Homemade retseptlar: dudlangan bekon

Bu yog ', deb taxmin qilinadi-da - ayniqsa, Ukraina oziq-ovqat, lekin bir bo'lagini yeb tuz don bilan, muloyim, yumshoq, lekin qora hlebchik yo'q, albatta, rad emas kuni. Bu aytish mumkin, chunki: salsa - slavyanlar orasida keng tarqalgan, xalqaro taklif etadi, va turli xil yo'llar bilan uni iste'mol: xom, qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan. Bu erda biz dudlangan gapiramiz.

pastırma chekish tanlash

• birinchi navbatda bu, albatta, cho'chqa yog'i uchun to'g'ri bo'ladi. Bu yaxshi tutun "o'tadi" va istalgan yumshoqlik va tegishli ta'mi kasb etadi. afzal sovuq Hot chekish yog ', deb ko'proq sifatli mahsulot tayyorlash, va u uzoq davom etadi. Va yog 'ta'mi ko'proq yoqimli bo'ladi.
• Yog'li qatlam yetarlicha qalin bo'lishi kerak - kamida uch barmoq. u qo'shib bo'lmaydi eb qachon Aks holda, go'shti, qalin tolali va zavq bo'ladi. Harakat va quyidagicha sifatli bo'lishi mumkin: vilkasini o'tkir pichoq bir parcha. neft kabi osonlik bilan, jumladan, - shuning uchun mos. Va qiyin bo'lsa - tola va qattiqlik bir joyi bor.
• pulpa go'sht prosloechki bo'lsa Maxsus Relish bekon sotib dudlangan. Yaxshiyamki dudlangan, u haqiqiy muloyimlik va "tirnoq" har qanday stol bo'ladi.
• Siz yana hamma narsa pishirilgan pastırma chekish kerak emas. Har bir qo'ng'iroq taxminan bir yarim kilogramm bilan muomala qilinadi.

zarur qismlariga

semiz rozi natija chekish, lekin o'zi katta ehtiyoj uchun , tosh tuzi (odatdagidek bo'lmagan iyotlu,!), sarimsoq (ikki chinnigullar o'rtacha qiymati tashkil rahbarlari), bay barglari (kamida 5-6 narsa), qora qalampir kukuni (1-2 choy qoshiq), oz xantal kukuni, qaynatilgan suv. Kıptiler siniqlari va alder yoki boshqa yog'och taxta upalari, lekin mevali daraxt bantların kabinetga ishonch hosil qilish kerak. Bu olcha va olma uchun eng yaxshi hisoblanadi. boshqalar nok, o'rik, deb javob beradi

tayyorlash jarayoni

Dudlangan yugurib suv ostida hosil dona puxta yuvish bilan boshlanadi. So'ngra u bo'laklarga kesiladi, qalinligi bo'lgan kam besh santimetr yoki undan bir oz ko'proq. tavsiya etilmaydi olish juda katta, ular tutun kabi namlangan bo'lishi kerak.

barlar sarimsoq bilan artdi etiladi. qulay kimnidir - Siz qurbaqa tishlarini ezib mumkin, siz pichoq qamchi mumkin. Birinchi holda yog 'va lazzat e'tibor berilishining katta darajada singdirilgan. So'ngra u ham samimiyat bilan qalampir va xantal bilan qoplangan. Laurel barglari ularni ezib va tayyorlangan parcha sepib kerak. Nuqtali Coriander bilan sepiladi. Yoki Koreya sabzi uchun tayyor ziravorlar tayyorlangan yog 'SUM - hidi ajoyib bo'ladi, va juda ta'mi.

Dudlangan tuzlangan mahsulot qilingan. Chunki boshida u tuzlamoq joylashtirilgan bo'lishi kerak. Shu maqsadda, soda 4 osh qoshiq bir kichik miqdori bilan to'ldirilgan qaynatilgan suv. to'yingan eritmasi ajratilgan oz tubiga bir skovorodkada, cho'chqa yog'i unga joylashtiriladi. Top yana barcha donaga teng hal tuz. Agar yerto'laga yoki muzlatgichda 4-5 kun davomida pastırma marinadlangan.

So'ngra u yana chayqatiladi, chiqib olinadi. Har bir parcha issiqlik ta'siri ostida ular xira emas kanop ipingiz o'rash mumkin. A pulpa qoraygan va ularning yanada doka o'ralgan bir muassasa belangan emas. Keyin tel raf smokehouse kiyib.

Dudlangan tutun katta miqdorda talab qiladi. Shuning uchun, olov uchun chips yaxshi suv bilan ho'llangan kerak. Bas, ular talaş bilan aralashtirib Kashanda pripasonnymi pastki bayrok. chekish bilan yog 'yondirib yuboradi yog'larini, bir panjara bilan barpo etilgan sxemasidan yo'qotish emas maqsadida. apparat keyin yopiladi, va bir Smokehouse kichik olovni tarbiyalangan. U yuqori issiqlik ham yog 'yoqish yoki char bo'lsa, bu holatda uni ushlab qolish uchun muhim ahamiyatga ega. Slivers, albatta, og'ir chekish kerak.

mahsulot qalinligi qarab - jarayon 40 daqiqa yoki bir oz kamroq davom kerak. semiz tutun chekishni ishlab chiqarilgan, harorati kamida 55 daraja va 70 dan ortiq bo'lmasligi kerak.

So'ngra yog ', katak chiqariladi va uning qismlari, sovigan, shunday qilib, bir tekis sirt ustida yuklansin yakunladi. barlar talabiga mahsulot bir aniq va lazzat berish uchun qizil qalampir yanada sochmoq bo'lishi mumkin. Va tayyorlab taom bahramand.