"Gewurztraminer" (sharob): Sharh, ishlab chiqaruvchi, sharhlar

jahon yaxshi va juda yaxshi emas alkogol katta bir turli, ishlab chiqaradi. Har bir tatib sharob tanlaydi. Siz harakat va unutish, lekin "Gewurztraminer" mumkin - qayd etish emas, balki imkonsiz bir sharob. Uning noyob ta'mi, achchiq hidi abadiy mening xotirasida etched va yana va yana bu durdona qaytishga majbur.

vino

Albatta, xamr, u to'liq yoki qisman spirtli fermentatsiya tomonidan uzum sharbati olinadi, spirtli ichimliklar bilan bog'liq. Bu usul 7000 yil eramizdan avvalgi uchun ma'lum qilindi. Rimliklar tomonidan sharob xudolar Misrliklarning dan Osiris, yunonlar Dionysos Bacchus mavjudligi kundalik hayot ichimlik muhim o'rin egallaydi qaysi ko'rsatadi.

Bu birinchi qaerda paydo bo'ldi, u Mesopotamiyani, Falastin (Isroil) yoki Gruziya shubha, ma'lum emas. Barcha zabt erlarda, ustida - Misrliklar faol O'rta er dengizi, Rimliklarga davomida sharob qurilish va tarqalgan ichimlik jalb qilingan. Yevropaliklar Janubiy Afrika, Yangi Zelandiya, Avstraliya, Amerika qit'asi olib.

Tavsif

Muhtasham shirin sharob, Frantsiyada ishlab chiqarilgan hech narsa teng ta'mi bilan ajoyib lazzat va dunyo. "Gewurztraminer" - sharob (matnda rasm), Alsas sharob Bunisi ifodalaydi. Bu ichimlik meva achchiq va shirin yozuvlari bilan,-to'liq mehnatga layoqatli unutilmas ta'mi bor.

"Gewurztraminer" - sharob, Tavsif qaysi faqat yaxshi shaklining sifatlarni foydalanishni talab qiladi. U nihoyatda kuchli individual va siz "eshitish" juda xilma-xil lazzat bo'ldi:

• piongul;
• ko'tarildi;
• o'rik;
• faollik;
• binafsha;
• qora smorodina yaproq;
• o'rik;
• oq qalampir;
• za'faron;
• asal;
• apelsin marmelad;
• shaftoli;
• karamel.

Siz his va ekzotik mevalar mumkin: ehtiros meva, mango, ananas, lychee. Hozirgi va ziravorlar: chinnigullar, zanjabil, yalpiz.

Biz u teri qizg'ish rezavorlar bo'lib beradi, engil oltin yorqin boy sariq rangini ichish. bir nafis tozalik bilan birga mustahkam tuzilishi yumaloq, to'liq mehnatga layoqatli ta'mi. "Gewurztraminer" bochkalarda keksa kutayotgan, u yosh mast bo'lib, u uchinchi yilida, uning cho'qqisiga etadi.

hikoya

Boshqa shunga o'xshash ichimliklar maxsus lazzat va hidi ajoyib orasida ajratilgan uzum "Gewurztraminer" dan sharob. U barcha Alsatian vino eng tanilgan. bir marta harakat qilib, har qanday boshqa bilan chigal bo'lmaydi.

bir necha yuz yil oldin, Alto Adige Italiya viloyati o'zining uzum rivojlanishining "Traminer" mashhur edi. mahalliy turli kabi Roman legioner va ular Rimga olib keldi. Bu uzum ichinglar Qaysardan o'zi tasdiqladi.

Ular "Traminer", shu jumladan, uzum, yetishtirilgan zabt erlarda har kuni sharob ichish uchun foydalaniladi Rimliklarga. Bas, u Alsace Frantsiyada paydo bo'ldi. baharatlı (nemis) - Vaqt dahshatli ta'mi va doimiy hid uchun, u prefiks "gevyurts" oldi. nomi balki rezavorlar soya nafaqat. Xira yashil tozalanish rang oltin sariq yoki pushti-jigarrang o'zgardi. Bu turli va ajoyib oq shirin sharob beradi.

amal qanday

uning kislota qarab farq qilishi mumkin, sharob oqimi harorat - alsace, sharob, odatda ⁰ 8 C "Gewurztraminer" uchun, sovutilgan xizmat qilinadi. Juda nordon ichimlik past haroratda, 12 ⁰ S u stol ustida qoldirgan va issiq ichimlik tutish, muzlatgichda qaytarib qo'yish uchun tavsiya etiladi shisha sharob quyish keyin faqat 8 ⁰ C gacha kislotalarni kamayadi.

