Qanday Konyakni ishlab chiqarish? Nima konyak qiladi?

Konyakni har jamiyatda qimmatli. Bu noyob ta'mi va yoqimli hidga ega. ichimlik tezda va tezroq toqat qilmaydi. u vaqt talab etadi rasprobovat uchun. spirtli ichimliklarni hech eski yaxshi tarbiyalash konyak boricha hurmat va ehtirom sabab bo'lmaydi. Nima, bu mo''jiza, va qanday qiladi? savollarga javob berish uchun, u o'tmishda sho'ng'idi zarur.

Bir oz tarixi

Brandy Frantsiyada paydo bo'ldi. Uning tarixi miloddan avvalgi 1 asrning boshlanadi. e., Rimliklarga mamlakat uzum olib edi. Engil quyoshli iqlim Mo'l hosil hissa qo'shgan. 12 asrdan beri Frantsiya uchun faol sharob ishlab chiqarish boshlandi, 15-asrda uchun, bir ichimlik ziyoda birinchi shakllangan. uzoq muddatli saqlash, u bug ', port yugurib, va qaror qabul alkogol ichiga sharob süzülecektir uchun qilingan.

konyak bor edi qanday haqida bir necha rivoyatlar bor. Ulardan biriga ko'ra, Chevalier de la Croix ikki marta sharob yetib qaror qildi. Bu g'oya kabusun keyin o'rnidan turdi. natijada suyuq barrel u quyiladi. 15 yildan so'ng, Chevalier sharob sinash qaror qildi. barrel ochib, u tarkibi ikki marta kam bo'ldi deb hayron bo'ldi va sharob ta'mi va hidi boy va yoqimli aylangan.

Yana bir versiya 17-asrda sharob ishlab uzum aroq bir barrel olish imkoniyatiga ega emas, deb ham bor. sababi frantsuz sudlar dengiz borishga ruxsat yo'q edi, ingliz floti edi. winemakers eng yomon umidlariga qarshi o'laroq, aroq yomon bo'lmaydi, aksincha, uning ta'mi yaxshilandi. O'shandan beri, frantsuz bochkalarga, uning mazmuni va qarish muddatga yog'och bilan tajriba boshladi.

konyak zavodi qilish qanday

ichimlik ishlab chiqarish texnologiyasi asrlar davomida ishlab chiqilgan. Unda aks holda salbiy yakuniy natijaga ta'sir qiladi, e'tiborsiz mumkin emas ko'p xushfe'lligi bo'ladi.

uzum ba'zi Konyakni qilish katta e'tibor qaratilmoqda. Bugungi kunda, ishlab chiqarish faqat bir necha navlari foydalanish ruxsat etiladi. hosil erta oktyabr oyida bo'lib o'tadi. Uzum darhol matbuotda yuborilgan. shoxchalar ustidan Mevalar ajratib bo'lmaydi. Matbuot gorizontal yoki avtomatik foydalanish. asosiy narsa bu uzum urug'ini ezib emas, deb hisoblanadi. Olingan Mash 2 4 hafta achish qoldirilishi mumkin. Qizig'i shundaki, u shakar jarayonida ishtirok etmaydi. Natijada bir emas , sharob uzum, 8% spirtli o'rtacha o'z ichiga oladi.

So'ngra ichimlik distillangan. spirtli ichimliklar 1 litr olish uchun sharob 9 litr qayta ishlash kerak. redistillation suyuq kuchi 69-70% olingan keyin. Aprel 1 kamida 3 yil davomida eman barrel quyiladi va keksa bo'ladi. Ba'zan hayot 50 va hatto 100 yil bo'lishi mumkin. spirtli ichimliklarni bilan barrel end paytda 15 ⁰ C haroratda saqlanadi, ichimlik kuchi kamayadi, va suyuq o'zini bug'lanadi. yo'qotishlar 4% bo'ladi. qismidir frantsuz hazil farishtalar tashkil etdi.

Nima konyak saqlab

Nima saqlash tank qiladi - juda muhim ahamiyatga ega. Bundan ichimlik sifatiga bog'liq. Tadqiqotga ko'ra, eski qadoqlash 2000 yog'och komponentlarini haqida spirtli yetkazdi. yog'och barrel ishlab chiqarish uchun asr-qari eman ishlatiladi. U kuchli va g'ovakli bo'lishi kerak. joylashtirish uchun, barrel tirnoqlarini foydalana olmaysiz.

murakkab texnik frantsuz dam olish salohiyatini saqlab qolish uchun harakat. Hatto beri o'rgimchaklar ichida suyultiriladi Ular veb-daraxt tekkizish mumkin, deb ishonaman. bir necha o'n yil ichida yog'och chiqindilarni qatlamini olib tashlash, va barrel ustida xizmat qilishi mumkin - Lekin asosan qadimgi yo'l zavq.

