"Qizil baxmal" Andy operatsiyalar: retsepti, ayniqsa, ovqat pishirish va sharhlar

Tort "Qizil baxmal" klassik Amerika Janubiy retsepti hisoblanadi, va uning nomining kelib chiqishi munozara ko'p hosil bo'ladi. Ba'zi asosiy versiyasi test rangini va yumshoq xossa tasvirlab tomon egilib esa "qizil", dastlab sinov (deb atalmish jigarrang qamish pora) uchun ishlatilgan bir shakar ishora, deb aytish.

Bugungi kunda ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda va sobiq Sovet Ittifoqi sotuvga topish mumkin. shirinliklar uchun retseptlar, ko'p bor, lekin RuNet eng mashhur oshpaz qituvchilarning dan Kek "Qizil baxmal" hisoblanadi. oshpaz Reyting bosh liniyasi oladi.

Nima uchun bu shirinlik deb rang hisoblanadi?

An'anaga bunday soya kakao kukunlari va nordon kefir va sirka orasidagi reaktsiya tomonidan tashkil etildi. kuchli pigment beradi ko'p qizil oziqalar aralash - kakao tabiiy antosiyaninler o'z ichiga oladi. Ayni paytda, shu bilan birga, bu mahsulot rang kam yorqin qilish, kislota neytrallash qiladi basifying agenti muomala qilinadi. Shuning uchun, siz tarixi kitoblar retseptini amal bo'lsa ham, deyarli albatta yorqin pechene olmaydi.

Yaxshiyamki, sirka va kefir bilan soda bikarbonat uyg'unligi hali siz oldin bir xil tort yumshoq mustahkamlik qilish imkonini beradi. retsept bir oz noqulay tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ho'l va quruq moddalar almashinishi - bu, u katta yo'g'on ta'mi beradi nima.

Qizil baxmal - shokolad kek uchun ajoyib muqobil, va u har qanday munosabati uchun mukammal bo'ldi. Va tez quritish moyil shokolad pechene ko'p retseptlar, farqli o'laroq, "Qizil Velvet" Andy hali nam va bir necha kun davomida ta'mi yangi hisoblanadi. Shuning uchun, oldindan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan katta shirinlik.

Nima "Qizil Velvet" (tort) qilish uchun kerak bo'ladi?

Recipe Andy quyidagi ashyolardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• 340 gramm oydin un;
• soda qoshiq pishirish 2 choy qoshiq;
• kakao kukuni 40 gramm;
• o'simlik yog'i (har qanday noxush) 300 ml;
• shakar 300 gramm;
• 3 katta tuxum,
• qizil oziq-ovqat rang 2 choy qoshiq;
• vanil ekstrakti ½ osh qoshiq;
• kefir 280 ml.

tayyorlash jarayoni

Oldindan isitish pech 170 ^° C neft teng hajmi shakli uchun, siz ikki yoki uch dona foydalanishingiz mumkin.

Buyuk, bir piyola ½, tasviriy tuz, non pishirish soda va kakao choy qoshiq un g'alvirdan va bir chetga surib.

Bir mikser piyola yog'i to'kib tashlang (sizlar ham katta bir piyola va elektr çırpıcı foydalanishingiz mumkin) va shakar qo'shing. aralashmasi xira bo'ladi qadar, bir necha daqiqa Beat.

, Tuxum qo'shish vaqtning o'zida bir whisking, keyin oziq-ovqat rang berish va vanil ekstrakti qizil qo'ydi. pishirilgan vazn ⅓ elenmiş un aralashmasi aralashtirgach, bir qoshiq qo'ying. , Bir piyola kefir yarmi qo'shish aralashmasi ko'pirtirish, keyin qaytib qolgan un ikkinchi yarmida hisobot. kefir ikkinchi qismini tushiring. Yaxshilab vanilin va xamir qormoq.

shakllari qomatini uni tarqating. aytish "Qizil Velvet" (Andy) taqdim qilinadi - xamir sal suyuq mustahkamlik bo'lishi kerak. 20-30 daqiqa davomida tandirda non pishirib, yoki, Hazrati har markazidan chiqib toza kelgunicha.

keyin panjara ustiga qo'y 10 daqiqa uchun plastinalarni salqin va to'liq sovishini ruxsat mahsulotni qoldiring. Agar bir oz gumbazsimon kek olish bo'lsa, yassi hajmi va bezatish uchun chetga surib sinov chekka ularni kesib. ularning rang kam yorqin, chunki Bundan tashqari, uchlari kesilgan. Siz yorqin qizil g'ovakli pechene o'girib kerak.

