Palm yog'i: ta'rifi, xususiyatlari, dastur xususiyatlari, foydalari va zarari

Bugungi kunda barcha ommaviy axborot vositalari palma yog'ini faol muhokama qilishmoqda. Kim zararli ekanligini isbotlashga harakat qilmoqda, kim yaxshi. Avvaliga bu yog 'ning ikki navi ishlab chiqarilganini tushunishingiz kerak. Palma daraxtlari o'sishi o'rniga - Afrika - har ikki nav tropik deb ataladi. Palm yadro yog 'va xurmo yadrosi yog'i ular ishlab chiqarilgan usulda farqlanadi. Keling, ular haqida batafsilroq gapirib beraylik.

Qanday qilib olinadi

Palm yog'i Oksidlanish va xiralikka qarshi yuqori darajada qarshilikka ega. Unda to'yinmagan yog'li kislotalarning miqdori va to'yinganligi mavjud. Uni yog 'xurmo mevasining yumshoq qismidan chiqaring.

Bu yog'ning boyligi karotenoidlar va palmitik kislotadan iborat. 30 ° S dan yuqori haroratda eriydi. Mahalliy odamlar buni ovqat pishirishda ishlatishadi.

Palm-yadrosi yog'i bitta xurmo mevalaridan olinadi, faqat yadrolardan bosib bosiladi. Mamlakatimizda bunday mahsulot sovunni tayyorlash uchun (ko'pikli va moslashuvchan), kosmetika, tibbiy maxsulotlar va parfyumeriya mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol foydalaniladi.

Xurmo daraxtlari o'sadi?

Yog'li palmalar 20 metr balandlikda va mevali cho'tkalar bilan o'riklarga o'xshash o'sadi. Bir cho'tka taxminan 800 ta meva bo'lib, 50 kg gacha bo'lgan vaznga ega. Bir gektarlik palma plantatsiyalari kuniga 1 gektar yergacha bo'lgan sutdan sakkiz baravar ko'proq o'simlik yog'ini ishlab chiqaradi. Ular Hindiston, Tailand, Indoneziya, Afrika va boshqa mamlakatlardagi maxsus plantatsiyalarda o'sadi. Xurmo yadrosining eng yirik eksportchisi - Malayziya.

Arxeologik topilmalar tadqiqotchilarning taxminlariga ko'ra, bu moydan besh ming yil ilgari bizning ajdodlarimiz tomonidan ishlatilgan. U bugungi kunda G'arbiy Afrika mamlakatlari aholisining ko'pgina milliy taomlarini tayyorlashda qo'llanilmoqda.

Tavsif

Palm yog'i - sariq rangli oq rangning juda qattiq moddasi emas. U tarkibida 20% to'yinmagan yog 'kislotalari va 80% to'yingan. Shuning uchun tananing ayniqsa foydasi yo'q.

Palm yog'i shokolad, muzqaymoq, margarin, krem kabi turli xil mahsulotlarning bir qismidir. Mahsulotning har yuz grammdagi tarkibidagi uning tarkibidan uning organizmga ta'siri

Palm yog'i: zararlimi yoki yo'qmi?

Ushbu yog 'ekologik xavfsiz hisoblanadi. Oziqlantirish shifokorlari har kuni kattalarning ratsioniga kiritilishi kerakligini aytishadi. Afrika yong'oq xurmolari hech qachon insektitsidlar yoki pestitsidlar bilan davolanmagan.

Xurma yadrosi yog'i foydalari va zararlari bilan bog'liq juda ko'p tortishuvlarga qaramay, hech kim, uning tarkibida to'yinmagan yog'lar faqatgina 20% bo'lgan ma'lumotni rad etadi, qolgan 80% esa metabolizm jarayoniga osongina ta'sirlanadigan va "yomon" lipidlarni kamaytirish bilan to'la ishtirok etadigan to'yingan triglitseridlardir , Oziq-ovqatdan kelmoqda. Natijada, uni foydalanganda:

- umumiy farovonlik yaxshilanadi;

- terining va sochlarning sifatini yaxshilash;

- Suyak to'qimasining kuchayishi kuchayadi.

Palm yog'i. Xususiyatlar

Antioksidantlarning ajralmas manbai. Palm yog'i - E vitaminining asosiy manbai bo'lgan tokotrienol tarkibida etakchi hisoblanadi. Misol uchun, kundalik ratsiondagi xurmo yadrosi oz miqdori ultrabinafsha nurlar ta'siridan himoyalanish imkonini beradi. Bundan tashqari, tokotrienollar aterosklerotik plaklarni, ayniqsa arteriyalarda, ayniqsa, karotidga olib kelmaydi, bu esa qon tomir xavfini kamaytiradi.

Taniqli, lekin juda yaxshi o'rganilgan neft naqli - tananing qarishi to'xtatilishi. Ushbu beta-karotinga qatnashish palma kernel yog'iga yorqin qizil rang beradi. Va karotinlar, har kim biladi, ko'rish keskinligini yaxshilaydi, immun tizimining ishini va teridagi va butun organizmdagi metabolik jarayonlarni ijobiy ta'sir qiladi, ularning qarishini sekinlashtiradi.

Palm yog'i ko'p miqdorda K vitaminini o'z ichiga oladi. Bu qon pıhtılaşmasına ijobiy ta'sir etadi.

Va eng so'nggi tadqiqotlarning ajoyib yangiliklari - bu yog'da trans fatsi yo'q. Shu sababli, dietarlar deyarli doimo vaznning og'irligi bilan kurashayotganlarni oziqlantirish uchun tavsiya qiladilar.

