Makrobiyotik ovqat nima? Lebedev uchun Makrobiyotik oziq-ovqat: retseptlar

Makrobiotika - hayot va ovqatlanish sohasidagi qoidalar tizimi, bu orqali biz psixofizik davlatimiz tartibga solinadi. Butun dunyodan kelgan shifokorlar va faylasuflar bu atamani hayotni atrofdagi tabiat bilan to'liq muvofiqlashtirishi uchun ishlatishgan. Ushbu maqolada biz makrobiotik oziq-ovqat, nima ekanligini, kelib chiqishi tarixi haqida ma'lumotga ega bo'lamiz va bu tizimga mos keladigan idishlar ro'yxatini beramiz.

Tarix

Ushbu oziq-ovqat tizimi qadimgi davrlarda Yaponiyada monastirlarda qo'llanilgan. U erda shojin reri - "oshxona hukm qilish" deb ataladi. "Makrobiotika" kontseptsiyasi Hippokratning yozuvlarida ham. Rasmiy ravishda, bu atama 1796-yilda Christoph Hufeland (Germaniya doktori) kitobida paydo bo'lgan bo'lsa-da, tizimning zamonaviy kontseptsiyasini Sagan Itizuka (yapon harbiy shifokori) ishlab chiqdi. 1897-yili o'zining buyuk ishi, "Uzoq davomiylikning kimyoviy nazariyasi" va "Oziqlantirish" ni chop etdi.

Bir yil o'tgach, u oziq-ovqat haqida darslik chiqardi, keyinchalik 23 nashrda chop etildi. Ichizuka onkologiya va boshqa kasalliklarda makrobiyotik ovqatlanishni ishlatib, bodringni, jigarrang guruchni, begona o'tlarni va sabzavotlarni bemorlarga berdi. 1908 yilda uning izdoshlari guruhi Oziq-ovqatlarni davolash uchun Jamiyatni yaratdi.

Bir nuqtada Ichizuki kitobi Yujizak Sakurazavaning qo'lida bo'lgan, keyinchalik u G'arbda taniqli bo'lgan yosh talaba bo'lib, yapon doktori va faylasufi Jorj Osava edi. Sil kasalliklaridan makrobiyotiklar yordamida davolanib, u o'z ta'limotini yoyishga kirishdi. Ushbu tizimda 100 ga yaqin kitob, Sharqiy tibbiyot va falsafa haqida yozgan. Har xil mamlakatlarda seminarlar va ma'ruzalar bilan tashrif buyurdi; Sharq falsafasi va bitta tartibni o'rgatgan "Jahldor maktab" ni ochdi.

G'arbda makrobiotik oziqlanish (bu maqolada quyida keltirilgan ma'lumotni o'rganish) o'tgan asrning oltmishinchi yillarida, u Yevropa fikrlash tarziga moslashganidan so'ng tarqala boshlagan. Kanada, AQSh, Italiya, Gollandiya, Germaniya, Buyuk Britaniya, Ispaniya, Fransiya, Avstraliya, Janubiy Amerika, Shveytsariya, Yaponiya, Slovakiya, Polsha, Daniya, Avstriya, Belgiya, Afrika va Alyaskada 1000 ga yaqin makrobiyotik markazlari faoliyat ko'rsatmoqda.

Doktrinaning mohiyati

Shuni ta'kidlash kerakki, zamonaviy makrobiyotikaning asoslari Sharq va G'arbning tibbiyotining ayrim jihatlari bilan Yang va Yin (Yang va Yin) muvozanatining asosiy tamoyillari asosida Sharqning falsafasi tizimini yaratdi. Sog'liqni saqlash "yin" va "yang" ning uyg'unligi, tashqi va ichki muhitimiz, jismoniy va aqliy faoliyatimiz, hayvonot va o'simliklarning oziq-ovqat mahsulotlari, xomashyo va issiqlik bilan qayta ishlangan oziq-ovqat o'rtasidagi muvozanatdir.

