Sho'rvalarning shohi

Tailandga sayyohlar oqimining mutanosib ravishda o'sib borishi mamlakatimiz aholisi va Tailand oshxonalarining mashhurligi bilan ajralib turadi . Taniqli sayohatchilar doimo achchiq hidli, ammo ajabtovur durian va, albatta, ilohiy sho'rvaning sho'rvalaridan foydalanib, butunlay ishtahani ochuvchi qizil to'rning hikoyalari bilan qaytishadi. Tarjimada, bu ikki so'z butun iborani anglatadi - "qaynatilgan qovurilgan salat". Juda yaxshi aytilgan. Bundan tashqari, bu "sho'rchalar shohi" ishlab chiqarilmoqda, chunki tovuqlar salatning printsipiga ko'ra, bu chuqurga hurmat bilan munosabatda bo'lishadi: ingredientlar faqat plastinkada aralashtiriladi va bulon bilan to'ldiriladi.

Londonda bo'lgani kabi, standart o'lchagich ham saqlanadi, shuning uchun Bangkokda, xuddi shu ismli minora 72-qavatida joylashgan "Bayok Sky" restoranida chuqurning klassik hajmini tayyorlash bo'yicha retseptlar aniq ta'riflanadi. Siz Evropaning standartini sinab ko'rishingiz mumkin, lekin bu uning og'ziga qo'lini ilib, yig'lab, qo'lini silkitib tashlashi bilan bog'liq. "Farang" uchun, Thais, Evropadan xorijiylarni chaqiradi - to'rt marta yengil oshpaz, hatto besh marta ziravorlar va ziravorlar sonini kamaytiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Rossiyada karam sho'rva navi kabi chuqurning miqdori bir xil. Qaysi bulyonga va qaysi moddalar bilan siz "issiq salat" xizmatiga qarab, shuning uchun uni chaqiradi. Masalan, qisqichbaqalar miqdori yam kungning miqdori, agar tovuq "kay", baliq - "pla" va boshqalar qo'shilsa.

Evropaning tanglayi va sholg'omlari uchun eng mos - yong'oq (yoki koi) - kokos suti va tovuq suvi bilan sho'rva. Biz hozir uni tayyorlaymiz. Skeptiklar, rus oshxonasida Taylandlik taomlarni qayta tiklash, shunchaki aniq emas. Globallashuv davrida, agar ishlasangiz, har qanday oziq-ovqat olishingiz mumkin: limon o'ti (lemongrass), yassi yog'i va galangal. Sotib olish qiyin bo'lgan yagona narsa - sharqiy Osiyoning Janubi-sharqiy Osiyo taomlarining ko'pchiligi tayyorlangan tayyorlangan maxsus tayyorlangan qozon va yuqori olovdir.

Xakaya nima kerak? Katta megapolis supermarketlarida makaron sotiladi. Bunday sumkani xarid qilsangiz, o'zingizni ko'p muammolardan qutqarasiz. Bundan tashqari, sizga tovuq ko'krak, kokos suti (400 ml), yangi zanjabil ildizi, bir necha yangi qo'ziqorin (afzal veshenok) kerak bo'ladi. Agar xamirni sotib olishni istamasangiz, unda uzoq vaqt davomida ko'p miqdorda ekzotik mahsulotlarni ohakda: lamongrass, galangal, zanjabil ildizi, chili, prik, kaxir barglari, tamarind qalin aralashmasi bo'lishi kerak.

Makaron bilan tom tomirlarini pishirish juda oddiy. Tovuq ko'kragini tuzli suvda pishirib, go'shtni go'shtdan oling, chandiqlarga kesib oling va xuddi shu tarzda tug'ralgan bir xil qo'ziqorin bilan yog 'yog'idagi panda qovuraymiz. Chili qalampiri va zanjabilni qavrilgan idishga qo'shing. Hindiston yong'og'i suti yarim bulon bilan seyreltilir va qaynatiladi. Xamirni eritib, qavrilgan idishning tarkibini qo'shing. Agar ozgina qaynatilsa, ingichka yupqa bilan kesilgan va ohakning nozik qirg'ichiga bo'yalgan. Sho'rva tayyor bo'lganda, u issiqdan chiqariladi va qopqoq ostiga qo'yiladi, bir necha qaynatilgan va bir piyola ichida qisqichbaqalar tushiriladi. Tovuq va dengiz mahsulotlarining ta'mi ajoyib kombinatsiyadir. U tuynukni to'kib tashlang va uni eyaveringlar! Alohida piyoda pishirilgan guruchga xizmat qilish - bu non o'rniga Tailandda ishlatiladi.