Classic pizza: Italiya xamir retsepti

pizza restoranlar retseptlar dunyo bo'ylab mashhurlik qozongan sifatida O'shandan beri, tez dunyo bo'ylab uy oshxona uy bekalari ko'chib o'tdi. Lekin mukammal mazali pizza, restoranda bir xil, biz har doim emas. pizzacıların tayyorlangan an'anaviy yoki klassik pizza, sinov asosan xarakterlanadi. kafe yoki restoran, biz bir oltin qobig'ining va yumshoq yadro bilan, ingichka va çıtır xamir ega bo'lgan pizza. Uyda, biz juda mazali bo'ladi pech yam, qizil jamg'armasi, chiqib oldi, lekin u ideal farq va eslatmoqda pech pirojnoe.

uyda eng mazali Klassik pizza tayyorlash uchun, uni xamir tayyorlash va nima retseptlar bor qanday, nima tushunish kerak.

Italiya pizza nima?

Italiya pizza - bu uning mavjudligi bir necha yuz yil kunlari milliy taom hisoblanadi. ovqat ochiq pishiq kek kabi ko'rinadi , xamirturushsiz xamir aralashmasi taomga qo'ydi qaysi ustiga. Bugungi kunda, pizza jahonga mashhur taom, va mingdan ortiq ta'riflari. Lekin standart bir pizza uchun klassik retsepti hisoblanadi.

Resept klassik

to'g'ri pizza qilish eng muhim to'g'ri retsepti va mukammal pizza xamir tayyorlanadi maxsus texnologiya hisoblanadi. A klassik retsepti ovqatlarni turli tayyorlash uchun asos sifatida foydalanish mumkin. kerak sinash uchun:

• Qaynatilgan suv, 40 ^{° C} harorat - 0,3 l;
• yoki jonli xamirturush quruq - 10 g yoki 0,5 portlash;
• shakar - 20 g;
• Tuz - 1 choy qoshiqda;
• qattiq sinf un - 1 stakan;
• yumshoq navlarini un - 1 piyola;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Birinchi navbatda, xamir pishirilgan. shakar, xamirturush qo'shing chuqur piyola ichiga issiq suv quying va un bir osh qoshiq ikkala navlari quyinglar. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va yaqinlashish uchun issiq joyga tark etiladi.

Keyin bir piyola xamirturush eritmasiga va ko'pik yuzasida o'n besh daqiqa hosil bo'ladi. boshqa bir qadah aralash un, tuz, saryog 'va xamir keldi. xamir qormoq. uning sifatiga ta'sir muhim omillaridan biri, to'g'ri kiritmoqda. Natijada bir vaqtning pizza xamir yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Italiya klassik retsepti bir egiluvchan xamirni yozilmoq uchun oson bo'lgan, ingichka bazasini o'z ichiga oladi.

Qanday bo'sh tayyorlash uchun?

Odatda, uyda bir klassik pizza uchun yuqorida retsept deb Bu besh yoki olti asoslarini tayyorlash o'z ichiga oladi. Bu hajmi har doim pishirishni va bir vaqtning o'zida eb mumkin emas, shuning uchun u qadar 6 oy davomida sovuqni saqlanishi mumkin preform qilish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, birinchi qadam - xamirni bir to'p shakllantirish. Parcha diametri taxminan o'n besh santimetr bo'lishi kerak. to'p, keyin bunday qiyma kengashi bo'lib, quruq yuzasida uni yotar va chetiga bir santimetr masofada, qo'lining barmoqlarini dafn, un ketmoq lozim. Ikkinchi qo'l mayin xamir bosing va burab, tomoniga tortish.

Ikkinchi qadam - cho'zilgan. Bilanoq to'p bir diskda bir shakli bo'lib, sizlar uning diametri yigirma besh santimetr buyukligiga oshirish emas ekan, turli yo'nalishlarda, uni uzatmoqchi davom kerak. Bu holda, asosiy narsa - havo yo'qotish xamir aks holda, u maxsus Silni bo'ladi, substrat varaq moslashtirishdan harakat qilmang, va pizza yaxshi bo'lmaydi va yassi Avril hech qanday alohida dog'lar.

Uchinchi qadam - shakllantirish. chekka santimetr bir er-xotin masofaga nuqtalari ustida xamir disk qo'yib tez sur'atlar ostida uning qo'llarini tegib, baza ochish uchun boshlash uchun. Bunday manipulyatsiyasi jarayonida, u yupqaroq va yanada kengaytirdi bo'ladi. Bilanoq xamir o'ttiz santimetr hajmi bo'ladi, deb, un bir ketish taxta ustiga qo'ydi.

Endi asos, deyarli tayyor, u kabi pizza Italiya retsept muzlatgichda oziq-ovqat mavjudligi qarab o'zgarishi mumkin bo'lgan klassik.

Klassik pizza

Italiya pizza chiqdi, siz musiqalarni eshitishingiz mumkin va yoqimli atmosfera zavq, ovqat boshlash uchun.

