Pishloq, BZHU: pishloq turli oqsillar, yog'lar va uglevodlar tarkibi

Gurmeler orasida, pishloq, har kuni, bizning stolga ko'rish mumkin eng mazali va sog'lom muloyimlik bir tushuncha bor. BZHU unda ishlab chiqarish texnologiyasi va bu holatda ishlatiladi mashhur achigan sut mahsulot ashyolardan bog'liq. sut curdling tomonidan pishloq tayyorlash, uning ivishi (sut bakteriyalar va fermentlar) targ'ib moddalarning qo'shilishi. Olingan ommaviy ortiqcha namlik bo'shatish va dolzarb tufayli o'chirildi jarayonining oxirida, u sho'r va kamolotga yuborilgan.

pishloq turlari

Bunday pishloq kabi turli ishlab chiqarish texnik kabi mashhur Fermentlar sut mahsulotlari (BZHU bilan va kaloriyali, u bo'lishi mumkin) 100 g boshiga ko'rsatilgan: a (etuk yoki qattiq Parmezan, Emmental, Shveytsariya, Maasdam, Gruyere, Cheddar, qator 28-35 g bir yog'lilik va boshqalar), oqsil 25-33 g va 350 kaloriya -425 kkal; tarkibi yog '25-30 g, oqsil va issiqlik bo'yicha 23-28 g ega bo'lgan yon qattiq (rus, Gollandiya, yo'g'on, Gouda, Litva va boshqalar), yo'lak 320-350 kkal farq qiladi; 18 dan 25 g oqsil uchun - - 18-25 g, va uning energotsennost teglar olinishi mumkin (taxminan 210-310 minimal boshqalardan ko'ra yog 'miqdori bo'lib, sho'r suv (mozzarella va suluguni Adyg va feta pishloq va boshqalar), kkal); yumshoq - mog'or barcha navlari - Roquefort pishloq, Brie, Camembert, Gorgonzola va boshqa yog'lar bo'lgan oqsil, 30 g - 20 g, va teng o'rtacha issiqlik 355-410 kkal; va eritilgan. mahsulot ikkinchisi turi - yuqori kaloriyali pishloq, BZHU uning ishlab chiqarishda ishlatiladigan komponentlarini ozuqaviy qiymati bog'liq. Bu sut, yog ', pishloq va boshqa komponentlar (shakar, aromaları) turli bo'lishi mumkin. Bu mahsulotga oziqlanish asosiy talab bu uglevodlar katta miqdorda o'z ichiga oladi, shuning uchun u ortiqcha vazn bor odamlar uchun foydalanish tavsiya etilmaydi. parchalanar boshqa dan pishloq boshqa navlari, In, uglevodlar kichik miqdorda o'z ichiga oladi, yoki ular mavjud emas.

Pishloq - yog 'mahsuloti?

ularning arbobi haqida g'amxo'rlik keltirganlar, tez-tez u juda yog'li oziq hisoblanadi, chunki, o'zingizni pishloq ovqat zavq inkor kerak. Lekin 45, 50 va 60% bir yog'lilik Tokchalar pishloq uchrashdi chiqib, xulosa o'tish emas. Bu raqamlar quruq modda yog' kontsentratsiyasini aniqlash uchun ishlab chiqaruvchilarni ko'rsatadi. to'liq semiz achigan sut mahsulot soni ortiq 20-30% emas. Bundan tashqari, sotish qator 18-25% quruq masalada bir yog'lilik parhez pishloqlar topish mumkin. Kam yog'li pishloqlar rangli farq - ular krem bilan butun sut yasalgan juda engil navlari bor. tasvirlangan mahsulot - unda rahbari kaltsiy kontent: 1300 mg 100 g kuniga talab miqdorining 130% to'g'ri keladi muhim mikroelementlar taqdim. pishloq, shuning uchun (BZHU, undagi kunning birinchi yarmida tanani to'ldirish uchun ideal bo'lgan) inson tanasi ko'p kaltsiy, shuningdek guruh B, A, E va D, minerallar va aminokislotalar vitaminlar olib, faqat bir yog'da eruvchi vitamin D bilan hazm. pishloq mavjud sut yog 'kelsak, ular fosfatidler boy - hazm va organizmda yog'lar to'g'ri metabolizmini ta'minlash, oziq-ovqat shimib 90% yordam qismlariga. Bundan tashqari, sut, yog 'yanada so'rilishini osonlashtiradi past erish nuqtasiga ega.

