Hammayoqni olib tashlash. Retseptlar va maslahatlar

Qadimdan odamlar karamni tuzlash bilan shug'ullangan. Bu taom barcha stollarda an'anaviy atirlar edi. Lazzatli, xamirturush karam, ha yaxshiroq bo'lishi mumkin bo'lgan issiq kartoshka bilan. Lekin, albatta, bu ishtahani ochib, bu jarayonning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak. Hammayoqni to'g'ri tuzilishini tuzatish uchun nima kerak . Retseptlar har xil va men bir necha variantni taklif qilaman.

Hammayoqni yirik bo'laklarga tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun o'rta o'lchamdagi boshni oling va uni to'rt qismga bo'lasiz. Biz ularni karamga joylashtiradigan idishda joylashtirdik. Keling, sho'r qilishimiz kerak. Bir litr suv tushiring va u erda bir osh qoshiq tuz va shakar miqdorini qo'shing. Biz ularni suvda yaxshi aralashtiramiz va bir osh qoshiq sirkaga quyamiz. Keyin, tuzlamoqni qaynatib oling va karamga quying. Yuqoridan bosim o'tkazib, uni bir kunga qoldiramiz. Bu vaqtdan so'ng, biz sho'rni to'kib tashlaymiz. Keyin katta uchta sabzi bilan uchta va oz miqdorda o'simlik yog'i bilan qavrilgan panda qovurayapman. Ziravorlar, ezilgan sarimsoq va issiq qalampir qo'shing (ixtiyoriy). Endi biz bu karamni karam barglari orasida taqsimlaymiz va idishga qaytaramiz. Shunga qaramay, biz yuqoridan zulm o'tkazdik va bir kunga ketdik. Ajoyib atıştırmalık tayyor.

Siz tug'ralgan karamni tayyorlashingiz mumkin. Bu erda karamning tuzlanishi qanday sodir bo'ladi. Ta'riflar ma'lum ziravorlar va ziravorlar mavjud bo'lganda farqlanishi mumkin. Hammayoqni yupqa idish bilan kesish kerak. Savzi tozalang va grater bilan katta grated. Endi karam va sabzi aralashtirib, bu aralashmani qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Hammayoqni sharbatga berish kerak. Tankni tayyorlash uchun idishni olib, sabzi bilan karamning bir qatlami qo'ying. Keyin, bir necha no'xat shirin qalampir va dafna yaprog'i bargini qo'yish kerak. Shunday qilib, sabzavot va ziravorlarning muqobil qatlamlari. Idish yuqoriga ko'tarilganda, unga bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shing. Endi konteynerni sovuq suv bilan to'ldiring va karamni xona haroratiga sho'r qo'ying. Uch kundan so'ng, siz bir piyola sinashingiz mumkin, karam, bu vaqtga qadar tuzlangan bo'lishi kerak. Biz uni sovitkichga jo'natamiz. Bu karamning oddiy tuzlanishi.

Retseptlar ba'zan avloddan avlodga o'tadi. Har bir styuardessa mazali pishirish sirini baham ko'rishi mumkin. Hammayoqni tuxum bilan pishirish, idishga go'zal pushti rang va ozgina boshqacha lazzat beradi. Biz Gurjistonda ommalashib ketish uchun retseptni taklif qilamiz. Hammayoqni olib, boshni bir necha qismga kesib o'tamiz. Biz tuzni tayyorlash uchun mo'ljallangan idishga tarqatamiz. Hammayoqning tilimlari orasiga kesilgan lavlagi qo'yamiz. Bundan tashqari, katta bo'laklarga kesilgan issiq qalampir qo'shing. Hammayoq bilan qoplangan konteynerda, shuningdek, maydalangan kerevizi va maydanozni ham qo'yish kerak. Dafna bargini qo'shing. Keling, sho'r qilishimiz kerak. 10 litr suv uchun taxminan 600 gramm tuz qo'shamiz. Hammayoqni issiq sho'rva bilan to'ldiramiz. Yuqoridan, siz bosim o'tkazib, uni xona haroratida bir necha kun qoldirishingiz kerak. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Tuzli sho'rvada karamni fermentatsiya qilish jarayonida yuzaga keladi. Ayni paytda siz gazlarni chiqarib olish uchun uni tayoq bilan tiqishingiz kerak bo'ladi.

Hammayoqni to'xtashdan to'xtab bo'lgandan keyin, u idishning tagida yotadi va tuzli shaffofroq bo'ladi. Endi biz idishlarga qo'yib, uni salqin joyga jo'natamiz.

Ba'zi odamlar bu idishda olma ishlatishadi. Mana bu tuzlangan karam. Reçeteler o'zgarishi mumkin va kızılcık yoki kızılcık qo'shing. Shinkuem karamni boshlash va unga dona va boshqa ziravorlar urug'larini qo'shish uchun. Olmalarni tozalash va tilimga kesish kerak. Agar ular katta bo'lmasa, unda siz butunlay qo'yishingiz mumkin. 10 kilogramm karam uchun taxminan 250 gramm tuz oladi. Karıştırıp karamni sho'rva qilish uchun tuz bilan qisqa bosing. Biz olma qo'shib, idishda joylashtirdik. Keyin biz odatiy rejaga amal qilamiz. Hammayoqni sayr qilayotganda ko'pikni olib tashlaymiz va uni tayoq bilan tiqamiz. Tuxum karam tayyor.