Palma yog'i, ayniqsa, ishlab chiqarish, ulardan foydalanish va zarar erish nuqtasi

Mavzu muhokama qilinmoqda turli axborot manbalari "Palm" noaniq bo'ladi. mavzusi - inson tanasi xurmo yog'i uchun foydali yoki zararli, u katta miqdorda import qilinadi, chunki mamlakatimizda (yiliga taxminan 500 tonna).

palma yog'i erish nuqtasi nima? Ushbu mahsulot qaerda ishlatiladi? foydalari bor? Bu, shuningdek, ishlab chiqarish va bu maqolada boshqa faktlar xususiyatlari.

Palm neft: ariza Tavsif tarkibi

palma yog'i Source - palma yog'i (Elaeis guineensis) mevasidan to'la qismi. uning xom shaklida uni karotenoidlerden yuqori kontent oqibatida bir qizil-to'q sariq rang, deb. maxsus davolash ega bo'lgan, mahsulot qizil yoki sariq bo'ladi. Qizil alohida saqlash, ular sezilarli darajada yo'qotgan bir sariq oziq moddalarini (80%) saqlab qoladi. Sariq navlari tanasi zarar to'yingan yog 'kislotalari (50%), boy. ularning 38% qizil navlari, bundan tashqari, u mashhur tocotrienol (tahrirlangan vitamin E), vitamin A va oksidlanish reaksiyalari chidamli bo'ladi.

palma yog'i nima? nima bu mahsulot qilish? Uchun xurmo yadrosi yog'i meva qattiq yadro (urug ') olinadi. Bu sariqlik darajasi bilan xarakterlanadi to'yingan yog 'kislotalari, ning 80% (ya'ni, karotinoidlar deyarli yo'q) kabi ko'p. O'tgan qayta ishlash mahsulotlari engil bo'ladi.

Asosiy mahsulot tarkibi uchun to'yingan yog 'palmitik va o'z ichiga stearik kislota. baxayr (mono to'yinmagan yog ') kislota foiz, 40% linoleik (poli to'yinmagan) - 10% gacha. Recent yaxshi metabolizm targ'ib va salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega. tarkibi palma yog'i va laurik miristik o'z ichiga oladi kislota, oleyk u taxminan 33% kislota va linoleik kislota. Qayta mahsulotlar qayta ishlash paytida yo'qolgan oziq moddalar ko'p.

Oziq-ovqat va sanoat neft palma, dastur

palma yog'i asosiy yetkazib beruvchilari Osiyo (Janubiy Sharqiy), Lotin Amerikasi bo'ladi. Hosil mevalar oy fermentatsiya boshlanishidan oldin issiq tutiladi. qaynatiladi so'ng, pulpa, natijada siqilgan massasini ajratish. xom mahsulot, sanoat moylari deb nomlangan va inson iste'moli uchun mos emas. Asosiy qo'llash maydoni - mashina, (moy agregatlari kabi), mashinasozlik.

Natijada, yemeklik neft tozalash, mustaqil oziq-ovqat mahsulot olinadi. savdo, uning ulushi 50% gacha bo'ladi. Bu qattiq va yarim qattiq yog'lar cheklangan tabiiy resurslardan ko'rinishida o'simlik moylari uchun borayotgan talab bilan izohlanadi. Palm mahsulotlar oziq-ovqat sanoati sohasida keng non va qandolat mahsulotlari, birlashgan sut mahsulotlari, qulaylik oziq-ovqat, boshlang'ich formula chiqarishda ishlatiladi.
Palm neft va katta hajmlari uning qismlari kosmetika (sovun, krem va hokazo), kir yuvish vositalarini ishlab chiqaruvchi, maishiy shamlar bo'ladi. Shuningdek, farmakologiya va qishloq xo'jalik hayvonlarini va parranda uchun ozuqa ishlab chiqarishda ishlatiladi.

ishlab chiqarish xususiyatlari

palma yog'i erish nuqtasi nima? Bu savolga javob berishdan avval, keling, bu mahsulot ishlab chiqarish xususiyatlari haqida suhbatlashamiz. zavod sharoitida klaster daraxtlar off ajratish uchun quruq bug 'bilan muolaja qilinadi. So'ngra, bir xom Quyma uning texnik turlari berishga.

sterilizatsiya qilingan oziq-ovqat sinf xom ashyo tayyorlash, so'ngra qayta ishlash (tozalash) o'tdi. Qayta ishlash necha qadam o'z ichiga oladi:

• boshlang'ich materiallar yigirish paytida xom neft chiqadi;
• Sentrifuga suv va qattiq moddalar tozalaydi;
• hidrasyon (suv tozalash) fosfolipidlar qazib bilan amalga oshiriladi;
• bartaraf tomonidan erkin yog 'kislotalari chiqariladi;
• mahsulot oqartirilgan va deodorized bo'ladi.

