Shokolad tort "Sacher", ikkala Vena xamir do'kondan

Oshiqlar shokolad Pishiriqlar o'nlab yoki shokolad bilan kek turli retseptlar ham yuzlab bor, deb bilamiz. Deyarli har bir kamida bir marta ayol, lekin taniqli retseptini foydalanib, shokolad kek kabi bir mazali nozik pishirilgan yoki maxsus "kashf" narsa.

Bu, albatta, dunyo shuhrat sazovor bo'ldi shokolad bilan xamir, mavjud deb aytish kerak. Misol uchun, avstriyalik ishonamiz eng mazali shokolad "Sacher" deb nomlanuvchi bir shirin bo'ladi - tort. Bu tort birinchi, keyin Vena pirojnoe bir oddiy shogird edi 1832 Frants Zaherom, orqaga shakllantirish qilingan. Bu g'alati bir narsa sinash bo'ldim Valiahdi Metternich, uchun mo'ljallangan edi. faqat uning janobi oliylarining kabi kek pishirilgan, uning sevimli muloyimlik edi. Va keyinchalik, bu shirinlik shirin tish ta'mi va butun dunyoda qadrlanadi.

Bu "Sacher" tort retsepti endi ko'p ma'lum, deb aytdi, lekin negadir, bu shirinlik Avstriya qandolat kabi, shuning uchun yaxshi, har doim emas chiqadi kerak. Nima uchun bu voqea? haqiqat quyida berilgan retsept bo'lgan, albatta, mazali shokolad kek, pishirishni uchun, u to'g'ri mahsulot tanlash kerak bo'ladi, deb.

Birinchidan, biz bir tolaga mazmun bilan un kerak. Ikkinchidan, u "o'ng" shokoladni foydalanish zarur, u kakao mumkin bo'lgan eng yuqori mazmun bilan hech sut va sovg'alar achchiq versiyasi bo'lishi kerak. Uchinchidan, ma'lum bir haroratda bir tort pechni kerak, va hech qanday sharoitda pishirish oxirida oldin kabinet eshigini ochib bo'lmaydi. Aytgancha, bu pishirilgan bo'ladi shokolad tort uzoq vaqt davomida, taxminan yarim soat. Biroq, aniq vaqti pechning xususiyatlariga bog'liq.

tort asosi - shimgichni kek, bo'rttirma kukunlari, original retsept kaltaklangan tuxum orqali faqat erishiladi tort ko'rku foydalanish kerak, shuning uchun bu tayyorgarlik qadam alohida e'tibor berilishi kerak emas.

Va muvaffaqiyat oxirgi ahvoli - tabiiy o'rik fr foydalanish, moddalar, ta'mga va rang beruvchi jelleşmeye foydalanish holda, faqat pishgan o'rik va shakar navlar.

Shunday qilib, haqiqiy retsepti. shokolad pechene tayyorlash uchun, faqat muzlatkichdan olib edi o'rtacha hajmi 10 dona tuxum, silliqlash mashinasini foydalanib, oddiy shakar bilan amalga oshirilishi mumkin sariyog, 350 gramm olish. Agar shokolad stogrammovuyu bir satrini sotib olish kerak Keyingi, sifatli qaysi yuqorida aytilgan. Shuningdek un, bir oz brendlarni 160 gramm va sariyog ', 50 gramm kerak (oson emas!).

Bu sizga bir suv g'usl foydalanish kerak Birinchidan siz, shokolad erib kerak. Endi biz bir piyola ichiga tuxum sindirish va urishdan boshlang. eng retseptlar yaxshiroq birga ko'pirtirish, sarig'i va oqi ajratish uchun, balki haqiqiy muhtasham tort olish taklif etiladi. Whisking, kamida 20 daqiqa uzoq vaqt talab etadi. Keyin siz un bartaraf qadar qolgan masalliqlarni qo'shishingiz mumkin. Yaxshi mix barcha, davom ommaviy mikseri ko'pirtirish uchun. Endi siz un qo'shing mumkin, lekin uzoq foydalanish mixer zarur emas. , Ko'pincha har doim, bir qoshiq bilan aralashtirib pastdan yuqoriga bir harakatini qilib buni.

200 daraja - pech, ısınmış bo'lishi pishirish dastlabki bosqichida harorati. Biz qolipga xamir siljitish va tandirda qo'yish. pishirish 15 daqiqa 160 daraja past harorat va jarayonini davom ettirish uchun zarur bo'lgan bo'ladi keyin.

Tayyor suxari bir kun uchun xona haroratida tark kerak. So'ngra shimgichni Kek o'zaro yarmida kesiladi. Har ikki yarim-surtib, pishirilgan shakar, suv va konyak bilan emdirilir. So'ngra tort bulg'angan o'rik fr, quyi qatlami bo'lgan ustidan yuqori tort yuklansin.

Bizning shokolad kek ustiga qilingan muz bilan quyib shokolad (achchiq), cream yuqori yog 'va sariyog'.

Bu nozik, bir tilim uchun keyingi bir plastinka ustida hasrat qilingan shakar bilan xizmat tort "Sacher".