Ayniqsa brewing yig'ish va qayta ishlash usullari uchun, manfaatli xususiyatlari: yashil choy qora farq

Nima bor dunyoda turli xil choy damlab! Oq choy, sariq, qizil, yashil, moviy, qora - haqiqiy kamalak! Boshqa mashhur ichimliklar kamroq omadli. Arabica va robusta: Qahva faqat ikki navlarini bor. o'simliklarning turli turlari - Lekin ular. Camellia sinensis - Choy Shu qat'i nazar, uning qanday rang, bir butaning keladi. Afrika Rooibos (dukkakli oila bir o'simlik) va Lotin Amerika soursop ( "soursop") hisobiga hibiscus, shuningdek borish emas. ta'mi fikrning eslatgan ichimliklar dimlangan da, bu, bir choy emas. AQSh Classic View Camellia sinensis va uning rang turli qaytamiz. Shu varaqning kabi turli xil mahsulotlar olish mumkin? turli yashil, oq, sariq choy damlab, va qora va qizil va ko'k? Bu masala, bizning maqolamizda bag'ishlangan.

choy yig'ish va qayta ishlash nozikliklarini

Agar hech bir chaqqan olma ko'rdingizmi? go'shti birinchi da oq. Ammo vaqt o'tib, kesilgan yuzasi qorayadi, u zanglagan kabi bo'ladi. havo bilan aloqa Oksidlanish o'sish olma pulpa. Shunga o'xshash jarayonlar bir choy bargi bo'lib o'tadi. mutaxassislar tilida, bu fermentlar qilinadi. Va qora choy yashil asosiy farqi quyosh solma darajasiga aniq bo'ladi. Oq estrada aslida fermentlar emas. Sariq - bir oz. Green choy faqat barglari so'nib qaramaydi etadi kabi vaqtgacha quyosh qoldiradi. Shundan so'ng, ular issiqlik ishlov berish ta'siri etiladi. Yuqori haroratlar to'mtoq fermentlar, choy oksitlendirirerek to'xtatgan. Lekin sort quyosh uzun qora quyosh-quritilgan. fermentlar yaxshi harakat qildi. ularga rahmat, qora choy juda ko'p olishda ta'mi bilan, shuning uchun sevgili ko'rinadi. Lekin barglari fermentatsiya darajasi nafaqat Camellia sinensis farq qiladi.

yig'im-terimi

Biz allaqachon o'rtasidagi farqni tushuntirdim yashil choy qora ortiq. farq Xamirturushsiz navlari nima? Bu, oq sariq va yashil choy o'z ichiga oladi. Ular yig'ish usuli farq qiladi. Oq choy - eng qimmat. u faqat yarim-ochiq yuqori barg va kurtaklar qabul qilinadi. sifatli oq choy xarakterli xususiyati yosh barg bilan qoplangan Villi bor. Quritilgan fermentatsiya qimmatli efir moylari saqlab qolish uchun maxsus harorat sharoitida to'xtatiladi. Choy bir kul-yashil barglari parcha kabi ko'rinadi. navlar ichimlik nozik pushti rang bilan, xira sariq rangli bo'ladi. Avvalroq, oq choy faqat imperator va marhamatidan eb huquqiga ega edi. Bu ichimlik ta'sir sovutish organizmiga ega, shuning uchun u issiqda mast bo'lishi mumkin. Lekin qora choy, aksincha, issiq.

saqlash

barglari, fermentlar kam vaqt, ular tashish shartlari yanada talabchan bo'ladi. saqlash usuli - yashil choy qora farq hali ham ortiq. a sinf bilan, albatta, ayniqsa, ehtiyot Oq Şakayık (Bai Mu Dan). Bu choy turi bo'yicha oq gullar kurtaklar o'xshaydi, lekin aslida u gullamagan barglari. Bu xilma faqat yetishtiriladi Xitoy viloyatida Fujian'da. Yarim ikkiga kurtaklari darhol quritilgan. shunday qilib, fermentatsiya jarayoni ham boshlangan emas. choy boyvachcha emas, balki, u uzoqda biron nam, bir germetik yopilgan qadoqlash saqlanadi. Uning qora akasi ko'proq qotib. Albatta, ortiqcha namlik, u ham sevmas. kuchini saqlab Lekin u, boshqa hidlarni shimib emas.

