Dorado panjara va mashhur baliqni tayyorlashning boshqa usullari

Dorado - bu Mediterraniya va Atlantikaning sharqiy qismida ko'p miqdorda joylashgan spaziyalar oilasining baliqidir. Qadim zamonlardan beri oq go'shtli go'sht odamlari zavq bilan ovqat eyishardi. O'tgan asrning sakkizinchi asrlaridan boshlab ba'zi qirg'oq mamlakatlarida (Ispaniya, Gretsiya, Italiya va boshqalar) ko'plab fermerlar sun'iy yetishtirishga kirishdilar. Bozorda bu baliq o'zining noyob foydali xususiyatlari tufayli katta talabga ega. Bundan tashqari, tayyorlash juda osondir. Ko'pincha dorado bir panjara yoki boshqa ma'lum bo'lgan usullar bilan pishirib. Misol uchun, siz bir necha qiziqarli variantni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Ziravorlar bilan pishirish

Dorada grilda dengiz baliqlarini tayyorlashning eng oson va ayni paytda mashhur usulidir. Bu holda ishlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga kerak bo'lishi mumkin:

Yangi baliq, tuz, sarimsoq, bibariya, zaytun moyi, limon va qalampir.

Grilldagi dorado pishirish oson:

1. Birinchidan, baliq boshini va quyruqni qoldirib, muloyimlik bilan qorin bo'shatilishi kerak.
2. Keyin qirg'oq bo'ylab taxminan 1 santimetr masofada joylashgan terida chuqur teshiklar ichki suyaklarni yumshatish uchun bajarilishi kerak.
3. Tuz, qalampir, sariyog 'va sharbatdan, yarim limon maxsus kiyinish pishiradi.
4. Qolgan tana go'shti ichidagi va tashqarisida.
5. Nashipogovat filizlari uchun pichoq yordami bilan sarimsoqli baliq, va bibariya va limon tilimining bir nechta shoxini qo'yish uchun.
6. 180 gradusgacha qiziydi, "gril" rejimini o'rnating.
7. 25 daqiqa davomida baliq pishiring.

Ushbu parametr tabiatda yanada mustahkamlanadi qilish uchun javob beradi. Biroq, bu holda siz barbekyu uchun panjara kerak bo'lishi mumkin .

Sharq tarzi ovqat

Grillda doradoni ko'proq suvli qilish uchun siz oziq-ovqat folga va sharq oshxonasining ba'zi fokuslaridan foydalanishingiz mumkin. Ushbu imkoniyat ayniqsa Yaponiyada mashhur. Ushbu retsepti uchun mahsulotlar quyidagilardan iborat:

1 ta baliq, tuz, yalpoqning bir necha bo'lagi, Teriyaki sousining oshxonasi, bitta limon va bir oz qalampir.

Tayyorlik jarayoni bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Avvalambor, baliqlarni tarozidan tozalash kerak, shuningdek suyak va gillalarni olib tashlash kerak.
2. Tana go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, tuz bilan seping, engil qalampir tayyorlang va tayyorlangan sous bilan qoplang.
3. Ichkarida limon va yalpiz parchasi qo'yildi.
4. Ushbu shaklda, baliq go'shtini marinadlashi uchun taxminan 20 daqiqa davomida yolg'on bo'lishi kerak.
5. Ushbu vaqt ichida pechning ichidagi harorat 220 darajaga ko'tarilishi kerak. "Gril" funksiyasini o'rnating.
6. Pishiriladigan idishni 15 daqiqa davomida o'choqqa soling.

Tuxum qobig'ining muxoliflari pishirish paytida baliq tana go'shtini yana bitta folga bilan qoplashlari mumkin.

Grilda pishirish

Sharq mamlakatlarida mahalliy aholi ko'pincha go'sht va baliq tayyorlash uchun maxsus sutdan tayyorlangan idishlardan foydalanadi. Ularda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kofirlarning issiqligi va ba'zida ochiq olovdan kelib chiqadi. Bunday qurilma "brazier" deb ataladi va ko'pgina sharq tillaridan bu mutlaq teng ravishda tarjima qilinadi. Ushbu turdagi qurilmalar shish yoki barga joylashtirilishi mumkin. Bu keyinchalik tayyorlanadigan yo'lga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, grilda dorado pishirish uchun quyidagi tarkibiy qismlar talab qilinishi mumkin:

3 baliq filesi uchun 35 gramm o'simlik moyi va asal, 2 dona, 20 gramm tuz, chakalak choy qoshiq krayen qalampiri va 1 choy qoshiq qora qalampir, shakar va qalampir.

Jarayon asosiy mahsulotni tayyorlash bilan boshlanadi:

1. Yaxshi pishgan baliq uchun marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun ohak sharbati, syenne qalampir, asal, tuz va o'simlik moyi choy qoshiqdan tashkil topgan eritma tayyorlash kerak. Unda mahsulot kamida bir soat yotishi kerak. Faqat bardoshli plastik sumkasi va muzlatkichni oladi.
2. Tayyorlangan filetin keyinchalik qolgan ingredientlar aralashmasi bilan har tomondan qayta ishlanishi kerak.
3. Yog'ochda olovni yoqib, o'tinning ko'mirga aylanishini kuting.
4. Maysazor yuzasida ovqatni yopishmaslik uchun maxsus panjarani joylashtiring va uni yog' bilan artib oling.
5. Har bir tomonda 3 daqiqa mobaynida filetofryani parchalari, uni muntazam ravishda maxsus shkaf bilan aylantiring.

Baliq, yumshoq va juda xushbo'y hidli bo'ladi.

Italiya oshpazlarining tavsiyalari

Juda mazali dorado, dengiz tuzi va limonning maxsus to'shagida pechda pishirilganda olinadi. Ushbu variant Italiya oshxonasidan olingan. Ko'p yillar avval u mahalliy baliqchilar tomonidan ishlatilgan.

Kerakli ingredientlar miqdori:

1 tana go'shtidan yarim kilogramm tuz, bibariya va 1 limon po'stlog'i uchun.

Yo'nalish oddiy va shuning uchun juda qulay:

1. Birinchidan, baliqni tozalash kerak, u erga chuqur kirib, so'ngra bir nechta uzun tirnoqlarning yon tomoniga o'tishi kerak.
2. Tana go'shti yuqori haroratda deformatsiya qilinishini ta'minlashi kerak.
3. Bibariyani gilllarning ostiga va qorin bo'shlig'iga joylashtiring.
4. Pishirish qog'ozini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga tuz tushiring. Bundan tashqari, panjara pan bo'lishi mumkin.
5. Uning limon limonini qo'ying.
6. Tayyorlangan baliqlarni tepaga joylashtiring.
7. Mahsulot pechda 40 daqiqa davomida 140 daraja pishiriladi.

Bunday baliqlarni issiq holatda eyish yaxshidir. Bibariya xos aromati go'shtga noyob ta'mga ega, limon esa o'z hissasini qo'shadi. Bunday baliqlarga quruq oq sharob berish yaxshiroqdir.