Saharomer-vinomer: qanday foydalanish kerak? foydalanish uchun ko'rsatmalar, turlari Hidrometre

Vinomer (saharomer, Hidrometre) winemakers va pivo tomonidan ishlatiladigan sinov va o'lchov asbob-uskunalari muhim qismidir. Qurilma odatda yopiq shisha naycha qilib va kengaytirilgan pastki va uzoq tor, mil bilan qo'yiladi. suyuqlik bilan to'lgan, bir yuqori, ingichka silindrsimon bilan birgalikda ishlatiladi. sharob qurilma dizayn botiriladi qachon u qalinlashgan, pastga yo'nalgan uchi bilan suzadi imkonini beradi. Qo'llanilishi vinomera suyuq yuzasi bilan, Internetdagi kechiktirildi aloqa miqyosdagi joyda olib tashlandi.

Lekin, albatta, bir hidrometre qiladi?

ma'lum bir zichligi, ya'ni. E. uchun kerak yoki vino zichligi nisbati topish uchun suv zichligi, foydalanish kerak vinomer (saharomer) ahliga. Qanday qurilma foydalanish? Qurilma tabiiy shakar miqdorini o'lchaydi. Bu sizga olgan ko'rsatkichlar ko'ra ichimlik retseptini baholash va moslashtirish imkonini beradi. , Darhol o'zgarishlar qilish zarur bo'lsa Winemaker ham, fermentatsiya ta'qib va mumkin.

sharob ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi har qanday shaxs, uzum (yoki boshqa rezavorlar va meva) qand Hozirgi miqdori o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri munosabatlarni va fermentatsiya oxirida alkogol ulushi borligini biladi.

Nima uchun men hidrometre kerak?

maqsadlari, buning uchun quyidagi vinomer ishlatiladi:

• suyuqlik maxsus zichligi o'lchash;
• spirtli ulushi ortib sun'iy tomonidan aniq hisob yuritish;
• kerak, yoki sharob tabiiy shakar Hozirgi miqdorini o'lchash;
• shakar va xamirturush tashqari paytda alkogol salohiyati foizini aniqlash;
• fermentatsiya taraqqiyot baholash;
• "Oldin" va "so'ng" ko'rsatkichlarini yordamida fermentatsiya paytida alkogol foizi konvertatsiya qilish;
• fermentatsiya oxirida vaqtini aniqlash, yoki qaysi bosqichida u to'xtadi kerak.

(Xaridor uchun ta'lim) vinomerom qanday foydalanish

Agar sotib qachon bir Hidrometre quyidagilarga e'tibor berish zarur:

• ko'lamli soha (maksimal va minimal) muayyan vaziyat bilan mos bo'lishi kerak. 1.120 uchun 0.990 oralig'ida uy winemakers uchun standart o'lchov oralig'i. Misol uchun, sharob 12% spirtli mazmunini erishish uchun, siz 1.090 bir solishtirma og'irlik bilan fermentatsiya boshlash kerak.
• Ba'zi suyuqliklar uchun vinomer mo'ljallangan? Qanday biriktirilgan ko'rsatmalariga tasvirlangan qurilma, foydalanish.
• Ba'zi areometr muayyan tortish kuchini o'lchash, lekin eng shuningdek potentsial alkogol va shakar kontent foizini o'lchaydi mumkin.
• (Eng keng tarqalgan kalibrlash harorati +15 ° C) eksponati harorati asosida muayyan zichligi aylantirish formulasini qanday foydalanish vinomer kalibrlangan harorati ko'rsatilgan bo'lishi kerak.
• Qurilma hajmi o'lchov yulida hajmi.
• bir g'ilof bor yoki yo'qligini (areometr mo'rt bo'ladi).

Masal

Qanday vinomerom-saharomerom foydalanish? Sample Mash o'lchov yulida quyiladi. Hidrometre mayin bir oz aylantirish harakatining bilan suyuqlik ichiga soldi. Bu suyuqlik zichligi darajasida to'xtaydi qadar float, bir oz cho'kib va suzadi.

yana vinomer, namuna ko'proq shakar ochiladi. ko'proq qurilma pastki, suyuqlik zichligi botiriladi. Bu bosqichda shakar deyarli butunlay alkogol o'tkazilishi yoki bir misol juda kichik ekanini anglatadi mumkin.

a tugatgan silindir hidrometre pasaytirish qachon birligi pastki urdi qilmaydi va blokirovku qilmagan ehtiyot bo'lish kerak.

