Oshpaz bo'shatish. Bosh oshpaz. yordamchi oshpaz

Oshpaz - Dunyoda qiziqarli va foydali kasb ko'p, lekin ularning ehtimol eng mazali bor. bu shunchaki imkonsiz bo'ladi, ularning ta'mi unutib, shuning uchun, unutilmas lazzatlari va aromatlar va tansiq farasingiz aylanadi birinchi qarashda oddiy Bu odam qodir. Shunday qilib, oddiy pishirish sevgilisi bir professional oshpaz o'rtasidagi farq nima?

Umuman,

kasb vakillari har joyda bor: oziq-ovqat ishlab chiqarish va tez oziq-ovqat Restoranlar, kafe, oshxona,. Bu nima uchun bu yo'nalishda mehnat bozorida taklif va nomzodlar har doim, bir miqdor, har bir joyda bo'ladi. Ammo u odamlar, shuning uchun, "ko'cha" gapirish, mehnat qilish uchun hamma joyda emas. Eng tez-tez, ish beruvchi bir bajarish oshpazlarni emas, balki kamroq ma'lum bo'lgan bir mutaxassisni ko'rishni istaydi. Hamma narsa joy, muassasa, hajmiga bog'liq bo'ladi va ish xususiyatlari oshxonada amalga oshiriladi. Albatta, muhim yoki chiqarish oshpazlar bo'lmagan ish beruvchilar, ham mavjudligi yoki diplom yo'qligi, va tajriba va ko'nikmalarini faqat qiziqish ham bor. Lekin bunday holatlar har yili bitiruvchilari ko'proq ishlash restoranlar va kafelar oshxonasida, kichik bormoqda. bir oshpaz sifatida faoliyatini boshlash istaganlar, u darajalarini va sınıflamalarındaki tushunish uchun yordam beradi, shuning uchun.

birinchi bosqichi

Eng kam birinchi martaba oshpaz bir kasb-hunar maktabida yoki tegishli mutaxassislik uchun texnik maktabda tahsil birinchi kurs talabasi oladi. Bu san'at darajasiga ega bo'lgan ko'nikmalarni mavjudligi yoki mavjudligi haqida hech qanday bilim yo'q, dalil beri, bunday raqobatchisi qiymatini ta'sir qilmaydi. Bunday to'lash bilan bir necha oddiy muassasalarida oshxonada yoki toza sabzavot idish yuvish uchun ishonchli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, hatto "yordamchisi oshpaz" lavozimiga murojaat qilish qiyin. Albatta, bir martaba uzoq va hech savol bo'lishi mumkin.

Olimlar - nur!

Allaqachon tegishli fanlarni bir kasb-hunar maktabi yoki universitet talabalari ta'lim jarayonida imtihonlarini topshirishadi va ularning natijalari bo'yicha bitni qabul. Shu nuqtadan boshlab siz mansab zinapoyasida yo'l boshlashingiz mumkin. Ikkinchi toifali omadli g'olib allaqachon "yordamchi oshpaz" faxrlanamiz unvoni uchun da'vo mumkin. O'z vazifalarini tozalash va meva-sabzavot, meva va rezavorlar dilimleme, shuningdek Muzdan tushirishni va o'z ichiga oladi go'sht birlamchi qayta ishlash va baliq. Amalda, yordamchi oshpaz eng, yuqorida tashqari, talab ustiga idishlarni va materiallari zarur mahsulotlar qiladi.

Uchinchi kategoriya sezilarli darajada imkoniyatlarni kengaytiradi. Endi u (Idishga baliq, oddiy salatlar, krep va pirog dan osh, kartoshka pyuresi, don va go'sht mahsulotlari) o'z oddiy birinchi va ikkinchi kurs tayyorlash, shuningdek, yanada mas'uliyatli ish qismini (chuchvara, va hokazo) qilish mumkin bo'ladi. yaxshi ovqat xonasida, tamaddixona, yoki asoratlanmagan menyu bilan har qanday boshqa muassasada ishlashi mumkin allaqachon malaka bilan pishiradi.