Yin Yangning muvozanat nazariyasiga ko'ra, ko'plab kasalliklar inson vujudida Yin yoki Yang energiyasining ustunligidan kelib chiqadi. Bu iqlimga, yashash joyiga, fiziologiya xususiyatlariga va muayyan shaxsning faoliyati zichligiga bog'liq.

Makrobiyotikaga ko'ra, ushbu nomutanosiblikni quyidagicha tuzatishingiz mumkin:

• Zarur oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash;
• Ularni tayyorlash usuli;
• Ovqatlanish qoidalariga rioya qilish.

Tizim faqatgina tavsiya qiladi, hech narsa taqiqlamaydi.

Oziq-ovqat tanlovi

Barcha kasalliklarning makrobiyotikasi shartli ravishda "Yin" va "Yang" ga bo'linadi. Ian kasalliklari Yin-ovqat bilan davolash kerak va aksincha. Bunday ovqatda, barcha ovqat:

• Yon mahsulotlari alkali reaksiya;
• Yin-mahsulotlari kislotali.

Yang yoki Yin ovqatlarini iste'mol qilish, tananing makrobiyotik oziq-ovqat bo'lgan dinamik muvozanatini saqlab turishi mumkin.

Menyuda faqat foydali mahsulotlar mavjud. Buni oldini olish tavsiya etiladi:

• Genetika, gormonal va kimyoviy jihatdan o'zgarib turadigan mahsulotlar (barcha konservalangan, tozalangan shakar, har qanday ichimliklar va kimyoviy bo'yoqlardan oziq-ovqat;
• Kuchli Yin va Yan mahsulotlari (mevalar, shakar, baliq, mevalar, pishloq, go'sht). Ular tomonidan inson tanasiga kiritilgan muvozanat ochlik tuyg'usini keltirib chiqarishi mumkin.

Nojo'ya ovqatlar va shakarning ko'pligi energiya etishmovchiligini keltirib chiqaradi, shuning uchun organizmga Yan energiya, qizil go'sht uchun tashnalik, oqsillarga ehtiyoj bor.

Protein tanqisligi bilan tananing o'zi to'qimalarni "yutadi" va oxir-oqibat kilogramm halok bo'ladi. Juda nozik sil, yuqumli kasalliklar, pnevmoniya, boshqa kasalliklar. Atrofiyaning barcha turlari qanday ta'qib qilinadi?

• Skleroz;
• Muskul atrofi;
• Artrit va boshqalar.

Ko'pchilik shakar, shuningdek oqsillarning ko'p sonli qismi tanaga to'lib ketadi va bu makrobiyotik ovqatlanishning boshqa kasalliklari "buketi" ni talab qiladi.

Haftaning menyusi qayta ishlanmagan sabzavot va donalardan tarkib topgan idishlarning mavjudligini nazarda tutadi. Bundan tashqari, dengiz o'simliklari, baliq, turli sabzavotli ziravorlar, urug'lar va yong'oqlar, loviya va mevalar ishlatiladi.

Osawa o'n davolashli oziqlanish rejimini ishlab chiqdi. Shunday qilib, jiddiy kasal bemorlarga ovqatlanish faqat 10 kun davomida iste'mol qilinishi kerak bo'lgan donalardan iborat (7 ta ratsion - tibbiy yoki monastir). Qaytganingizdek parhez, don miqdori kamayadi, keyin meva, sabzavot, osh va hokazo.

Makrobiyotikada yuqorida ko'rsatib o'tilgan oziq-ovqat mahsulotlarining mavjudligiga qarab, 10 ta tartib belgilanadi. Ulardan "o'rtacha", oddiy hayot va vegetarianizm uchun tanlashingiz mumkin.

Pishirish

Lebedevga ko'ra, makrobiyotik ovqatlanish to'g'ri ovqatlanishni taklif qiladi. Bu shirin yoki kislotali ovqatlarni quritish, saqlash, almashtirish usullarini va turli ziravorlarni qo'shish usullarini o'z ichiga oladi.

Bu holatda asosiy qoidalar - eng ko'pi - bir kun uchun bitta ovqatni tayyorlash.

Tahıllar (to'liq donalar) ishlovsiz ishlatiladi, infuziya shaklida, qaynatiladi, pishiriladi va maydalanadi.

