Ovqatlanish xonasi nima? Kafe-ovqat xonasi: xususiyatlari, xizmatlari va sharhlari

Nima bo'lishidan qat'i nazar, har doim ovqat eyishni istaysiz. Ovqatlanish xonasi bugungi kunda eng uyg'un variant bo'lib, unda siz uyga bormasangiz, mazali va arzon tushlik qilishingiz mumkin. Maktab vaqtlaridan har bir kishi menyu asosini tashkil etuvchi klassik taomlarni eslab turadi. Bular sho'rvalar va hububot, mazali pirojkalar, go'shtlar va, albatta, kompot. Ammo bugungi kunda biz ovqatlanish xonasi qanday ekanini batafsilroq tushunmoqchimiz.

Biz ta'rif bilan boshlaymiz

Har bir yirik tashkilot issiq ovqatlanishni tashkil qiladi. Bu asosan maktablar va bolalar bog'chalari, turli fabrikalar va o'simliklardir. Shunday qilib, biz ovqatlanish xonasining ta'rifiga osonlik bilan yondashamiz. Bu odatda mavjud bo'lgan yoki iste'molchilarning ma'lum bir tarkibiy qismiga xizmat qiluvchi umumiy ovqatlanish shirkati . Sizning oldingizda tashkilotning nima ekanligini tezda anglay oladigan boshqa xususiyatlar mavjud. Bu zalning bezagi, muayyan ichki makon va idishlarni tayyorlashni o'ziga xos uslubi. Bu savolga javob berish uchun boshqa ovqatlanish xonasi nima bo'ladi? Bu turli xil menyuga asosan, kun bo'yi bo'yalgan bo'yoqlarni ishlab chiqaradigan va sotadigan korxona.

Kantin xizmatlari

Qisqa qilib aytganda, bu aholini issiq ovqat bilan ta'minlash xizmatidir. Ovqatlanish soati yaqinlashib kelganda, uyimiz hali ham uzoqda bo'lsa, qaysi biri eng yaqin ovqat xonasiga chopishga majbur bo'lmasdi? Ovqatlanish xonasi nima, odatda tushuntirishga hojat yo'q. Kompaniya, ishchilar, maktab o'quvchilari yoki sayyohlar masalasi bo'lsa, haftaning kuniga ko'ra turli xil oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha xizmatlar yoki maxsus ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatadi. Bundan tashqari, korxona tayyor mahsulotni sotish va iste'mol qilish uchun sharoit yaratmoqda.

Ovqatlanish xonasining turlari

Shunday qilib, "ovqat xonasi" ning ma'nosi allaqachon aniq bo'ldi. Biroq, ular siz bilan muhokama qilishimiz mumkin bo'lgan bir necha mezonlarga ajratiladi. Misol uchun, sotiladigan mahsulotlar qatoriga ko'ra, umumiy ovqatlanish va ovqatlanish xonasini ajratib olishingiz mumkin. Ikkinchidan, bu dietaning tavsiya etiladigan kasalliklariga qarab, bir necha turga bo'linishi mumkin.

"Ovqatlanish xonasi" so'zi va uning ta'rifi, odatda, davlat xizmatchilari va maktab o'quvchilari uchun tushunarli bo'ladi. Nima uchun? Ha, chunki ular doimo ovqatlanish xizmatlaridan foydalanadilar. Iste'molchilar iste'mol tarkibiga maktab yoki o'quvchini, shuningdek ishchi oshxonani ajratish odatiydir. Ularning joylashuvi bilan ajralib turadi. Misol uchun, har bir shaharda ovqatlanish xonasi mavjud va ish yoki o'qish joyida odatda yopiq inshoot mavjud.

Ishlab chiqarishdagi ovqatlanish xonasining xususiyatlari

Biz hali ham bu bo'linish haqida bir oz o'ylashni istaymiz, chunki bu ta'riflarning har biri o'z funktsional yukiga ega. Jamoat xonalari ko'pincha shaharning band bo'lgan joylarida joylashgan bo'lib, ular aholining issiq ovqatlanishlari, nonushta va ovqatlanishlari, shuningdek mehmonlar uchun mo'ljallangan. Arzon ovqat xonasi yonida kim ishlaydi, tez-tez tushlik soatlarida uni ziyorat qiladi. Bu erda o'zini o'zi xizmat qilish usuli qo'llaniladi, undan so'ng to'lov amalga oshiriladi.

Ishlab chiqarish majmualarida kantinlar asosan shahar markazidan juda uzoq bo'lgan va ko'plab odamlar ishlaydigan tashkilotlar uchun muhimdir. Eng muhimi, ularga xizmat ko'rsatadigan kontinentlarga maksimal yaqinlik. Ishlab chiqarish korxonalarida ish yurituvchi kantinlar o'zlarining kontingentlari jadvali, shuningdek, ularning ishlarining o'ziga xos xususiyatlari bo'yicha ovqatlanishni tashkil qiladi. Bu kun davomida, kechki va kechki soatlarda issiq ovqat tayyorlash mumkin, agar kerak bo'lsa, oziq-ovqat do'konlarga yoki qurilish maydonchalariga etkazib beriladi.

