Qo'ziqorinlarni tuzlash

bunday mahsulot haqida mavsumda, qo'ziqorin kabi, tez o'tadi, shuning uchun har doim qishda o'rmon ajoyib sovg'alar tayyorlash uchun qanday savol bosish bo'ladi. asrab-avaylash Eski tasdiqlangan usul - pikle. Bu maqsad samarali va arzon qo'riqchisi uchun. Barcha ma'lum oziq-ovqat pishirish yoki tuzi, mahsulot saqlash uchun, bu zararli bakteriyalar va chiriyotgan rivojlanishini oldini oladi hissa qo'shadi. Bu organizmlar zararli mahsulotlar zahar faoliyatini oldini olish, ularni yo'q qiladi va oziq-ovqat yeyilmaydigan qilish.

Qo'ziqorin keng ayniqsa o'rmonlar sohalarda, mamlakatimizda taqsimlanadi. Ular ma'lum bir ta'mga va hid bor, shuning uchun lazzatiga, va har bir kuz tuzlash qo'ziqorinlarni boshlanadi - sut qo'ziqorinlarni, qo'ziqorinlarni, volnushek, neft yoki boshqa syroezhek. Bu qayta ishlash usuli mahsulotlar juda yaxshi sifati ishlab chiqaradi va tajribali va shuning uchun tajribali emas terimchilarga "tinch ov" bilan shug'ullanish boshlab, ularni keyingi mavsumda, qadar qolishga imkon beradi.

retsept 1

uchun sovuq usul javob beradi qo'ziqorinlar konserva , sut, dastani o'z ichiga olgan va misol, volnushek, mil yoki sut qo'ziqorin uchun, qaynoq talab qilmaydi. Bu tuzlama niyat bartaraf qilishga yordam beradi sovuq sho'r suv, Firavn uzoq muddatli (12 48 soat) uchun beradi. Bu kamida ikki marta yoki uch marta, bir kun o'zgartirilishi kerak.

Kerakli mahsulotlar:
tayyorlangan (tozalandi, yuvilgan va Bo'lak) zamburug'lar 1 kg;
½ 1 osh qoshiq tuz;
qora Smorodina 7 barglari;
1 qoshiq xren (yuvib tozalanadi va mayda tug'ralgan kerak);
1 dafna bargi;
5-6 no'xat bosh qalampir daraxti;
quritilgan kurtak 3 chinnigullar.

volnushki, mil namlangan yoki oqar suv bilan yuviladi bir filtri, qo'ziqorin siljitish, uning to'liq xar uchun, tashlanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar tuzlama. tuz nozik bir qatlam bilan tayyorlangan sopol yoki emal idishlar (polietilen yoki metall foydalanish uchun emas, balki!) pastki uni va zamburug'lar tarqalishi satrlar ustida quyiladi (eng shapka pastga qaratib). Har bir satr tuz va ziravorlar quyinglar. steril doka bilan qoplangan, eng yuk kiyib. Qo'ziqorin suyuqlikka aylanadi va sharbat ajratib ko'rsatish lozim. sovuq joylarda, tayyor idishning ichida zich qatlamdan (shisha) bilan qadoqlangan ikki yoki uch kun og'irligi ostida tura. Ular butunlay sharbati bilan qoplangan edi, shunday qilib, qo'ziqorin pastga bosing. Banklar muzlatgichda qo'yish, polietilen shapkali. oziq-ovqat, bir oy ichida iste'mol.

retsept 2

Odatda qish tulki, asal, Mokhovikov, yog'lar, oq qo'ziqorin asrab-avaylash uchun, issiq-amaliy tuzlash zamburug'lar. Kerakli mahsulotlar:

• turlari va zamburug'lar tozalangan ko'pikli tomonidan yulib olingan 1 kg (y Mokhovikov, yog'lar va oq oyoq bo'laklarga ajratilgan va kesilgan);
• tuz sho'r suv 1 stakan (qaynoq suv 1 litr 1 osh qoshiq tuz tarqatib yuborilgan);
• 5-6 no'xat bosh qalampir daraxti;
• 1 dafna bargi;
• 1 dolchin Stick (taxminan 5 sm);
• 3-tish g'uncha quritilgan;
• bir kvarta jar tayyor zamburug'lar uchun sirka (7-9%) biri choy qoshiq.

qo'ziqorin tuzlash, bu usul, ularning o'ta qaynoq bilan qo'yvoring bilan boshlanadi. qaynoq so'ng, tulki va qo'ziqorin 25 daqiqa, neft oyoq va Mokhovikov qaynatilgan YSÖP'te Vaqti-vaqti 8. ship tagiga kuydiriladigan bermasdan aralashtiring - 20 daqiqa davomida qaynatiladi, va ularning shapka. Ko'pik bir vazalar, qoshiq bilan olib tashlang. Pishirish oxirida, ziravorlar qo'shish (qo'ziqorin tubiga hal qilish uchun boshlash kerak). Hot ichiga to'ldirilgan , sterilizatsiya bankalar sirka va shapkali polietilen qo'shing. Sovugandan keyin, muzlatgichda qo'yish. 20 kundan keyin, uni foydalaning.

retsept 3

qo'ziqorinlarni tuzlash, agar u qo'ziqorin, alohida yondashuvni talab qiladi. Ular yuvish va qaynatish emas, ho'llash hech qachon. konserva, har qanday ziravorlar foydalanish emas uchun, aks holda ularning lazzat va hid buzadi. mahsulotlar nisbati:

• 1 kg qo'ziqorin tayyorlangan (barcha yopishib yer shilinib va toza shimgichni artdi);
• tuz 50 gramm (qo'ziqorin uchun 5-6% tuz optimal miqdori zamburug'lar og'irligi bilan hisoblanadi).

sof emaye meva tarqalgan qatlamlari pastki qismida. Ularning shapka Har bir qatlam boyitilgan tuz pastga yoqilgan bo'lishi lozim. Barcha qo'ziqorin olib qo'ydi bo'lsa, ular sharbati uchun etarli yuk, pastga bosing. Bir kun o'tib, ular ikki asolarini sterilizatsiya bankalar, matbuot ichiga siljitish (zarur bir kesib mumkin devor qarshi va shakllantirish bo'larkan). Polietilen yopildi va bir muzlatgichda saqlanadi.