Ovqatlanish qoidalari

Lebedevga ko'ra, makrobiyotik ovqatlanish kamida 60 marta oziq-ovqatni yaxshilab chaynashni nazarda tutadi. U nima beradi?

• Vujudga kerak bo'lgan yaxshi ovqat va lazzatlanish nafaqat zavq olib kelishi mumkin;
• Emlangan oziq-ovqatning hajmi kamayadi va uni keyinchalik assimilyatsiya qilish ham yaxshilanadi;
• Chewing meditatsiya bo'ladi, siz sharqiy falsafani tezda o'rganishingiz mumkin.

Sof shaklda imkon qadar kam suv bilan ishlating. Ta'kidlash kerakki, makrobiyotik ovqat tarkibida juda ko'p suyuqlik bor. Ko'p miqdorda suv nafaqat buyraklarni to'ldiradi, shuning uchun makrobiotiklarda ko'plab sho'rvalar o'rniga turli xil ovqatlarga afzallik berish kerak.

Maslahatlar

Muntazam va ehtiyotkorlik haqida unutmang. Suyuqlikni iste'mol qilishni chegaralash makrobiyotik ovqatlanish normaga aylangan odamlarni anglatadi. Shu bilan birga, biz o'tish davri bosqichida, tanamizni qayta qurish jarayonida ekanmiz, o'zimizni ichkilikka cheklashimiz kerak emas.

Dastlab, shirinliklar va go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash. Go'sht mahsulotlari eng yaxshi baklagiller va baliqlardan olingan idishlar bilan almashtiriladi. Shirinliklar quritilgan va yangi shirin mevalar (o'rik, o'rik, xurmo) bilan almashtiriladi.

Keyin pishirilgan sabzavot va dorilar bilan yonma idishlarini almashtiring. Ammo uni asta-sekinlik bilan bajaring, aks holda tanadagi mineral moddalar va vitaminlar muvozanati buziladi.

Makrobiyotik ovqatlanishning ta'siri

Makrobiyotik oziqlanish ichish va inson oziqlanishi tarkibidagi tabiat qonunining timsoli bo'ladi. Agar inson ushbu Qonunga muvofiq bo'lsa, u aqliy, axloqiy va jismoniy sog'liqqa erisha oladi, ya'ni:

• Ajoyib ishtaha;
• Charchashning yo'qligi;
• Yaxshi va chuqur uyqu;
• yaxshi kayfiyat;
• yaxshi xotira;
• Tabiatning tartibiga muvofiq hayot;
• Amallar va fikrlar ravshanligi.

Tabiat qonunlaridan kelib chiqqan makrobiotika tamoyillari muayyan shaxsga mos keladigan taomni tanlash, eyish va tayyorlashga imkon beradi. Natijada, u yuqori energiya salohiyati va yaxshi sog'liq uchun past vaqt va moliyaviy xarajatlarga erishish imkonini beradi.

Makrobiyotik taom: "Xefty" pyurezi

Bunday oziq-ovqat mahsuloti asosan donli va donli donalar bo'lib, oziq-ovqat iste'mol qilishdan oldin:

• Yuvilgan;
• Qovurilgan idishda yog'siz quritilgan (qovurilgan);
• Harakatlarda surish;
• Davolangan vositalarga kukun shaklida dorivor o'simlik qo'shiladi;
• Smetana qaymoq bilan seyreltildi va keyin allaqachon ovqatlanardi.

Oziq-ovqat iste'mol qilish tamoyillari asosida makrobiyotik ovqatlanish saqlanadi. "Samarskiy zdorovyak" - oziq-ovqat uchun xavfsiz tarzda olib boriladigan pyuresi. Ularni asosiy xom-ashyo sifatida tayyorlashda guruch, bug'doy, tilla, javdari, jo'xori, grechka kabi donli donalardan foydalaniladi:

