Qanday Michelin-filmidagi restoran bo'lishi kerak?

Oziq-ovqat har doim inson hayotining muhim bir qismi bo'lib kelgan. agar Va ibtidoiy jamiyat, asosiy mezon uning mavjudligiga dalil edi, u oxir-oqibat muhim va go'zal taomlarni va ularning ta'mi xizmat kabi bo'ldi. Bugungi kunda, dunyo oshpazlar butun bu ko'nikmalarini raqobat. Restoran tanqid - Va, albatta, ularning ish hukm edi qilganlar bor edi. Ular, asosan, uning menyusida institutini baholash. Va eng mashhur ijtimoiy tizimlar baholash biri Michelin yulduzlar. Lekin ular tayinlangan va qanday haqiqiy Michelin restoran bo'lishi uchun?

Bir oz tarixi

Lekin bu tizim asosi nima mezonlari tushunish, u "Qizil qo'llanma" Mishel tarixi xotirlab arziydi. "Bu 1900 yilda yuzdan ortiq yil oldin, chiqib keldi birinchi marta Frantsiya va bunday qo'llanmasini yaratish g'oyasi uchun emas, balki prenadlezhat oshpazlar va Gourmet'te ustomon bo'lib . U Uning yagona maqsadi edi mijozlar ma'lum bugun shinalari "Michelin" uchun bepul ilova sifatida oshxona tark -. sayohat uchun hayot oson qilish.

Va hozirgi uch yulduz tizimi, shuningdek, "Michelin restoran" tushunchasi, keyinchalik bir oz paydo - 20-asrning 30-yillarida. Boshqa hech qanday o'zgarishlar shu kungacha qilingan. Shunday qilib, kim bu yulduzlarni topshirildi? Bir restoran yaxshi tik oshxona e'tibor olishingiz mumkin. qiymat oshxona joylar oz yo'nalishi tovlasa, agar ikki yulduz taqdirlandi qilgan. Va uch yulduz faqat alohida safari uchun bo'lgan, deb restoranda, bo'ladi.

Nima beradi va bir yulduzni ketkazib

Biroq, Michelin restoranlar ro'yxatiga olish uchun qanday aniq mezonlari, hech kim bilmaydi. Albatta, barcha restoran tanqidchilari birinchi oshxona va oshpaz malakalarning qadrlaymiz. Lekin bir xil darajada muhim restoranda atmosfera va go'zal xizmat ovqatlar bo'ladi. qo'llanma "Michelin" ga ko'ra, barcha bu to'liq rasm yaratish va uning barcha ulug'vorligida taom ochib yordam berishi kerak. Biroq, yulduz qismi ham tashkilot o'zini va uning oshpaz ishlaydigan olish emas. Bunday xodim Yulduzlar ishdan u bilan "olib" Qachonki marta bor edi.

Chunki "Michelin restoran" unvoni, ba'zan jiddiy ehtiros yoqmoq. 2003-yilda, taniqli restoranchi va fransuz Bernar Luazo sharmanda dosh berolmay, o'z joniga qasd, sodir chef. Restoranda "Michelin" Uning tanqid ularning fikricha, Loiseau yangi pazandalik g'oyalar izlayapsizmi to'xtadi, chunki bir yulduzni olib rivojlantirish uchun so'radim. Bu achinarli hikoya, aytmoqchi, qisman mashhur animatsiya filmi ekranga uzatiladi edi "Ratatouille."

Bugun "Qizil Guide" Michelin "dunyo bo'ylab mavjud, va uning martabali bir necha yuz Restoranlar o'z ichiga oladi. Va ko'p mamlakatlarda, u alohida nashri sifatida keladi. An qiziqarli fakt Parij juda uzoq vaqt tayinlangan yulduzlar soni rahbari emas, deb hisoblanadi. Bugungi kunda, Tokio Michelin restoran mashhur "qo'llanma." bu shaharda vatani qaraganda ancha oson topish, 191 o'xshash muassasa bor. Parijda, ular faqat 93.

Biroq, barcha mamlakatlar bunday muassasalari bilan faxrlanishi mumkin. Moskva oddiygina mumkin emas shunday, Michelin restoranlar topish. Ayni paytda, bu nom ham yaxshi, ichki muassasasi bilan maqtana olmaydi. Lekin haqiqat zamonaviy sharoitda, hech qanday rus restoran shunchaki jiddiy ta'mi tanqid "Qizil Guide" Michelin "javob mumkin emas, deb hisoblanadi.