Ko'pincha konyak qarishi uning rangi tomonidan hukm qilingan. Bu eski ichimliklar qorong'u soya bor, deb ishoniladi. Bu juda to'g'ri emas. Balki konyak zaif Rejim duchor bir barrel, saqlanadi. Bu idishda suyuqlik deyarli yorug'lik olinadi.

konyak tasnifi

ichimlik yuqori talablar sifati. tortishish tezligi va foydalaniladigan konyaklar uch turga bo'linadi xomashyo qarab:

1. Oddiy. ularni qabul qilish uchun Konyakni bir oz EHM, 3-5 yil. yulduzlar label ortlaridan, soni bo'yicha xomashyo yoshga qarab. ichimliklar Fortress 40-42% bo'ladi. konyak katta, yanada aniq lazzat u bor.
2. Amp. Bu ichimliklar uchun qarish kamida 6-7 yil davomida xom ashyo kerak. Ular orasida tajribali, yuqori sifatli bulgan, eski brandies ajrata. Fortress 57% keladi.
3. Collectible. Amp konyaklar kamida yana besh yil deb o'z ta'sir davrida farq qiladi.

Konyak va Armagnac

Konyak ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqarilmoqda. Lekin qoidalarga ko'ra, shuning uchun ular Charente, Frantsiya hududlarida biri shahrida ishlab chiqarilgan faqat ichimliklar chaqirdi. spirtli ichimliklar bir xil texnologiya tomonidan ishlab chiqarilgan bo'lsa, lekin boshqa joylarda, u "konyak" nomli bo'ladi. uning sifati va ta'mi konyak ham battar bo'lishi mumkin emas. Nima ba'zi texnologiyalar uchun sharob qiladi - mahsulot sifatini ta'sir asosiy parametrlarini. bir tovar belgisi yuqori talablar emas ekan, ishlab chiqarish jarayoni oson bo'lib, va xomashyo sifatida uzum har qanday turli foydalanib kelmoqda.

konyak haqida gapirganda, bunday armagnac sifatida ichimligini emas, balki so'z. Bir necha kishi, uning qanday bilaman. Ayni paytda, armagnac Fransiya faxri hisoblanadi. Bu ichimlik konyak ancha oldin, u 300 dan ortiq yil davomida ma'lum paydo. Armagnac ishlab chiqarish texnologiyasi xomashyo marta distillangan deb ham farq qiladi. ichimlik 3 yildan 20 yilgacha eman bochkalarda yoshdagi bo'ladi. unga talablar brendlarni kabi yuqori. Armagnac o'n aniq uzum navlarini Fransiya faqat uch viloyatlariga qilish ruxsat etiladi. ichimlik import uchun mo'ljallangan, shuning uchun uning ishlab chiqarish cheklangan va narx yuqori emas.

o'z Konyakni qilish qanday

Bu yuqori sifatli konyak - juda qimmat emas, balki har bir kishi buni o'zimni borolmaydi. Ko'p odamlar, ular eshitgan hayron: "Lekin biz uyda konyak nima". deb bo'ladimi? brendlarni ixlosmandlari uchun uyda, bu sharob qilish uchun imkon ko'p retseptlar bor. Mahalliy ishlab chiqarish konyak zavod, albatta, qanday qilib juda ko'p har xil. asosiy tamoyili - bir eman kema, o'tlar, rezavorlar, ziravorlar kuchli spirtli ichimliklar qat'iylik. Albatta, natija uzoq asl bo'ladi. Bu to'g'ri konyak anisni qo'ng'iroq qilish. Plus Bosh sahifa ishlab chiqarish, hech shubhasiz, mahsulot sifati, deb. Bundan tashqari, zarur ingredientlar qiyin bo'lmaydi to'plash uchun.

safsata dan Homemade konyak

ichimlik ishlab chiqarish uchun spirt yuqori kontent bilan spirt bazasini olish kerak. Lekin burkab olishga Konyakni qilishdan oldin, siz suyuqlik tozalash kerak. Bu 3 yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

1. pishirmoq qo'yish ko'mir planshet haqida 4-tovoq. 7-10 kun turib. So'ngra doka o'ralgan paxta orqali filtrlaydigan.
2. burkab uchun imkoniyatlar kaliy permanganatning bir necha kristallarini otish va quymoq qoldiring. yog'ingarchilik so'ng, paxta, jun orqali suyuqlik qotirmang.
3. safsata 2 kursi sut tushiring: 1. Aralashtiring. sut quyulmoq qachon, tülbent orqali ichimlik filtrlaydigan.