• G'alla keyingi yuvish bilan chuqur tozalanadi;
• Keyinchalik termal qisqa muddatli davolanishga o'tadi;
• Keyin ezilgan;
• Shundan keyin g'alla kelp, spirulina, zig'ir, Quddus artishoki, itning gullari va boshqalaridagi kukunlar shaklida qo'shiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Voronej va boshqa ko'plab shaharlarda makorbozli oziq-ovqat "Samarskiy zdorovyak" dorixonada osongina sotib olinishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot, harorat 60 ° C dan oshmaydigan suyuqlik bilan ishlatishdan oldin suyultiriladi. Bu bulyon, suv, o'simlik yoki meva sharbati, fermentlar suti yoki sut mahsulotlari bo'lishi mumkin. Donlar pishirilmaydi, chunki yuqori haroratlar bu makrobiyotik ovqatni o'z ichiga olgan barcha qo'shimchalarning foydali xususiyatlarini yo'q qilishi mumkin. Olmaotadagi "Zdorovyak" pyurasi ham ko'plab dorixonalarda va phyto-dorixonalarda sotiladi.

Bunday oziq-ovqatlarni davolanish uchun ishlatish usuli juda oson: shifobaxsh samarani olish uchun uni faqat 10 kun yoki undan ortiq vaqt davomida qo'llash kerak.

Quyida biz shunday oziq-ovqat uchun eng munosib retseptlar ko'rib chiqamiz.

Rutabagus yoki sabzi dan krijovnik bilan salat

Katta maydalagichda 400 gr rutabaga yoki sabzi soling; Mayda asal bilan birga bir shisha kompozitsion rabibor yoki Bektoshi uzumni bilan aralashtiramiz . Bundan tashqari, ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Ravvard va pancar salatası

Crosswise kesilgan 2 rabarbodagi jarohatlaydi, bir necha qoshiq asal bilan aralashtiring va sovuqda yarim soat toza. 2-darajali xom pomidorni quyib, mayda maydanoz va maydanozni maydalab, hamma narsani rubuvor bilan birga aralashtiring.

Rape salat

2-3 chig'anoqli sholg'omni oling yoki chiziqlar bilan kesib oling yoki panjarali qiling. Yarim chashka krujka yoki smorodina kesib tashlang. Aralashni asal bilan bezash. Bundan tashqari, tug'ralgan zakar yoki dereoto'ra sepib qo'yishingiz mumkin.

Olma bilan karam

Yarim kilogramm qizil karamni kesib, bir yirtqichlardan joylashtiriladi, shuningdek, bir necha turli piyoz, bir oz suv va biroz qizarib qo'shiladi. Keyinchalik, karamning tepasida 4 ta olma dilim bilan kesilgan bo'lishi kerak. Yong'oq ustida pishganicha, qopqog'ini yopib, idish-tovoqni to'kib tashlang.

Mayzorlar bilan turing

Peeled va yuvilgan turp grate, tug'ralgan piyoz qo'shing, xamir va mayiz yuviladi, keyin asal yoki o'simlik yog'i bilan mavsum. Salatani sabzi yoki ko'kat bilan bezatilgan.

Islomli don

Biz makrobiyotik ovqatlanishning foydasi haqida bilib olishni davom ettirmoqdamiz. Uning ta'riflari juda qiziqarli, shu jumladan, bu. Uch qoshiq jo'xori (kechqurun bug'doydan yoki javvordagi donni olishingiz mumkin), kechqurun sochilib, tunni tozalaydi. Ertalab, quritilgan o'rik, tozalangan yong'oq va mayiz yoki o'rik qo'shing va uni qo'shing.

Qo'ziqorinli qarag'ay

Ziravorlar bilan 50 g qo'ziqorin suvi bilan pishiring. Uni chayqating va qo'ziqorinlarni juda chiroyli qiling. Ikkita qatiq yogurtni bu uchta stakan bilan to'ldiring, qo'ziqorinni qo'shing, kichik piyozni kesib, hamma narsani aralashtiring va olovga yuboring. Pomidorni qaynatganda, uni issiqdan olib tashlang va o'choqqa oldindan pishirish uchun bir yarim soat toza idish yuving.

