Manitoba un: xususiyatlari, dastur

Agar mahsulot pishirib boshlaydi oldin, bir non un sotib olish kerak. Agar pazandalik mahsulot tayyorlash final bosqichiga olish istayman natijalari qanday bilish zarurligini - Lekin birinchi mavjud paketi sotib olish oz bor.

haqiqat taom deb - bu turli xil don don silliqlash tomonidan olingan faqat bir mahsulot emas. Bu o'z xususiyatlari va farqlar bor. Eng tez-tez biz un qilib kek taom, lekin don öğütme boshqa navlari bor. Bug'doy uni yumshoq va qattiq navlari bo'linadi. Barcha bu bilish, qanday qilib, nima yaxshi un pishirish uchun tushunishga qilasiz?

un turlari xilma-

Har qanday oziqlanish un mahsulotlarini foydalanish me'yorida bo'lishi kerak ishonch bilan aytib beradi. narsa un uni talab vaqt oldin ochlik tuyg'usini his sabab, juda tez tana orqali so'riladi tez tarkibida uglevodlar, deb. Bu uglevodlar yana bir xususiyati, ular yog 'qatlamlari saqlash va u erda yig'ilib bo'lishi mumkin, deb hisoblanadi. Bu yoqimsiz odam kamolotiga olib keladi. Biz hammasi emas bilaman qaysi haqida non un quyidagi bir necha turdagi, ko'rib chiqaylik:

• Javdar un organizmdagi metabolik jarayonlar uchun zarur bo'lgan ko'plab aminokislotalar o'z ichiga oladi. Shuningdek parhez tolalari ko'p sonli kishi uchun juda muhim bo'lgan to'liq oqsillar bor. Bu B vitaminlari, fosfor, murakkab uglevodlar va kaltsiyga boy bo'ladi. oshqozon-ichak muammolari bilan Odamlar javdar unidan tayyorlangan mahsulotlar oz miqdorda iste'mol qilinishi kerak.
• Rays un. Bu don xususiyati deyarli hech kleykovina bor, deb hisoblanadi. U har bir yosh uchun foydalidir va 1% tolasi, biotin, rux, amylopectin o'z ichiga oladi.
• tushgan gemoglobin miqdori, jigar kasalligi, gipertoniya va ateroskleroz chalingan odamlar uchun parhez menyusida ishlatiladigan grechka un. Bu tufayli mikroelementlar, lizin va lösin bir qator tarkibiga borligi mashhur.
• OAT un kraxmal bir oz miqdorda bor, u osonlik bilan hazm qilinadi. Bu qon shakar normallashtirish hissa qo'shadi va yog 'almashinuvini me'yorga soladi.
• Misr uni mavjud. Bu bug'doy un ko'proq shakar o'z ichiga oladi. Shuningdek vitaminlar, magniy, kaltsiy, temir, fosfor. qo'pol Tavsiya va yurak qon-tomir kasalliklari va o't yo'llari kasalliklar bilan odamlar uchun, ozor.

un bug'doy navlari

Biz allaqachon bilasizlar, bug'doy un qattiq va yumshoq navlari yasalgan. Ular bir-biridan farq ko'rib chiqaylik.

• Yumshoq bug'doy - don silliqlash, "un 00" yoki "turi 00» deyiladi. Bu boshqa turlari orasida eng oddiy taom hisoblanadi. deyarli barcha pazandalik taomlar uchun mos yumshoq bug'doy un, u keng pishirish ishlatiladi. Ishorati "00" juda yaxshi toshbo'ron anglatadi. Breadstuff bunday tez odam ichak hazm silliqlash.
• makaron va Pane baliq, go'sht va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi vaziyat bug'doy. yumshoq bug'doy farqli o'laroq, bu un, ko'proq protein va tolalar o'z ichiga oladi. Va u pishirish non uchun zaruriy hisoblanadi.

Lekin, nima un sizning maqsad va istaklariga asoslangan, faqat sizga javob uchun yaxshi qodir.

yumshoq bug'doy navlarini dan Un

professional novvoylar un uchun Manitoba maxsus ma'nosi bor. Bu Manitoba Kanadada yetishtiriladigan qilingan yumshoq bug'doy navlarini dan amalga oshiriladi. Bu uning keng Italiya taomlari foydalaniladigan bor Ammo, ko'p bu italiyalik mahsulot, deb ishonamiz. Albatta, bu Italiya, shu jumladan, bir qator Yevropa davlatlari, uni qilish, lekin Kanada mezbonlik qiladi.

va kuchli suv assimilyatsiya (uning og'irligi 80%) ega - u (hech 11,5 dan% 18% gacha bo'lsa oddiy yumshoq un) oqsil katta miqdorda o'z ichiga olgan bo'lib, juda ham professional, "kuchli" un Manitoba deyiladi. Shunday qilib, un kichik miqdoriga sezilarli darajada ko'proq test olish mumkin.

yopish un o'ziga xosligi

Biz allaqachon bilasizlar un Manitoba, deb - kuchli un. Bu xususiyati yaxshi sifatli non mahsulotlari bilan ta'minlaydi. Masalan, Italiya novvoylar yuqori darajali cupcakes pishirishni un bu turini foydalaning. Hatto odatdagi yumshoq navlari un silliqlash kichik Kiritilgan - va non-yaratish pazandalik haqiqiy Bunisi bo'lib.

suv bilan aloqa qilsa, u tufayli uning tarkibi ham, kleykovina va glıadın borligini, ko'p Manitoba kleykovina hosil qiladi. Shuning uchun, fermentatsiya jarayoni boshlandi: yuzasida, katta miqdorda kichik sharchalar shakllanishini ko'rish mumkin. Mana shu xususiyati tufayli, xamir non, pizza yoki fermentatsiyani talab qiladigan boshqa mahsulotlar pishirish uchun mukammal chiqadi.

un Manitoba pishirishni nima

Bu un non va pizza uchun mukammal hisoblanadi. Va qaerda uning pazandalik foydalanishni topdi? Avvalo, bu xamir yo'l. Yam shirin rulolar, (masalan, panettone sifatida - bir Milanese Rojdestvo tort, Pandora - sariyog 'bilan Rojdestvo tort) shirin pirojnoe, cho'rak, kruvasan, krep, kekler, kek va yanada ko'proq.

past kleykovina darajasi bilan bir un ustiga xamir, fermentatsiya jarayoni uzoq bo'ladi, va xamir uzoq vaqt davomida ko'tariladi bo'lsa. Ba'zi novvoylar Manitoba xamirturush kichik miqdorda, zaif un navlari uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bu (up 2 kun) ko'tarish sinov tezligini sekinlashtiradi va pirojnoe ko'proq çıtır va yumshoq qiladi. Bu usul qilish pizza ishlatiladi. Italiyaliklar, shuning uchun tez-tez Manitoba ishlatiladi, shuning uchun.

xulosa

yumshoq bug'doy dan Manitoba un uni tayyorlash har bir bosqichida qattiq sifat nazorati o'tadi. bug'doy ekish paytdan boshlab uni ishlab chiqarish uchun. Lekin, bu stolda yuqori sifatli pishirilgan mol beradi, nima bo'ladi!

U o'ng rang va to'qimalarining, yaxshi ta'mi bor. Bu un navlari dan xamir qadar yuqori ko'tarish va non mahsulotlari ko'rku ta'minlash mumkin Shuning uchun. Agar un Manitoba tayyorlangan narsalar, sizning yopish eng yuqori maqtov loyiq bo'ladi, bir dahshatli ta'mi va sifati bor.