Guruch sirkasi nima?

Guruch sirkasi kabi bu g'ayritabiiy so'z birikmasi asosan yapon taomlari oshiqlariga tanish , bu esa uni tasavvur qilish qiyin emas. Bundan tashqari, ko'plab Osiyo oshxonalarida bu sirka juda mashhur. Yapon militsionerlari uchinchi asrda guruch sirkasini qo'llashni boshladilar. Biroq, bir necha asrlar mobaynida u faqat aholining ishchi qatlamlari uchun qulay bo'ldi. Oddiy fuqarolarning stollarida u XVI asrda bor edi va endi bu sirka oddiy an'anaviy ovqatlarni tayyorlash uchun oddiy tarkibiy qismdir.

Yaponiyaning milliy taomlarida guruchli sirka "su" deb ataladi va sushi tayyorlashda ishlatiladi. Yapon guruch sirkasi, o'tkir va kislotali ta'mi bor, Xitoy guruch sirkasi farqli o'laroq, shirin ta'mi va yumshoq ta'mga ega. U balsamik sirka kabi hidlaydi , lekin u yog'och rangga o'xshaydi.

Guruch sirkasini qo'llash sohasi kengdir. Eng mashhur guruchning bir nechta turidan olingan sirka "kokumotsu-su". Bunga qo'shimcha ravishda, bir xil guruchdan sirka "yonedza" dan foydalanishingiz mumkin. Eng arzon sintetik va tabiiy guruch sirkasi aralashmasi bo'lgan sirka "goyce-su".

Bir necha turdagi guruch sirkasi mavjud: engil, qizil va qora, shuningdek ziravorlar bilan sirka. Guruchda ishlab chiqarilgan sirka olma yoki alkogolga qaraganda ancha yumshoq, shuning uchun guruchni maxsus lazzatlash uchun keng ishlatiladi , sabzavotlardan salat kiyib, turli xil dengiz maxsulotlarini marinadlaydigan, shuningdek, parrandalar, baliq idishlari va turli soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Engil sirka turli xil shirin va nordon ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, qora esa mashhur ziravorlar. Guruch sirkasi sabzavotlarni ozgina nordon, engil ta'm va xushbo'y hid berishga qodir, shuning uchun uni soslarga qo'shish odatiydir.

Bu ajoyib guruch mahsuloti nafaqat ajoyib ta'm sifatlari va yumshoq, nafis ta'mga ega bo'lish uchungina emas, balki tananing turli kasalliklarga qarshi chidamliligini kuchaytirish qobiliyatiga ega bo'lgan antibakterial xususiyatlar bilan ham ajralib turadi.

Guruch sirkasini qanday tayyorlash mumkin?

Guruch sirkasi o'z-o'zidan tayyorlanishi mumkin, garchi u juda ko'p mehnat talab qiladigan va uzoq davom etadigan jarayon. Lekin o'z ishlab chiqarishining mahsuloti bunga arziydi va uni uzoq vaqt davomida qamrab oladi. Muhim! Sirka tayyorlashda ishlatiladigan barcha konteynerlar keramika yoki shisha bo'lishi kerak, faqat yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirilishi mumkin.

Guruch sirkasi: retsept

Uyda guruch sirkasini tayyorlash uchun siz 300 g guruch, 1,2 litr suv, 900 g shakar, 1 \ 3 osh qoshiq kerak. Quruq xamirturush qoshiq.

Suvli suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, sopol yoki shisha idishda joylashtiring va suv quying. Idishni 4 soat davomida iliq joyda pishirilgan guruch bilan joylashtiring, so'ngra uni sovutib, bir kun sovuq holda saqlang (sovuq emas). Shundan so'ng, natijada paydo bo'lgan infuzion shashka bir nechta gazli gazli qatlamlardan o'tib, shakar qo'shiladi. Shakar butunlay eriguncha va yarim soat davomida bug 'banyosuna qaynatilguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan aralash qorli, bir shisha ichiga quying, xamirturush qo'shing. Fermentatsiya 5-7 kungacha (ko'pik va pufakchalar yo'qolgunga qadar) davom etishi kerak. Keyin aralashmani toza idishga quyib, bo'yni gazak bilan bog'lab, qorong'i joyda bir oyga qo'ying.

Olingan sirka aniq bo'lishi kerak, xushbo'y hid va nordon ta'mi bilan shirin bo'ladi. Olingan sirka ta'mini tuzsangiz, u yana suziladi, qaynatiladi va mahkam yopishtiruvchi idishlar ustidan quyiladi. Ushbu sirka etarlicha uzoq tuting.