Qanday cho'chqa shish ho'llash. Shish Gruziya.

to'g'ri cho'chqaning shish ho'llash uchun qanday o'rganish uchun, biz birinchi o'rgangan, Gruziya tashrif buyurdi. Bu gruzinlar tan olishimiz kerak - bu masalada real eys. Va Barbekü vatani Kavkaz hisoblanadi. Ba'zan Arman kabob harakat. Lekin ular bu go'shtni buzadi deb ishonib, marinat foydalanmang. faqat tuz va ziravorlar bilan foydalaning. Bundan tashqari, u juda yomon chiqadi, lekin "mtsvadi" Gruziya, shuning uchun juda ham ko'p o'xshash, Gruziya qutlov quyosh xizmat qilgan.

Endi biz ham so'z bilan supermarketlar go'zal qadoqlash e'tibor emas, o'zingiz uchun bir mangal tayyorgarlik "sirka va mayonez bilan barbekyu cho'chqa". hech taqqoslash yo'q!

Eng tez-tez barbekyu qo'zichoq yoki qo'zichoq uchun tanlab oldi. bizning bozor uchun, bu mahsulot kam, shuning uchun bu vaqtda cho'chqa pishirish olish.

Umuman, biz, deyilsa bir shish ho'llash sifatida cho'chqa (yoki qo'zichoq) ning, javob: yaxshi kompaniya, kayfiyat, yangi go'sht va meva daraxtlari bilan boshlang.

Albatta, eng mazali va xushbo'y barbekyu uzum yoki mevali daraxt yog'ochidan ishlab chiqilmoqda. Pine va qoraqarag'ay odatda mos emas. Juda kuchli hid va moyli ko'p. Va u foyda bermaydi.

Fried shish issiqlik. yuqoridan Go'sht nafislik va juiciness ichini ushlab, bir qobig'ining bilan qoplangan bo'lishi kerak. go'sht pishirib qilmang. Va bir xil qovurilgan uchun tez-tez uni o'girib.

cho'chqa barbekyu bo'yniga uchun Perfect. Mos va kesilgan, lekin u cho'chqa bo'yni yanada qattiq va quritgich bo'ladi. Siz muzlatilgan go'sht foydalanish mumkin emas. Bunday go'sht (cho'chqa go'shti, hattoki bo'yin), uning sifatini yo'qotib va boy mazali va xushbo'y olish yo'q. mukammal qovurg'a va brisket bo'ladi. Lekin u shish va panjara foydalanishingiz uchun emas, balki yaxshidir.

Endi ma'lum bir savol "qanday cho'chqa shish ho'llash" alohida ... nima kerakligini aniq savol erishish uchun?

go'sht yumshatish va mazali sifatli go'sht qilish: ikki imkoniyatlari bor? Bu maqsadda va cho'milardi juda usuli bog'liq.

Sifat yangi go'sht odatda ko'pi bilan ikki, bir soatcha marinadlangan bo'ladi. Piyoz va ziravorlar gurjilar pushaymon emas. Qancha go'sht, shuning uchun ham shu, va piyoz. Plus ziravorlar va o'tlar. asosiy kit cho'chqa qora murch, Salantro, petrushka, Rayhona, shuvoq, va Albatta, piyoz va tuz o'z ichiga oladi. qo'y petrushka, bibariya, faslag'an qo'shing.

uni pishirish shunchaki olib keyin Yashillar, kesib kerak emas. go'sht bo'laklarga emas kesib, va olov keyin juiciness saqlab imkoniyatiga ega dona. kichik bo'laklari faqat quritib bo'lib, rus tili, qarindoshlari kraker-masxara afv. barbekyu odamni tayyorlang. Bu odat emas. Ayollar faqat tayyor go'sht xizmat qiladi.

a tuzlamoq ham sharob foydalanishingiz mumkin. Quruq oq. Buning o'rniga sirka. Xuddi shunday, piyoz, murch, ziravorlar, tuz, ziravorlar qo'shing. Barcha kechasi - bu tartibga solishga, go'sht besh soat, va yaxshi marinadlangan bo'ladi. Keyin siz olish va ezgulik va vibrance.

Yana bir variant. kesilgan go'sht yuqori karbonatli mineral suvda 5-7 soat davomida namlangan qilinadi. Keyin yana bir soat, bir yarim uchun piyoz, ziravorlar va tuz va keksa qo'shing.

Gruziya taomlari So'nggi variant tegishli emas, lekin u, albatta, mukammal mangal chiqadi.

Recipe barbekyu cho'chqa, yoki qayd xushfe'lligi.

Bu marinadlab mayonez foydalanish noqulay hisoblanadi. o'zi mayonez, termal go'sht noqulay va yumshoqlik va juiciness davolash faqat, chunki agar u bermaydi.

pikle qachon siz quruq ziravorlar foydalanish, ayniqsa, agar, bir oz yog '(sabzavot) kiritish maqsadga muvofiqdir. Neft ziravorlar hid oshiradi va go'sht o'zi ko'proq qizil bo'ladi.

Buning o'rniga yangi faslag'an qurigan foydalanish eng yaxshisidir. faqat bir lazzat - yangi go'sht niyat va quruq beradi.

Lekin kabob uchun mashhur gruzin sharob qayla "tkemali" va har qanday salatlar uchun mukammal hisoblanadi.

Endi siz cho'chqa shish singib ketgan va to'g'ri pishirish qanday bilaman.

Tayyorlang va rohatlaning!