkin.