Sharob cho'kindi - yaxshi yoki yomon? Qanday yaxshi sharob tanlash uchun? tabiiy sharob

Albatta, xamr, - uzum sharbati an'anaviy fermentatsiya tomonidan olingan bir mahsulot hisoblanadi. Shunday qilib, sharob ishlab va oenologists deb. Tarixchilarning u insoniyat tarixida eng qadimiy ichimliklar biri deb hisoblayman. sharob tayyorlash qobiliyati - avvalgilarning birinchi sotib biri. Sharbat uzum olingan bo'lsa, bir xumda achish yil minglab oldin, u vinochilik davrning boshlanishi edi.

Bugungi kunda, bir necha million butun dunyo bo'ylab da ichimlik muxlislari. Frantsiya, Italiya, Ispaniya, Argentina, AQSh, Avstraliya va Chili, deb atash mumkin yirik ishlab chiqaruvchi davlatlar orasida. Ularning har biri xalqaro sahnada biznes karta bir turidir sharob o'z noyob uslub, ishlab chiqdi.

Shunday qilib, Frantsiya nozik did bilan jozibador qizil va oq sharob bo'ladi. oq yumshoq va nozik lazzat yarim shirin vino Germaniya, hech narsa bilan aralashtirmang emas. Ispaniyada, eng yaxshi ruhlar: Sherri madera, port. Avstraliya taniqli uzum estrada ko'rish Syrah, meva va ziravorlar bir yorqin ta'mi bilan kelgan mukammal ichimlik. Italiya o'zining noyob Chianti va Valpolicella uchun qo'shib qo'ydi. Zo'r meva va berry Sauvignon Blanc Yangi Zelandiya import qilinadi.

tabiiy xilma-xilligi omillar va ishlab chiqarish texnologiyalarini o'ziga xos jihatlari bilan asl ta'mi va sharob guldasta turli turdagi sifatli. Albatta, xamr, tovar va turlari guruhga bo'linib, nomini va ta'mi, lekin sifat xususiyatlari va kimyoviy tarkibi nafaqat hisoblanadi.

"O'lchaydi cream" nima?

Bu tuzlarning tatar kristallari deb nomlangan tartarik kislota, vino tuziladi. Ularning tarkibida - kaliy bitartrate va kaltsiy tartarat uchdan ikki qismi. Bu komponentlar nisbati cho'kindi tashqi ko'rinishini ta'sir qiladi. kaltsiy ustunlik silliq yuzasiga bilan yorqin kristall shakllanishiga olib keladi, hajmi emas, balki uch millimetr kattaroqdir. Kaliy nashrida holda katta qalin gevreği beradi.

sharob cho'ktirish uchun tuzlar bevosita uning saqlash sharoitlari bilan bog'liq. haroratini pasaytirish kaltsiy tartarat shakllantirish kaliy bitartrate depozisyonu, va issiq saqlash qo'rg'oshin qo'zg'atadi. Stones farq va shakl mumkin. pul shaklida, kichik va yana bir hil yilda - Quruq qizil va oq sharob bir tekis, bir shirin shaklida igna kabi kristallar bor.

Eski yilda yig'ish vino ko'pincha yaxshi kristall cho'kma - deb kaltsiy O'QSALAT. Bu holda, bir cho'kma aybi xos shaklini oladi. sababi - ichimlik kimyoviy tarkibi qo'shimcha komponentlarini kiritish.

Botrytised sharob (Shirin va semisweet) mucic kislota va shakar organik kelib chiqishi, bir qator o'z ichiga oladi. Ularning makolalar mog'or zamburug'lar botrytis cinerea. Bu holda, aybi ko'pincha qiyin kaltsiy tuz hosil qiladi, va o'lchaydi cream irmik engil sariq o'xshaydi.

sharob cho'kindi, qat'i nazar, kimyoviy tarkibi va rangi, juda zararsiz hisoblanadi. Bu ta'mi ham hidi ham bor. zaharli bo'lmagan, tabiiy. Hech qanday holatda ham sharob sifatini buzmaydi.

Afsuski, o'lchaydi cream ko'pincha bir qusur bo'lib iste'molchi tomonidan idrok etiladi. obro'siga buzadi va savdo sifatini yaxshilash emas maqsadida, ishlab chiqaruvchilar vino barqarorlashtirish bir usuli foydalanish: konteyner to'lg'azish oldin yog'in jarayonini rag'batlantirish. Albatta, xamr, 7-21 kun ichida faqat noldan yuqori haroratgacha sovutiladi saqlab, keyin istalmagan ifloslanishlardan suziladi.

Bu protsedura asosiy kamchiligi ichimlik uning noyob lazzat yo'qotadi deb. Shuning uchun, cho'kindi tasdiqlaydi, deb oldingizda bir tabiiy yuqori sifatli sharob ham.

Qanday sharob saqlab qolish va ta'mi talon emas?

Bu bir yil saqlanishi mumkin ortiq qaerda barrelga yoki VATS tayyor mahsulotlar, shisha etiladi. Ichimlik "yetiladigan", ularning jismoniy xususiyatlarini o'zgartirish davom etmoqda. Bu davrda juda muhim saqlash sharoitlari: doimiy harorat va namlik, xonada zulmat, shisha joy. ideal joy yaxshi havo aylanishi bilan chuqur omborcha hisoblanadi. Quritish qobig'ini va sharob, oksidlovchi oldini oladi - shisha idish sharob "nafas" yordam beradi qo'ziqorin bilan aloqada gorizontal sharob saqlash qachon.

uzoq muddatli saqlash, tabiiy sharob uchun faqat o'z sifatini yaxshilaydi. Lekin ayrim qoidalari bor.

harorat past va doimiy bo'lishi kerak. Quyosh nuri, issiqlik va nomaqbul chayqab.

sharob shuning uchun u juda muhim yaxshi havo aylanishi bo'lib, qo'ziqorin orqali "nafas" va hidlari singdiradi.

ichki devorlari cho'kmalar moddalar bo'yash bir qatlami - sharob va shunday deb atalmish "kurtka" shakllangan uzoq muddat saqlash cho'kmaga uchun. Bu tabiiy jarayon, deb sharob sifati yomonlashib emas. uzoq ta'sir ko'plab sharob, faqat g'alaba. Bu sharob chayqash lozim emas. shisha his etish bir necha kun oldin, sekin faqat mayin stakanlarga sharob quyib bor, tubiga, vertikal sharob tosh emicilere ko'chib o'tdi.

qizil sharob saqlash

optimal past harorat, taxminan +10, +14 daraja. kuchli uchun desert vino 16 bir oz ko'tarildi ruxsat etiladi. To'yingan magenta mukammal xona haroratida saqlab. Xona juda issiq bo'lsa, sharob juda tez etuk va uning sifatini yo'qotib boshlanadi. Shuningdek, unga va osonlik bilan qo'ziqorin orqali kirib mumkin haroratining keskin o'zgarishi, quruq havo, klima va markaziy isitish, yorqin chiroqlar va hidlari, ranjitishni. Juda sovuq havo juda issiq lazzatlari guldastani o'zgartirish va ichimliklar sifatini buzadi aralashtirmang mumkin, sharob nordon qiladi.

sharob sovuq saqlanadi, deb bayonot, noto'g'ri bo'ladi. Juda sovuq havo, qattiq qo'ziqorin qiladi, uning egiluvchanligi va tanglik, sharob havo hujumlari va tez buziladigan ichimlik uni mahrum qiladi.

Nima yaxshi po'kak?

Ko'pchilik iymon vidalı qopqoq, deb - bir arzon va sifatsiz sharob bir belgisi va kortikal - mukofoti belgisi. Emas, balki aynan. Cover "vint" u osonlik sayrda paytida masalan, ketkazilishi mumkin, ko'proq amaliy. Va ba'zi hollarda u ko'proq gigienik hisoblanadi. Ko'pincha Spin bo'lmasa, ko'p shisha ichiga qo'ziqorin itarib. Birgalikda Cork sharob bilan plugin tashqaridan topilgan bakteriyalar olish.

yaxshi sharob tanlash uchun, qanday qilib

sifatli ichimlik ko'tarib uchun, ta'mi va vino xususiyatlarini ta'sir hisob ko'plab omillar hisobga olish kerak. Ular orasida bahor sovuq va yozda qurg'oqchilik va suv toshqini, va tok kasalliklari va juda ham ko'p bo'ladi. Bu faqat bir brend nomi yoki ishlab chiqarish mamlakat tomonidan hidoyat mumkin emas. Juda tez-tez, sharob Shu bilan birga, turli xil sifatli va tarkibi bir xil mintaqada yig'ib olindi. Bu holda, yanada muhim jadval milezimov axborot hisoblanadi. Bu yerda sharob Reyting bo'yicha aniqlanadi va turli hududlarida eng qulay hosil xurmo ko'rsatadi.

sotib olish, katta nomlarini va juda aqlli belgilaridan oldini. Agar ajoyibotlardan istamasangiz, sotib sharob isbotlangan brendlar. Emas, balki sifatini reklama barcha mahsulotlar. Bu, birinchi navbatda, mijozlar olish uchun marketing hiyla bo'ladi. haqiqiy foydalanuvchilar Sharh shakli faoliyatini yordam va keraksiz xarajatlarni oldini. Narxi e'tibor bering. o'rta oralig'ida bo'lgan tanlang. juda qimmat shoshilmang: tez-tez ularning qiymati qo'ydi yuqori soliq spirtli, ichimliklar sifatini oshirish emas edi.

Va yana bir sir. sharob ishlab chiqaradi, har bir mamlakatda, ona meva foydalanish mahoratini namoyish vinochilik, eng kamida, bir yulduz misol bor. Faqat u Germaniya va Buyuk Britaniyada Meksika enchiladas dunyodagi eng yaxshi Italiya, pizza topish mumkin emas, va Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan sharob aniq belgi va frantsuz vino nozik hidiga etkazish olmaysiz deb. Har bir o'z uchun, ular aytganidek,.

o'zim uchun, quyidagi eslab mumkin: Frantsiya mukammal qizil sharob yoshingiz birlashtiradi. Agar quruq oq sharob afzal bo'lsa, Portugaliya va Alsace e'tibor. Kaliforniya mukammal pushti mahsulotlari, yaxshi mevali qizil - Italiya ko'proq go'zal Markaziy Evropaga borib shirin va quruq vino bilan Avstraliya va Chili, dan, lekin qizil nurdan bor narsa.

Ishon lekin tekshir

Ba'zi axloqsiz ishlab chiqaruvchilari ham bizning salomatligini saqlash va sharob ishlab chiqarish jarayonini tezlashtirish, uning kimyoviy tarkibini o'zgartiradi, nafaqat ichimlik mazasini buzadi bo'lgan nodavlat tabiiy moddalar, foydalanish, balki. soxta aniqlash uchun qanday bir necha oddiy sirlarini, bor.

1. o'lchaydi mavjudligi tabiiy vino tasdiqlaydi, u ichimlik tabiiy olinadi, deydi.
2. Bir oz qizil sharob yopish soda bilan piyola ichiga tomchi mumkin. tabiiy, u ko'k o'girib yoki o'zgarmaydi bir o'rinbosar qizil rang olingan, kulrang aylanadi.
3. Bir oz sharob shisha ochiq qoldirilishi mumkin. tabiiy chivinlar tomonidan off uchib, va qolib yuzasida bir vaqtdan so'ng paydo bo'ladi.
4. glitserin qo'shish ham kimyoviy bo'yoqlar aniqlash uchun yordam beradi. u pastki va bo'yalgan, tabiiy sharob sho'ng'ibdi bo'lsa. rang o'zgardi bo'lsa, osonlik quyinglar: agar soxta sotib oldi.

Xo'sh, eng muhim qoida: Albatta, faqat his etish so'ng ichimlik sifatini qadriga. Tabiiy sharob birinchi SIP keyin mast bo'lishi kerak. bunday ichimlik boshlab kulgili va yoqimli xotiralar bor. Tasviri kambag'al tatlar, ular hech bir ta'mga ega. narxi haqida unutmang - yaxshi sharob arzon bo'lishi mumkin emas.

Bu hammasi emas. Biz senga bir yaxshi dam olish kunlari, va faqat yuqori sifatli ichimliklar tilayman!