Qanday asos allaqachon juda aniq, albatta, va qolgan Agar tushunish kerak. sous tayyorlash boshlash uchun:

• Pomidor - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2 tish;
• o'tkir perets- pinch zamin;
• oregano, rayhon va boshqa Italiya ziravorlar - tatib qilish;
• tuz va shakar - 1 choy qoshiq.

Odatda to'ldirish har qanday pishloq va zaytun, kolbasa, go'sht yoki dengiz yakunlab tortib bo'lishi mumkin. Lekin klassik Italiya pizza o'z ichiga pishloq "Mozzarella" (bir yuz ellik gramm) va bir pomidor.

olib pomidor teri bilan sous tayyorlash va urug'ini oladi uchun (bu zarur emas, lekin bunday klassik taklifni). So'ngra, pomidor kichik kupligini bo'lib kesilgan va ilgari zaytun yağlanmış PAN, qavrilgan kuni jo'natildi etiladi. Pomidor sharbati bering. qaynoq SOS kabi, aralashtiramiz, va o'n besh daqiqa o'tib, bilanoq u qalinlashgan bo'lib, unga tuz, shakar, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. retsept stavkalari tatib qayla sifatida, belgilangan emas.
Do'lma pomidor va "Mozzarella" yupqa mintaqasi bo'lib kesilgan va tayyorlangan poydevor ustida tashkil bo'lishi kerak, SOS bilan oldindan surtdi.

to'liq, lekin xom pizza o'n daqiqa davomida 220 230 daraja Selsiy haroratda eshitilibdi go'yo olovli va pishirilgan yuboring.

pizza yupqa

Qanday klassik Italiya pizza xamir pishirishni allaqachon ma'lum, va souslar, odatda standart bo'ladi. Endi apparat haqida. retsept pizza ingichka u noyob ta'mi kasb qaysi Topingler Ishlatilgan bir necha turlari.

Siz kerak bo'ladi:

• Pomidor sous - 100 g;
• son - 70 g;
• Pishloq - 30 g;
• Pomidor - 2 dona;
• zaytun - 30 g;
• Zaytun 30 g;
• zamburug'lar (qo'ziqorin) - 50 g;
• (PAN moylash uchun) o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

tayyorlangan moddasi surtdi SOS yoki tomat pastasi kuni tasodifiy barcha aralashmasi taomga tarqaldi. xom amalga taxta va sabzavotlar kub shaklida kesiladi oldin. yuqori oxirida pishloq artdi. sakkiz daqiqa Tselsiy 220 daraja haroratda pishirib.

Pizza "pishloq 4"

Ayniqsa, oramizda mashhur "to'rt pishloq" deb nomlangan Klassik pizza ega. Bu to'rt xil pishloq nozik lazzat va hidi bilan ajralib turadi.

tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishloqlar "Mozzarella", "pishloq", "Dorblu" "Emmental" - 100 g;
• Italiya o'simliklari (ziravorlar) - tatib;
• Pomidor - 1 qism;
• o'simlik moyi.

klassik Italiya pizza retsepti pishloq turlarini tavsiya to'rt sanab, lekin qo'li ularning ayrim bo'lishi mumkin emas, va bu muammo emas. Pishloq Ekvivalentlar tomonidan o'zgartirilishi mumkin.

Shunday qilib, har bir pishloq panjarani sort va yumshoq qo'llari uvalanib mumkin. pishloq tayyor-qo'ydi qatlamlari asosida, ziravorlar bilan sepiladi va bo'lakchalari o'yilgan, pomidor ustiga qo'ydi. 200 darajada tandirda o'n besh daqiqa qadar pishirib.

mazali pizza sirlari

1. ingichka va çıtır pizza pechning tayyorlash uchun bir qizg'in ikki yopish, pizza yuqoriga va quyida bo'sh joylashtirilgan bo'ladi.
2. xamir yoğurma jarayoni yodda yaxshi ramkani talab qiladi, siz musiqa, ammo baland emas, va fon o'ynash mumkin.
3. un zarur g'alvirdan, shuning uchun xamir kiyimini olish.
4. Yangi xamirturush har doim ham yaxshi quruq bo'ladi. Lekin uning yo'qligida, va o'zgartirilishi mumkin.
5. Xamir Yoğurma, un va qolgan birinchi faqat yarim asta-sekin Santi qilish.
6. Sabzavot kungaboqar moyi Zaytun kerak o'rnini egalladi. Bu kam lazzat bor va pishirish davomida sezilarli emas.
7. bu sizning qo'lingiz yopishib to'xtadi qorilayotganda sifatida uzoq davom kerak. Bu aralashtirish va substrat shakllantirish bosqichida pizza yirtilgan kerak, deb eslab kerak. xamir siz yumshoq va egiluvchan kerak.

natija

Jamlab, klassik pizza uyda pishirilgan mumkin, deb aytish mumkin. Bu ba'zi qoidalar, va o'z navbatida doimiy va hushyor bir styuardessa da ajoyib Italiya, kechki amal faqat zarur. plombalarning bilan Tajriba nafaqat mumkin, balki zarur. Axir, klassik sevgi takomillashtirish.