gidrogenlash (moddalar biriktirilgan vodorod) polito'yinmagan yog 'kislotalari (PUFAs) olib tashlash uchun amalga oshiriladi.

ulardan va xalos, shunday qilib, tez, mahsulot (ko'pi bilan olti oy) uzoq muddatli saqlash uchun qulay emas PZHNK oksidlamoq qobiliyatini ega. Bu hidrojenasyonla keyin yog '(deodorized) yangilanyapti, hech maxsus lazzat bor edi. to'la tozalash amalga oshirishda tufayli past etarli xarajat uchun keng ishlatiladi Qayta mahsulotlar olinadi, lekin salomatligi uchun juda foydali emas.

Palm neft: nuqtasi xususiyatlarini erish

Palm va boshqa o'simlik yog'lari triatsilglitseroidy (yog 'kislotalari, aralash, glitserin, Ester) bor. Har bir aralashmasi o'ziga xos kimyoviy moddalar-jismoniy xususiyatlari va erish darajasi. Aslida asoslangan, qanday xurmo yog'i erish nuqtasi, mahsulot uch fraksiyalari (turlari) deb.

1. 39 ° S - standart mahsulot kasrlar 36 ° C erish harorati bilan ajralib qilindi qovurib, uni chekish emas, yopishib olmaydi. unda pishirilgan oziq-ovqat issiq yoki iliq foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun Ammo, tez, qotib qoladi.
2. Eng qattiq ulushi - stearik - margarin komponentlarini o'z ichiga oladi. Palm neft erish harorati bo'lgan - 48 ° C - 52 ° S
3. Uchun xurmo olein , 16 ° C - - 24 ° S, ham suyuq remelt turlari daraja Muzlatgichda muzlatilgan krem o'xshash Mustahkamlik,.

Stearini va olein muvaffaqiyatli kosmetika foydalanadi.

Nima ovqatlar palma yog'i o'z ichiga

"Palm" mahsulotlari yuqori issiqlikka chidamlilik, uzoq raf muddati.

1. sut o'rnini (quruq, shu jumladan), margarin, qattiq pishloq, qayta pishloq, sariyog 'va margarin, formalar, pishloq va muzqaymoq ko'p turlarini, qatiq: sut mahsulotlari bir modda sifatida Palm neft.
2. Un, palma yog'i (sanab chiqing) bilan qandolat mahsulotlari nordon o'girib bo'lmaydi, va fermentatsiya moyil emas. yo'g'on qatlam bilan xamir, kek, pechene, har xil eb, bir daraja yoki boshqa iste'mol uni foydalanadi. Bu Candy plombalarning, shokolad ishlatiladi.
3. Olein qovurilgan mahsulotlar, kartoshka chips, qovurilgan yong'oq, makkajo'xori parchasi, zumda etib mavjud. U erda oldindan qadoqlangan pechen'e, sho'rva aralashmalarini, mayonez bilan emas.

Shunday qilib, sotib olingan mahsulotlar eng aholi o'rtasida talab katta, palma yog'i o'z ichiga oladi.

oziq-ovqat palma yog'i mavjudligini aniqlash uchun qanday

Foydalanuvchi, neft palma yoqimli ta'mi eslash kerak tabiiy mahsulotlar ancha arzon ishlab chiqarish yaxshilaydi. uning mazmuni bilan Products uzoq vaqt davomida saqlanadi. Bu ishlab chiqaruvchilarni xohlasa va xaridorlarni jalb qiladi. Agar sotib qachon narx yorlig'iga, balki saqlash nuqtai nazaridan emas, balki faqat e'tibor qilish zarur: sakkiz-roll ochiq palma yog'i o'z ichiga quvnoq-qarab.

Eslatma: ko'rsatish "o'simlik yog'lari" tez-tez unga foydalanish xurmo yog'i o'z ichiga oladi. almashtirish signal tarqaladigan "pishloq mahsulotlari", "lor", "smetana", "pishloq massasi», «mayonez», «Quyultirilgan sut" haqida. Hayot mahsulotlari (GOST ko'ra) ishlab chiqaruvchilar, odatda, deb ataladi emas "mahsulot".

eng keng tarqalgan ingredientlar sut palma mahsulotlari bilan o'zgartiriladi. Ko'pincha "soxta" sariyog 'niqobi ostida sotiladi. Foydali xususiyatlari bir xil yog'lilik va mo'l bilan ifodalanadi Tabiiy mahsulot (20 tur). afzalliklaridan biri - past yog 'erish harorati (24 37 daraja). Ma'lum: qayta ishlash quyi darajasi, yana oson tananing yog 'o'zlashtirilgan.

yog 'va palma yog'i erish harorati emasmi? Ha, yuqori erish nuqtasi turli, mahsulot trudnousvaivaemym bo'lgan, neft Kremsi Palm uchun sezilarli darajada past. real mahsulot bir bo'limda to'g'risida xususiyati shukuhini, muzlatilgan singan bo'laklari bor. Agar muzlatgichda qotib soxta yomon neft, juda ham porloq rangini ega, u buzmaydi. palma yog'i erish nuqtasi - 48 ° C - 52 ° S

Palm neft: foydalanish

palma yog'i, oziq-ovqat navlari eng foydali qizil hisoblanadi bo'lgan, davolash keyin oziq moddalar ko'p saqlab qoladi.

