Tez buziladigan mahsulot: tasniflash, saqlash va tarqatish xususiyatlari

Tez buziladigan mahsulotlarning toifalari maxsus saqlash, tashish va sotish shartlariga muhtoj bo'lganlarni o'z ichiga oladi. Qanday mahsulotlarni yo'q qilish, ularni qanday saqlash va ularni to'g'ri tashish mumkinligi haqida maqolani o'qing.

Paketda raf umri nimani anglatadi?

Bu shunday vaqt, mahsulotning barcha xossalari saqlanib qoladi. Muxtasar qilib aytganda, bu mahsulotlarni cheklangan miqdorda ishlatishdir. GOST tomonidan belgilanadi, unda markadagi birinchi sana mahsulotni ishlab chiqarishni, ikkinchisi - uning amal qilish muddatiga yoki mahsulot undan qaytib, o'z xususiyatlarini o'zgartiradigan va ishlatish uchun yaroqsiz holga keltiradigan sanani bildiradi.

Tugash sanasi bo'yicha tasniflash

Shu asosda barcha mahsulotlar quyidagi turlarga bo'linadi:

• Ayniqsa tez buziladigan past haroratlar saqlanmagan sharoitda saqlana olmaydigan mahsulotlar. Ularning raf muddati cheklangan. Ushbu maxsulotlar oltindan etmish ikki soatgacha saqlanishi mumkin.

• Tez buziladigan mahsulot - olti darajadan oshmagan haroratda uch dan o'ttiz kungacha bo'lgan saqlash muddati.

• Tez buziladigan emas - bunday mahsulotlarni harorat rejimini bir oy yoki undan ortiq muddatga kuzatmasdan saqlash mumkin. Saqlash sharoitida quyosh nurlarining mahsulotlarga va namlikka ta'siri e'tiborga olinadi.

Qanday mahsulotlarni tezkor deb atashadi?

Bu toifaga maxsus harorat rejimida saqlash mumkin bo'lgan bunday mahsulotlar kiradi. Qisqa vaqt ichida ularni amalga oshirish. Turli xil mahsulotlarni saqlash muddati va vaqti farq qiladi.

Tez buziladigan mahsulotlar quyidagilardan iborat:

• Issiq ishlov beriladigan pishloqlar, eritilgan sut, tvorog. Saqlash muddati besh kundan oshmaydi.
• Sut va sucuk aralashmalari yopiq idishda qaynatiladi. Ular o'n kun davomida saqlanishi mumkin.

Qaysi ovqatlar, ayniqsa, halok bo'lishi mumkin?

Ular faqat past haroratlarda saqlanadi. Ayniqsa, tez buziladigan mahsulotlar:

• Sut mahsulotlari tabiiydir - o'ttiz olti soatgacha saqlashingiz mumkin. Ishlab chiqarish texnologiyasi konservantlarni qo'shishni ta'minlasagina va mahsulot vakuum bo'lsa, raf muddati uzaytiriladi.
• Suv sovutilgan baliq - yigirma to'rt soatgacha, harorat noldan ikki darajaga qadar bo'lganda.
• Go'sht mahsulotlari - qirq sakkiz soatdan oshmasligi kerak.
• Muzlatilgan baliqlar - sovutilgan suv bilan bir xil haroratda, faqat uning raf muddati - qirq sakkiz soat.
• Salatlar kiyinib, o'n ikki soatgacha.
• Kek - o'n olti soatgacha, kek - etmish ikki yoshga qadar.

Dondurucuda saqlash

Uzoq vaqt davomida mahsulotni saqlash uchun ular muzlatish kerak. Muzqaymoq kameralari baliq, go'sht, muzlatilgan mevalar, sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlarni saqlash uchun mo'ljallangan. Biroq, ular muddatsiz saqlanmaydi, foydalanish muddati tugaydi.

Shu bilan birga, tez buziladigan mahsulotni iste'mol qilish uchun yangi va qulay bo'lishi uchun saqlab turish mumkin. Buning uchun quyidagi tavsiyalar ko'rib chiqilishi kerak:

• Mahsulotlar hermetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak. Buning uchun muzlatish uchun maxsus idishlar mavjud. Ular mahsulotning turi va miqdori haqida o'ylab, do'konda xarid qilish oson.

• Bir vaqtning o'zida etarlicha miqdorda bo'lish uchun qismlarni qilish kerak. Oziq-ovqatlarni bir necha marta, ayniqsa go'sht yoki sabzavotlarni eritib yubormang va muzlatmang.

• Har bir buzilgan mahsulotni kameraga joylashtirish sanasini ko'rsatgan holda belgilash kerak. Bu mahsulotni muzlatilgan vaqtdan boshlab ikki oydan uch oygacha kechiktirish uchun kerak. Uzoq vaqt saqlash muddati berilmaydi.

Tez buziladigan mahsulotlarni saqlash shartlari

Har bir oziq-ovqat turi uchun ular sezilarli darajada farq qiladi. Sovutgichlarda tez buziladigan mahsulotlarni saqlash shartlari qanday?

• Kolbasa mahsulotlari va soslar ikki oydan ko'p bo'lmagan vaqtni saqlashni tavsiya qiladi;
• Xom go'shtni muzlatish uzoq, bir yil davomida saqlanishi mumkin;
• To'qqiz oygacha go'sht va parranda go'shti bilan to'ldirilgan;
• Yarim tayyor mahsulot, baliq va maydalangan go'sht - taxminan to'rt oy.