Qanday krem pishirishni?

retsept, "Qizil Velvet" oshpaz qituvchilarning ko'rsatilgan kabi, klassik yog'i va shakar foydalanishingiz mumkin. Shirin, Shirin, bu variantni hisobidan juda mazali chiqadi.

Unga ko'ra, sizga kerak bo'ladi:

• 115 g sariyog ';
• sariyog 'suzma etarli 340 gramm;
• vanil ekstrakti;
• sariyog '100 gramm.

cream cheese cake "Qizil Velvet" (Andy) krem qilish uchun, parcha-parcha va joyda mixer piyola (yoki oddiy kosasini foydalanish va elektr çırpıcı) ichiga saryog 'kesiladi va juda xira va krem qadar taxminan 2 daqiqa davomida urdilar. silliq bo'lguncha har Bundan o'rtasida yaxshi urib, 3 qadamda, unda sariyog g'alvirdan.

cream cheese ortiqcha suyuqlik to'kib tashlang. Bu bir filtri yoki metall elakdan uni siljitish va yaxshi silkitardi maqsadga muvofiqdir. sariyog barcha zarur aytish miqdori moyi aralashtirilgan bo'lsa, asta-sekin, bir osh qoshiq, pishloq qo'shib boshlang. Deb faqat yarim neft aralashmasiga ko'pirtirilgan va qolgan 30 soniya ura davom yotar bo'ladi.

birinchi cream suyuqlik rinadi da, keyin qalinlashadi va engil va havodor bo'lib. Aks holda, yana suyuq bo'ladi, deb ham uzoq aralashmasi qamchi ehtiyot bo'ling. bir piyola ichiga yog'upa qo'ying va bir oz muzlatilgan ekan, shuning uchun, yarim soat davomida muzlatgichda joylashtirish. deb cream cake "Qizil Velvet" (Andy oshpaz shunday tavsiya) so'ng tayyor bo'ladi.

tort Promazyvanie

kek birining ustiga krem bir osh qoshiq tushiring va uni ho'llash. So'ngra unga o'rtasida katta qoshiq bir necha qo'yish va makon bir oz qoldirib, qirralarning teng uni tarqaldi. Bu ikkinchi kek ustiga qo'yish krem yuzaga oldini olish uchun zarur bo'ladi. Siz ularni galma, (xamir va qaymoq) barcha qatlamlarini qo'shishingiz qadar promazyvat tort davom ettiring. kek bilan kesib, qaymoq va xamir bo'laklarga qoldiqlari ustiga, uni bezab sizning bezak shirin to'ldiring.

Agar ish qismini qilish uchun kerak bo'lsa,

Agar oldindan bu pirojnoe qilish bo'lsangiz, siz diqqat bilan qutulish mumkin, film (alohida) bir necha qatlamlardan soğutuldu kek o'rash mumkin. So'ngra folga ularni o'rab sovutgich bilan barobar - ular bir necha hafta sifatida saqlanishi mumkin. promazyvaniem oldin butunlay ularni muzdan kerak.

Xuddi shunday, sen oshpaz qituvchilarning tomonidan cupcakes "Qizil Velvet" pishiradi - xamir kek uchun bir xil tarzda yoğrulmaktadır faqat kichik yo'llar pishirilgan bo'ladi.

Qanday tort silindir qilish?

Bu tort cupcakes shaklida, balki boshqa turli shakllarda nafaqat amalga oshirilishi mumkin. Bu shirin asosiy ajralib turuvchi xususiyati qizil suxari hisoblanadi. Misol uchun, siz bir bog'lam "Qizil Velvet" qilish mumkin. Andy oshpaz ham bu nozik noyob retseptini taqdim etadi.

Sovutish xamir quruq qiladi, va siz uni dumalatib bo'lganingizda u yorilish bo'ladi nega o'sha. Ushbu ta'rif yumshoq va nam SUM ta'minlash uchun yong'oq taom foydalanadi.

