Pazandachilik lug'at. Sote - bu ...

Zamonaviy pishirish - san'at, balki uning shartlari va ta'riflar bilan ilm-fan hamdir. Borgan sari, suhbat oshpazlar josus shifrlashni o'xshaydi, va u juda qiyin, ularning oddiy insonni tushunish. Biroq, bu bilim an'anaviy oshxonada foydali bo'lishi mumkin. Shunday qilib, mashhur osh tayyorlash uchun, kartoshka pyuresi jigarrang nima bilish, yaxshi bo'lar edi. Bu Fransiya taomlari, barcha qoidalarga uchun mazali taom pishirishni yordam beradi.

Qiymati va texnologiya

Shunday qilib, bu nima, barcha bir xil degani? Pazandachilik Dictionary bu ta'rifi beradi. bir avval yoki blenderda orqali turli yog'lar yoki mo'rtlashishi va keyingi o'tgan 120 daraja o'simlik moylari bo'yicha Fry sabzavotlar - jigarrang uchun. Biroq, bu formülasyon hali ko'p noma'lum qoladi.

Aslida, jarayon quyidagicha bo'ladi. quruq qovurish siz ular yumshoq qadar, undan keyin, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mayda tug'ralgan sabzavot va Sote kiritish, o'simlik yog'i isitish uchun zarur siljitish. Bu qobig'ini hosil qilish muhim ahamiyatga ega. Sote - u bola bir xil narsa emas. ularning tayyorlash oxirida, albatta, masalan, bir pyuresi ichiga maydalangan bir botish blender.

sote uchun kerak zaytun moyi yoki pista moyi foydalanish. Creamy farqli o'laroq, u sabzavot tabiiy ta'mi va lazzati o'zgarmaydi. Bunday issiqlik davolash qilingan barcha mahsulotlar mumkin emas. Asosan sotiqni sabzi, piyoz, sholg'om, pomidor, karam va ko'k sote qiling uchun ishlatiladi. Sote, shuningdek, un fosh qildi. Lekin o'z o'ziga xos xususiyatlari bor.

sote un

sabzavot farqli o'laroq un qalin pastki quruq skovorodkada ustida bola qildi. Bu yog'lar bilan yomon ta'sir o'tkazish, va bu ta'mi talon bo'ladi. krem dan oz jigarrang uchun - panjara-necha daraja bor. Shunday qilib, bir oq sho'rva faqat bir oz qizargan, un va bir qorong'u pomidor sho'rva qo'shish - allaqachon jigarrang un.

Bu to'g'ri Sote olish muhim ahamiyatga ega. Bu aslida kabi ko'rinadi. Oxir-oqibat u bir xil ısınmış va yagona ohang bor edi, shuning un, aralashtirish, barcha vaqt kerak. Agar sote qiling Qachon topaklar hosil bo'lishi kerak va notekis rang paydo bo'lmaydi. sho'rva, uni qo'shish suv yoki suyuqlik madaniyat dunyosidan bir kichik miqdorda oldindan suyultiriladi kerak.

u nima qiladi?

ko'p oshpazlarning so'zi "sote" ma'nosi ko'pincha Gril rejimida tayyorlash sifatida talqin. ularning foydali xususiyatlarini saqlab Ammo, ikkinchi farqli o'laroq, yaxshi sote, sabzavot ta'mi va hid ochib beradi. Bundan tashqari, bu issiqlik davolash to'liq tayyor olib mo'ljallanmagan. Biroq, u holda, to'liq sho'rva olish mumkin emas.