Tona carpaccio: retsepti

Dana carpaccio - Italiya qobiliyati bilan charcuterie. Bu taom asosiy afzalliklari past kaloriyali va tez pishirish uni chaqiradi mumkin. Ushbu maqola batafsil ko'rsatmalar bilan retseptlar taqdim etadi.

umumiy ma'lumot

Carpaccio (Carpaccio) - eng mashhur Italiya ovqatlarni biri. Shunday qilib, limon sharbati va zaytun yog'i bilan mazali xom go'sht mayda to'g'ralgan dona, deb nomlangan. An'anaga ko'ra, taomlar tayyorlash uchun yaxshi sifatli mol go'shti foydalaning. baliq, sabzavot va hatto meva - Lekin Italiya va Evropa uy bekalari tobora boshqa mahsulotlar yordamida deyiladi. Quyida Dana uchun retseptlar bor.

carpaccio Sitsiliya

mahsulotlar ro'yxati:

• "Parmezan" etarli, 80-gramm parcha;
• Bir limon;
• Tanlov buzoq go'shti - 300 g;
• zaytun yog'i - 100 ml dan kifoya qiladi.

Endi amaliy qismi. -18 ° C uchun, bilan muzlaydi Dana boshlash uchun So'ngra uning qo'lida o'tkir pichoq olib, nozik chiziqlar va qisqa ichiga go'sht kesib boshlaydi. Ehtiyotkorlik bilan, biz bir kvadrat yoki yumaloq shakli bir laganda barcha siljitish. Dana har bir parcha bir meva limon siqib olingan suvi, zaytun moyi quying. jarima tuynugi qirg'ichdan o'tib sochmoq pishloq "Parmezan".

faslag'an bir poyalariga qadalgan bilan bezab kerak stolga atıştırmalıklar xizmat oldin. Biz ishtaha bon sizga tilayman!

Hidiga ovqat "Carpaccio": uyda retsept

Oziq-ovqat majmui:

• qizil piyoz va limon meva - yarim tomonidan;
• sevimli ziravorlar;
• 20 g roka va yangi rayhon;
• 1 h. L. balsamik sirka;
• tona 160-200 g;
• o'simlik yog'i - (faqat ovqat tayyorlash uchun) totib;
• pishloq brendi "Mozzarella" 30-gramm parcha;
• 1 osh qoshiq. l. so'ya sosu va zaytun yog'i.

boshlash uchun, go'shti bilan shug'ullanish qilaylik:

1. jo'mrakdan Dana yuvish suv. ortiqcha suyuqlik shisha uchun qog'oz sochiq ustida bir parcha Shift. Keyingi emas, balki butunlay, go'sht bo'ylab kesib. Biz "kitob" olish kerak. bo'lagini kengaytirish va bir oz, uni rad.
2. Basil to'la oqar suv bilan yuvib. sprigs sindirish kerak bilan jo'nab ketdi.
3. Pishloq kichik mintaqasi bo'lib kesilgan.
4. Biz Dana qaytib borish. uning tuz va qalampir (qora) sep. go'sht tarqalishi rayhon barglaridan bir tomonida. Va ular pishloq bo'laklarini o'tirib kerak. Ehtiyotkorlik bilan buzoq go'shti tor SUM ko'chirmoq. harakat pishloq va faslag'an qismlari tomonida bo'lishi kerak boshlang.

yirtqichlardan tagida bir oz yog 'to'kib tashlang. olov yoqish. issiq yuzasida ilgari SUM qildi tarqaldi. har tomondan Fry. Bu jarayon bir necha daqiqa o'tadi. Go'sht oq o'girib kerak.

1. Biz bir oz plastik o'ramagan roll PAN, soğutulmuş Shift. Yaxshi sariq. sovuqni ham ovlab. Biz 4-5 soat olish.
2. mol go'shti istalgan holatini etmagunimcha, biz sous qilish kerak. Bu yarim lampochkani olib, bir nozik tuynugi qirg'ichdan orqali o'tadi uchun. Olingan sharbat bir chig'anoq xududga qilinadi. Biz faqat go'sht kerak bo'ladi. piyoz massasi bilan bir piyola o'ng miqdorda soya sous va balsamik sirka quying. Bundan tashqari, tegirmon Rayhona bor yuboring. Sochmoq qalampir (oq). Bu ingredientlar aralashtiriladi. zaytun yog'i to'kib tashlang. yana boshqa bir mix.
3. onini muzlatib kofte boshlab. Bas, Biz imkon qadar yupqa kesib. Slicer - Bu holda maxsus qurilma foydalanish eng yaxshisidir. Emas, balki, agar, keyin faqat oshxona pichoq charxlash.
4. Keng yassi plastinka SOS (qarang xat. № 2) tushiring. markazida limon dona qo'ydi. go'sht, twisted naycha bo'ylab bo'laklarini qo'ying. Barcha bu sochmoq arugula.