Qovoqli xalq

Qovoq go'shti (200 g) mayda tug'ralgan, qaynoq suvga soling va qaynatiladi. Keyin 1,5 chashka doni qo'shing (ilgari u bir necha soat söndürülmelidir) va pishirib. Pishirishga tayyorgarlikdan 5 daqiqa oldin, chayqatilgan quritilgan o'rik yoki mayizni qo'shishingiz mumkin.

Zaharli urug'lar va piyoz bilan millat

Ushbu maqolada retseptlar keltirilgan makrobiotik taomlarni o'rganish uchun bu qiziqarli taom haqida gapira olmaymiz. Bir yarim kubik toza suvni yuvib, sovuq suvda 6 soat namlangan, keyin uni payvandlang. Porridda mayda to'g'ralgan ko'katlar, sarimsoq, tug'ralgan piyoz (yashil yoki piyoz), kirni bosing. Shundan so'ng, idishni issiqda joylashtiring.

Uy qurgan muesli

Bir osh qoshiq jo'xori uni bir necha soat davomida uchta qoshiq suvda (tercihen bir kechada) namlashi kerak. Herkules shishib ketgandan keyin, har doim aralashtirib, 150 gramm olma yutib, 1 osh qoshiq asal va grated yong'oq qo'shing. Har qanday quritilgan meva va rezavordan foydalanishingiz mumkin.

Quritilgan mevalar va sabzavotlar bilan guruch pallasi

1.5 dona guruchni yuvish, kichik bo'laklarga bir necha olma va 0,5 kg qovoqni kesib, bir oz quritilgan o'rik va mayizni yuvish kerak. 2 osh qoshiq zaytun moyini panga quying, so'ngra bo'laklarni quyinglar, shuning uchun qovoqni qo'ying. Yuqoridagi guruch qatlamini tushiring, keyin olma qatlamini qo'ying, so'ngra yana guruch, quritilgan mevalar qatlami, yana guruch. Bularning barchasi sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u butunlay guruchning oxirgi qatlamini qoplaydi. Yong'inni tozalash uchun tayyorlangan idish.

Pishloqli gilos sho'rva

Tuproq shishasi issiq suvga solib, past haroratda bir soat davomida pishirib, so'ngra bir hil massaga ega bo'lgunga qadar pishgan pishloq qo'shing va aralashtiring. Arpabodiyon va maydanoz sepib.

Bodring sho'rva

Bodring, piyoz va petrushka ildizini kesib, salatni chopib, tayyor bo'lgunga qadar suv bilan pishiring. Keyin qaynoq suv quying, bir oz ezilgan pechene qo'shing va qaynaguncha pishiring. Maydanoz va limon sharbati qo'sha olasiz.

Qovoqli sho'rva

Yaxshi piyozni kesib oling va uni qovuring. Keyin dilimlenmiş qovoq (0,5 kg) qo'yib, bir oz suv qo'shing, tuz va uni tatib ko'ring. To'darni un bilan to'ldiring (4 osh qoshiq), suv bilan aralashtirib, qalinlashgunga qadar pishiring. Shuningdek, sabzi, gulkaram, oqqush ildizi bilan sho'rva qilishingiz mumkin.

Chapati

Makrobiyotik ovqatlanish Sharqda juda mashhur. Bu holatda vaznsiz oziq-ovqat - sabzavot yoki bug'doy unidan yoki mayizdan, turli ezilgan donlarning aralashmasidan tayyorlanadigan chapatis.

Shunday qilib, bizga kerak:

• 150 ml suv;
• 250 g non;
• 3 osh qoshiq. L. Neft;
• 1/2 choy qoshiq. Tuz.

Tuz va unni katta idishga aralashtiring. Suv qo'shing va yumshoq xamirga aralashtiring. Uni suv bilan sug'orgin. So'ng sochiq bilan qoplangan sochiqni yopib, bir soatcha chetga surib qo'ying. Temir pishiriladigan idishlarni oldindan qizdiring. Xamirni o'n besh qismga bo'linib, ularni to'plash, ularni har doim aralashtirish. To'plaridan o'n beshta kekni to'plang. Shundan so'ng, ularni birma-bir qovoqqa soling. Pufak yuzasida oq rangli kichik pufakchalar paydo bo'lgach, qirralarning yuqoriga burishi boshlanadi, krujkalar qarama-qarshi tomonga burilmagan bo'lishi kerak. Endi ehtiyotkorlik bilan qirrali forsepslarni qirg'oqlardan oling, natijada hosil kek yirtilmaydi. Uni olovga keltiring, qaerda jigarrang joylar paydo bo'lishigacha tuting. Bir tomondan, u yog'i.

