Piyoz bilan fenugreek: ta'rifi, foydali xususiyatlari, ozuqaviy qiymati, turlari

Savdo javonlarida siz baharatlı urug'lar qo'shilgan porloq yashil va sariq rangli pishloq topishingiz mumkin. Mahsulot fenugreekka yoqimli ta'mga ega.

Fenugreek nima?

Fenugreek - yillik o'simlik, uning urug'i baharatli aromatik xususiyatlarga ega. Boshqa nomlar ostida: yunoncha hay, shamballa, fenugreek, helba, chaman. Sharqiy Evropa, Markaziy Osiyo, Turkiya, Iroq va Eron tog'larida o'sadi. Shoxlarning 4 mm dan katta bo'lmagan urug'lar. Ular, ayniqsa qovurish paytida yaxshilangan, shirin xushbo'y hidi bor. O'simlikning o'zida yangi ekilgan pichanning achchiq xushbo'y hidi bor.

Uning xususiyatlariga ko'ra fenugreek afrodizyakga o'xshaydi. O'simliklar urug'idagi moddalar erkak jinsiy gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi va qonda testosteron darajasini oshiradi.

Fenugreek vitaminlar, so'l va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, bu esa uni farmatsevtika sanoati, an'anaviy tibbiyot va pishirishda keng qo'llanilishiga imkon beradi.

Pishirishda Fenugreek dasturi

Fenugreek urug'lari mustaqil ravishda va maxsus aralashmalarda (chutney, chaman, xops-suneli, kori) aromatik ziravorlar sifatida ishlatiladi. Sotish uchun fenugreek (ziravorlar) odatda tayyor kukun sifatida taqdim etiladi.

O'simlikning yosh urug'lari, barglari va urug'lari ko'plab taomlarni tayyorlashda, ayniqsa sharqona oshxonada ishlatiladi. Oziq-ovqatlarni yoqimli va mazali taomlar bilan ta'minlaydi. Barglar quritilib, ko'p yillardan buyon millionlab ruslar uchun yoqimli davolangan "yashil pishloq" qilish uchun ishlatiladi.

Fenugreek bilan yashil pishloq

Ko'pgina Evropa mamlakatlari, Frantsiya, Italiya, Germaniya, Niderlandiya, pishloq ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Hatto ba'zi turdagi pishloqlar bilan bog'langan . Shveytsariya bu mamlakatlarning orqasida emas. Bu erda Shabzigerning haqiqiy yashil pishloqi ishlab chiqariladi.

Uning ishlab chiqarish texnologiyasi an'anaviy usuldan bir oz farq qiladi. Ovqat pishirish uchun, quruq o't qo'shiladi faqat sutsiz sut foydalaning - ko'k fenugreek. Shundan so'ng massa muayyan haroratga (90 daraja) isitiladi va limon kislotasi yoki sirka kislotasi qo'shiladi. Sut yig'ish natijasida pishloqni tayyorlash uchun asos bo'lgan zardob hosil bo'ladi. U bir necha hafta davomida saqlanadigan maxsus shakllarga quyiladi. Shundan keyin ular to'xtatib turiladi va bu holatda kamolotga erishish uchun 2 oydan 6 oygacha vaqt qoladi.

Chig tomonidan shirinliklar bilan qurilgan pishloq, odatdagidek yashil rang, ta'mli lazzat va kuchli lazzat oladi. Bu fermentlangan qattiq turlarga tegishlidir. An'anaviy pishloqlar (137 kkal), eng kam yog '(1 g) va katta miqdorda protein (33 g) bilan taqqoslaganda kaloriya miqdori past. U tarkibida uglevodlar va laktoza mavjud emas, shuning uchun bu nordon sut mahsuloti nafaqat mazali, balki juda foydali. Ishlab chiqarish texnologiyasi o'zgarganda, pishloqning yog'li tarkibi va kaloriya miqdori sezilarli darajada ko'payishi mumkin.

Fenugreek bilan pishloq: foydali xususiyatlari

Paxtakorli qattiq pishloq, ananaviy yumaloq boshchalarda, maydalangan va chang shaklida sotiladi. Shunday qilib, souslar pishirish va pishirish uchun ishlatiladigan omletga va makaronga qo'shiladi. Bu nordon sut mahsuloti pishloq va fenugreekning foydali xususiyatlarini mukammal birlashtiradi. U tarkibida A, C, E, PP va B guruhi vitaminlari, minerallar (sink, temir, kaltsiy, magniy, mis, kaliy, fosfor, natriy) mavjud.

Piyoz bilan pishloq yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Bu proteinga boy, shuning uchun bu mushak massasini olgan sportchilar, suyaklarning o'sishi va sog'lig'i uchun bolalar, shuningdek, keksalar uchun yaxshi sog'liq uchun foydalidir.

Pekmezli pishloqlar : turlari

Fenugreek qo'shilishi bilan pishloq o'z vatanida, Shveytsariyada emas, balki boshqa mamlakatlarda tayyorlanadi. Tarkibiga ko'ra, Belarusiyalik pishloq "Armel" fenugreek bilan haqiqiy emas.

U juda kuchli emas, ammo yengil engil, ko'zga ko'rinmas soya bilan cheklangan baharatlı. U normallashtirilgan sutdan tayyorlangan, shuning uchun bunday pishloqning yog'li tarkibi va kaloriya miqdori haqiqiy yashil pishloqdan ancha yuqori. Bu baharatlı fenugreek urug'i qo'shilishi bilan sariq rangli klassik fermentlar sut mahsulotidir. Bu ta'mga oq sharob bilan yaxshi qo'shiladi.

"Alpental" paxta chanqoq bo'lgan boshqa Belarus pishloqlari sevimli "Armel" sifatini eslatib turadi. Xushbo'y, moyli nordon, xushbo'y xamirli ta'mi bilan. Pishloq "Alpental" sariq rangli chinnigrake urug'larining yorqin chayqalishi bilan ajralib turadi.

Uyda yashil chigit bilan pishloqni qanday qilish kerak

Pishlog'ingizni o'zingizning xushbo'y moyi bilan tatib ko'rish uchun 1 kg pishloq (9-18%), bir litr pasterizatsiya qilingan sut, 3 ta tuxum, sariyog ', tuz, soda va asosiy ingredient - fenugreek urug'i kerak.

Birinchidan, tvorogni sut bilan birlashtirish kerak, yaxshi aralashtiriladi va isitish uchun sekin olovga qo'yiladi. Massaning qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Biroz vaqt o'tgach sut parchalanib ketadi. Olingan massa tuxumdonga tashlanadi, sarumni bo'shatadi. Taxminan bir soatdan keyin quruq pishloq tayyor bo'ladi.

Endi uni yopishqoq qoplamali panaga o'tkazing, tuxum, 2 choy qoshiq tuzni, pichoqning uchida soda, fenugreek urug'i va sariyog'ini (100 g) qo'shing. Yaxshi aralashtiring va sekin olovga qo'ying. Tez orada massa eriy boshlaydi va issiq pishloq eritilgan pishloqga o'xshaydi . Tava tarkibini doimiy ravishda aralashtirishni unutmang. Massa bir xil bo'lganda, sovutish uchun qolipga quyiladi. 12 soatdan keyin pishloqni tanlab olish mumkin. Bu do'kondan qattiq pishloq kabi qattiqroq bo'lmaydi, lekin kamroq mazali va foydali bo'ladi.