Tona mol go'shti oling! Bu nima? Mazali, samimiy va tender go'sht!

cho'chqa pishirish uchun ishlatiladi keltirganlar, albatta, birinchi marta o'tkazish mol go'shti uchun chuqur umidsizlik tajribali. Kabi va itoat, tirishqoqlik va aytish tavsiyalariga rioya va ular kutilgan juda nima bor Maslahatlar "myasoruba". Ba'zan sodir va ikkinchi urinishda, va ba'zan uchinchi bilan, keyin odamlar oddiygina voz. Bas, Siz xafa bo'lmang! turli kelib chiqishi go'sht uning davolash usullari tanlash, tayyorlash o'z nüansları va ularning sirlarini bor.

mol go'shti va uning variantlarining eng yuqori sinf

eng mashhur (va, albatta, eng qimmat) cho'chqa karkas kabi, unutilmas parcha bo'lib qolmoqda. Emas, balki quyi sifatli qismlari tona, brisket, orqa va mol go'shti tona bo'ladi. Fuqarolar deyarli hatto bunday so'z eshitgan mumkin, shunday qilib, uni nima, hatto, qishloq butun aholisini bilmayman. Tabiiyki, biz Pastoral qishloqlarida, aholisi soni va shahar aholisi o'rtasida hisob emas - olar xodimlari va muddati bilan, ular ikkala albatta tanish. - oldida yaqinroq tos yaqinida joylashgan sobiq sigir, bir qismini tona: ma'lumot uchun, odamlar uzoq so'yish, balki ular sotib nima bilish muhtojlik. Va men bu karkas orqa bo'limi aminman.

nisbiyligi tozalik

Oddiy iste'molchilar fitness va har qanday go'sht yuqori tüketilebilirliği buyuk chorasi uning mutlaq tozalik, deb ishonamiz. Turi ertalab kiritdi - sotilgan tushlik ham. Va u juda to'g'ri emas! Ayniqsa, mol go'shti kelganda. pishirish mazali bo'ldi keyin sigir go'shti uchun, "otvisetsya" so'yish keyin ikki hafta bo'lishi kerak "yetiladigan", lekin faqat o'ng sharoitlarda, namlik va harorat bilan tasdiqlangan. Yaqinda so'ygan hayvon sizga tanasining har qanday qismi istalgan yumshoqlik va juiciness bermaydi. Bu qochish va mol go'shti tona olmaydi. Nima ajoyib bo'ladi olib turish narsa bo'lishi kerak go'sht, deb? Uzoq undan! karkas "pishgan" bo'lmasa, barcha qismlari asosan quruq va qattiq bo'ladi.

tashqi alomatlar

As uzoq yangi sifatida go'sht (mol go'shti), rang, hid va to'qimalarining: uch mezon bilan belgilanadi mumkin. u bilan boshlanadi Hue: sigir yoshiga qarab, u aniq qizil (kattalar) uchun pushti (buzoq) dan farq qiladi. rang boladi eng qimmatbaho narsa - go'sht refreeze bo'lsin. Agar u bosing bo'lsa - Trail qizil aylanadi. uning o'zgarmasligi haqidagi fikrlarga holda amin: u bir necha marta qaytaradi.

Ikkinchi ko'rsatkich - hid. Bu, toza kimyoviy qo'shimchalar va mustiness yozuvlari bepul bo'lishi kerak. Agar yangi tona mol go'shti oldida - u faqat qon hidi bo'lsa. Bu nima - nur "Aroma" bor, paypoq eslatgan? Bu parcha olib qo'ymang!

Mol go'shti tuzilishi tolali tomondan emaklab emas va ularga yopishib yo'q, zich bo'lishi kerak. go'sht "sekin" va elastik emas, u yoki eski nozik va to'g'ri tarbiyalandi qoramol ehtimol, yoki uzoq vaqt hisoblagich joylashtiradi bo'lsa.

nima deb pishirishni

Agar go'sht sotib olishdan oldin, pishirishni boryapmiz nima haqida o'ylaysiz. Shubhasiz, u har qanday bo'lak - har qanday voqea mol go'shti bilan. Butt, Biroq, ba'zi taomlar uchun juda mos, lekin boshqalar butunlay noto'g'ri hisoblanadi. har qanday butga harmonik kesish, lekin aniq Kechirasiz bulondan uni ruxsat. Agar kartoshka bilan misol, qovurilgan yoki gulaş uchun go'sht komponentining kerak bo'lsa, yaxshi qovurg'a bo'lishi kerak: go'sht to'g'ri etarli ularni so'yish, u xaftaga va suvli, va biz yana bir "salqin" variantlarini olib bo'lsa, bu parcha qiymati ancha past bo'ladi. Mol go'shti bulyon cho'chqa va tovuq bilan solishtirganda ko'proq to'yimli bilan solishtirganda, yog 'da yaxshi. bor bir oz go'sht, lekin boy bulyon (va arzon) olish: Ular uchun yaxshi peshonalari olish. Bas, u ma'lumotni sotib olish uchun menyuni rejalashtirish yaxshi bo'ladi.

karkas bu qismida eng yaxshi ovqatlarni

Agar biron-bir hayvon qovurg'a qismiga e'tibor bo'lsa, bu so'nggi uch qovurg'a ko'proq to'la bo'lasiz. Ular sigir "mol go'shti tona." Deyiladi Bu oshxonada nima? Bu material asosan zazharivaniya butun yoki boblarini ishlatiladi. Har ikki va tabiatiga (banal skovorodka orqali) uyda - ustunida yoki panjara bilan. Ajoyib biftek va tona mol go'shti. u "sigir" dizayn nima? Mazali va suvli argon go'sht kesib va engil off mag'lub bo'lsa.

Bunday tandirda yoki ko'mir uchoqda yomon qismi. yodda bu usuli saqlab pishirish mol go'shti birinchi ho'llash afzal etiladi. eng tez usuli - qatiq yoki smetana sutda; yaxshi va limon sharbati va qalampir no'xat bilan variant. Agar (foto aniq, bu go'sht afzalliklarini ko'rsatadi) pirzola qovurayapman, keyin tona mos uchun tanlasangiz. tushirish oldin Biroq, uning allaqachon quritish uchun shu limon sharbati yoki sharob barcha, sharob sirka joylashtirdik tug'ralgan va faqat keyin yanada ishlash qilish. Aks holda, yeyilmaydigan tagligining xavfi. Siz tona va bulyon qo'yish mumkin, lekin keyin, ba'zi juda Borlari natijasida huzurida da bo'lishi kerak. Misol uchun, bir Hodgepodge oldin. Aks holda, faqat bunday ajoyib parcha pishirishni tilayman.