Dana carpaccio muzlatilgan shaklida yetkazib berdi. va ularni eritishi emas go'sht "tovar" formasini yo'qolgan emas, u, bir laganda yoki plitalar muz qo'yish kerak. Siz endi stolga oila a'zolarini taklif va taomlarni tatib boshlashingiz mumkin.

roka va so'ya sosu bilan buzoq go'shti carpaccio

Zarur ingredientlar:

• oq, qora va qizil qalampir - tatib qilish;
• ohak meva - bezatish uchun;
• 30 g arugula;
• Soft buzoq go'shti - 0,4 kg;
• so'ya sosu 7 ml;
• 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i va limon suvi;
• pishloq "Parmezan" - 20-gramm parcha.

quyidagicha batafsil yo'riqnoma bo'lib:

1. buzoq go'shti fileto oling. plastik o'rash uni o'rab va silindr shaklidagi bir parcha qo'shishingiz. So'ngra 30-40 daqiqa davomida, sovuqni go'sht olib tashlash. Va shu bilan birga, biz qolgan masalliqlarni tayyorlanmoqda.
2. o'tkir pichoq bilan pichoq olib boring. diqqat argon Dana kesib boshlang. dona optimal qalinligi - 2-3 mm.
3. ish yuzasi yopishib filmi bilan qoplangan, deb. unga go'sht bo'laklarini qo'ying. ishonch ularning filmi bilan eng yaxshi qopqoq. Har bir parcha emas, balki bir bolg'a, lekin kengroq narsa bilan, engil bo'lishi off mag'lub kerak. Misol uchun, bir kichik tos, bu maqsad uchun yaxshi.
4. Bizning E'lonni, neft ba'zi beriladi quyinglar bo'lgan bir piyola, kuni. Shuningdek qalampir uch turdagi bilan piyola pastki sepib.
5. Endi Dana tarqaldi. Bu go'sht, ba'zi go'zal tarkibi bo'laklari hosil bo'lishi mumkin. barcha qalampir sepib. Shuningdek, qolgan bilan sepiladi neft, soya SOS va ohak sharbati. roka va selin "Parmesan" dan foydalanib, bir bezak sifatida.

Ya'ni ku! Siz darhol stol uchun katta carpaccio olib kelishi mumkin. oziq-ovqat kaloriyali tarkibi 125 kkal / 100 g bo'lgan

Bundan tashqari

buzoq go'shti go'sht mehribonlik turli va ajoyib ta'mi bo'ladi. Bu nafis ta'kidlash uchun, siz qiziqarli xosil foydalanishingiz mumkin. nima tona carpaccio ketadi bilan? Mana, bir necha variantlar bor:

1. kam yog'li mayonez va so'ya SOS bilan "Chili Garlick" sous bilan aralashtiring.
2. trüf va kungaboqar - moylari ikki turdagi asoslangan xosil qiling. ularga ezilgan sarimsoq va Worcestershire va so'ya SOS qo'shing.
3. limon sharbati va o'simlik yog'i bilan birinchi bor xantal qo'yib. Bundan tashqari, maydalangan hamsi bor qo'ydi.
4. bir piyola zaytun va yangi limon sharbati bir oz quyinglar. tuz va murch bilan sepiladi.

Quyidagi mahsulotlar iborat mashhur "pesto" SOS bilan taom xizmat: pishloq "Parmesan", rayhon, sarimsoq va zaytun moyi bir topgan.

xulosa

Endi osongina carpaccio deb nomlangan uy gurme yaxna da tayyorlash mumkin. taklif retseptlar Dana Gurmeler va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tomonidan taqdir qilinadi. Axir, go'sht bunday oshqozon tizimi tushishiga emas juda oson hazm bo'ladi va.