Eng yaxshi muhallabi. Ekler uchun krem

Pishiriqlar iste'mol qilish va o'z mahsulotlarini pishirishni istaganlar uchun doimo tort, pirojnoe, pechene yoki jele tezda pishirish kerak. Sizning yaqinlaringizni mazali pirojnoe bilan muomala qilish uchun, siz buning uchun faqat bir narsa va original mahsulotlar tayyorlashingiz kerak.

Misol uchun, siz bilasizmi, demli xamirdan faqat an'anaviy, ammo juda mazali pirojnoe keklari - pishiradi, eklashlar, shuningdek turli plombalarning: salat, baliq, go'sht, pate va hokazo.

Jadvalni asl snack bilan bezash va turli xil kremlar bilan choy yoki qahva tayyorlagan keklarni tayyorlash uchun sizda bir xamir moyi uchun bir xil retsept kerak.

Shunday qilib, krevardadan tayyorlangan mahsulotlarni tayyorlash uchun siz 100 gramm moy yoki sariyog ', 150-200 gramm un, yarim chashka suv, ¼ choy qoshiq tuz, 5 ta tuxum kerak. Turli styuardessa kostryulkalarining retsepti turli xil bo'lishi mumkin, ular ishonch hosil qilish uchun omborni tugatishdan keyin yaxshiroq tayyorlash uchun, ekoturalar to'g'ri shaklga aylangan, ichi bo'sh va ular to'ldirilgan bo'lishi mumkin.

Kichik bir yirtqichlardan retsept bo'yicha ko'rsatilgan suv miqdorini to'ldiring, tuz qo'shing va yog' qo'shing. Biz kichkina olovni kiyib, qaynatamiz. Qovurilgan va krema tayyorlash texnologiyasi bir xil: xuddi xamir kabi, faqat sutda, muhallabi tayyorlanadi . Xamirni tayyorlash uchun retsepti suv va yog 'yong'og'i olovda qaynatilayotganda, xamirga navbat bilan ularni kiritish uchun tuxum tayyorlashingiz kerakligini ta'kidlaydi. Buning uchun har bir tuxumni sodali suv bilan yaxshilab yuvish, yuvish va chashka yoki shishadan yasalgan holda, yangi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, shubhali qonli emdirish yoki boshqa nuqsonlar mavjud. Kastryuldagi suv qaynab ketgach, darhol unning barcha qismini to'kib tashlang va daraxtlar yo'qolguncha darhol aralashtiring. Bundan tashqari tayyorlangan va muhallabi. Tayyorgarlik retsepti, shuningdek, tuxumlarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimiy aralashtirishni talab etadi. Qaynatilgan xamir 70 darajaga qadar soviganida, tuxumni bir vaqtning o'zida kiritib turing. Xamirni "o'ngga" aylantirishi uchun har bir tuxum bir hil massaga ega bo'lgunga qadar erga joylashtirilishi kerak. Har bir yangi tuxum bilan massani aralashtirish qiyinroq bo'ladi, u yopishqoq va zich bo'ladi, lekin bu sifatli xamir moyi belgisidir. Xamir juda suyuq bo'lsa, u pishirma varagiga yoyiladi va undagi mahsulotlar sifatsiz, tartibsiz shaklga aylanadi. Shuning uchun, xamirni aralashtirish, uning mustahkamligini aniqlashga urinib ko'ring: agar katta tuxum qo'shsangiz, unda siz kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Xamir tayyor bo'lganda, yog'ni yupqa qatlam bilan surtishingiz va ustiga xamirni qoshiq (yoki xamir shpritsi) bilan joylashtiring. Mahsulotlar uch marta ko'payishini unutmang, shuning uchun piroglar orasida etarlicha pirojniy chiqing. Tayyorlangan mahsulotlar pishirma varagidan osongina chiqariladi, ichidagi katta bo'shlig'iga ega, silliq oltin sirt, asab tolasi bo'ladi.

Endi siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tayyorlash retsepti oddiy: qaynab turgan shirin sutda asta-sekin tuxum-un aralashmasini to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qalinlashuvni keltiring. Uy muharriridan kakao qo'sha olasiz, shokolad kremini olasiz . Yog 'kremi uchun retseptlar ham eclairlar uchun juda mos keladi, lekin uni tayyorlash mikserni boshqarishga qobiliyat va qobiliyatni talab qiladi va sariyog' xususiyatlarini biladi: zarur bo'lganidan uzoqroq vaqt davomida shakar siropi bilan kaltalansa, u shirnlikni aynan va qalin yog'li fraksiyaga aylanadi. Shuning uchun, siz hali "orqaga qaytib" kelmagan retseptlar uchun eclairlar uchun krem, uni ishlatishdan yaxshiroqdir. Siz uchun eng yaxshi ishlaydigan krem tayyorlang. Bu qaynatilgan kondensatsiyalangan sutli, protein-shakar massasi va oqsil kremi bo'lgan yog'li krem bo'lishi mumkin.