Uyda retseptini: eski asal Mead qilish qanday

Mead - ichimlik maxsus. Ko'pchiligimiz qadimiy afsonasidan muddatli "ichimlik asal" bilaman. Bugun Kaysıdan san'ati deyarli yo'qotgan. texnologiya biron rus restoran asosiy g'oyasi bo'lib va unga shuhrat olib, hali bu har qanday tadbirkor aks emas edi qaramay. Mead - u faqat Rossiya va dunyodagi boshqa joylarda tayyorlangan mahalliy sharob, mahalliy hisoblanadi. Afsuski, faqat bir necha kishi bilaman Mead qilish uchun qanday eski asal dan. Bu ta'mi u do'konida ishlamaydi sotib olish uchun, deb bir oz alomat ichish. Hatto asalarichilar o'rtasida to'g'ri, bu ichimlik tayyorlash uchun qanday bilaman, juda oz odam bor. Bugun biz Mead sifatida ko'rib chiqilishi mumkin, nima o'quvchini aytib bermoqchiman.

supermarketlardan qator

Albatta, o'qiydigan javonlarda spirt bilan ko'p do'konlarda shu nom bilan bir shisha bor, deb da'vo qilishi mumkin. Lekin hech narsa, ular eski bilan sharob yo'q. Ko'pincha, suv va alkogol bilan asalarichilikni mahsulotni aralashtirish tomonidan tayyorlangan bir asal, anisni, taklif etiladi. apiaries boshqacha harakat, ular eski asal dan Mead qilish qanday bilaman. Lekin tez xamirturush qo'shib, eng ko'p ishlatiladigan texnologiya. Bir necha kun ichida va mahsulot sotilishi mumkin: bu holda, ichimlik tez chiqib bajaradi. Lekin bu ham original retsept emas.

qadimiy texnologiya

Kievda yilda Rus hech zamonaviy uskunalar edi, va retseptlar nasl pastga uzatdi, natija ajoyib bo'ldi. siz tarixi eski asal dan Mead qilish uchun qanday o'qish mumkin. Bir qultum eman bochkalarda yoshdagi, u hech qanday korxona yoki xamirturush edi. Bu mevalar, Gilos, klyukva, o'rik qo'shiladi yoki kestirib ko'tarildi edi. Bu qaysi xom-modda turli ziravorlar qo'yish ko'ra, shuningdek, retseptlar edi. U ta'mi yanada ezgu bo'ladi qildim.

ichimlik tarixi haqida bir bit

Bu asalarichilikni yangi mahsulot hamisha shaxsga juda qimmatli bo'lgan ta'kidlash lozim. To'yimli, foydali, hazm uchun etarli oson, energiya, vitaminlar va aminokislotalar bir tayyor manbaidir. asal qotib yoki boshladi, uning oziq-ovqat yurishlariga Lekin agar bu imkonsiz edi foydalaning. Shuning uchun biz yangi retseptlar paydo bo'la boshladi. Yuqorida aytilganidek, hatto qadimiy Rossiyada eski asal dan Mead qilish qanday bilardi.

Ilgari, uning Mead uchun mashhur rus shahar. Bu ichimlik kuchi turli - 5 dan 16% gacha. qadimgi yozuvlarda ham o'z lazzat bor edi har biri bir necha imkoniyatlari retseptlar, topish mumkin. ichimlik qo'shimcha qilindi va Juniper rezavorlar, va dolchin va chinnigullar yoki hatto issiq qalampir bir tayoq.

kutish vaqti

Agar uyda bu sharob tayyorlash bo'lsangiz, aks holda siz boshidan butun jarayonini uchramoqda mumkin, chunki, texnologiya oldinga o'rganish juda muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, bugungi kunda biz asal dan Mead qo'yish qanday batafsil qarash istayman. uyda pishirish retsepti boshqa joylarda, ba'zi nüanslar bor deb, juda ham qiyin emas, lekin.