rang

Sariq choy ta'mi boshqa har qanday farqli o'laroq emas. Bu oq bilan yoki yashil bilan adashtirmaslik mumkin emas. sariq choy kurtaklari uchun xomashyo zich bo'ladi. Birinchidan, ular oq bo'rttirma yoqishga ko'mir ustidan isitiladi edi, keyin issiq pergament o'ralgan. Shunday qilib, choy sariq. pivo rangpar Amber ichimligini olingan bo'lsa. rang ajrata olmaydi Faqat odam, u yashil choy qora farq tushuntirishi kerak. Dark qizil infuzion juda engil yashil somon ichimlik o'zgaradi. Lekin yashil choy dan sariq farqlash uchun, siz bir chinni kubogi devorida o'z aks ettirish qarash kerak. Qimmatbaho ichimlik bir oz pushti to'rt burchak shakldagi fazo uradi. A yashil choy turli yorug'lik yashil-somon RIM. Sariq choy nozik tartness bilan yumshoq, silash ta'mi bor. Uning ta'mi hayratlanarli murakkab bo'ladi. ta'mga oz shirin. O'n to'qqizinchi asrning o`rtalarigacha Sariq choy ijrosi tahdid ostida eksport qilish taqiqlangan edi. Va endi, bu turli Evropada olish juda qiyin.

kelib chiqishi mamlakat

shakl Camellia sinensis nisbatan oddiy uzoq tarixiy vataniga tashqarida uning yetishtirish yoyish uchun ruxsat - Xitoy. Endi choy zavodi tropik (Hindiston, Shri Lanka, Vetnam va Indoneziya) yetishtirilgan va shimoliy hududlarida (Kavkaz, va hatto Kuban bilan) bo'ladi. Lekin ularning yangi vatan Camellia sinensis yilda kutilmagan ta'mi va aromatik fazilatlari oladi. ularni olib tashlash uchun, choyshab yana uzoq vaqt davolash duchor bo'ladi. Shuning uchun, siz yashil choy qora farq nima aniqlash imkonini beradi yana bir belgini qo'ng'iroq mumkin. Xitoy va Yaponiyada ishlab chiqarilgan Xamirturushsiz navlari. Hindistonda Juda kamdan-kam, siz, sifatli yashil choy topishingiz mumkin. Lekin bir tropik iqlimga ko'p aromatik qatronlar issiq iqlimi foyda qoldiradi. qora choy va uning sudyalari kabi, bu ta'mi davomida. Lekin Xitoy xamirturushsiz navlarini afzal.

pivo uchun bir usul

qora yashil choy o'rtasidagi farqni bilish istaysizmi? Toblangan uzoq ishlash choyshab uni ichish, uning lazzati va aromatik fazilatlari beradi, shuning uchun oddiy emas. ularni olib tashlash uchun, siz qora qaynatilgan suv choy barglarini to'kib kerak. Va keyin yana bir va zaparivat issiq besh daqiqa. Faqat shundan keyin biz bir olishda va shirin sharob bo'ladi. Green choy kabi qattiq davolash uchun ham nozik bo'ladi. Agar qaynoq suv bilan pivo bo'lsa, undan chiqib, barcha lazzat bug'lanib qiladi, va chiqish siz pichan zerikarli hidi olish. Zaparivat yashil choy kerak shunchaki issiq (oltmish daraja) suv. Ikki daqiqa o'tib, xo'randalar kadahiga choy barg to'kib, va keyin orqaga demlik ichiga tushiring uchun tavsiya etiladi. Sharh bunday to'g'ri tartibi ichimlik keyin alohida bir lazzat kasb, deb aytish.

yashil, qora choy o'rtasidagi asosiy farq nima

Biz faqat umuman tushunarli bo'lishi, bu savol. Bu qora choy qilish uchun qanday batafsil gapirish vaqti keldi. Biz afsonaviy Xitoy PU-Erh navlarini keyin buni olaman. Bu choy yil davomida saqlanishi mumkin. hatto yaxshi bo'ladi vaqt davomida Bundan tashqari, u, bir sharobga o'xshaydi. bir qiz Xitoy oila tug'ilgan bo'lsa, ota-onalar voyaga etganligini va uning qiziga mahrni ta'minlash uchun uni sotishga kelinga kafel Puer saqlash boshlaydi. Yunnan viloyatida bu brendini qiling. janubiy quyosh sahifa ostida alohida bir lazzat va ta'mga ega bo'ladi. fermentatsiya darajasini - yashil choy qora farq ko'ra Shuning uchun, biz allaqachon bilasizlar. Erh barcha ishlash qadamlar o'tadi. Nima?