1. uning tarkibi foydali vitaminlar: Visual organlar ijobiy ta'sir, E yaxshi vahiyda uchun zarur bo'lgan va jinsiy bezlari rag'batlantirish etiladi.
2. tufayli, oleyk, linoleik kislota xolesterin pasaytirish. Palm neft, bir butun sifatida tartibga solinadigan faoliyat safro ketishini va ovqat hazm qilish tizimi hisoblanadi. Ular tiqilishi davomida burun oyatlarni pokladi.
3. Ba'zi Parhezshunoslar mahsulot (2 choy qoshiqda ro'za) sog'ligiga vositasi sifatida tavsiya etiladi.
4. Qachon bunday shaxsiy kuydiruvchi va chadit va jozibador Crisp bilan qoplangan mahsulotlar da neft qavrilgan. xamir qo'shildi, u mahsulot gevreklikte va nozik xushbo'ylik baxsh etadi.
5. gloss, soch o'sishi va sog'lomlashtirish uchun ishlatiladigan "Palm" niqoblar.
6. uning asosida, kosmetik krem, sovun ishlab chiqarilmoqda. biologik qiymati muammo teri, uning yasharish va anti-aliasing erishgan g'amxo'rlik qilish uchun ishlatiladi tufayli.
7. neft tomchilar bir kichik miqdori bilan hammom, stress kamaytiradi, qon tomirlarining vazifasini tartibga soladi.
8. uning mazmuni bilan kir yuvish kukunlari salomatligi uchun zararli emas.

Bu xil rang bilan qizil oziq-ovqat texnik (tozalanmagan) dan (muomala) Moy ajrata kerak. maxsus texnologiya va oziq-ovqat fraksiyonasyon qanday foydalanish xavfsiz emas. Sifat, iste'molchi nuqtai "Zlatan Palma" va "Royal" mahsulotlari hisoblanadi.

Palm neft: zarari

zararli yog'larning gidrogenlash o'tgan bo'ladi. suyuq neft, nikel va platina katalizatorlar bilan qondiriladi jarayoni vodorod atomlari mustahkam yog 'aylanadi. Sog'liqni saqlash buzilishi, hidrojenasyonla trans yog'lar paydo tufayli bo'ladi:

• nöropsikiyatrik buzilishi tufayli trans yog 'miya metabolik jarayonlarni sekinlashtiradi, deb aslida, aqliy, hushyor va kamaydi;
• Trans qon tomir skleroz, ishemik kasalligi, yurak, qon tomir, jig'iga;
• transzhirovymi molekulalari salbiy ovqat hazm qilish fermentlari, qayta ishlash va mahsulot bilan shuning hazm muammolar sekretsiya kuni bildiradi;
• Bu yog'lar qarish va immun kasalliklar va saraton bilan to'la bo'lgan hujayra mutatsiya tomonidan qo'zg'agan etiladi.

, vodorod, mahsulotni o'z ichiga olgan paketlar bir mos nopoklik ( «Trans-semiz») bilan birga bo'lishi kerak.

Axborot: Albatta, qayta ishlash darajasi yuqori u tayyor mahsulot assimilyatsiya uchun qiyin. Lekin ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi faqat temperaturaga bog'liq mumkin emas: tana "Palm plastilin" umumiy ochish afsonalarga tayanib qilmang. Non-vodorod, xurmo neft faqat o'ta foydalanish zarar mumkin.

savol "xurmo" mohiyati

quyidagicha Umuman, "Palm muammo" hisoblanadi:

• sifatli mahsulotlar iste'mol uchun xavfsiz emas;
• katta miqdorda iste'mol ham yaxshi mahsulot salomatligi uchun, hech shubhasiz, zararli hisoblanadi;
• texnik neft hech tarzda ichiladi lozim.

tashish qoidalarini buzish (masalan, neft mahsulotlari uchun tanklar bilan), Rossiya qonunga zid xomashyo ishlash texnologiyalari - palma yog'i javonlarda sifatsiz sabablari, deb. Lekin deyarli makkor ishlab chiqaruvchi o'z kamchiliklarini o'rtacha iste'molchi tan.