Pishloq skamortsa: Italiya rasm

oxir mahsulot nomi tom ma'noda «Boshsiz" degan ma'noni anglatadi janubiy Italiyaning lahjalarga parchalanar. Bu ism ingl uning g'alati shakli bilan bog'liq teradi qanday bo'ladi. Italiyada Skamortsa pishloq an'anaviy mozzarella kabi mashhur emas, va "makaron filata" ning pishloq navlari anglatadi. ajoyib mahsulotni qilish uchun va qanday ovqatlarni o'z ishtirokida tayyorlangan bo'lishi mumkin Qanday - ning bizning maqolada bugungi kunda gaplashib olaylik.

Italiya rasm

nima uchun uning nomini bor? narsa, u shartli shakli-torting arqon pishib, deb. bir nok, yoki matryoshka eslatgan natijasida formasi, boshsiz tanasi yo'qmi - prividitsya xayol bo'ladi. Lekin jiddiy, achigan sut mahsulot rahbari odatda bir nok-shaklga ega, albatta, yarim kilogramm ko'pi bilan tortinglar va "ko'rinishi". Ular ba'zan gigantlar tayyorlangan ayrim sohalarda ulkan bayramlar bilan, keyin pishloq skamortsa sakkiz kilogramm vazn erishish mumkin, deb aytish, lekin u juda kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi.

Qanday tayyorlash uchun?

Bu xilma an'anaviy Puglia viloyatida ishlab chiqarilmoqda. Sigir suti yasalgan Skamortsa pishloq, plus tona shirdoni. a 80-daraja suv yoki zardob botiriladi: mahsulotni "erib" tayyorlash. Va keyin - salamuradaki. pishloq bunday uning eng yaqin qarindoshi ekanligini, shuning uchun Aytganday, mozzarella, deyarli bir xil amalga oshiriladi. yangi, unsmoked shakli Apulian navlarini o'ziga xos xususiyati - uning nok shaklidagi. pishloq pishib osilgan, arqon tortadi, chunki u mahsulotga ketadi. Biroq, kamolotga talab va sho'r bevosita sotilgan emas mozzarella, farqli o'laroq, pishloq skamortsa hali qisqa umr (bir necha kundan odatda hech) bo'lsa-da, pishishiga nazar soling. Shunday qilib, ortiqcha namlik chiqariladi va pishloq mustahkam tuzilishga ega bo'ladi. Bu pishloq yosh hisoblanadi - oq. Bu Somon ta'mi va yopishqoq tuzilishga ega.

Dudlangan pishloq skamortsa: ular nima ovqat kelgan?

dudlangan versiyasi - Lekin haqiqiy muloyimlik Scamorzza Affumicata hisoblanadi. Uning rang malla uchun oltin jigarrang dan farq chekish vaqtida bevosita bog'liq. Scamorzza Affumicata mukammal sabzavot, go'sht va qo'ziqorin turli taomlar to'ldiradi. tez-tez modda, makaron va pizza - pishloq ajoyib past haroratlarda, ovqat pishirish, skamortsa Biroq da eriydi. Yaxshi ko'rinadi va barcha turdagi issiq sendvichlar, u xushbo'y va tiniq aylanadi. U birinchi kurslar va salatlar qo'shilgan.

Pishloq skamortsa: retseptlar

Cooking panjara pishloq. Bu qoq pishloq, bir oz un, Breading to'plami 200 gramm, bir tuxum, qovurish uchun o'simlik yog'i olish zarur. Keyingi, bosh pishloq taxminan 1 sm qalin mintaqasi bo'lib ko'ndalang kesib. sanchqi bilan bir kosa tuxum supurgicha. alohida idishlarda un va sinib tushiring. So'ngra, pishloq har parcha un, tuxum prokat, sinib, o'gir. ular ham tez qavrilgan qachon erib yo'q, shuning uchun ishonch hosil qilish uchun, rulonli dona 15 daqiqa davomida, sovuqni qo'yish. Ayni paytda, sariyog 'bilan skovorodkada isitish. oltin qadar pishloq bo'laklarini qovurilgan. Xizmat yoki issiq salat sabzavot.

pechda Italiya pishloq bilan patlıcan pishirish. 150 gramm, skamortsy 200 gramm, bir kichik nuri ustida bir oz zaytun moyi, Rayhona va petrushka, bosh ta'zim - uch o'rta baqlajon, son (cho'chqa) tilim oling. tez va osonlik bilan tayyorlang. Baqlajon uzunasiga yarmida kesib. Biz xamiri olib. Uning kub shaklida kesilgan (10 daqiqa kifoya qiladi) piyoz bilan yog'da. Bekon faslag'an va petrushka bilan kub shaklida kesib. o'zligidan qovurilgan baqlajon bilan aralashtirib. Va bu ommaviy farshiruem qobiq baqlajon. Biz sinib va selin pishloq ustiga uxlab. Staphylococcus turlari mo''tadil haroratda tandirda pishirib. Italiya oqshom rohatlanasiz!