Recipe tuzlash salmon

(Aks holda Atlantika qizil ikra yoki ko'l deb ham nomlanadi) Salmon bir ezgu va juda ma'lum turlari hisoblanadi ikra. sun'iy sharoitda uning zoti (kamaytirishini tufayli) bir vaqtning o'zida bu oziq-ovqat baliq. Salmon, chunki oqsil, omega-3 to'yinmagan yog 'kislotalari va D. Fish mazali bo'ladi vitamini yuqori kontent sog'lom oziq-ovqat emas, uning retseptlar qadar ko'p bor. Faqat u, chunki parazitlar (ayniqsa, yirtqich baliq) mumkin kontentdan xom ikra taom har doim ham imkoni bo'lmaydi, deb eslayman kerak. infektsiya xavfini oldini olish uchun, shuningdek, Shuning uchun, baliq va retsept tanlash lozim.

Mos tuzlama retsept salmon ta'minlashdagi chiqish mazali va sog'lom mahsulot ashyolardan bir necha sozlash talab qiladi:

• teri bilan bo'laklarga kesib salmon tasma 3 kg,
• olma sirkasi 2 krujkalar,
• shakar 2 stakan
• baliq ziravorlar (arpabodiyon, mayoran, timyan, rayhon, kashnich, va boshqalar),
• ¾ kubogi suv,
• 1 o'rta oq piyoz,
• tuz.

salmon tuzlama uchun Ushbu ta'rif uzoq vaqt talab etadi. Barcha baliq qatlamlari plastik paqir qo'ying, har bir saxovat tuz quyinglar: baliq qatlamlarini - losos barcha bo'laklari hasrat qadar tuz takrorlanadi. O'tgan qatlami baliq tuz qoplangan bo'lishi kerak. (Baliq pishirilgan kerak nazaridan qarab,) 1-3 hafta davomida salqin, qorong'i joyda qoldiring. So'ngra u tuz bilan yuviladi va namlangan edi chuchuk suv salmon teri olib dona, suyak imkon ulardan chiqariladi, Firavn so'ng 3. da soat. luqma-o'lchamli dona bo'laklarga ikra kesib. baliq namlangan qadar, marinadlab eritma tayyorlash. Kaynaması olib shakar, sirka va suv, aralashtiramiz. , Ziravorlar qo'shish haqida 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi va soğumaya. yupqa yarim-uzuk ichiga piyoz tilim. keng bo'yniga bilan (2 litr quvvatga ega bo'lgan) shisha bankalarda baliq tarqaldi. baliq har bir qatlamda qatlami olingan losos, piyoz, qatlam losos, piyoz kamon yuklansin. baliq va piyoz barcha hasrat bo'lsa Marine quyinglar va sovutgichga joylashtirilgan, (yuqori qatlam kamon bo'lishi kerak).

Styuardessa Tuzlangan losos, faqat 4 soat tez va oson retseptini qadriga etadi. asosiy sharti - yuqori sifatli losos balig'ining tanlov (afzal, bu holatda, deb, in vitro suyultiriladi, parazitlar yo'qligi bir kafolat yo'q). zarur mahsulotlarni tayyorlash uchun:

• 2 kg salmon (tozalangan baliq, boshi holda) tayyorlangan va tizmasining bo'laklarga (hajmi diametri taomlar bog'liq) kirib ko'ndalang kesib
• 1 litr suvga,
• tuz (ingichka kubogi ½ bir oz kamroq) 150 g,
• 100 gramm shakar (faqat ½ qirrali stakan ustida)
• o'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq (kungaboqar yoki zaytun)
• 1 oq piyoz, yarim doira shaklida kesib,
• 1 zubochek sarimsoq, mayda tug'ralgan, lekin matbuotda bosim emas.

salmon retseptini o'zi tuzlash juda oddiy, siz ham biron selyodka yoki ikra foydalanishingiz mumkin. suv qaynatib oling va tuz, shakar tushiring. ularning to'liq parchalanganidan keyin, sho'r suv xona haroratida sovutiladi. So'ngra, emal yoki shisha ovqat mahkam baliq barcha qismlari joylashtirilgan, sho'r suv butun baliq yuk pastga eng matbuot quyiladi sho'r (yetarlicha kichik plitalar) botiriladi edi. atrof-muhit sharoitida 4 soat saqlanadi. sho'r quyiladi va to'liq quritish uchun ruxsat, baliq deyarli quritilgan bo'lishi kerak. boshqa ichiga joylashtirilgan barcha salmon (shisha yoki sirlangan idishlar, saqlash uchun mos, lekin yaxshi vakuum shisha idish). salmon tarqalishi qalin qatlamlari dona, har bir oz o'simlik yog'i bilan sepiladi piyoz (ikki yoki uch yarim-uzuk) va sarimsoq 1-2 bo'lak, qo'ydi. 4-5 kun davomida muzlatgichda saqlang. ikra kesish xizmat oldin amalga oshiriladi.

bryushek ikra tuzlash ortiq 2 kun o'tadi. muhtoj tayyorlash uchun:

• 500 g bryushek salmon,
• 2 ½ choy qoshiq tuz
• shakar 2 choy qoshiq,
• qora qalampir.

tuz, murch va shakar aralashtiring. Tayyorlangan va tozalangan qorinlarni Ushbu aralashmasi silamoq. ikki kun davomida bir muzlatgichda saqlanadi.

Yoqimli ishtaha!