pishloq jadval ozuqaviy qiymati

Bu turdagi achigan sut mahsulotlari, boshqa past namlik, mazmuniga (kam 55%) va ortib borayotgan og'rig'iga farq qiladi. Bu pishloq sifatli tomonidan olinadi: issiqlik davolash, bosim va mahsulot yuzasida maxsus qattiq qobig'i yuzaga targ'ib tuz; shuningdek (uch yilgacha ikki oydan uch oygacha) uzoq pishishi davri. Gourmet ayrim navlari o'n yilgacha qotib mumkin. Barcha Makarnalık xos kuchli ta'mi va kuchli hidi bor va pishloq "Rossiya". BZHU unda 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g darajasiga mos, ozuqaviy qiymati stol tasvirlangan va boshqa navlari tasdiqlaydi:

"Nozik to'r" deb nomlangan nozik xushbo'ylik va rus pishloq xos ibrat, u oson Rossiya va qo'shni mamlakatlarda javonlarda boshqalardan ajratish uchun qilish. Bu ivishi massasini ko'maklashish mezofil sut kislota bakteriyalar va shirdoni o'z ichiga olgan pasterizatsiya sigir sut starter yordamida tayyorlangan. "Rossiya" Natijaviy pishloq sotiladi keyin 70 kun davomida yoshdagi va. sendvich uchun tamaddixona va turli xil ovqatlar sepib uchun ishlatiladi vaziyat sohibasi pishloq.

yarim qattiq pishloqlar

o'z ichiga oladi sut mahsulotlari navlarini butun guruh, quyidagicha: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Litva", "Gouda", "Estoniya" va pishloq "Gollandiya" BZHU taqsimlanadi:

Yarim-qattiq pishloqlar - xotin, Maasdam va boshqalar - o'rtacha kaloriya qiymati bor Parmezan, pishloq va Shveytsariya 100 g inson tanasini bir 380-400 kkal berishi esa, (280 kkal 350 dan).

pishloq sho'r ozuqaviy qiymati: Table

mozzarella, suluguni, pishloq, Cecilia, Adygea - - sho'r, O'rta er dengizi, Italiya va Kavkaz pishloq yetilgan juda uning yurtdoshlari ko'pchilik tomonidan sevib bo'ladi. ularning tayyorlash texnologiyasi ularga alohida qatlamlarini va achchiq sho'r ta'mi beradi. esa Italiya kompaniyasi "Halban" (pishloq past kaloriyali estrada ", 18 g oqsil, 18,5 yog '1,5 g uglevod va: Bavariya ishlab mozzarella" Paladin "(Germaniya) 153 kaloriya mavjud yumshoq yo'g'on ta'mi bilan bir mahsulotni ishlab chiqaradi mozzarella ") BZHU 17,5 g-20g mos / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Tuzlangan pishloqlar pishirish va salatlar, pishirish rolls yaxshi. eng mazali ovqatlar sut, qaymoq, qo'ziqorin kabi hid faqat yangi pishloq yordamida olingan.

Diet Menyular va pishloq: BZHU, kaloriyali, iste'mol darajasi

pishloq kam yog'li navlari - ko'p past kaloriyali parhezning asosiy qismi. Bir mashhur yozgi pishloqlar, eslatgan tuzsiz va kam yog'li pishloq, tofu 1-4% bir semiz tarkibi hisoblanadi. Soya suti asosida ishlab chiqarilgan, yuqori sifatli aminokislotalar muvaffaqiyatli go'sht mahsulotlarini o'rniga qobiliyati boy. tofu 100 gramm kam 100 kaloriya mavjud, shuning uchun u ozishga yoki yurak-qon tomir kasalliklariga chalingan insonlar uchun ideal.

Yana bir parhez mahsulot - tvorog tvorogli yoki 5% boncuklu yog'liligi. Bu krem bilan aralashtiriladi (yangi, engil sho'r). bir zarra yoki Litva tvorog (shu tvorog nomi) 100 g 85 kkal va 19 g oqsil mavjud. kam yog'li pishloqlar talab "Gaudette" dan parhez "Chechil" "Fitness (7% yog' bilan)", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - o'z tilim 4 g yog 'ichiga oladi va 50 kkal. yorug'lik oq pishloq va yog 'nur versiyada 5 va 15% orasida o'zgarib turadi. an'anaviy Feta esa echki sutidan tayyorlangan Bunday pishloq, u, ko'pi bilan 30% yog 'mavjud qo'y suti 60% yog' tashkil topgan.

Parhezshunoslar kifoyadir kechki ovqat (30-50 g) oldin pishloq bo'laklari juft har qanday turli suiiste'mol qilmaslik tavsiya. Ular yeb yolg'iz, bir salat kesib yoki ingichka quritilgan non bilan foydalanish mumkin. Brin pishloqlar birinchi bir soat uchun suv yoki toza sut bilan ho'llash kerak.