Muzlatgandan keyin individual mahsulotlar lazzat yo'qotadi. Misol uchun, sut va qayta ishlangan mahsulotlar, masalan, sariyog ', pishloq va qaymoq muzlatiladi, ammo ularning ta'mi sifati yomonlashadi. Mahsulotlarning raf muddati o'tib ketgan bo'lsa va eritishdan so'ng ularning hidi, ta'mi yoki ko'rinishi shubha ostiga qo'yilsa, hamma narsani tashlash yaxshidir.

Sovutgichlarda ovqatni saqlash shartlari

Ushbu turdagi maishiy texnika mahsulotning raf umrini va qisqa muddatga yangilanishi uchun mo'ljallangan. Sovutgichlarda qanday mahsulot engil bo'lmasin? Ulardan ba'zilari quyidagilardir:

• Sut, sut, sut, qaymoq, sut mahsulotlarining go'shti - uch kun;
• Kolbasa qaynatilgan, baliq sovuq va qovurilgan - ikki kun;
• Salatlar emas - o'n ikki soat;
• Sabzavotlardan tayyor ovqatlar - bir kun.

Protein krem yoki meva bilan to'ldirilgan qandolat mahsulotlari uch sutkadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanadi; Kremlikdan - bir yarim kun; Qovoq - olti soat.

Sovutgichlarda ham tez buziladigan mahsulotlar uchun saqlash shartlari boshqacha. Paketning chidamliligini kuzatish kerak. Buning uchun konteyner, folga yoki qog'ozdan foydalaning. Polietilen paketlari tavsiya etilmaydi.

Tez buziladigan mahsulotni saqlash sovutgichdagi qayerning joylashgan joyiga qarab amalga oshiriladi. Dondurucana qanchalik yaqin bo'lsa, sovuqroq bo'ladi. Issiq joy eshik javonlaridir. Qisqa raf muddati bo'lgan mahsulotlar yuqori rafga qo'yiladi, qolganlari esa raf umrining ortishi hisobga olinadi. Pastki qutilar meva va sabzavotlar uchun mo'ljallangan bo'lib, ularni o'rash kerak emas.

O'zingizni past sifatli mahsulotlardan qanday himoya qilish kerak?

Oziq-ovqatlarni sotib olayotganda, yorliqda ko'rsatilgan muddatning oxirigacha e'tibor bering.

Mahsulot sifati bilan bog'liq bir necha maslahatlar:

• Ertalab bozorda eritilgan tovarlar sotib olinadi.
• Do'konga mahsulotlarni sotib olish uchun uni tozalash uchun yorliqni tekshirishingiz kerak. Agar yopishqoq izlar mavjud bo'lsa, unda tovar belgilanadi, chunki uning amal qilish muddati tugagan. Bunday mahsulotlarni sotib olishning hojati yo'q.
• Har qanday mahsulot yoqimsiz hid bo'lsa, u buziladi, sotib olinmasin.
• Mahsulot ochilganda, raf muddati kamayadi. Shuning uchun darhol uni yeyish yoki tegda ko'rsatilgan qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
• Agar mahsulot sifati haqida shubha tug'ilsa, uni sotib olmaslik yaxshiroqdir.
• Iloji bo'lsa, mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish bilan ajrating.

Tez bozordagi tovarlar tashish

Ushbu toifadagi mahsulotlarni ko'chirib olishdan oldin siz ular qanday tasniflash bo'yicha bilishingiz kerak. Tez buziladigan mahsulot Turli xil manbalar mavjud:

• Sabzavot - bu toifadagi sabzavotlar va mevalarni o'z ichiga oladi;
• Hayvonot - baliq, go'sht va sut;
• Ularni qayta ishlash mahsulotlari - fermentlar suti, kolbasalar, yog'lar.

Yuk tashish tartibi bo'yicha:

• Muzlatilgan - transport -6 ^o C da amalga oshiriladi;
• Soğutulmuş - mahsulotlar -5 ° C haroratda tashiladi.

Tez buziladigan mahsulotlarni tashish uchun turli turdagi transport vositalari qo'llaniladi, ammo ularning har birida bitta harorat rejimi bo'lishi kerak. Maxsus izotermik uskunalar römorklu yoki bo'lmagan römorkörlerdir. Tananing devorlari, eshik, tom, zamin ikki sirt orasida issiqlik almashinuvini chegaralovchi issiqlik izolyator materiallardan tayyorlanadi: tashqi va ichki. Bunga quyidagilar kiradi:

• Sovuqning manbai - tabiiy manba muz.
• Avtomobil sovutgichlari - haroratni ma'lum rejimda ushlab turish imkonini beradigan sovutgichga ega.
• Jihozlar bo'limlarga bo'lingan va sovutish moslamalari bilan jihozlangan yo'l poezdlari. Ular temperaturani avtomatik ravishda moslashtiradigan mikroprotsessorlar bor.

Har bir transport vositasi gigienik talablarga javob berishi kerak, bunda tananing ichki devorlari davolash mumkin bo'lgan qoplamaga ega. Uning dezinfektsiyasi o'n kun ichida kamida bir marta amalga oshiriladi.

Belgilar

Mahsulotlar nomlari juda ko'p. Ularning har birida markali belgilar mavjud. Bu mahsulot qanchalik yaxshi ekanligini ko'rsatadi. Ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarni qadoqlash vaqtida to'liq ishlab chiqarish sanani yoziladi: vaqt, sana, oy. Tez buziladigan mahsulotlarni belgilash faqat bir oy va kunni o'z ichiga oladi. Tez buziladigan mahsulotlar faqat ishlab chiqarilgan oy va yil bilan belgilanadi.

Saqlash shartlari to'g'risidagi ma'lumotlar qadoqlashda ko'rsatilishi kerak. Paketning oxiri yoki ishlab chiqarilish sanasi aniq ko'rsatilishi bilan ifloslanmagan emas, balki singan bo'lishi kerak.