Qanday vinomerom-saharomerom foydalanish? Baholash Guide

bir necha oddiy qadamlar qurilmaning mushoira olish yordam beradi quyidagi:

• sterilizatsiya Hidrometre, sharob model namunalari va o'lchash silindrli natriy metabisülfit yoki boshqa shunga o'xshash Sterilizatörü;
• bir tekis sirt ustida chashka o'lchash o'rnatish;
• Bu mushoira ta'sir qiladi, deb model, cho'kma yoki zaharli moddalar bepul kerak yoki sharob bir namunasi, qabul qilish;
• to'ldirish beherini (odatda 80%) vinomer mumkin float suyuqlik bilan etarli miqdorda;
• (Pufakchalari uning guvohligini ta'sir qilishi mumkin suzadi pastki, yopishib yo'q, shuning uchun tiklanishi kerak sho'ng'in paytida) diqqat bilan o'lchash yulida hidrometre pasaytir;
• jihoz o'lchash silindir devorini bosing va erkin suzib yuradi, menisküsünün pastki qismidagi mushoira olmaydi ishonch hosil qiling.

menisküsün - kuch bilan boshqa ob'ekt bilan aloqada suyuqlik yuqori yuzasi bilan hosil bo'lgan bir egri sirt tarangligi bo'yicha. Qo'llanilishi bir uch o'nlik joylardan raqamlarini yozib butunlay olib tashlandi kerak, va kelajakda uni chalg'itib olib kelishi mumkin, chunki, so'nggi raqamlarga bilan cheklanib bo'lmaydi.

Hidrometre silindir tugatgan, va har qanday boshqa ikkinchi qo'l konteyner har doim yaxshilab yuvilgan bo'lishi kerak.

Bu vinomer o'lchaydi hamma narsani yozib odat qilish kerak. Qanday qilib bu maqolada keyinchalik tasvirlangan, uning guvohligini, foydalanish. Bundan tashqari, kelajakda ularga murojaat qilish uchun ehtiyoj bor ishonch hosil qiling.

turlari vinomerov

Hidrometre ko'plab har xil turdagi bor: ba'zi bor faqat bitta ko'lamli, boshqalar ikki va uch. quyidagicha winemaker kerak, uch o'lchovli bo'ladi:

• solishtirma og'irlik;
• shakar mazmuni;
• spirtli ichimliklar salohiyati ulushi.

zichligi ko'lamli odatda boshlanadi va 0.990 1,120 bilan tugaydi. suv uchun, uning qiymati qurilma suvda suzib yuradi bo'lsa, uning yuzasi 1000 belgisi bilan mos bo'lishi kerak, ammo, biriga tengdir. u shakar tarqatib bo'lsa, keyin Hidrometre ochiladi.

ba'zi bir eslatma

Foydalanuvchi sharhlar aniqlik o'lchash uchun tavsiya etiladi va hisob-kitoblar har doim ikki-tekshiriladi. Balki uy vinochilik uchun muhim emas, ancha to'g'ri o'lchash olish, lekin u siz tufayli noto'g'ri o'lchov uchun spirtli ichimliklar juda yuqori yoki juda past darajasini oldini olish mumkin bo'lgan orqali yaxshi odat, deb.

Misol uchun, suv bir litr erigan shakar 125 g, 1.046 muayyan zichligi beradi.

mushoira ta'sir ko'rsatadigan omillar

Odatda, karbonat angidrid pufakchalari xamirturush yuksalishi tomonidan ishlab chiqarilgan va havoda tarqalib. fermentatsiya boshida, qachon ularning izolyatsiya ko'p, ular suzadi biriktirilgan va kuch vinomer suzadi etiladi. Qanday qilib bu holatda uni, uning bayonot to'g'ri edi foydalanish? Agar suyuqlik Foydalanuvchining baholash botiriladi qachon Hidrometre terish tavsiya. faol fermentatsiya davri tugaganidan so'ng, odatda, pufakchalar endi muammo bor.

vinomer uy foydalanib, winemaker bilan belgilanadi boshqa masala bor. namuna harorati kalibrlash harorati har xil bo'lgan qanday jihozni ishlatish? Odatda, u 20 ° C ga teng, lekin ishonch uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga tekshirish kerak. Oliy harorat ostida-o'qishgan sabab. Shuning uchun, natija to'g'ri bo'lishi kerak.