Davlat imtihon

kollej talabasi oxirida, mutaxassisligi bo'yicha asosiy ta'lim olgandan keyin bir sertifikat olish, endi davlat imtihon va darajasini oshirish mumkin "Kuk 4 ta raqam". Shu paytdan boshlab yosh mutaxassis tobora mashhur va yuqori haq to'lanadigan aylanib bormoqda. To'rtinchi chiqarish oshpaz ovqat yangi, panjara, qaynatilgan, pishiq mahsulotlari o'rtacha murakkabligi ega tayyorlash mumkin, va turli, salat, soslar, shirin xamir ovqatlar, osh va sho'rva va boshqalar go'shtlar jellied va suv ostida kafe va restoranlar bilim va ko'nikmalarini past darajasini ko'pchilik uchun, odatda kifoya qiladi. Biroq, misol uchun, o'z ta'limni davom ettirish uchun bo'lsa, oliy ta'lim mutaxassisligi "Texnolog", so'ngra oxirida u yana bir davlat imtihon va "chef 5 Boşalıma" unvonini olish mumkin bo'ladi. Bunday darajasi, albatta, oziq-ovqat sanoati sohasida biron resume uchun muhim hissa bo'ladi.

Ish va bir oz harakat

chef kasb tajribasi - bir muhim nuqta bor. Busiz, hech qanday diplom oshpaz yoki chiqarish biron qiymatga ega bo'lmaydi. Agar Ajam oshpaz, bir necha yil u Clicker, assistent va shogird sifatida oshxonada sarf bo'ladi, deb imkoniyati uchun tayyorlangan bo'lishi kerak nima uchun o'sha. OShPAZNI bo'lish uchun, siz, kartoshka va piyoz, bir necha tonna ostini oddiy va qiziqarli salat katta qator o'yilgan va izohlar va axloq ko'p eshitish kerak. Lekin bu barcha qiyinchilik bilan, biz bu yo'l yulduzlar olib keladi, deb eslayman kerak. Bundan tashqari, bir necha yil ichida beshinchi sinfdan egasi qilinishi sinalishi davlat komissiyasi, qayta va eng yuqori rasmiy darajasini olishingiz mumkin - oltidan.

tor mutaxassislar

Bu, shuningdek, oshpazlar ko'pincha ishlash uchun ma'lum bir yo'nalishini tanlash ta'kidlash va faqat unda ishlab chiqilgan kerak. Misol uchun, bir qandolatchi, Sushi master, pitstserist - bu professionallar talab katta bugun. U erda "shaxsiy oshpazi" deb o'sha nodir professionallar bor shaxslar - muayyan shaxs yoki guruh uchun sozlanishi o'z dalasiga ekspert va ularning shaxsiy afzalliklar va talablari asosida ularning turli menyusi rozi bo'ladi. Har doim talab qoladi, va kema oshpaz, yoki pishirib, lekin keyin siz muhim sharti amalga oshirish uchun kerak - harbiy trening uchun.

Grey oshxona Kardinal

Ko'pincha oziq-ovqat sanoati sohasida bir sous-oshpaz kabi bir narsa bor. Bu shaxs, odatda, beshinchi yoki oltinchi qator oshpazlar va biladi va juda barcha oshxona xodimlari amalga barcha qila olaman. pishirish texnologiyasi bilan bir qatorda, u ham juda birinchi qarashda mahsulot sifatini aniqlash uchun, barcha sharoitlarda ishlarini tashkil qilish, tannarxini hisoblash mumkin. Va bu odam assistent oshpaz hisoblanadi, lekin ish faqat to'xtadi holda ko'p maktablarda u, tom ma'noda oshxona ibodatga sazovor bo'ladi-da.

Umuman olganda, insoniyatning beri juda og'zini va oshqozon kiradi hamma narsani nisbatan talab va kasb maxsus talablarni belgilaydi va uning izini yuklaydi bo'ladi. hikoya, albatta, u erda hech qanday ta'lim holda yorqin faoliyatini amalga noyob mutaxassislar, lekin u emas, balki qoida uchun bundan mustasno emas.