standart tartibga solishga, tayyorlash vaqti 5 kun. Biroq, bu davrda keyin-da, bir sharobning ta'mini mumkin, hech xatoga yo'l. Mead ham mazali ko'pikli loyqa shampan o'xshash, lekin emas. u yog'och barrel quyiladi va 3-6 oy davomida tark keyin bo'lsa, keyin ta'mi yaxshi o'zgaradi. Bu kam o'ynoqi, lekin ko'proq mazali bo'ladi. Fortress o'sayotgan yosh ichish, odatda ko'pi bilan 5% bor, lekin vaqt va arbobi bilan 20% etib mumkin. Mustahkamlik suyuqlik va zich bo'ladi. Agar rezavor meva kiritish bo'lsa vitaminlar va minerallarning butun ichimlik kirib, chunki, keyin oxir-oqibat Mead ham ko'proq foydali bo'ladi.

qadimiy retsept

Bu XIX asrda, ayniqsa mashhur edi. A maxsus xususiyati uning ajoyib hidi bo'ladi. Bu tufayli ekanligiga erishiladi asal suv qaynoq deb, issiqlik ishlov berish ta'siri bo'lmaydi. Shuning uchun, u eng mazali Mead chiqadi. uyda pishirish retsepti siz xushbo'y demlemek o'xshaydi ajoyib nur ichimligini qo'yish imkonini beradi.

Ushbu tartibga solishga, achitqi ishlatiladi. yakuniy mahsulot, toza va mazali etiladi. Siz siz o'z bolalariga berish yoki yo'qligini hayron mumkin. Bu savolga javob berish uchun, siz mahsulot tayyorlash texnologiyasini bilsangiz, uning tarkibi, nima, oson qancha daraja. Mead retsept muvofiq tayyorlangan asal emas, balki ortiq 2% spirtli ichiga oladi. Shuning uchun, u, albatta, me'yorida, barcha oila a'zolari uchun foydalanish mumkin.

jarayonining xususiyatlari

Eski retsept bo'yicha asal dan Mead qilish Agar yog'och kosa turishga ichish kerak, deb aslida tashqari, murakkab emas. Shunday qilib, suv bir litr olish kerak. Bu erda bir kichik nozik farq bor: u qaynatish uchun zarur, lekin har doim sovuq bo'ladi. bu miqdorda 50 asal g va yangi uzum yoki mayiz Shu zarur. Bu mevalarni olish uchun eng yaxshi hisoblanadi. Quritilgan mayiz ichimlik mog'or bilan qoplangan, deb aslida olib kelishi mumkin.

reza mevalar chaying. So'ngra pishirish jarayoni juda oddiy: Agar asal va suv kiritish kerak - va ularni yurish qilaylik. Banklar yopish va xona haroratida ikki kun davomida aralashmasi tark qilish kerak. Xona juda issiq emas, va ko'chada quyosh yo'q bo'lsa, fermentatsiya jarayoni uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Bu gaz ko'p chiqib turadi, shuning uchun mahkam bankka po'kak bo'lsa, u portlashi bo'ladi davomida. Siz mato bilan shisha yopish mumkin, lekin u bir teshik bilan an'anaviy qopqog'ida maxsus teshik qilish afzaldir. Bu ingichka naycha joylashtirilgan. uning bir tomoni idishda suyuqlik ustida osilib, va boshqa kerak - suv bilan bir piyola tushirib qoldiriladi. gazlar erkin ichimlik qochib mumkin buyon.

ikkinchi oyoq

Va biz xamirturushsiz asal dan Mead qilish uchun qanday ko'rib davom etadi. Bu gazli latta yordamida, filtri suyuqlik tomonidan ta'qib qilinadi. Endi bir munosib idish ichiga tushiring va bir salqin joyda olib tashlash uchun bo'lib qolmoqda. yerto'laga uni olish uchun, agar undan ham yaxshi bo'lardi. So'zma-so'z 2-3 oy ichish tayyor bo'ladi.