Shisha oqimi uning norasmiy nomi "Eski yangi yil off qarang.", "Sauvignon Blanc" deb ataladi Bu Tojiniso bir cho'zilgan shaklga ega. Ular bu ko'zoynak faqat ichish xushbo'y, sharob, ular o'zining yuqori qismida eng to'liq joyga jamlanganda, ichimlik guldasta bo'ladi. odob konteyner qoidalariga ko'ra 1/3 ga to'lgan. Bu faqat "sharob ko'l" gap - eng keng qismi eng, ichimlik 100 gramm olingan.

nima ketadi

"Gewurztraminer" - sharob (bu ovozdan iste'mol sharhlar), bir aperatif sifatida mukammal. Bu diqqat ichimliklar va taomlar ta'mi o'rtasida tinchlik va tushunish tutib, bir juft tanlash baxtli dunyosini topish talab qiladi.

oshxona va qiziqarli mix milliy taomlaridan taklif etamiz:

• Rossiya yorqinroq eslatmalarni topadi mo'yna palto ostida ringa va sho'r baliq va sabzavot yangi soyalar bilan shirin hayron birikmasi;
• Xitoy, dengiz mahsulotlari oshxonadan mukammal sharob, er-xotin, stress va o'zaro exacerbating ta'mi bilan uyg'unlashtirishi;
• achchiq Meksika oziq-ovqat, uning fon ichimlik yo'qolgan emas kuni, munosib sherik topasiz va uning kuchli hidi kuchli ta'mi qo'shib, qarshi bo'ladi.

"Gewurztraminer" - meva, kek, dolchin bilan shirin, zanjabil murabbo bilan yaxshi ketadi, sharob. Bu apelsin, ananas bilan go'sht yoki parranda murojaat qilishingiz mumkin. Ajoyib o'yin quritilgan meva bilan klyukva SOS, palov ostida muvofiq bo'ladi. Ekzotik idishlari, eski pishloq, goz jigar va shirin - har qanday takliflar uchun mos bir ilohiy meva sharob soya. oziq-ovqat ta'mini ta'kidlash va u ko'proq jalb qilish uchun "Gewurztraminer" uchun ajoyib qobiliyati.

ishlab chiqarish Country

Frantsiya - Dunyo bo'ylab, "Gewurztraminer" real "huquqiga" ishlab chiqaradi faqat bir mamlakat tomonidan tan. Bu yerda siz quruq va shirin sharob topishingiz mumkin. arzon "xalq" va afzal qimmatli navlari bor. Boshqa mamlakatlarda sharob ba'zi xususiyatlari:

• Italiya "aka" deb e'lon yorqinlik dasta kimdan kam emas. Engil, kislotali va hech ifodali hid bor.
• Germaniya sharob Italiya versiyasiga ko'ra bir oz nordon Alsas, ortiq shirin, ammo porloq bo'ladi. Bu hayvonlarning ingichka ohanglari bilan boy gul va mevali hidga ega.
• Sariq "Gelber Traner" va qizil "Roter Traminer" - Avstriyada deb atalmish "Gewurztraminer". Bu juda shirin ta'mga ega.
• Amerika, bu brend ishlab chiqarish uchun bunday ideal sharoit bor. Bundan tashqari, mahalliy sharob ishlab eksperiment sevaman asl hech qanday o'xshashlik qo'shadi.
• Ispaniya iqlim yetilgan mevalar ham tez, uning noyob ruhini yo'qotish paytida uzum uchun juda issiq bo'ladi. Kataloniyaliklar ham Kechirasiz, va Hindiston yong'og'i bilan "kesib" sharob emas. Albatta, uzoq "Gewurztraminer" U, From.

standart oq sharob "Gewurztraminer" (Frantsiya) hisoblanadi. unga va hidoyat vino mashinasi butun dunyo bo'ylab yaxshi va ajoyib ichimlik ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. sharoitlar va sharob nüansları uni mahalliy lazzat va har bir alohida joylashgan xususiyatlari bir aloqada olib beradi.