qora choy

iloji yangi, lekin podvyalivayut qoldi, ular kabi uzoq, deb, bir dasta ichiga komissiya va suv bilan purkalgan qoldiradi. choy qo'shimcha namlik so'riladi bo'lsa, u nozik bir qatlam yoyish va achish uchun qoldiriladi. Bir oy o'tgach, barglari o'girib jigarrang, lekin u nashrida yo'qotish emas. Ularni yana niqtab va vaqti-vaqti bilan o'girilib, bir dasta ichiga komissiya va qirq besh kun davomida saqlanadi. Bu davrda so'ng, choy maxsus bir lazzat paydo bo'lishi. So'ngra yana, shag'al va tartiblashtiriladi, ba'zi hollarda, ham, quritilgan quyosh yoyib ketkazadir. Lekin Xitoy sinf Puer, boshqa qora choy damlab farqli o'laroq, bu bosqichda u joylashtirilgan emas. barglari o'z tarkibi ham o'zgardi, nima uchun bir o'zgacha tarzda, ilinadi etiladi. mahsulot asosiy xususiyati bir necha yil davom etadi, keyinchalik fermentatsiya, deb. yillar davomida, barglari barcha xafagarchilik. Yigirma yil o'tgach, u Eng yaxshi ta'mi bilan elita sharob aylanadi. Ammo choy narxi yuz gramm boshiga bir necha ming dollar etadi. do'konida siquvga qoplamalarni qildi, bu turli, qaysi turli xil naqsh va omad o'chmas iz qoldirdi.

ta'm

Bu qora ortiq yashil choy o'rtasidagi farqni tushunish, ichimlik va boshqa bir qultum uchun etarli bo'ladi. Albatta, tatib ko'ringlar! Green choy juda tender bor. Ular jasmine gullar bilan yaxshi ketadi nur o'tli ta'mga ega. Uni o'chirmoqchi, yashil choy juda jiddiy aralashmasiga qo'shilgan emas. Qora choy Balsamik bir maxsus lazzat bor. Büzme xususiyatlarining - uning ish karta. Biroq, ba'zi navlari bilan zo'rg'a eshitiladigan bo'lishi mumkin. bir shamshod qora choy hidi. U talaffuz gul hid bo'lishi mumkin. umumiy, qizil, feruza va qora navlari, o'tgan o'rtacha yoki to'liq fermentatsiya yilda juda xarakterli. Ularning ta'mi va hidi saqlanadi. A yashil - "qiyin". Ular tasvirlab qiyin. Qora choy damlab karışımlardaki yaxshi bo'ylab olish. Ular: «olish bo'ylab" tsitrus, gullar, rezavorlar va o'tlar bilan juda yaxshi.

organizmiga ta'siri

Biz allaqachon yashil choy qora choy lazzat ta'mi o'rtasidagi farqni tushuntirdim. Lekin, shuningdek, bizning tanasiga ta'siri Xamirturushsiz va qayta ishlash, har xil o'tgan keskin ko'p farq qiladi. choy barglari tanin moddasi va kofein o'z ichiga olgan. birinchi moddalar ichimlik niyat bering. A kofein, albatta, uyg'onib. Lekin maxsus tarzda uni invigorates. Aytgancha, choy barglari bu modda an'anaviy bir kuni ertalab ichish hisoblanadi badnom qahva, ancha katta bo'ladi. Fermentatsiya aniq tanin beradi. Biroq, ayni paytda kofein darajasi kamayadi. Green choy (oq, sariq, ko'k qisman oolong) er ostidan mustahkamlamoq, lekin bir doimiy ta'sir bor. Kofe qaynatgichlar va kofe ham miyaning birinchi ish faollashtiradi, lekin tez orada u tormoz bosqichi bilan almashinadi. yashil choy, bir chashka kun bo'yi sizga quvvat beradi. Lekin uning qora ukasi, aksincha, markaziy asab tizimini rohat. Bu choy kechasi ichish yaxshi. Ayniqsa, sedativ mulkni ega o'tlar bilan aralash holda.

choy foydalari: yashil va qora choy

Xitoyda, deb erta davrimizning boshlanishi, deb, bu ichimlik ning yashashga umrni chaqirdi. Bu eng foydali oq choy deb ishoniladi. Bu, deb aslida, vitaminlar saqlanib yangi barglari, (B1, C, F). Olimlar oq choy anti-saraton xususiyatlarini isbotlangan. Bu qon tomirlar, immun va yurak-qon tomir tizimlari devorlarini mustahkamlaydi. erkin radikallar ajratmoq, chunki xamirturushsiz choylar barcha navlari, bir yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Agar muntazam ravishda, bu sharob iste'mol bo'lsa, ateroskleroz oldini olish ta'minlash mumkin. yashil choy eng muhim xususiyati radioaktiv moddalar tana, ayniqsa, xavfli stronsiyum xalos qilish qobiliyatidir. Lekin bu ichimlik bilan bir vaqtning o'zida, kontrendikasyon bir qator bor. Siz qora ortiq yashil choy o'rtasidagi farqni bilish kerak. emas, balki bir afsona - Va u aytmoqchi, zarar. Bu ichimlik juda kuchli bo'lgani uchun, u uyqusizlik azob chekuvchi insonlar tomonidan yo'l qo'ymaslik lozim. Bu ekşimesi boshlashi mumkin, chunki, shuningdek, yara kontrendikedir. Bu qon bosimini oshiradi, chunki qora choy, gipotenziv bemorlar uchun yaxshi bo'ladi.