Agar birinchi marta sharob tayyorlash bo'lsa, u bizga tomonidan taklif etilgan mezonlar faqat ishonmoq mumkin. Ammo, Mead tayyor bo'lganda bir necha marta aniqlash uchun tatib mumkin va. bir nordon murabbo bilan go'yo birinchi fermentatsiya mahsulot, shirin ta'mi va yoqimsiz pufaklari bir poda bor. Lekin gaz deyarli butunlay ketdi, va ta'mi, sal nordon bo'ladi a yosh murabbo kabi, siz o'zingizni mamnun va katta oila sharob mumkin.

fermentatsiya mahsulotlari

asal dan Mead qilish haqida gapirganda, bu ham zaharlanish xavfi nolga ichish ta'kidlash joiz. Albatta, fermentatsiya jarayoni - bakterial faoliyati natijasidir, va patogen organizmlarning xavfi har doim bor. Bu shart emas, chunki Xavotir olmang. Kvas va sut kislota bakteriyalar butunlay zararli mikroblarni ko'chirmoq.

Ko'p odamlar mayiz lazzat uchun faqat zarur, deb o'ylayman. Aslida, uning asosiy vazifasi fermentatsiyani sabab aniq emas. Agar ketma-ket sharob bir necha marta qilish rejangiz bo'lsa, butunlay eski quritish uchun hech qanday ehtiyoj bor. So'ngra yosh tezroq etuk bo'ladi.

eski asal bir ichimlik tayyorlash

Ehtimol, har bir to'g'ri hurmatli qator asosiy qismi asal sotib olingan bir vaziyatga duch, u bir necha yil allaqachon yangi mahsulot sotib olib, eski bir endi istayman bor. Albatta, bir shafqat tashla. Bu holda, Mead ajoyib yechim eski asal bo'lishi. Bosh sahifa mazali sharob qiyin emas.

Biz yumshoq, toza, ta'mi va past spirtli ichimliklarni tarkibi xususiyatlari Mead retsepti vakillik, yuqorida bayon bo'lsa, odatda tayyorlangan eski, şekerlenmiş materiallar ba'zi qaynatilgan ichimlik. uni amalga oshirish uchun, asalarichilar jamoasi har qanday qolgan burdalarni terib foydalanish. asal davul namlangan va barcha ularning devorlari ortida ham sabab boradi.

asal pishirish texnologiyasi

Shunday qilib, biz uchun kun tartibiga - mazali Mead. quyidagicha (albatta uyda,) Recipe tayyorlash, bu ichimlik hisoblanadi. Siz suv 10 litr, asal 1,5 kg, hop konusning 10 g va non xamirturush 3 g kerak bo'ladi. jarayon issiqlik davolash o'z ichiga oladi. Suv idishga quyiladi va qayta oqim olib kerak. Darhol 40 daraja ortiq uzoq vaqt isitish asal u xavfli toksin tashkil olib keladi, deb ogohlantirgan. Biroq, biz bu mulkni ko'rib chiqamiz.

Endi suv eski asal qo'shiladi va u kuyib emas, shunday qilib, aralashtiramiz boshlaydi. Faqat uch daqiqa o'tib, ko'pik olib tashlash atlamaları qo'shing va issiqdan olib tashlash. konteyner qopqog'ini qamrab unutmang. Endi biz harorat 45 darajaga tomchi qadar kutish kerak. Keyin, biz xamirturush, qopqoq va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yish qo'shing. Bu tülbent orqali drenaj ichish va kichik idishga to'kib faqat qolmoqda.