Energiya balansini tiklash

Biz nima Makrobiyotik oziq-ovqat va asosiy mahsulotlari tushundim. Hech narsa don yeyishli burchaklaridan tushib emas. ishi borish kerak In - pusht, kepagi, endosperm (to'qima har embrionning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ozuqa to'planadilar o'simlik urug'lari, deb). Bu murakkab inson tanasining ehtiyojlarini qondirish imkoniyatiga ega bo'ladi, bundan tashqari, u muvozanatni tiklash uchun hissa qo'shadi.

Bu butun don moddalar majmuini o'z ichiga olgan ta'kidlash lozim, u kishi uchun juda zarur: oqsillar, murakkab uglevodlar, mineral va vitaminlar, yog'lar va bizga yordam nisbati zarur energiya, bu miqdor, olish.

Umuman olganda, siz guruch (jigarrang), grechka, tariq, suli, makkajo'xori, bug'doy va hokazo jadvali coveted ovqatlar bo'lishi kerak. kunlik ularni englar. Bo'tqa kun davomida egan mumkin. bu holatda taomlar muayyan majmui. Siz faqat yuqoridagi balansi asosida, irodasiga da, ular orasida borib kelishi mumkin.

tanqid

Bu, ayniqsa, bolalarda barcha organizmning ehtiyojlarini, bir necha surunkali kasalliklar yoki kuchli, jismoniy harakat bilan shaxslar, Makrobiyotik oziq-ovqat qamrab olmaydi, deb ta'kidlash lozim. Quyida maqolada keltirilgan sharhlar bo'lgan retseptlar, deb, albatta, foydalanish mumkin, lekin muntazam dieta raqiblari bor.

Tadqiqotlar, bu ta'limotning izdoshlari raxit, gipovitaminoz va temir tanqisligi anemiyasi holatlar bor ekanligini ko'rsatdi. bolalarda Bunday parhez mushak va yog 'to'qimalarining, past bo'ylilik, sekin va psixomotor rivojlanish past mundarijaga keladi vitaminlar D va B 12, oqsillar, riboflavin va kaltsiy, bir etishmasligi sabab bo'lishi mumkin.

AQSh Saraton Jamiyati oldinroq aytib kabi bir xun, saraton uchun yuqori sifatli davolash bo'lishi mumkin hech qanday dalil topildi.

Bu, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining kasalliklari samarali davolash mumkin kombinatsiyalangan dori va Makrobiyotik oziq-ovqat, agar. juda ko'p odamlar mahsulotga e'tiborini jalb sharhlar bo'lgan bo'tqa "katta odam", bu holda, sizga doim tana holatini yaxshilash bo'ladi.

Odatlaringizni bu oshxona minerallar tanasida bir izostaziya olib kelishi mumkin bo'lgan, tola yuqori bo'lgan. Lekin, bunday bir xun uchun bosqichma-bosqich o'tish ma'lumotlar muammolar asosiy miqdorini oldini yordam beradi.

Bu, shuningdek, Yin va Yan-mahsulotlar turli mualliflar ajratish farq qilishi mumkin, deb ta'kidlash lozim.

Makrobiyotik oziq-ovqat: sharhlar

Bugun yana va yana odamlar sog'lom turmush tarzi uchun muhtoj haqida o'ylab, chunki, siz Makrobiyotik ovqatlanish haqida juda ko'p baholash topishingiz mumkin. tarzda, bu oshxonada taklif ovqatlarni ko'p zavq, ularning salomatligini yaxshilash haqida ko'p munozarasi. Eng qismi uchun bu kabi bir xun uchun o'tkir o'tish tufayli bo'lsa-da Boshqalar, aksincha, salomatligi yomonlashganini qayd.