vinomerom-saharomerom qanday foydalanish ta'sir eng muhim omil, alkogol mavjudligidir. Uning zichligi suv qaraganda kamroq bo'ladi, va po'kak ostidadir. Hidrometre uchun float shakar ko'taradi, chunki, aybi bilan bu ikki komponentlar borligi bir-biriga o'zaro ta'sir ega ekanligini ta'sirga ega. ko'lamli chora-tadbirlar shakar darajasi suyuqlik hech spirt mavjud emas fermentatsiya boshlanishidan, faqat to'g'ri. quruq fermentlar sharob, ko'lami salbiy qadriyatlarga ega bo'ladi.

Yaxshiyamki, Hidrometre ustida alkogol ta'siri oldindan va spirtli ichimliklarni tarkibi va shakar qoldiq foizini hisoblash uchun ishlatiladigan matematik formulalar borada o'z zimmasiga olgan hisobga olinishi mumkin. maxsus zichligi foydalanish afzalligi bor qaerda o'sha - quruq sharob uni quyidagi hisob-kitoblar foydalanish mumkin 0.999 hisoblanadi.

o'lchovlarning talqini

qanday hujjat mushoira foydalanish - vinomer-saharomer uyga foydalanish paytida paydo bo'lgan yana bir muammo? foydalanuvchilarning aloqa muayyan sharob uchun olingan barcha sinov natijalarini jurnalini tutish tavsiya etiladi. muayyan xulosalar ko'ra, hatto har qanday hisob-kitoblarni amalga oshirish holda.

fermentatsiya boshlanishidan oldin qabul qilingan birinchi o'qish, aytaylik, mavjud shakar etarli miqdorda spirtli ichimlik zarur miqdorda ishlab chiqarish uchun. sharob spirtli mazmun barqarorlik uchun unda boshlang'ich maxsus zichligi kamida 1,080 bo'lishi kerak, degan ma'noni anglatadi kamida 10% bo'lishi kerak (Brix qiymati kamida 20 bo'lishi kerak). shakar darajasi juda past bo'lsa, u, rostlash boshqa o'lchash qilish kerak bo'ladi. yangi indeksi "birinchi". bo'ladi

fermentatsiya boshlanganidan keyin qabul Har qanday ma'lumotlar, oldingi yilga nisbatan va fermentatsiya umumiy taraqqiyot kuzatib mumkin. zichligi kamaytirish qon shakar, bir pasayishiga ko'rsatadi va alkogol mazmunini oshirish. o'qishlar ikki o'lchov orasidagi barqaror vinomera qoladi bo'lsa, u fermentatsiya yakunlandi belgilaridan biri hisoblanadi.

aybi zichligi ortib, va u bir shakar yoki boshqa element ehtimol yo'lida qo'shilishi tufayli emas edi, agar bo'lgan , uglerod dioksid pufakchalari paydo bo'ladi, ayniqsa, agar. Bu fermentatsiya davr oxiriga sodir bo'lsa, u tark etdi keyin vino intensiv aralashtirish orqali gaz qutilish mumkin.

o'qishlar 0.996 (yoki nol Brix yoki kamroq) va alkogol Hozirgi istalgan miqdorda ortiq oliy bir solishtirma og'irlik bilan barqaror qoladi bo'lsa, fermentatsiya qoldiq shakar borligi bilan yakunlandi. o'lchovlarning natijalari 0.996 ancha yuqori bo'lgan zichligi o'zgartirish (yoki noldan katta Brix), va alkogol darajasi sezilarli darajada tavsiya minimal ostidadir bo'lmasa Lekin, fermentatsiya to'xtatish uchun, ehtimol, va qayta boshlash lozim.

solishtirma og'irlik haqida 0.996 yoki undan kam (Brix - oz nol ostida) uchun tomchi so'ng, sharob quruqligi fermentlar qilingan.

fermentatsiya boshlanishidan oldin qabul qilingan, birinchi yilga nisbatan lozim shakar spirt yoki haqiqiy qiymati haqiqiy miqdorini hisoblash uchun. Spirtli ichimliklarni tarkibi foiz 132 boshlang'ich va yakuniy grammage o'rtasidagi farqni urilib topilgan.