Albatta, siz hali ham tayyor emas bilanoq, darhol mahsulotni pechni kuzatib borish va olib tashlash kerak. Bu nuqtada, darhol uni ag'daring kerak va sochiq bilan ketmoq.

to'liq soviganidan keyin, u krem bilan to'ldirish kengaytirish mumkin. tort rulon shaklini ushlab qolish va hosil qilish oson bo'ladi. Bundan tashqari, Andy bosh bunday shirinlik tayyorlash yanada original yo'lni taklif etadi. Bu xamir biroz g'alati yo'l sodir bukib.

Nima buning uchun kerak?

blog muallifi Andy bosh uchun tayyorlash uchun "Red Velvet" ketmoq, quyidagi kerak:

• 65 gramm pishirish uchun ochiq-oydin un;
• yong'oq un 40 gramm;
• kakao 10 gramm;
• tuxum 190 gramm;
• tuxum sarig'i 90 gramm (ixtiyoriy);
• oqsil (yolg'iz) 115 gramm;
• shakar 200 gramm;
• Oziq-ovqat qizil bo'yoq.

Qanday "Qizil Velvet" pishirishni?

Recipe Andy quyidagi taklif etadi. 180 daraja oldindan isitish o'choq. bir oz neft bir yopish piyola purkash, pergament qog'oz va yana keyin ko'ylagi ularni bilan yopishsin.

o'rta piyola, birga un va kakao kukuni, ham turdagi g'alvirdan.

alohida idishda, lattaga mustahkamlik qadar mikser beat foydalanib, shakar 35 gramm va tuxum oqsillarning 115 gramm aralashtiriladi. yana bir piyola qolgan shakar quyib va yaxshi ko'pirtirish, tuxum va tuxum sarig'i qo'shing. Asta-sekin ko'pirtirish davom, oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing. bir necha qadamlar quruq moddalar aralashmasiga qo'shing va yog'och pichoq bilan aralashtiring. Bu butunlay topaklar shakllanishini bartaraf etish zarur.

Shundan so'ng, bir necha bosqichda, yana, avvalgi bosqichda ko'pirtirilgan oqi qo'shib yaxshilab aralashtiramiz. natijada xamir sal suyuq mustahkamlik bo'ladi. bir pishirish lavha (balki qalin dan 5,7 mm) nozik bir qatlam tushiring. Sizning yopish ovqat kichik hajmi bo'lsa, ikki bosqichda jarayonini takrorlash kerak. mahsulot pishirib 10-15 daqiqa bo'lishi kerak.

Qanday yaratiladi?

Tayyorlash SUM Andy operatsiyalar tomonidan cupcakes "Qizil Velvet" bo'yicha zarur ko'proq vaqt talab etadi. Agar katta yopish varaq foydalangan bo'lsa, 2-teng ikkiga tayyor ingichka tort kesib. yopishib film bilan yopishsin va salqin bo'lsin.

Bu paytda, mumtoz Kek "Qizil baxmal" ikkala yog'i va shakar tayyorlash. pirojnoe sovigan bo'lsa, pastga film yopishib ularni o'girib. tasmasini olib tashlash, pergamentni olib tashlash va uni zarar holda, yana xamir aylantiring. Surtma shakllantirmoq "Qizil baxmal Andy" cream teng, u qalinligi taxminan 3-4 mm bo'ladi.

So'ngra o'lchash liniyasi qilish, va barcha olinishiga va quruq mintaqani kesib. Har bir tor tomonida 4 teng qismga bo'sh kesib. Shundan so'ng, bir silindrsimon mavzusini (masalan, bir shisha) va uning bazasini obmerte atrofi ham olib.

test chiziqlar biridan bir xil uzunlikda bir bo'lak kesib, undan yog'upa off tozalang. yopishib film bilan shisha o'rash va bo'sh tomoni tomonidan tayyorlangan bir parcha kek bosing. Keyin krem yordamida unga xamir Ip qolgan tayoq. Siz shisha atrofdagi bir xalqqa shaklida bir rulo bo'lishi kerak. hamma narsa qurib so'ng, bir necha soat davomida yopishib film va sovutish bilan mahsulotni o'rash.

cream qotib, siz bir shisha olishingiz mumkin - siz roll "Qizil baxmal Andy" shaklga o'tkazadi.