Mead asal qilingan va xamirturush sabr kerak. Buning uchun, u tiqin va yerto'laga olib tomchi. Ikki kundan keyin, bosim kamaytirish lozim. Shisha diqqat ochdi va yana yopilgan bo'lishi lozim. Endi kutishga 4-5 kun bo'ladi, deb. Tayyor ichimlik shampan ta'mi bor. Uning kichik Yaroqlilik muddati, u 2-3 hafta davomida mahsulotni foydalanish muhim ahamiyatga ega, shuning uchun. oila va do'stlar bir mazali sharob shug'ullangan uchun tayyor qiling. hatto ayollar uchun ideal, shuning uchun, u bir oz darajasi.

kuchli Mead

Ushbu ta'rif katta darajasi bilan ichimliklar afzal keltirganlar uchun ideal. Qalin, achchiq ta'mi odamlarni qadriga etadi. Agar Fermentlar asal dan Mead qilish uchun qanday bir retsept uchun izlayotgan bo'lsangiz, eng yaxshi variant topilmadi. Bu erda esa bu nuqtaga e'tibor berish kerak bo'ladi. Yaxshi asal u bakteritsid bo'lib, yuraveradilar mumkin emas. Ya'ni juda asal bo'lmasligi mumkin, deb. shirin mahsulot buzilgan bo'lsa har qanday holda, u ishlatish uchun qandaydir zarur.

Siz 250-350 asal g va qo'y ning xamirturush bir osh qoshiq olish kerak bo'ladi. Bu miqdor suv 2 litr, 400 g ishqalab spirt (50%), şerbetçiotu va ziravorlar 5 g tark etadi. Bu muskat yong'og'i, doljin va Cardamom tatib bo'lishi mumkin. asal va suv eritmasi, 30 daqiqa davomida past issiqlik ettirish uchun zarur. zarur emas qaynoq holatga qadar olib va u vaqti bilan aralashtiramiz vaqti uchun muhim ahamiyatga ega. vaqtda ko'pik olib tashlash unutmang.

yechim pastga 45 daraja sovigach, kiritish atlamaları, xamirturush va boshqa qismlarga. aralashmasi, bir iliq joyda bir hafta achish jarayoni bo'ladi. Endi ichimlik filtri qilinadi, va u bir oy davomida qorong'i yerto'laga qoldiriladi. Spirtli ichimliklarni foydalanish oldin unga qo'shiladi. nordon asal bu Mead issiq erkak kompaniya uchun ajoyib imkoniyat.

non achitqisi ustida Mead

Siz bir ichimlik tayyorlash uchun turli variantlari ham ko'rishingiz mumkin. olma va Gilos, limon sharbati yoki quruq turshak qo'shing - va butunlay boshqacha ta'mi, ekzotik va yorqin olish. Biz sizga oz bir mazali demlemek eslatuvchi, ajoyib lazzat bor Mead tayyorlash, yana bir versiyasini taklif qilish istayman.

Siz asal kilogramm, suv, xamirturush besh litr va oq non 100 gramm olish kerak bo'ladi. Kvas qora ishlatiladi, lekin bu erda u umumiy tarkibidan chiqib turadi. pishirish jarayoni allaqachon tasvirlangan qilingan narsaga ko'p har xil emas. suvda erigan, asal 20 daqiqa davomida pishirib. suyuq, suziladi va 50 daraja sovutish uchun ruxsat berilishi kerak. Endi siz non va xamirturush qo'shishingiz mumkin. issiq joyga aralashmasi qoldiring, shuning uchun u ko'chardi. jarayoni tugagandan ko'pik yo'qolib guvoh bo'ladi. Endi biz filtrlaydigan va so'ralganda, limon sharbati yoki olma qo'shing.

aralashmaning tayyorlash 12 kun davomida bir salqin joyda qoldirilishi kerak bajarish uchun. 2 va 4 daraja orasidagi ideal harorat. Endi Mead foydalanish uchun tayyor. Bu idishlar tushiring va yerto'laga qo'yish qoladi. Bu ichimlik saqlangan emas, uzoq vaqt davomida, shuning uchun oldinda u hech qanday ma'noga yil uchun tayyor qilish. Lekin modomiki u yangi deb, do'stlar davolash.