Bugungi kunda palma kernel yog'i faqatgina zarar etkazishi mumkinligini eshitish mumkin, chunki u vodorodlanadi. Bu jarayon suyuqlik tarkibida o'simlik yog'idan qattiq mahsulotni olish uchun ixtiro qilinadi. Va bu yog 'xona haroratidan yuqori haroratda eriydi. Shuning uchun u gidrogenatsiya jarayoniga muhtoj emas.

Ko'pchilik, xurmo yadrosi yog'iga zarar keltiradi, deb hisoblashadi. Oshqozonda plyonka aylanadi. Bu, albatta, noto'g'ri bayon. Salom, qattiq pishloqlar ham oshqozonda erimaydi. Ovqat hazm bo'lishi kislotaning ta'sirida emas, balki haroratda yuz beradi.

Rivojlangan mamlakatlarda palma yadrosi yog'i taqiqlanganligi haqida mish-mish mavjud. Aslida minglab tonna neft sotib olgan mamlakatlar. Faqatgina AQSh bu tropik mahsulotning global iste'mol qilinishining 10 foizidan ko'pini tashkil qiladi.

Oziq-ovqat sanoatida qo'llash

Xurmo yadrosi yog'i qayerda ishlatiladi? Oziq-ovqat sanoati sohasida qo'llash ayniqsa keng tarqalgan.

Bolalar ovqatida xurmo yadrosi yog'ining foydalari yoki zararlari uzoq vaqt davomida muhokama qilindi. Tadqiqotchilar va nutriyentlarning aksariyati, bu sog'lom ratsionda bunday tropik tarkibiy qism bo'lmasligi kerak. Xurmo bilan bog'laydigan bolalarning oshqozon-ichak trakti uchun palma kernel yog'i juda xavflidir. Ushbu mahsulotning sut aralashmalari bilan oziq-ovqat mahsulotlarini tez-tez iste'mol qilish shunday mumkin bo'lgan oqibatlarga olib keladi:

- oshqozon ichaklari;

- asossiz ravishda qayta tiklash;

- og'ir konstipatsiya;

- bolaning tanasidan kaltsiyni yuvish;

- ehtimol hatto giyohvandlik ko'rinishi (chaqaloqning asab tizimiga salbiy ta'sir).

Bunday tropik yog 'birinchi navbatda tanada A vitaminini to'ldirish uchun tavsiya etiladi. Ayniqsa, bolalar va ayollar vaziyatda.

Oziq-ovqat sanoatida palma yog'i quyidagilardan iborat:

- neft mahsulotlarini ishlab chiqarish (stol yog'i, yoyilgan, margarinlar);

- qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarish uchun;

- mahsulotni sotish (saqlash) davrida ko'paytirish.

Neftning boshqa ilovalari

Bundan tashqari, kosmetika mahsulotlarini (sabunlar, kremlar, losonlar) ishlab chiqarishda, dietali ovqatlanishda, qon bosimini nazorat qilishda, saratonni oldini olishga, semizlik va nevropsikiyatrik kasalliklarga qarshi kurashda qo'llaniladi.

Salonlarda xurmo yadrosi yog'ini tez-tez qo'llang yoki uyda massaj qiling. Massaj uchun mustaqil vosita sifatida yoki 1:10 nisbatda boshqa yog'li tarkibiy qismlar bilan ishlatiladi.

Ba'zan u aroma tarkibiga kiritilib, unga shifokor tomonidan tavsiya etilgan efir moylarini qo'shadi.

Ko'pchilik ayollar uchun kosmetologlar bu tropik moyni yuz va tana terisini parvarish qilish uchun tavsiya qiladilar. Uni soxta ishlarga olib bormaslik uchun uni dorixonalar yoki maxsus do'konlarda sotib olish maqsadga muvofiqdir. Dazmol yoki vannadan keyin tananing har qanday qismini terini, namligini va namligini yaxshilash uchun nuqta va dumaloq harakatlar bilan oz miqdordagi yog 'qo'llaniladi, teriga tozalandi. Bu maqsadlar uchun siz o'zingizning agentingizdan foydalanishingiz va aralashmani bodom, shaftoli, hindiston yong'og'i, avakado moyi va uzum urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Kosmetologlar xurmo yadrosi yog'iga asoslangan kompozitsiyalar bilan apelsin va maskalarni qabul qilishadi. Yog 'peçetelerinin aralashmasi bilan 15-20 daqiqa davomida muammo joyi qo'yib emprenye qilingan. Bunday tartib-intizomni amalga oshirish.

Ushbu tropik moy uchun ham yaxshi bo'ladi. Soch balzalarida (1:10) yog'ni aralashtirishingiz kerak. Soch va bosh terisi harakatlarini yumshab, yaxshilab chaying. Ba'zan ushbu vositani tirnoq plastinkasiga surish tavsiya etiladi.

Xurmo yadrosi moyining begunohligi

Tropik Afrika xurmo yog'i tavsiya etilgan dozalarda qo'llanganda va olti oydan ko'p bo'lmagan holda xavfsiz hisoblanadi. Ushbu mahsulotlar (muzqaymoq, margarin, yoyilgan, shokolad) da mukammal xavfsiz palma kernel yog'i.

Ko'p hollarda zararli bo'lishi mumkin. Misol uchun, uni qavrilgan holda yoki salatalarni to'ldirishda ishlatish mumkin.