Ta'lim muassasasida ovqatlanish xonasi

Maktabdagi yoki kasb-hunar kollejida kafe-ovqat xonasi kamida 320 kishi bo'lsa, tashkil etiladi. Yosh va barkamol xususiyatlarini hisobga olgan holda, birinchi va ikkinchi navbati uchun issiq ovqat tayyorlash zarurligini hisobga olish kerak. Birinchi guruh birinchi va beshinchi sinf o'quvchilari, ikkinchi guruh esa katta yoshdagi o'quvchilarni o'z ichiga oladi.

Diet Kanti

Ko'p hollarda ushbu turdagi muassasalar ixtisoslashtirilgan sanatoriylarda tashkil etilgan bo'lib, dieta turi kafe-ovqat xonasi kabi. Tibbiy ovqatlanishga muhtoj bo'lgan kishilar uchun ovqat tayyorlashga ixtisoslashgan . Odatda ular 100 (va undan ortiq) o'rindiqlar uchun mo'ljallangan kichik korxonalardir. Shu bilan birga, odamlarning turli kasalliklari hisobga olinadi va shunga mos ravishda xun stollari. Eng kamida 5-6 ta asosiy ovqatlanish tavsiya qilinadi. Bunday muassasalarda ovqatlanish maxsus retsept va texnologiyalar asosida tayyorlanadi. Odatda bu yerda ishlaydigan oshpazlar tegishli sertifikatga ega bo'lishi kerak. Hech bo'lmasa davlatda uning tabiblari ishini tartibga soluvchi va ba'zi me'yorlarga oziq-ovqat mahsulotlarining muvofiqligini nazorat qiluvchi shifokor-diyetisyen bo'lishi kerak.

Xun kantining jihozlari alohida mavzudir. Ular, albatta, bug 'uskunalari, soqol olish mashinalari, bug' qozonlari va shirinliklar bilan jihozlangan.

Mobil oshxonalar

Shuningdek, ular odatda kichik ish jamoalariga xizmat qiladilar. Boshqa ism - bu tarqatuvchi. Ular oshxona yo'q, faqat isitish uchun ovqatni bajaradilar. Ular buzilmaydigan idishlar va asbob-uskunalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Haqiqatan ham, tayyor mahsulotni iste'molchiga etkazib beradigan issiq holatda oziq-ovqat etkazib beruvchi mobil element. Katta shaharlarda ular juda talabchan. Ularning yordami bilan kichik idoralar xodimlariga oziq-ovqat bilan ta'minlaydi.

Biznesni qanday boshlash kerak

Juda yaxshi tanlov yaxshi ovqat xonasi. Restoran ishi juda qiziqarli, ayniqsa, egasining o'zi - oshpaz va bu ishni his qilishni biladi. Ochilishdan oldin kompaniyani rasmiy ravishda rasmiylashtirish talab qilinadi. Siz iste'molchilarning qanday toifasiga xizmat qilishingizga bog'liq. Agar siz jismoniy shaxslar bilan ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda IP yetarli bo'ladi va sizning yuridik shaxslar bilan ishlashingiz shart bo'lganida siz LLP ga murojaat qilishingiz shart.

Ikkinchi muhim qadam binolarni tanlashdir. Hududni aniqlash juda muhim. Va'damiz ustidan variant katta biznes markazining yonidagi ovqatlanish xonasini ochadi, bu sizning ovqat xonangizni xaridorlarga taqdim etadi. Yurish masofasidan yirik ishlab chiqarish korxonasi (hatto sanoat zonasida ovqat xonasini ochish zarur bo'lsa ham) ham muvaffaqiyatga erishadi. Uy-joy barcha sanitariya-gigiyenik talablarga javob berishi kerak, unda ayrim xizmatlar bilan oldindan maslahatlashish yaxshiroq.

Bunga parallel ravishda kerakli asbob-uskunalarni sotib olish va menyuni ishlab chiqish kerak bo'ladi. Ovqatlanish xonasi uchun iste'molchilarning savollariga javob beradigan turli menyularga rioya qilish kerak. Birinchi kurs kamida uchta bo'lishi kerak. Odatda bu hodge-podge, go'sht va borsch. Garniturani tanlash uchun ikkita variant mavjud: kartoshka pishgan, donalar. Garniturani tayyorlash uchun go'sht, qovoq yoki baliqni tayyorlash kerak. Bundan tashqari, menyuda bir necha salat, kompot va pishirilgan tovarlar bo'lishi shart.