tozalash suyuqlik so'ng, tayyorlash jarayoni davom mumkin. qilish uchun qanday aytib ko'p retseptlar bor safsata dan Konyakni. asl yaqinroq olish brendlarni ta'mi va hidi uchun eman shoxlarini kerak. Kerakli agar ular quruq bo'lishi kerak, og'ir ish (qisqa chips qilish), siz yondirib mumkin. Buning o'rniga, filiallari ko'pincha eman qobig'i ishlatiladi. shisha shisha, aroq quyib unga yog'och chiplari, qo'ziqorin qo'shish kerak bo'ladi. Navlar ichimlik qorong'i joyda bir oydan kam.

spirtli Homemade konyak

Buning o'rniga aroq, siz boshqacha asos foydalanishingiz mumkin. sharob ruhida yasalgan asl brendlarni. u qabul qilish juda qiyin bo'lgani uchun, ular ko'pincha bir xil tarkibni foydalaning. Misol uchun, ko'p muxlislar spirtli Konyakni qilish uchun qanday manfaatdor? 40 ⁰ cho'kmasi alkogol suv bilan boshlash ^uchun. 3 litr xumda 2 osh qoshiq unga qo'shib, suyultirilgan spirtli quyinglar. kuydiriladigan shakar qoshiq, ½ h. zamin Hindiston yong'og'i, 5, san'at qoshiq. tug'ralgan eman po'stloq, 3 narsa chinnigullar va bir oz vanilyanın qoshiq. ingredientlar yaxshilab aralashtiramiz va taxminan bir oy uchun salqin joyda quymoq uchun aralashmasi bilan idishni tark. ichimlik tayyor bo'lsa, u quritish va idishlarni ichiga quyinglar kerak. Buning o'rniga spirt, yuqori sifatli aroq olishi mumkin. Bu yumshoq konyak olasiz.

Nima hali sharob qiladi? Bundan tashqari ziravorlar, o'tlar, masalan, ishlatilgan, Avliyo Ioann wort, melisa, dafna yaprog'i, shuvoq. retseptlar vanilla ko'pincha mavjud. yong'oq, qora choy va qahva kabuklardan lazzat bo'linishini topish mumkin. Tarkibi faqat ishlab chiqaruvchi ta'mi imtiyozlarni bog'liq.

Qanday tanlash

Bugungi kunda, do'kon ichimlik katta tanlash taklif etadi. Xo'sh, qanday qilib uy qurib konyak do'konida uni tanlash uchun qanday haqida savol bor, har bir kishi uchun emas, balki rozi qilish uchun? Birinchi Agar teskari pastga shisha o'girib kerak. Agar bir tomchi yiqilib bo'lsa, u yaxshi tajribali ichimlikdir. devorlari bo'ylab oqib suyuqlik yosh konyak, degan ma'noni anglatadi. Transparency - eng muhim xususiyatlaridan biri. Agar shisha qarama-qarshi tomonida qolgan suyuq barmoq izi, shuning ustiga brendlarni sifati orqali ko'rish mumkin.

Endi u idish devorlariga sharob ishlaydi bilan tezlik e'tibor qilish kerak. Buning uchun siz o'z o'qi atrofida sekin stakan aylantirmoq kerak. tomchilar bilan silliq deb atalmish "oyoq", ning konyak 20-yil kechikish asarlari, 15 soniya najot berdik. Ichimlik 5-8 yil 3 barobar tezroq ishlaydi kechiktirdi.

konyak hidi alohida muhokama loyiq. U asta-sekin ochib berdi. vanilla eslatma, jumladan, shisha tuzoqqa engil atirlarning chetiga, 5 sm masofada mavjud. hid chetiga yaqin bir gul-mevali bo'ladi. Finalda hidi og'ir bo'ladi. Endi siz ichishga harakat qilib ko'rishingiz mumkin. asta-sekin konyak ichish. Har bir SIP zavq ta'mi va hid olib kelish kerak.

Konyakni tadımcıları dan xursand. Biroq, uy ichimlik va odamlar befarq qoldirmaydi. uning mehmonlari oilaviy bayram harakat bo'lsa, keyin bir yoqimli ta'mi va hid qoyil. Kamtar tavba: havas ichiga rivojlanayotgan, hayratlanarli yaratadi "Biz konyak uy qo'shmoqda". Albatta, har bir retsept Magic sharob bilish istagi paydo bo'ladi. A ulushi yoki yo'q - uy-egasi Brandy ishlab chiqarish sirlarini hal qilish.