Albatta, xamr, "Gewurztraminer" (Frantsiya, Alsace) tatlılığa darajasiga ko'ra tasniflanadi:

• Vandazh sust (Vendanges Tardives - VT) yoki kech yig'ish kech hosil uzum qilingan.
• Selekson ham Gran ezgu (Tanlash de Tahıllar Nobles - SGN) - ezgu tanlash faqat pishgan rezavorlar bilan qilgan, ular shirin hisoblanadi.
• Mag'iz ham Tahıllar Nobles - QGN, nodir, sharob, asosiy parametrlari haqida tozalangan sinflar SGN uchun ustundir.

uzum

"Gewurztraminer" - uzum estrada (so'zma-so'z tarjimasi - "achchiq uzum" Tramin ") Rose Traminer" uzum Uning rasmiy nomi bir klon emas, "1973 yilda, shuning uchun uzoq vaqt oldin emas edi, Xmurining sinf, tuproq va mikroiqlim uning yuqori talablar .. .

tuproq va qurg'oqchilik kambag'al turolmaydi. etishtirish uchun optimal, unumdor minerallar va ohaktosh tuproqda boy. Frantsiya Alsace yuqori ohaktosh mazmun bilan o'zining noyob tuproqlar uchun mashhur. viloyatida uzumzorlar sinf "Gewurztraminer" bilan band umumiy maydoni 20%.

eng qulay salqin ob-havo hisoblanadi. issiq xududlarda, shakar mevalar ham tez erishgandan ularning oksidlanishini yo'qotadi va sharob achchiq bir keraksiz soya paydo qilinadi. Ortiqcha yomg'ir lazzat yo'qotadi olib keladi. Avvalroq kutilmagan sovuq holda gullar parcha olib keladi. turli mo'l hosilni farq qilmaydi, lekin sifatli to'g'ri ehtiyotkorlik bilan rozi bo'ladi.

Bu Fransiya, Germaniya, Slovakiya, Bolgariya, Xorvatiya, Shimoliy Italiyada asosan parvarishlanmoqda. Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Isroil va Janubiy Afrika bu turli uzumzorlar bor. Sobiq Sovet Ittifoqi kabi turli Rossiya, Ukraina, Moldova topish mumkin.

vino tasnifi

Barcha mavjud bo'lgan sharob quyidagi asosiy xususiyatlarga ko'ra tasniflanadi:

• rang;
• xom ashyo turi;
• karbonat angidrid mazmuni;
• muddatli ta'sir qilish;
• shakar va spirtli.

"Gewurztraminer" - tasnifi, deb ta'rif berish mumkin, sharob:

• oq;
• uzum nav;
• o'rtacha;
• yosh (3 yoshgacha);
• quruq.

ishlab chiqarish texnologiyasi

Albatta, xamr, ishlab chiqarish ming yillar davomida o'zgarmagan. Albatta, texnologiya yaxshilash, lekin mohiyati Shu qoladi:

• Hujayrali organizmlar (achitqi) alkogol ichiga shakar tarkibidagi uzum sharbati aylanadi.
• fermentatsiya vaqt ta'mi ichimlik rang chuqurligini va boyligi belgilaydi. Bir haftadan ortiq bir oz kamroq qizil sharob darbadarlik, oq navlarini bor, bu jarayon bir necha hafta ketishi mumkin.

• Muhim kamolotga va saqlash, vaqt ichimlik turiga bog'liq bo'ladi.

Mutaxassislar tezlashtirish yoki ichimlik uzoq muddatli saqlash uchun eng mos bo'lgan daraxt aniqlash tomonidan fermentatsiya jarayonini pasaytirishi qanday bilan kelgan, uzum turli navlarini kesib o'rgandim. sharob ishlab chiqarish texnologiyasi, barcha zamonaviy kashfiyotlar qaramay bir xil bo'ladi. Faqat qilish va "Gewurztraminer".

qiziqarli faktlar

vinochilik bilan bog'liq bir necha qiziqarli faktlar bor:

• Antarktida tashqari barcha qit'alarda ishlab chiqarilgan sharob;
• ichimlik o'rganishga bag'ishlangan birinchi ilmiy-tadqiqot markazi, Frantsiyada paydo;
• tatib va mahsulot hidi balki yig'im-terim vaqti haqida, faqat moddiy emas bog'liq, har bir holatda, ob-havo sharoitlari, fermentatsiya harorat, ta'sir qilish muddati, barrel amalga oshiriladi qaysi daraxt navlari;

• sharob tıkaçlar saqlangan shisha pastga yoki uning tomonida, shuning uchun po'kak ho'l edi va ichki havo ruxsat yo'q;
• professional sharob ishlab shisha ma'lum turdagi shisha sharob, tegishli sinf ichish;
• ta'mi ta'minlash temperaturaga bog'liq: engil sharob qizil joiz 18-20 ⁰ 7-10 daraja ko'proq sovutish, talab ^qilish;
• aniq Alsace 1955 yilda birinchi marta turizmni, mehmonxonalar, birlashtirish, "sharob yo'l" konsepsiyasini joriy sharob-shubhasizdir va yaxshi ovqat.