Damıtılan brendlarni: uyda qilish

Konyak - uyda qilish juda qiyin bir ezgu ichimlik. Retseptlar uy konyak, an'anaviy o'rganish, xomashyo sifatida foydalanishga asoslangan, bir xom soxtalikni olish imkonini beradi. Faqat ega Modomiki haqiqiy konyak Damıtılan, siz bahramand xushbo'y guldasta, holda qo'rqib The sifatli ichimlik spirtli ichimliklar.

konyak Damıtılan nima?

Konyak Damıtılan va distillash qarish barcha qoidalarga qat'iy rioya ayrim navlari quruq oq vino yasalgan. Faqat qattiq rioya barcha ishlab chiqarish sharoitlari konyak Olish alohida faqat uning rangi, guldasta va ta'mi.

damıtı ishlab chiqarish jarayonining qadamlar ko'rib chiqaylik:

1. minimal shakar mazmun bilan tayyorlash va to'plash uzum, shu jumladan, vino tayyorlash.
2. uzum sharbati va pishirish olish u kerak edi.
3. uzum must Fermentatsiya.
4. vino birlamchi va ikkilamchi distillash o'rta fraktsiyasi bo'linishi bilan olingan.

konyak damıtı 1 litr qiymati sezilarli do'konida konyak narxlarda quyida, mustaqil ravishda ishlab chiqarilgan, chunki, off berur ishlab chiqarish harakatlari ustidan o'tkazdi. barcha bosqichlarida to'g'ri bajarilishi natijasi o'z bor, yoki do'stlar shug'ullangan uchun qanchadan-qancha uy konyak, bo'ladi.

Brandy Damıtılan va konyak ruh - yaxshidir?

Hech narsa yaxshidir, bu bir xil mahsulot uchun turli nomlari bor. Ko'ra The so'nggi milliy standarti (GOST), Damıtılan konyak kirib o'rniga amaldagi qonunchilik qadar 2012 konyak spirti.

Bu etil spirti Tavsif xil standart ishlab chiqarish texnik konyak Damıtılan ishlab chiqarish ta'kidlash lozim.

Etishmovchiligi uchun amal bilan The talablar uchun ishlab chiqarish texnologiyasi ortadi The miqdori zararli moddalar, jumladan fusel neft kirgan The konyak Damıtılan xavfi sinf belgilangan uchinchi.

Uzum navlari konyak Damıtılan ishlab chiqarish

Konyak Damıtılan faqat nordon uzum ma'lum navlarini olinishi mumkin. Ularning o'ziga xos xususiyati kam shakar tarkibi. Frantsiyada, shu maqsadlar uchun, navlari Folle Blansh, Colombard va Ugni Blan, ayniqsa kuchli va doimiy hidiga chiqib turgan.

Bas, uzum turli sizning konyak tayyorlash uchun tanlash, nima bo'ladi? Bu muskat yong'og'i og'izda qolgan ta'mi holda aniq sharbati bilan oq, ba'zan pushti navlarini mevalar bo'lishi kerak. U kap-katta keng janubiy Rossiya Izabella hech yaxshi The sharob moddiy uchun konyak ishlab chiqarish tufayli kam hosil.

eng munosib navlari sharob qurilish va uzumchilik instituti e'tirof etildi:

• oq Grushevskii;
• Kunlean;
• Byanka;
• uchib;
• teng;
• Qizil Terek.

Bu uzum texnik etuk bosqichi ko'rgazma kerakli shakar kontent va kislotaligi, shuningdek, turli issiqlik barqarorlik va wort Run-off usuli ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan oshdi sokosoderzhaniem.

konyak damıtı uchun sharob tayyorlash

shikastlangan meva olib tashlash, yig'im-terim bilan borib. uzum hazm uchun zarur teri xamirturush madaniyati bo'lish tufayli bo'lishi mumkin emas yuving. sharbati uchun urug'lik bilan uzum ezib.

urug 'va terilari bilan natijasida sharbat bir sir yirtqichlardan tushiring va rezavorlar oz pishdi bo'lsa shakar oz miqdorda quyinglar. ikki hafta muddatda, yuzasida tabiiy achitqi hosil va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. fermentatsiya juda faol bo'lmasa, sharob xamirturush qo'shing. konteyner muhr va issiq joyga qo'yish. bir kun bir marta aralashtiring unutmang.

1-2 haftadan so'ng, yosh sharob alcoholmeters qal'ani o'lchash. U, 11-12% ko'rsatish, uni quritish bo'lsa, bir tülbent orqali xamiri qotirmang. chunki Maderna ta'mi mumkin ko'rinishi sharobini uzoq muddatli qarishi uchun tavsiya etilmaydi.

asosiy distillash

Damıtılan konyak ikki distillash bilan bir yosh, oq sharob ishlab chiqarilmoqda. distillash birligidan orqali natijasida sharob fermentatsiya moddiy Pass xom spirt ishlab chiqarish uchun. Bu to'g'ri, boshi va dumini o'rtacha kasr judo qilishga qodir birinchi distillash bosqichida muhim ahamiyatga ega.

The natija topasiz asosiy distillash Damıtılan xom kuch 25-30% va bard.

Agar dumi bilan birga redistillation o'rtasidagi qismi uchun maqbul qo'y. Bunday holda u qayta-distillash jarayonida oldin toza suv bilan seyreltilmesi, xom spirt qal'a pasaytirish zarur.

redistillation

Oshirish mahsulot sifati davomida ham bo'linadi kerak, qayta-distillash bilan erishiladi, va kasrlar ularni markaziy kesilgan.

Top ulushi keskin yoqimsiz hid bilan xarakterlanadi va 80-85% atrofida bir qal'a bor. uning ishlab chiqarish xom spirt qariyb 3% iste'mol va yarim-vaqti bilan.

o'tkir hid zaiflashishiga tomonidan kesilgan kerakli alkogol konyak emas markaziy ulushi,. Trim ham qal'a mahsulot asosida amalga oshiriladi: tanlash boshlanishi 78%, yakuniy tashkil - 58%, Damıtılan dumi yoqimsiz ohanglar qilish oldini olish uchun.

Quyida 50% ishlab qal'a mahsulot kamayib va mos sahna dumi tushirilmoqda. Uchinchi ulushi bir muhim hajmini ega va tez-tez xom spirt umumiy miqdori 40 50 foiz o'rtasida oladi. dumi yanada distillash uchun qoldirilishi mumkin.

yanada EHM uchun mos bir etil spirt ta'mi va talaffuz sharob ta'mi bilan rangsiz shaffof suyuqlik - o'rta distilat fraktsiyasi o'rta va distillash bo'linishi edi sifatli konyak natijasidir.